Hřib
Hřib je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších bazidiomycet. Svými kvalitativními vlastnostmi je přirovnáván ke králi lesních hříbků. Patří do rodiny Boletovů, rodu Obabok. V našich lesích je houba zastoupena několika druhy. Všechny jsou jedlé, ale liší se chutí.
Hřib
obecné charakteristiky
Houba vytváří mykorhízu s břízou, vstupuje s ní do symbiózy a aktivně šíří její hyfy. Vztah mezi symbiontem a houbovými spórami je zajímavý. Tělo není parazit a roste vedle stromu, pomáhá mu bránit se před cizími bakteriemi a zlepšuje vstřebávání živin z půdy kořenovým systémem. Na území Ruska byl hřib mezi místními obyvateli jednou z hlavních složek stravy na podzim.
Houbová čepice je matná, má polokulovitý tvar, malovaná šedavě nebo světle čokoládově. Jak stárnou, začíná připomínat polštář. Jeho průměr může dosáhnout 18 cm. Při zvýšení vlhkosti se na povrchu víčka objeví lepkavý hlen.
Hřib vypadá jako hřib. Hlavní rozdíly jsou tvar nohy, barva čepice. Dlouhá, hustá a vláknitá stonka, rozšiřující se dole, dosahuje výšky 9-12 cm. Barva nohy je téměř bílá. Ve spodní části je jeho povrch pokrytý malými tmavými šupinami.
Hymenophore je trubkovitý. Je natřený bíle; jak roste, stává se šedým, vodnatým drobivým. Buničina je bílá a má nazelenalý odstín. Při řezání při kontaktu se vzduchem mírně zešedne. Poskytuje příjemnou houbovou vůni.
U mladých vzorků je plodové tělo husté a jemné chuti, u starých vzorků je sypké, obsahuje velké množství vlhkosti. Hřib roste jednotlivě nebo ve skupinách. Sezóna sklizně začíná v květnu až červnu, v závislosti na regionu, a končí koncem podzimu. Jarní hřib se objeví úplně první.
Pohledy
Existuje více než 40 druhů hřibů. Nejoblíbenější mezi houbaři:
- hřib obyčejný;
- bahenní hřib nebo bílý;
- hřib růžový nebo oxidující;
- šedý hřib nebo habr;
- černý hřib, který se lidově nazývá blackhead;
- hřib je různobarevný.
Na území Ruska jsou nejznámější společný hřib a habr. Kromě nich existuje ještě 7 odrůd. Všechny druhy hřibů jsou jedlé houby.
Falešný hřib, nebezpečný pro lidské zdraví, se u starých zástupců vyznačuje růžovou barvou hymenoforu. Mladý falešný hřib má bílý hymenofor. Mladé vzorky jsou rozpoznány stisknutím vrstvy nesoucí spory: pokud se změní na růžovou, pak je houba jedovatá.
Bříza obobok
Společný hřib je jedlá houba pokrývající nohy a nohy, která roste v březových výsadbách, listnatých smíšených lesích. Jeho klobouk je klenutý, o průměru 15 cm.Boletus má barvu čepice od tmavé čokolády po šedivou, v závislosti na oblasti, ve které žije. Povrch víčka je tenký nebo holý.
Hymenofor je trubicovitý; bez námahy se odděluje od spodní části víčka. Mladý hymenophore je bílý; jak roste, stává se šedivý. Spory jsou olivově hnědé. Tělo plodů je bílé, vůbec nemění barvu nebo na řezu získává mírně růžový odstín.
Bažina
Hřib bahenní nebo bílá bříza, rostoucí v malých skupinách nebo jednotlivě ve vlhkých oblastech, se nachází na okraji bažin a jezer. Objeví se v září po silném dešti. Plodit až do konce podzimu. Tvoří mykorhízu s kořenovým systémem břízy.
Pouze mladé houby jsou vhodné k jídlu
Blatník má průměr 12 cm. Tvar je konvexní, poté podobný polštáři. Povrch je suchý, bílý nebo bělavý. Stará bažina je zelenošedá. Takové vzorky se již neshromažďují.
U mladých hub je hymenophore trubkovitý, šedozelený. Buničina je vodnatá, bílá, volné struktury, nemění barvu na řezu. Vyzařuje houbové aroma. Noha je vysoká, tenká, dole mírně rozšířená. Je malován bíle, pokrytý malými šupinami.
Hřib růžový (oxidující)
Růžový hřib (jedlá houba) tvoří mykorhízu s dřevitými a keřovými břízami. Shromážděný P. růžový v severních lesích, kde upřednostňuje růst na svazích hájů, na vysočině, na podmáčených půdách. Vyskytuje se v lesích na podzim po silných deštích. Liší se v malé čepici, malované žluto-hnědé. Trubkový bílý hymenofor později zešedne.
Bílá noha je kratší ve srovnání s jinými houbami tohoto rodu. Jeho povrch je pokryt velkým množstvím šedých šupin. U některých vzorků jsou nohy ohnuté do strany, ze které dopadá více světla. Buničina je bílá, hustá, na řezu zčervená.
Irina Selyutina (biologka):
Tento typ hřibu se vyznačuje jakousi „mramorovou“ barvou čepice: hnědé oblasti jsou proložené světlejší a dokonce téměř bílou barvou. Je to ona, kdo odlišuje p. Růžový od obyčejného vzhledu. Tyto houby jsou známé také v severní části západní Evropy.
Houba patří do 2. kategorie poživatelnosti.
Grabovik
Šedému hřibu se lidově říká habr. Mladý exemplář rostoucí ve stejné lokalitě, kde p. Oxiduje, se vyznačuje vrásčitou strukturou polokulovitého víčka, jeho průměr je 6–15 cm a jeho barevná paleta je různorodá. Povrch víčka lze natřít v následujících barvách:
- Šedá;
- žlutá;
- Černá;
- olivově hnědá.
Noha, vysoká 6–18 cm, je zpočátku silně oteklá, později válcovitá a zúžená směrem dolů. Po stisknutí získá tmavší tón. Hřib hřibový tvoří mykorhízu (kořen hub) s břízami, duby, buky a ořechy. Sklizeň začíná v měsíci červnu, kdy kvete jeřáb.
Uher
Tyto houby rostoucí na mokrých a bažinatých půdách se pro tmavou barvu čepice nazývají „černé“. Červivý hřib tohoto druhu je velmi vzácný, což je odlišuje od ostatních zástupců rodu.
První houby se objevují v létě. Vrchol plodnosti je pozorován v září. Pokud bylo léto suché, neobjeví se.
Popis černé hříbky:
- čepice o průměru 16 cm, matná černá nebo čokoládově hnědá;
- povrch plodnice je suchý, na dotek sametový, po dešti a se zvýšenou vlhkostí - lepkavý, slizký;
- buničina má tvrdou strukturu, na řezu pórů hymenoforu se modří;
- noha je špinavě bílá, zesílená, vysoká asi 12 cm.
Barevný obobok (vícebarevný)
Obboky jsou ideální pro dietní jídlo
Hlavním symbiontem pro tvorbu mykorhizy je bříza, sekundárním je buk, osika. Boletus různobarevný je malován šedobílou barvou s výraznými tahy na povrchu čepice.V průměru dosahuje 12 cm.
Buničina je bílá, po chvíli na řezu zčervená. Vůně je sotva znatelná. Trubkový hymenofor je jemně porézní. Spory jsou světle hnědé barvy.
Irina Selyutina (biologka):
Pokud porovnáme společný hřib a p. Vícebarevný, pak má druhý kompaktnější rozměry, které jsou vyjádřeny v menším průměru čepice, výšce a tloušťce nohy. Jak houba dospívá, čepice se mění z uzavřeného do mírně konvexního tvaru. Chuť buničiny je příjemná, i když slabá. Tubuly hymenoforu jsou jemně porézní, u mladých vzorků světle šedé, u dospělých světle hnědé a mohou se na nich objevit tmavé skvrny. Po stisknutí trubičky změní barvu - zčervenají. Délka nohy n. Vícebarevná závisí na výšce mechu, ve kterém rostou.
Plody od června do října se vyskytují hlavně v bažinách a mechových oblastech lesa.
Přínosné vlastnosti
Díky vysoké nutriční hodnotě a nízkému obsahu kalorií jsou tyto houby nepostradatelnou složkou ve stravě lidí, kteří chtějí zhubnout nebo nabrat svalovou hmotu. Vláknitá buničina po tepelném ošetření chutná jako maso. Chemické složení hřibu zahrnuje protein, který obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, které lidské tělo nedokáže samo syntetizovat.
Buničina houby obsahuje 35% bílkovin, asi 14% glukózy, 4% tuku, 25% vlákniny. Mezi užitečné vlastnosti houby patří přítomnost velkého množství stopových prvků a vitamínů:
- thiamin;
- zinek;
- kyselina nikotinová (vitamin PP, vitamin B5, niacin);
- vitamíny skupiny B, C, D, E, A;
- hořčík;
- sodík;
- fosfor;
- žehlička;
- mangan.
Tento druh drží rekord v obsahu manganu. Kyselina fosforečná (ortofosforečná) přítomná v kompozici má pozitivní vliv na práci pohybového aparátu díky své účasti na konstrukci enzymatických buněk. Bílá houba (hřib) a hřib jsou považovány za konkurenční vzorky. Dlouhodobě se aktivně používají v lidové a tradiční medicíně.
Kontraindikace
Jako takové neexistují žádné kontraindikace pro použití břízy, ale je zakázáno v případě individuální nesnášenlivosti. Je nežádoucí připravovat takové jídlo pro děti do 8 let a osoby trpící žaludečními vředy. Vláknina obsažená v houbách trvá příliš dlouho, než může dojít k „zastavení“ žaludku u kojenců.
Hřib byste neměli sbírat v lesích poblíž továren, skládek, na veřejných místech a v blízkosti dálnic. Hromadí v sobě toxiny. Přezrálá houba je také nebezpečná.
aplikace
Houba může být použita pro léčebné účely
Boletus se řadí mezi lahodné druhy hub, takže většina lidí ví jen o jeho použití při vaření. Ve skutečnosti se tento zástupce Basidiomycetes může stát dobrou náhražkou drog. Obsah vlákniny a bílkovin umožňuje na jeho základě připravit doplňky stravy pro sportovce.
Hřib bude užitečný v zemědělství. Po spálení hub se vytvoří popel, který obsahuje vápník, fosfor, zinek a dusík, který poskytuje stabilní výživu a neumožňuje půdě ztratit kvalitu. Houbové produkty jsou vhodné pro přípravu krmiv pro dobytek, prasata a drůbež.
Ve vaření
Produkt musí být před použitím zpracován. Nejprve je třeba jej očistit od ulpívajících nečistot, odstranit kůži, odříznout spodní část nohy. Pokud je třeba produkt vysušit, nestojí za to jej umýt. Provede se čištění nečistot a poté se klobouk jednoduše otře vlhkým hadříkem.
Aby produkt připravený pro gurmánské pokrmy nezmodral, je po vyčištění namočen do vody s malým množstvím citronové šťávy (šťáva z 0,5 ovoce na 1 litr vody). Nemusí být namočené několik hodin jako mléčné houby, stačí 20-30 minut. Technologie vaření zahrnuje dvojí vaření. Poprvé vařte produkt pouze 5 minut po vroucí vodě.Poté se přenese na jinou pánev, položí se bobkový list, celá cibule, pár nového koření, vaří se 20-30 minut, dokud se plně nevaří.
Vařené suroviny se používají k moření, výrobě polévek, houbového kaviáru, salátů a jiných pokrmů. Na zimu si můžete připravit sušené houby nebo po částech zmrazit čerstvé nebo vařené výrobky. Úložiště vyžaduje dodržování pravidel:
- sušené ovoce se známkami plísně musí být zlikvidováno;
- zmrazené výrobky se okamžitě použijí a znovu nezmrazují;
- když se solanka v nádobě zakalí, produkt se zlikviduje.
V medicíně
V lidovém léčitelství se používá v tinkturách a mastích k odstranění bolesti při osteochondróze nebo dně. Postižené oblasti by měly být ošetřeny 3-4krát denně. Tinktury se užívají 2-3krát denně ke zvýšení imunity a sexuální aktivity. Jednotlivé složky Basidiomycete v kombinaci s alkoholem poskytují analgetický účinek, odstraňují nervozitu (tj. Mají sedativní účinek).
Výjimečné vlastnosti této houby umožňují její použití při výrobě přípravků na hubnutí. V kosmetologii se extrakt z něj používá jako omlazující složka.
Rostoucí
Domestikace bazidiomycet je aktivně sledována. Doma bude snadné pěstovat mýtinu s lahodnými houbami na vašem osobním pozemku. Můžete vysadit spory shromážděné samostatně v zemi nebo koupit hotové mycelium. Basidiomycete bude plodit dobře v oblasti, kde jsou břízy od 2 do 4 let.
Pokud potřebujete sbírat spory vlastníma rukama, seberte několik starých plodnic. Ve vzdálenosti 50 cm od kmene jsou postele vyrobeny s hloubkou 21-31 cm, na dno je položen drcený kámen, poté hrubý písek a směs drnu. To vše musí být pokryto vrstvou vysoce kvalitního kompostu.
Pokud je hymenofor shromážděný z hub pevný, je lepší ho namočit spolu s želatinovou a dolomitovou moukou v poměru 1: 0,2: 0,3. Směs se umístí do otvorů pokrytých kompostem, nahoře by měly být mulčovány směsí sodíku. Stabilně vysoká vlhkost půdy se udržuje na 70%. Pro úspěšné pěstování produktu na místě je třeba věnovat zvláštní pozornost sklizni. Hlavní věcí je zajistit, aby výhonky produkující mycelium nebyly zničeny, jinak to bude poslední sklizeň.
Jednodušší možností je koupit si sadu pro začátečníky, která obsahuje speciální koš s „semenným“ materiálem, substrátem a podrobnými pokyny. Je snadné je najít v každém specializovaném obchodě.
Závěr
Boletus je lahodný jedlý druh hub, který zahrnuje více než 40 poddruhů. Název je způsoben výskytem symbiózy s břízou. Všichni zástupci jsou bohatí na živiny a minerály. Dnes se aktivně praktikuje výsadba lesních bazidiomycet v letních chatkách.
