Popis houby hepatica vulgaris

0

1384

Hodnocení článku

Houbová houba dostala své jméno pro podobnost s játry zvířete. Má zvláštní pruhy a červenou šťávu. Nalezeno na starých dubech, čerstvých pařezech, miluje kaštany. Roste odděleně od druhé poloviny července, dokud nezačne mráz. Upřednostňuje teplé podnebí, i když se vyskytuje také v severních zeměpisných šířkách.

Popis houby hepatica vulgaris

Vlastnosti houby

Jiná jména pro odrůdu jsou jazyk tchýně, houba jaterní troud, játrovka obecná. Patří do skupiny polyporů, rodiny Fistulin nebo Liverwort. Ovocné orgány jsou roční.

Čepice:

• spatulate nebo ve tvaru jazyka, podlouhlé;
• červenohnědá barva;
• jednoduché nebo akrobatické (2-3 ks);
• dole není lamelární, ale trubicovitá porézní vrstva, představovaná krátkými malými trubičkami, nejprve nažloutlá, pak hnědo-červená.

Noha:

• Nepravdivé;
• krátký;
• často boční;
• tlustý;
• jedna barva s kloboukem;
• vláknitý na základně.

Játrovka patří do skupiny polyporů, rodiny Fistulin.

Oblečení:

• tlustý;
• radiální vláknitý;
• elastický;
• růžový odstín;
• šťavnatý;
• masitý;
• s červenými žilkami (mramorový řez);
• chuť je velmi kyselá.

Hymenophore:

• žlutá nebo béžová;
• s malými trubkami;
• při dotyku zčervená.

Irina Selyutina (biologka):

Hymenophore jaterní má zvláštní a jedinečnou strukturu: ačkoli se skládá z tubulů, každý z nich je nezávislý, protože neroste spolu se sousedními stěnami, v důsledku čehož jsou snadno oddělitelné. V raných fázích vývoje plodnice je vrstva hymenoforu prakticky nerozeznatelná pouhým okem, ale její tloušťka, jak roste, dosahuje 1-1,5 cm. Póry jsou dostatečně velké a jsou 2 až 3 na 1 mm povrchu.

Plodnice může být také přisedlá. Velikosti jsou velké. Podle popisu je délka 30-40 cm, tloušťka 6 cm a hmotnost až 15 kg. V počáteční fázi růstu má nepochopitelný tvar (ve formě kalu pryskyřice), který se postupem času stává výraznějším. Spory 4,5 × 5 μm, téměř kulaté. Chuť je jemná, vůně slabá, ovocná.

Játrovka obvykle žije na živých starých dubech nebo jedlých kaštanech, zpravidla blíže k základně kmene.

Přínosné vlastnosti

Játrová houba obsahuje velké množství vitaminu C. 100 g obsahuje denní normu kyseliny askorbové. Zahrnuje také:

• sacharidy;
• proteiny;
• minerály;
• vitamíny D, PP;
• fosfor;
• voda.

Kontraindikace

Játrová houba obsahuje, stejně jako další zástupci království, chitin v buněčných stěnách. Z tohoto důvodu se jaterní červ nedoporučuje dětem mladším 7 let. Je zakázáno používat houby pro těhotné a kojící ženy.

Kontraindikace také zahrnují dnu a onemocnění žaludku, střev, ledvin a jater.

Játrová houba obsahuje vysoké množství vitaminu C.

aplikace

Mladé vzorky jsou jedlé a patří do 4. kategorie příchutí. Jsou konzumovány, dokud není buničina tuhá.

V medicíně

Jazyk tchýně se používá při fungoterapii - má příznivý účinek na tělo v případě rakoviny. O tom ale neexistují žádné vědecké důkazy.

Díky obsahu polysacharidu zvaného lanofil aktivuje játra sekreci enzymů, které mají schopnost štěpit glukózu a tuky. Přispívají k normalizaci metabolismu v těle.

Ve vaření

Játrová houba se používá pouze čerstvá. Ovocná těla obsahují hodně kyseliny, pomocí které se chrání před tříslovinami, které se nacházejí ve dřevě stromu. Chcete-li ji odstranit, musí být sklizená plodina namočena ve slané vodě. Kapalina se pravidelně vypouští a nalije se nová. Poté se hlen vyčistí a z nohy se odstraní tvrdá vlákna.

Játrová houba se smaží na pánvi nebo na grilu po 15-20 minutách vaření. Přidává se do různých salátů zdobených olivovým olejem. Kotlety se připravují také z houby jaterní trouby: vařené ovocné tělíska se rozemelou, přidá se mouka a vejce, přidá se koření a smaží se.

Houba se používá při vaření a medicíně

Pěstovací metody

Mycelium houby játra se prodává na dubových tyčinkách, které se po zakoupení vloží do kulatiny nebo pařezu. Za tímto účelem jsou do nich vyvrtány otvory odpovídajícího průměru. Pokud je blok příliš dlouhý, zbytek se odřízne a vloží do dalšího vybrání. Houbové tyčinky se také vkládají do otvorů přírodního původu. K infekci se používá řezané nebo živé dřevo (umírající rostliny).

Irina Selyutina (biologka):

Ve skutečnosti se při naplnění mycelia jaterní houby doporučuje používat nejen vyvrtané otvory, ale také otvory přírodního původu - hlavní je, že se vejdou do velikosti. Může se jednat o výsledky „činnosti“ datla nebo o vývoj jmelí a květinové zahrady.

Je také důležité, aby dřevo pocházelo z listnatých stromů a nebylo shnilé nebo plesnivé. Může ležet několik let, hlavní je jeho soulad se všemi vlastnostmi nezbytnými pro pěstování tohoto druhu.

Suchý materiál by měl být před použitím tyčinek navlhčen:

• klíny - namočené po dobu 2-3 dnů ve vodě;
• pařezy - polévány 3-5krát denně po dobu jednoho týdne.

Dubová tyčinka se také udržuje ve vodě po dobu 1,5-2 hodin.

Prostor pro umístění paluby musí být na stinném a vlhkém místě. K pěstování jsou vhodné také suterén, sklep, garáž, stodola. Plodení začíná při teplotě nejméně 8 ° C za 3–7 měsíců (někdy se doba vývoje zpozdí až o rok). Čím později se játrovka objeví, tím déle bude mycelium přinášet ovoce. Na zimu jsou základy pro pěstování ponechány venku nebo přivedeny do interiéru. Z jedné tyčinky se získá výtěžek až 1 kg.

Závěr

Játrová houba je vzácný druh. Na jedné straně je to parazit, který ničí dřevo, což způsobuje hnědou hnilobu jádra, a na druhé straně cenný produkt.

V lese nejsou žádné podobné druhy. Vzhledem ke své barvě tchyně je téměř nemožné zaměnit si jazyk s jinými houbami. Pokud je správně připraven, potěší vás dobrým vkusem.