Charakteristika podzimní houby

0

1472

Hodnocení článku

Podzimní medový agaric je druh, který se často vyskytuje v lesích téměř většiny klimatických pásem severní polokoule (počínaje subtropy), s výjimkou oblastí s permafrostem. Roste ve velkých shlucích na pařezech, poblíž starých stromů a někdy vedle keřů.

Charakteristika podzimní houby

Vzhled houby

Po letních vedrech se na úpatí stromů objevují pozdní houby. Velké velikosti dosáhnou za 6-8 dní. Podzimní agaric s medem se vyznačuje velkým víčkem o průměru přibližně 3–15 cm, které je uprostřed zploštělé. Je hnědavě žluté barvy, kulatého tvaru, s hnědými šupinami, okraj víčka vypadá dovnitř. Rozdíl oproti zástupcům letních medových agarických druhů je v tmavší barvě čepice. U mladých vyvíjejících se hub se film spojující s dříkem a čepicí zlomí a poté visí v bílém prstenci pod čepicí. Právě tomuto prstenu houbaři říkají „sukně“.

Noha je hustá, dosahuje výšky 18 cm a průměru 2,5 cm. Tvar je válcovitý, základna je mírně rozšířená. Pozornost! Nemluvíme o nadýmání. Struktura je vláknitá, povrch je šupinatý.

Buničina je bílá, do přestávky nemění barvu, má dobrou vůni a chuť, v čepici hustou a tenkou.

Desky podzimní medovice jsou bělavé, často pokryté malými skvrnami, podobnými rzi. Výtrusy jsou ve formě bílého prášku, jejich velikost je 6-8 mikronů.

Irina Selyutina (biologka):

Začínající houbaři si kvůli své neopatrnosti často pletou podzimní medovou houbu s nepoživatelnou šedo-žlutou falešnou pěnou a jedlým dvojčetem - cihlově červenou falešnou pěnou. Také velmi často se podzimní medová houba shromažďuje spolu se šupinatými vločkami (které jsou jí velmi podobné). Ale to, jak zdůrazňuje ruský mykolog M. Višnevskij, není děsivé, protože tento typ vloček, navzdory mírné hořkosti, je také chutný a má léčivé vlastnosti.

Někdy je medová houba izolována samostatně, což přináší ovoce od srpna do října, v důsledku čehož se jí říká podzim. Liší se od obvyklého podzimního s oteklou nohou, pavučinovým soukromým závojem a tím, že si pro místa růstu a někdy i mrtvé stromy vybírá lesní stelivo. Jedná se o blízce příbuzné druhy a rozdíly mezi tlustou nohou a podzimním lesem nejsou tak významné jako mezi posledním a letním lesem.

Jedovaté dvojče

Podzimní houba má také nebezpečné jedovaté dvojče, které vypadá téměř jako skutečné a roste na stejných místech: na úpatí stromů. Čtyřhra má přesně definované jméno - falešné houby.

Při sběru hub je důležité vědět, jak rozlišit skutečné houby od falešných. S tím vám mohou pomoci následující funkce:

• Barva klobouku: u jedovatých hub je více zářivě zbarvený a má rezavě hnědou, cihlovou nebo oranžovou barvu.
• Povrch hlavy: falešná houba má hladkou čepičku, zatímco v jedlé je pokryta šupinami, které se liší barvou od samotné čepice. Pozdní tmavá, mírně šedá houba také tyto šupiny postupem času ztrácí.
• Barva desky Hymenophore: nepoživatelná houba má zelené, žluté nebo černé talíře. V běžných medových agarech jsou krémové nebo bílé.
• Čich: jedovatá houba voní po plísni nebo zemi a má hořkou chuť, zatímco ta pravá má výraznou houbovou vůni.
• "Sukně" na noze: je charakteristický pouze pro skutečné podzimní houby a pro falešné chybí.

Přínosné vlastnosti

Medové houby jsou užitečné při anémii

Výhody konzumace tohoto druhu hub jsou velké. Obsahují mnoho užitečných látek, například:

• vitamíny skupiny B (nejvíce ze všech B1 a B2), také C, PP a E;
• fosfor, železo, zinek, vápník a další stopové prvky;
• dostatečný obsah aminokyselin;
• celulóza;
• bílkoviny.

Nutriční hodnota (BJU) 100 g hub vypadá takto:

• 2,2 g bílkovin;
• 1,2 g tuku;
• 0,5 g sacharidů.

Podle popisu se množství stopových prvků v houbě blíží množství ve složení říčních ryb, takže houby budou vynikající alternativou k mořským plodům a také pomohou diverzifikovat každodenní stravu. Obsah kalorií v agaru na podzimní med na 100 g produktu je 17 kcal, což je činí prakticky nepostradatelnými pro ty, kteří „sedí“ na stravě. Podzimní houba bude vynikající volbou pro vegetariány, kteří odmítají jíst ryby a maso. Jeho použití bude sloužit jako prevence poruch spojených s kostní tkání.

Houby mají antimikrobiální vlastnosti a jsou považovány za přírodní antiseptikum a mají také protirakovinné vlastnosti. Je užitečné je užívat při problémech s gastrointestinálním traktem: bojují proti bakteriím i antibiotikům nebo česneku. Jíst tyto houby pravidelně může pomoci předcházet srdečním onemocněním.

Našli uplatnění v medicíně při léčbě a prevenci následujících chorob:

• fibrom;
• myom;
• adenom;
• mastopatie;
• tromboflebitida;
• zvýšená srážlivost krve atd.

Medové houby jsou také užitečné při anémii, protože vysoký obsah hořčíku, mědi a dalších stopových prvků pomáhá zlepšit krvetvorbu. K tomu stačí pouze 100 g těchto hub denně. Kromě toho budou užitečné pro ty, kteří trpí Escherichia coli nebo Staphylococcus aureus.

Kontraindikace

Se všemi výhodami medových agarů mají také řadu kontraindikací, při nichž by mělo být jejich použití buď omezeno, nebo úplně zastaveno. Jsou kontraindikovány:

• ženy během těhotenství a kojení;
• lidé se srdečními patologiemi;
• ti, kteří mají zažívací potíže;
• lidé se selháním ledvin.

Houba by se rovněž neměla podávat dětem mladším 12 let, což souvisí s nezralostí trávicího systému a neschopností vstřebávat některé složky hub, což může vést k intoxikaci těla a zdravotním problémům. .

Nadměrná konzumace medového agaru v potravinách vede k pankreatitidě, zánětu slinivky břišní, problémům s gastrointestinálním traktem. Před použitím je nutné provést povinné tepelné ošetření hub.

aplikace

Medový med se používá v lidovém léčitelství jako přírodní antibiotikum; na jeho základě se vyrábějí alkoholové tinktury. Tyto houby se používají jako přírodní projímadlo. V domácnostech se často přidávají do potravin, používají se ke konzervaci, moření atd.

Irina Selyutina (biologka):

Vzhledem k jejich tuhosti je lepší neshromažďovat nohy podzimní medové agariky - je nepravděpodobné, že je použijete. Při přípravě na budoucí použití je třeba mít na paměti, že houby ze syrového medu mohou být velmi mírně jedovaté, proto pro ně není vhodné suché a studené solení, můžete je použít pouze horké a teprve po předvaření. Je také známo, že po začátku prvního mrazu se v agaru na medu může objevit mírná toxicita.

Mimochodem. K přípravě teplých jídel se medové houby předvaří po dobu 30 minut.

Vynikající možností pro uchování medových agar v zimě je zmrazení. Tímto způsobem si zachovají celé své bohaté biochemické složení.Hlavní věc je, že zmrazení je rychlé (jeho druhé jméno je šok).

Medové houby jsou skvělou volbou pro jejich přidání do stravy různých diet. Obsahují chitin, látku, která pomáhá vázat molekuly tuku a odstranit je z těla.

Závěr

Podzimní medová houba je jedlá houba, která má mnoho prospěšných vlastností. Je snadné je najít v lese a vždy spárovat s ostatními, což vám umožní rychle naplnit koš. Hlavní věcí je zapamatovat si rozdíly mezi falešnými houbami a skutečnými a před jejich konzumací provést povinné tepelné ošetření.