Ledová houba a její příznivé vlastnosti
Ledová houba je jedlý zástupce rodiny Tremella, patřící do rodu se stejným názvem - Tremella, který je přeložen z latiny jako „Drozhalka“. Pěstuje se v průmyslovém měřítku.
Ledová houba a její příznivé vlastnosti
Biologická charakteristika
Číňané nazývají ledovou houbu „sněhové ucho“, Japonci jí říkají jiný název - „houba medúzy“. Vědecký název je fucus tremella.
Houba dostala své jméno, na první pohled zvláštní, díky svému neobvyklému vzhledu. Jeho ovocné tělo je průsvitné, bílé nebo nažloutlé barvy. Navenek vypadá houba jako medúza nebo malé kousky ledu. Buničina je elastická, jemná konzistence, má jemný zápach s kořeněnými tóny.
Ledová houba dosahuje průměru 7,5-10 cm. Svou povahou patří k Basidiomycetes, násobí spory, které dozrávají v Basidia.
Životní cyklus začíná parazitováním na jiných druzích - napadá je myceliem.
Irina Selyutina (biologka):
Ledovou houbu poprvé popsal Michaels Berkeley (Velká Británie) v roce 1856. Japonský biolog Yoshio Kobayashi popsal druh podobný Tremella fuciformis nalezený v Japonsku. Později bylo zjištěno, že Nakaiomyces nipponicus, který měl tmavé výrůstky na povrchu svého plodnice, je tou samou chvění ve tvaru fukusu, ale výrůstky na něm parazitují ascomycetes.
Je připevněn k povrchu stromů jednou dřepou nohou, ze které vyčnívají navíjecí čepele s velkým počtem záhybů.
Zeměpis distribuce
Geografie distribuce pokrývá ty oblasti, kde roste houba, na které parazituje tremella - je to Archerův roční polenoxylon (saprotrofická houba), nebo to budou staré padlé větve a kmeny odumřelých listnatých stromů, častěji obyčejné indické mango. Roste jednotlivě nebo v malých koloniích.
V ruském Primorye byla v dubových hájích nalezena fucus trimella.
Přirozené prostředí zahrnuje tropické a subtropické oblasti, včetně asijských zemí, australského kontinentu, Střední Ameriky, tichomořských ostrovů a Nového Zélandu.
Pro kulinářské účely se fucus tremella pěstuje uměle.
Chemické složení a výhody
Výhodou je jeho chemické složení bohaté na vitamín-minerální komplex. Jeho obsah kalorií je 56 kcal na 100 g, včetně:
- bílkoviny - 1,6 g,
- tuky - 4,3 g,
- sacharidy - 2,8 g,
- voda v houbách - 91,3 g.
V dužině hub není žádná vláknina.
Uměle pěstovaná ledová houba má vyšší obsah kalorií a dosahuje až 86 kcal na 100 g.
Chemické složení tremella obsahuje vitamíny skupiny B, A, D, E, mikroelementy: hořčík, draslík, sodík, železo, síra a fosfor. Výhody ledové houby pro lidské zdraví obsahují 18 aminokyselin, včetně lysinu, valinu, glycinu, cystinu, methioninu atd., Jakož i vysoké hladiny glukózy, polysacharidů a rostlinných glykogenů.
Praktické použití
Houba se používá při vaření a kosmetologii
Průmyslová kultivace tohoto druhu v Číně začala v 19. století. Tremella se používá k přípravě tradiční čínské polévky, nápojů, působí jako přísada do sladkých dezertů, včetně zmrzliny.
Irina Selyutina (biologka):
Na území post-sovětského prostoru se chvějící se fukus prodává jako „korejský“ salát, kterému se říká „mořská houba“ nebo „lastury“. Sušenou zimnici si můžete koupit v supermarketech. Po namočení se vzhled houby neliší od čerstvě sklizené.
Výhody houby:
- zvyšuje imunitu;
- zvyšuje odolnost těla proti záření, urychluje procesy obnovy, zkracuje rehabilitační období po chemoterapii;
- normalizuje dýchací systém;
- stabilizuje činnost srdce a krevních cév, zlepšuje funkci krvetvorných orgánů, posiluje mikromuskulární tonus, brání usazování cholesterolu na stěnách cév;
- zabraňuje rozvoji tromfolebitidy a křečových žil, harmonizuje procesy srážení krve;
- zabraňuje zvýšení hladiny cukru v krvi;
- působí jako antialergenní látka;
- zlepšuje činnost vnitřních orgánů, včetně sleziny, gastrointestinálního traktu, stimuluje odtok žluči a zvyšuje rychlost střevní motility.
V kosmetologii je houbová buničina prostředkem proti vráskám, používá se ve formě masek proti stárnutí a jako součást dekorativní kosmetiky.
Kontraindikace
Fucus tremella může poškodit zdraví malých dětí do 3 let, těhotných a kojících žen.
Nedoporučuje se užívat současně s léky, které snižují srážlivost krve (antikoagulancia).
Závěr
Příznivé vlastnosti ledových hub jsou široce používány v asijské kuchyni. Působí jako přísada do prvního, druhého jídla a dezertů. Při nadměrném používání může způsobit menší poškození zdraví - mírnou poruchu funkce gastrointestinálního traktu. Povoleno pro potravinářské účely podléhá omezením.
