Druhy dřevitých hub

0

1243

Hodnocení článku

Ve východních zemích se jako houba aktivně používají dřevní houby, které jsou parazity. Mají zvláštní a neobvyklou chuť. Dnes se do orientální kuchyně přidávají různé druhy: dušená masa, přílohy, rohlíky, v první a druhé.

Druhy dřevitých hub

Popis

Dřevitá houba je parazit, její spory padající na substrát tvoří mycelium.

V průběhu času plodnice zničily substrát, na kterém se usadily - dřevo nebo piliny. Popis zástupců je jiný:

1. Černá čínská houba nemá žádné výrazné čepice ani nohy; plodnice je zvlněná, tenká, připomínající lastury.
2. Shiitake je podobný vzhled jako žampiony, jen mají jinou barvu.

Funkce, která spojuje všechny čínské dřevité houby, je uvolňování speciálních enzymů, které mohou rozbít strom a využít ho k rychlému růstu mycelia. Tato nenáročnost na substrát umožňuje růst v průmyslovém měřítku.

Pohledy

Název „stromový“ nebyl dán samostatnému druhu, ale jeho souhrnu, který parazituje na stromech a zahrnuje zástupce různých rodů a čeledí. Mezi jedlé houby patří:

• troudová houba žlutá;
• troudová houba oranžová;
• korálový ježek;
• shiitake;
• černý muer.

Trouba houba je běžná v mírném podnebí. V Číně se tato houba používá k léčebným účelům. Takové houby rostou na kůře stromů, ovocné tělo je ploché a má tvar ucha, není tam žádná výrazná noha. Existují podmíněně jedlé a nepoživatelné druhy. Nejezte Polypores rostoucí na jehličnanech, jsou jedovaté. Popis hub:

1. Coral Hericium má více než jedno jméno: ledové, bílé, královské, zasněžené, želatinové. Ovocné tělo vypadá jako bílé mořské korály. Rostou na dřevnatém substrátu.
2. Shiitake, aka japonská lesní houba, roste na mrtvém dřevě. Vypadá jako žampión, má tmavě hnědou barvu se skvrnami na čepici. Roste jednotlivě. Má vysokou chuť.
3. Muer (auricularia auricular, judské uši) je populární v Číně, Vietnamu, Thajsku. Roste na olše, má tvar uší, plodnice je tenká a černá. Mláďata mají narůžovělou barvu a průhlednou dužinu. Tento druh se také vyskytuje na Dálném východě Ruska.

Sušené ovoce se dodává častěji - snáze se přepravuje a skladuje. Kromě toho si uchovávají celou řadu vitamínů a minerálů.

Užitečné vlastnosti a složení

Složení různých druhů je odlišné. Všechny ale obsahují následující prvky:

• Vitamín D;
• vápník;
• žehlička;
• polysacharidy;
• kyseliny;
• protein;
• chitin;
• fosfor;
• draslík.

Obsah kalorií v potravinách je nízký. Korálová houba (ježek) je považována za dietní produkt, obsahuje 70% vlákniny. V shiitake je pouze 34 kcal na 100 g, v houbové troubě - 24 kcal. Jakákoli houba je indikována pro hubnutí, protože vláknina dobře čistí střeva a vytváří pocit plnosti. Buničina má nízký obsah sacharidů a vysoký obsah bílkovin, což je přínosné pro získání svalové hmoty.

Houby jsou dobré pro srdce

Sušené dřevěné houby mají stejné složení vitamínů.Před použitím by měly být namočené. Vzhledem k přítomnosti komplexu vitamínů a mikroelementů jsou plodnice užitečné pro:

1. Trávicí a střevní orgány.
2. Cévy.
3. Díla srdce.
4. Mozek, zlepšete koncentraci a paměť.
5. Posílení pohybového aparátu.
6. Ochrana jater před toxiny.
7. Snižování hladiny cholesterolu a cukru.

Vědci prokazují výhody hub radiační expozicí pro prevenci nádorů a léčbu cukrovky. Hericium se používá k prevenci maligních novotvarů a jejich léčbě. Velké množství vody v jejím složení (60-85%) zlepšuje hydrataci buněk.

Irina Selyutina (biologka):

Studie složení korálové hřívy ukázaly, že může a měla by být úspěšně používána v medicíně. Jednou z jeho mimořádně důležitých vlastností je pozitivní účinek na nervový systém. Výsledky získané vědci ze Spolkové republiky Německo při studiu fermentačního bujónu této houby na konci 90. let. obdržel erinacin E. Tato látka je považována za jeden ze stimulantů a nejmocnější pro růst nervových buněk (pamatujeme si ze školy postulát: „nervové buňky se nezotavují“). Proto je černošská hříva potenciálním lékem v boji proti Alzheimerově chorobě. K dnešnímu dni byla tato látka již získána v laboratořích a probíhají práce na vytvoření konkrétních lékařských přípravků na jejím základě.

Muer - jedinečné bílkovinné ovoce, prevence obezity, anémie, hypertenze (arteriální hypertenze), silný sorbent v případě otravy. Shiitake je dobrý pro dýchací systém, v čínské výuce jsou považováni za regulátory pozitivní energie Qi. Shiitake je schopen odstranit z lidského těla toxiny a dokonce i radioizotopy. Používají se při léčbě alergií, srdečních problémů. Obyvatelé Číny a Japonska považují houby za jakési afrodiziakum. Extrakt shiitake se často přidává do krémů proti stárnutí.

Kontraindikace

Houby stromů jsou škodlivé:

• děti do 14 let kvůli obsahu chitinu;
• lidé s individuální nesnášenlivostí, včetně alergiků;
• pacienti s problémy s trávicím systémem, což znemožňuje trávení a asimilaci hub;
• starší a staří lidé.

Většina druhů se vyrábí v továrnách, takže byste se neměli bát otravy těmito houbami. Je důležité dodržovat pokyny pro použití a skladování. Při sběru troudové houby platí stejná opatření jako při sběru běžných lesních druhů. Sušené houby stromů se neoplatí kupovat z vašich rukou.

Kulinářské a lékařské aplikace

Odrůdy hub, které parazitují na stromu, se používají v medicíně a vaření, jejich pozitivní účinek na tělo byl prokázán v průběhu času.

Čínská tradice již dlouho používá houby muer, shiitake a tinder k výrobě polévek, příloh a dalších pokrmů. Korálová houba se přidává do omáček a také se konzumuje smažená: má příjemnou křupavou strukturu a neobvyklou chuť. Sušené houby se vaří, vytlačují a nechají se v konzervovaném broskvovém sirupu.

V medicíně se lentian získává ze shiitake, který je základem komerčních drog v Japonsku. Jedlá lentinula - tak se ve vědě nazývá houba shiitake. Právě toto jméno dalo jméno konkrétnímu polysacharidu těchto hub - lentianu.

Pokud se houby shiitake pěstují na celém dřevě (na speciálně připravených kmenech), už to není jídlo, ale lék, protože houby obsahují hodně tohoto polysacharidu. Tyto plodnice jsou zasílány do lékáren v asijských zemích. Houby pěstované na pilinách však chodí do restaurací. Lentiana je v nich mnohem méně, ale samotné houby jsou mnohem větší a chutnější.

V tradiční čínské medicíně se připravují tinktury, masti, suché prášky a extrakty ze sušených houbových troud. Muerovy tinktury jsou známé pro své protizánětlivé vlastnosti a vlastnosti hojení ran.

V kosmetologii se bílé korálové houby používají k výrobě následujících typů pleťových krémů:

• zvlhčování;
• proti stárnutí;
• krémy proti vráskám.

Nyní je v evropských zemích věnována zvláštní pozornost kosmetickým a léčivým vlastnostem dřevitých hub. Věděl jsi?Existuje několik velmi zajímavých způsobů, jak tyto organismy využít. Houslista a houslista Antonio Stradivari pro sebe vyrobil jedinečné hudební nástroje ze dřeva, které bylo vyčerpáno houbami stromů, takže básník dirigoval zvuk lépe.

Pěstovací metody

Jakákoli čínská houba se pěstuje po celém světě. A shiitake a troudové houby a muer se pěstují ve zvláštních dílnách na piliny a kulatiny. Pro usnadnění výroby (skladování) se dřevěné houby suší. Lisované výrobky jsou baleny a prodávány. Před použitím musí být obrobky několik hodin namočené ve vodě.

Závěr

Dřevěné houby rostou na východě a pěstují se v továrnách na houby po celém světě. Mají bohaté vitamínové složení, takže se používají ve vaření, medicíně a kosmetologii. Tělesa ze suchého ovoce jsou nejoblíbenější formou skladování a doručování, protože nejenže nemají léčivé a chuťové vlastnosti, ale v této formě je dokonale uchovávají.