Popis smrkových hub
Na podzim se pozornost houbařů zaměřuje na malé jedlé houby na tenkých končetinách, pěstování ve velkých rodinách na starých pařezech, kmenech padlých stromů. Smrková medová houba, jak se této houbě říká, je milována mnoha lesními turisty.
Popis agaru ze smrkového medu
Popis hub
Smrkové houby se vyskytují v borových, smrkových a listnatých lesích. Raději se usazují na kořenech jehličnatých stromů, padlých kmenech, padlých větvích. Malé tenké houby se nacházejí na mýtinách, kde pokrývají staré borovice a smrkové pahýly se silnou hlavou. Samotný název vám však napoví, kde tuto pochoutku hledat.
Všichni zástupci se dělí na:
- chlupatý (smrk a podzim);
- obyčejné s hladkým víčkem.
Smrkové houby jsou jedlé. Jsou snadno rozpoznatelné podle tmavě hnědých čepic elegantně nasazených na tenkých válcových nohách. Popis druhu je uveden ve všech houbových příručkách, encyklopediích. Odkud pochází tmavší odstín, je pochopitelné. Mycelium splývá s tělem jehličnanů, pohlcuje jejich hořkost.
Funkce:
- Čepice roste od průměru 4 do 10 cm. U mladých jedinců je ve středu mírně konvexní. Kůže je pokryta velkými šupinami.
- Hymenoforové desky pod víčkem jsou bílé. U starých hub získávají načervenalý odstín, jsou pokryty skvrnami.
- Noha má na základně mírné zesílení. Nahoře je prsten, který trochu připomíná bílý krajkový límec. Průměr nohy je od 1 do 2,5 cm, výška od 5 do 10 cm, noha je na dotek suchá.
- Houbová dřeň má volnou strukturu. Je bílé, mírně nažloutlé barvy, nemá charakteristický zápach.
Na místech, kde se smrkové houby rádi usazují, se často nacházejí jejich jedovaté protějšky.
Je lepší jít na své první lesní cesty se zkušenými lidmi, kteří znají „z vidění“ představitele hubového království. Pomohou a naučí vás, jak se orientovat v hromadě takových slzavých a jedovatých členů houby.
Pohledy
Nevzhledně vypadající houby se vyskytují téměř všude. Rostou na různých místech a podmínkách. Proto je velká rozmanitost jejich druhů: louka, léto, zima. Smrkové stromy jsou podzimní druhy. Snadno se mezi touto odrůdou odlišují podle tmavších chundelatých klobouků s okraji, které končí lehkými třásněmi.
Irina Selyutina (biologka):
Houba smrkového medu je klasifikována jako podzimní druh. Často se k tomu používají synonyma: tvrdý smrk nebo tmavý med. I přes nízkou nutriční hodnotu způsobenou hořkostí v chuti (ovlivňuje to „bydlení“ na jehličnatém dřevu) není jeho chuť horší než podzimní houby. Vzhledově velmi připomíná jedlou podzimní houbu. Mycelium houby tmavého smrkového medu je reprezentováno myceliálními prameny černé barvy, které jsou umístěny pod kůrou a jsou jasně viditelné. Ve tmě je toto mycelium schopné zářit v důsledku fenoménu bioluminiscence.
Houby tmavé smrkové obvykle rostou pouze ve spodní části kmene odumřelých stromů, ale někdy je lze najít i na živých stromech.
Smrkové houbě se také říká tmavá houba. Všechny ostatní jsou světlejší, mají nažloutlý nebo načervenalý odstín. Například, tam je cihla-červená med houba, seroplate, zmenšování.
Přínosné vlastnosti
Houby mají vysoký obsah sacharidů
Velké množství bílkovin obsažených v houbách nám umožňuje nazvat tyto organismy z dobrého důvodu „lesní maso“. Obsah kalorií - 23 kcal / 100 g, což je docela málo a činí z nich dietní produkt.
Houbová dřeň je také cenná pro vysoký obsah sacharidů. Zvláštní místo zaujímá glykogen, který se nachází ve formě malých granulí v cytoplazmě buněk. Toto je hlavní energetická rezerva houby. Jíst houby v potravinách, dodáváme našemu tělu množství užitečných látek. Jedná se o vitamíny (C, PP, E a skupina B), stopové prvky (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organické kyseliny, cukry, látky popela.
Pokud jde o obsah fosforu, smrkové houby předbíhají kravské mléko a obsahují stejné množství draslíku jako v hruškách nebo hroznech. Vlákno tvoří téměř polovinu suché hmotnosti (42%). Houbová dužina chutná dobře. Je opatřen vysokým obsahem extraktivních látek. V tomto ohledu získávají houby výhodu oproti mnoha potravinám používaným jako jídlo. Výjimkou je čokoláda, kde koncentrace látek dosahuje 27%. Stonka ho obsahuje více než v horní části plodnice.
Kontraindikace
Podle údajů, které mají mykologové k dispozici, mají smrkové houby tvrdší maso než jiné druhy. Proto by jejich použití mělo být omezeno na osoby trpící patologií gastrointestinálního traktu, pouze 1 - 2 dávky týdně. V závažnějších případech je lepší je úplně odmítnout.
Dítě by nemělo být vůbec krmeno houbovými pokrmy. Chitin, který je součástí buněčné stěny, je velmi obtížné asimilovat. Někdy i jedlé bezpečné houby způsobují dítěti vážné zdravotní problémy.
aplikace
Jedlé houby jsou široce používány v mnoha oblastech lidského života. Je to cenný potravinářský výrobek, proto se aktivně používá v domácí kuchyni a v potravinářském průmyslu.
Ve vaření
Smrkové houby poskytují během vaření málo vody, a proto jsou ideální pro smažení. Někdy jsou nohy příliš tvrdé, pak jsou zahozeny. Někdy může být v plodnicích přítomna malá hořkost, kterou si mycelium vypůjčilo od jehličnanů.
V tomto případě musí být houby vařené, vypouštění první vody (2krát / 20 minut). Po tepelném zpracování jsou vhodné ke spotřebě. Jsou dušené, nakládané, solené a dokonce kvašené.
V medicíně
Díky svému chemickému složení jsou jedlé houby úspěšně používány jako adjuvans v protinádorové a antibakteriální terapii. Používají se k léčbě onemocnění způsobených E. coli, Staphylococcus aureus. Pravidelné užívání medových hub normalizuje štítnou žlázu. Tento orgán reguluje nejdůležitější životní procesy v těle.
Pravidelné zařazování houbových pokrmů do stravy zabrání rozvoji mnoha patologií. Lecitin obsažený v houbové buničině zabraňuje hromadění škodlivého cholesterolu na stěnách krevních cév (za vzniku plaků cholesterolu). Díky svému nízkému glykemickému indexu (10) je tento produkt součástí stravy pacientů s diabetes mellitus.
Rostoucí
Uměle získané houby se stále častěji nacházejí na pultech supermarketů. Tento druh hub je skvělý pro masové pěstování. Jsou nenáročné, rychle rostou a nevyžadují velké finanční investice.
Umělé (pokud to mohu říci) houby dobře snášejí dlouhodobou přepravu a skladování. Jsou elastické, neztrácejí původní tvar a vzhled. Buničina nemění svou barvu a vlastnosti.
Závěr
Medové houby jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé houby. Při sběru buďte opatrní: falešné houby jsou jedovaté, neměly by se jíst.
Chcete-li se chránit, je povoleno pěstovat houby samostatně: nevyžadují zvláštní podmínky.
