Obsah kalorií v česneku
Česnek je bohatý na sacharidy, bílkoviny a málo tuku. Obsah kalorií v česneku je nízký, proto se široce používá pro kulinářské účely, včetně přípravy dietních jídel s nízkým obsahem kalorií.
Obsah kalorií v česneku
Nutriční hodnota česneku
Výhody česneku spočívají v jeho nutriční hodnotě a nízkém obsahu kalorií.
Skupina vitamínů v mg, počítáno na 100 g produktu:
- cholin - 23,2;
- lutein se zeaxantinem - 16;
- kyselina askorbová - 10;
- foláty - 3;
- PP - 2,8;
- niacin - 1,2;
- thiamin - méně než 1;
- riboflavin - méně než 1;
- pyridoxin - 0,6;
- kyselina pantothenová - 0,596;
- alfa-tokoferol - 0,3;
- beta-karoten - 0,005;
- fylochinon - 1,7 mcg.
Skupina makro- a mikroelementů v mg, počítáno na 100 g produktu:
- draslík - 260;
- vápník - 180;
- fosfor - 100;
- hořčík - 30;
- sodík - 17;
- chlor - 30;
- železo - 1,5;
- zinek - 1;
- mangan - méně než 1;
- v malých dávkách měď (130 μg), selen (14,2 μg), jód (9 μg), kobalt (9 μg).
Kyselinová skupina, v mg, počítáno na 100 g produktu:
- kyselina glutamová - 805;
- arginin - 634;
- kyselina asparagová - 489;
- leucin - 308;
- valin - 291;
- lysin - 273;
- kyselina linolová - 229;
- isoleucin - 217;
- glycin - 2;
- omega-6-2;
- serin - 19;
- fenylalanin - 183;
- alanin - 132;
- threonin - 157;
- histidin - 13;
- prolin - 100;
- kyselina palmitová - 87;
- tyrosin - 81;
- methionin - 76;
- tryptofan - 66;
- cystein - 65;
- kyselina linolenová - 20;
- kyselina olejová - 1;
- kyselina kaprinová - 2.
Chemické složení česneku také obsahuje asi 25 g škrobu a dextrinů a asi 4 g mono- a disacharidů.
Distribuce BZHU v různých typech
Denní sazba jsou tři hřebíčky
Obsah kalorií v čerstvém česneku na 100 g je asi 150,1 kcal. Energetická hodnota čerstvého česneku je 513 kJ.
Obsahuje:
- 29,9% sacharidů nebo 14% DV
- 6,5% bílkovin nebo 9% DV
- 1,5% vlákniny nebo 7,5% DV
- 0,5% tuku nebo 0,8% DV
- 1,5% popela;
- 60% vody.
Průměrná hmotnost hlavy česneku je až 25 g, takže ve hřebíčku čerstvého česneku je obsah kalorií pouze do 6 kcal. Denní normou jsou až 2–3 hřebíček s obsahem kalorií až 18 kalorií.
V závislosti na formě, ve které používáte česnekové koření, tělo přijme z česneku jiné množství kalorií.
Rozdělení BJU (v gramech) a kalorický obsah česneku (v kcal) v různých druzích:
| Česnek | Bílkoviny, na 100 g | Tuky, na 100 g | Sacharidy, na 100 g | Celkové kalorie na 100 g |
| Vařený | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Smažený | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
| Pečený | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Slaný | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
| Marinovaný | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
| Sušené | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
| Česnekové šípy | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
| Zelenina česneku | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
Výhody a poškození česneku
Česnek je užitečný produkt pro tělo, působí jako přírodní antibakteriální látka. Tento nízkokalorický produkt je určen pro lidi s cukrovkou. Pokud je však zneužit, má potenciál způsobit menší poškození zdraví.
Výhoda
Prvky v chemickém složení česneku přinášejí významné zdravotní výhody.
Vitamíny ze skupiny B zajišťují metabolické procesy bílkovin, tuků a sacharidů a podílejí se na hormonální syntéze.Pomáhají vstřebávání aminokyselin a cukrů a podporují nadledviny. Skupina B řídí nervové procesy, reguluje chuť k jídlu a podporuje imunitu, účastní se oxidačních a redukčních procesů a pomáhá vstřebávat železo.
Vápník a fosfor obsažené v česneku jsou nepostradatelnými prvky pro fyziologické procesy, včetně energetického metabolismu, acidobazické regulace a svalové kontrakce. Udržují kosterní systém ve správné kondici a jsou nezbytné pro mineralizaci zubů. Kobalt přítomný v trvalkách je zodpovědný za metabolické procesy a mangan je zodpovědný za tvorbu pojivové tkáně. Pomáhá asimilovat bílkoviny a sacharidy a okysličuje tkáně. Selen působí jako antioxidant a zvyšuje ochranné funkce.
Poškodit
Při zneužití tohoto produktu může dojít k poškození česneku. To je způsobeno zvýšenou toxicitou, protože chemické složení obsahuje sulfidy, které vyvolávají bolesti hlavy a způsobují rozptýlení, a přejídání také způsobuje nespavost a záchvaty pálení žáhy.
Alergická reakce se často objevuje na česneku, proto by alergici na potraviny měli snížit rychlost koření.
Česnek je kontraindikován při zánětlivých procesech v orgánech trávicího systému a střevního traktu. Lidé s hypertenzí a srdečními neurózami mají omezené použití.
Závěr
Česnek obsahuje velké množství bílkovin, sacharidů a trochu tuku. Obsah kalorií v česneku je nízký, v 1 hřebíčku je až 6 kalorií, proto je vhodným produktem pro dietní jídla. S výhradou pravidel používání produkt přináší hmatatelné zdravotní výhody, ale zneužívání česneku může způsobit menší škodu.