Jaké houby lze sbírat na jihu Moskevské oblasti
Svět hub je skvělý ve své rozmanitosti. Během sezóny houby na jihu Moskevské oblasti potěší fanoušky „lesního rybolovu“ svou volbou. Ale než půjdete do lesa, musíte zjistit, kteří jedinci jsou jedlí a kteří jsou jedovatí, a jak nejlépe uvařit ten či onen druh.
Houby na jihu Moskevské oblasti
obecné charakteristiky
Každá houba má své vlastní kvality a chuť. Podle stupně poživatelnosti jsou lesní houby rozděleny do 4 skupin:
- jedlý;
- podmíněně jedlý;
- nepoživatelné;
- jedovatý.
Bez tepelného ošetření jsou k jídlu vhodní pouze zástupci skupiny jedlých druhů (rusula, žampiony atd.).
Podmíněně jedlá mají hořkou chuť. Jsou namočené před hlavním vařením. Třetí kategorie, která zahrnuje nejedlé houby, vyžaduje zvláštní pozornost: jsou důkladně umyty, několikrát vyměněny, namočeny a teprve poté vařeny.
Jedovaté houby, které jsou součástí čtvrté skupiny, jsou přísně zakázány. Úplné odstranění jejich toxinů z plodnic je nejen obtížné, ale téměř nemožné. Proto je lepší to neriskovat. Na některé z nich se ani rukou nedotknete. Jed bledého muchomůrky proniká kůží a přenáší se do krevního řečiště, po kterém dochází k těžké otravě.
Klasifikace příchutí
Chuťová hodnota jedlých a podmíněně jedlých druhů se určuje v jiném měřítku.
Na 1. stupni nebo jako součást 1. kategorie jsou houby s výraznou chutí a vůní: bílé houby, hříbky, mléčné houby, houby a plavá
Druhá kategorie zahrnuje houby, které jsou méně aromatické, ale stejně chutné. Většinou se jedná o husté a chutné hříbky, ušlechtilé hříbky a osiky, polské houby podobné hříbkům a všechny druhy žampionů.
Všichni zástupci 3. kategorie mají průměrnou chuť, která mezi houbaři není příliš žádaná. V tomto ohledu však lze učinit výjimku pro medové agariky - jsou tou požadovanou kořistí. Medové houby jsou častěji nakládané nebo solené, russula je křehká a křehká, vhodnější pro vaření polévek, mech a smrky jsou vhodnější pro paštiky a studené občerstvení.
Podmíněně jedlá patří do 4. úrovně příchuti. Jsou specifické a vyžadují pečlivou a zdlouhavou předběžnou úpravu. Tato kategorie zahrnuje: mléčné houby, hlívy ústřičné, ježky, část medových agar, pavučiny, růžový lesní žampion, hnůj, bažinu, část mechu atd.
Druhy hub v Moskevské oblasti
Na jihu Moskvy a Moskevské oblasti začíná období sklizně příchodem prvního jarního tepla, když je teplota stabilní, dosáhne + 15 ... + 17 ° C a vzduch je nasycen vlhkostí.
Jedlý
Jakmile se sníh roztaje, jsou zde:
- smrži;
- řádky;
- Květinové houby;
- houba troud;
- polní houby;
- březové houby.
Na jihu Moskevské oblasti najdete mnoho druhů hub
V letním a podzimním období se objevuje velká skupina chutných a zdravých hub:
- bílý;
- houby různých druhů;
- vlny;
- osiky houby;
- houby;
- hřib;
- mléčné houby;
- vlny;
- setrvačníky.
Je prostě nemožné vyjmenovat všechny odrůdy na jihu regionu. Každý druh si pro tvorbu mykorhizy vybírá určitý druh stromů, terénu a půdy.
Houbová místa na jihu Moskvy a Moskevské oblasti jsou až do nástupu chladného počasí bohatá na houby. Před mrazem najdou šťastní houbaři celé rodiny medových agar na kmenech stromů, v uschlých kopřivách a na mechových pařezech. Jsou vhodné pro sušení a moření, takže se připravují vynikající první kurzy.
V lesích poblíž Moskvy všude rostou volnushki, houby z černého mléka a russula. Jehličnaté a smíšené lesy na jihu regionu jsou obvyklými stanovišti polských hub, hřibů a hřibů.
Nejedlé a jedovaté
Všechny jedovaté druhy by měly být rozpoznány na první pohled a měly by pochopit, jak se liší od druhů vhodných pro jídlo.
Mezi nepoživatelné a jedovaté houby moskevského regionu patří:
- Satanské;
- muchomůrky;
- smrtící čepice;
- nažloutlé nebo oranžové žampiony;
- žlučníkový.
Jedovatá bledá muchomůrka je často zaměňována s houbami. Vzhled je příliš podobný. Muchomůrka má ale charakteristickou „sukni“ na noze umístěné velmi vysoko, téměř pod čepicí a dužina nemění barvu řezu. Toxiny z bledých muchomůrek se kromě významného nebezpečí vyznačují vysokou propustností kůže a absorbují se do kapilár umístěných přímo pod kůží. Proto byste jej neměli trhat rukama ani šlapat bosými nohami.
Satanská houba vypadá jako bílá, ale odhaluje ji sotva znatelná černá síťka na noze a velmi silná noha.
Žlučová houba je také podobná té bílé. Pouze na řezu jeho dužina zožltne a chuť je hořká, nepříjemná. Je obtížné odstranit hořkost žlučníkové houby, takže jeden její kousek může zničit celé jídlo.
Houbová místa
V Moskevské oblasti je mnoho hub
Abychom se dlouho nehýbali při hledání hubových míst, je lepší si před výletem prostudovat lesní mapu Moskvy a Moskevské oblasti.
Kilometr od vesnice. Stanice Mitkino a Dachnaya je dobrá lesní oblast s loukami žampiónů a Russula. Pro s. Nazarevo, když jdete podél řek Bolshaya nebo Malaya Vyazemka, houbaři vyzvednou hřib a houby.
Z nástupiště Khlyupino je vlak směrem do vesnice. Raevo a Alyauhovo. Přibližuje se k nim hustý les, ve kterém po celou sezónu rostou ve větrném větru všechny druhy medových agarik.
Na lince Zvenigorodskaya je mnoho dobrých míst. Pokud jedete vlakem na skorotovské nástupiště a dostanete se do Dudina, hned vedle železnice najdete různé druhy hub.
Pokud půjdete 3 km od nástupiště Sushinskaya na jih, otevře se obrovská lesní oblast (to je směr Kyjev), ve které nikdo nezůstane bez hub.
2-3 km od plošin Teatralnaya a Sadovaya se nachází vesnice. Makeikha a Trufanovka. Za nimi je les s dobrou úrodnou půdou, kde houbaři po celou sezónu sbírají medové agary, russulu a žampiony. Často se vyskytují houby bílé a osiky.
Za nejlepší místa se považuje oblast poblíž řeky, která teče poblíž stanice Petelino, poblíž vesnic Tatarka a Ivonino.
O kousek dál, v lese poblíž vesnice. Klopovo, spousta vln, smržů, čar a hub.
Nedaleko vesnice. Svitino přes řeku Desnou, houbaři každoročně sbírají plné koše hub, troudové houby, květnové houby a březové houby.
Přínos a škoda
Houby jsou nasyceny vitamíny, mikroelementy a aminokyselinami důležitými pro člověka.
Jejich pravidelná konzumace pomáhá stabilizovat krevní tlak, hladinu cukru v krvi, stimuluje mozkovou činnost a posiluje imunitu.
Mnoho druhů se používá v medicíně a farmacii k výrobě léků.
Tradiční léčitelé je hojně používají k výrobě tinktur, mastí a odvarů, které úspěšně pomáhají s různými nemocemi.
Existují však také škodlivé vlastnosti - aktivně absorbují všechny toxiny ze vzduchu a půdy a poté tyto sloučeniny vstupují do Pushcha. Proto je lepší houby nesbírat v blízkosti továren, obytných oblastí a rušných dálnic. Jinak existuje velké riziko otravy.
Irina Selyutina (biologka):
Různé druhy hub jsou schopné akumulovat určité těžké kovy v jejich plodnicích, tj. můžeme hovořit o selektivitě tohoto procesu. Takže russula, mléčné houby, některé druhy pláštěnky absorbují měď z prostředí, ale žampiony a hříbky absorbují rtuť. Berou radionuklidy z lesního patra, například radioaktivní cesium. V plodnicích mladých hub se nacházejí významné koncentrace snadno rozpustných sloučenin těžkých kovů a radioizotopů ve srovnání se starými. Většina z nich je uložena v čepicích, zejména v hymenoforu (jeho typ není důležitý). V průběhu času se za přítomnosti stálého znečištění prostředí tyto prvky začaly hromadit ve vegetativním těle (mycelium). Bylo zjištěno, že v houbách symbiontu se nachází více těžkých kovů ve srovnání se saprofyty ničícími dřevo.
Pokud sbíráte houby v oblastech s vysokou antropogenní zátěží, a tedy s odpovídající úrovní znečištění, šance na odstranění toxinů ze sklizených hub na přijatelnou úroveň nejsou velké.
Houby jsou obtížně strávitelné kvůli vysokému obsahu chitinu, který je obzvláště bohatý na jejich nohy. Kvůli této vlastnosti se houby nedoporučují osobám trpícím chorobami trávicího traktu, dětem mladším 7 let.
Závěr
V Moskevské oblasti na jižní straně je mnoho vynikajících hub. Chcete-li si užít procházku v lese v kombinaci s „tichým lovem“, nezapomeňte přijmout preventivní opatření, nevybírejte jedovaté houby a pečlivě prozkoumejte již sklizenou úrodu.
