Popis hříbky

0
1464
Hodnocení článku

Existuje mnoho druhů hub, které se používají při vaření a v medicíně. Hřib je jedním z nejběžnějších, chutných a zdravých. Roste v listnatých lesích a přináší ovoce mezi červnem a koncem září.

Popis hříbky

Popis hříbky

Vzhled houby

Hřib se liší od ostatních druhů ve svém žluto-červeném klobouku, i když se někdy vyskytuje hnědá barva.

Vlastnosti struktury:

  • velké plodnice;
  • tlustá noha;
  • průměr čepice je asi 15-30 cm U mladých vzorků to vypadá jako náprstek, protože se těsně dotýká nohy a částečně ji zakrývá;
  • hymenophore je trubkovitý.

Barva čepice hřibu je odlišná, záleží na druhu.

To, jak hřib vypadá, závisí na jeho věku. U starších organismů má víčko tvar polštáře. Je pokryta tenkou slupkou, která se při čištění neodlepuje. Ve struktuře je to podobné plsti, sametově na dotek. Postrádá lesk a vypadá sucho.

Noha hřibu je velká, až 15-20 cm vysoká, zesílená na základně. Je také pokryta černými nebo tmavě hnědými šupinami.

Hřib pod houbou skrývá porézní vrstvu, která je charakteristická pro všechny zástupce hřibu. Jeho barva je bílá, šedivá, nahnědlá nebo žlutá. Buničina je hustá, bílá. Charakteristickým rysem tohoto druhu je, že při řezání zmodrá.

Aspen houby rostou rychle, přidávají 20 g denně, ale tato houba žije ne déle než 11 dní.

Existuje mnoho míst, kde hřib roste. Nachází se nejen v listnatých lesích, ale také na okrajích jehličnatých a smíšených lesů. Když hřib roste, záleží na druhu.

Druhy hub

To, jak vypadá hřib, závisí také na druhu. Existuje mnoho druhů, z nichž některé se nacházejí v blízkosti vody.

Existují následující, nejběžnější druhy hřibů:

  1. Boletus red: je to jedlá houba, která roste pod topolem, osikou, dubem, bukem nebo břízou. Pro tvorbu mykorhizy nemá preferované druhy stromů.
  2. Hřib žlutohnědý: tvoří hlavně mykorhízu s břízou. Klobouk má hnědý odstín, je zde lamelová vrstva. Noha je šedivá, pokrytá malými šupinami a má trubkovitý řez.
  3. Hřib bílý: Je to osamělá jedlá houba, která žije v jehličnatých lesích s vysokou vlhkostí. Byl pojmenován tak kvůli své bílé čepici, která s věkem zhnědne. Tento albín je vzácný.
  4. Hřib dub: navenek tato houba vypadá jako hřib. Název dostal podle skutečnosti, že tvoří mykorhízu s dubem. Klobouk je hnědý s oranžovým odstínem. Takové houby se objevují od června do září ve smíšených lesích.
  5. Hřib smrkový: čepice je tmavě hnědá, hnědá, světle hnědá, matná. Je suchý na dotek, ale později se stává hladší.Hřib je nazýván proto, že vytváří symbiózu s jehličnany a často roste pod jedle.
  6. Hřib smrkový: víčko je červenohnědé, o průměru 8-15 cm. Buničina je bílá, bez zápachu a bez chuti, na řezu velmi rychle zmodrá a poté zčerná. Výběr symbiontu pro mykorhizu je selektivní. Formuje to přísně s borovicemi.
  7. Barevný hřib: na rozdíl od jiných druhů se vyznačuje růžovou barvou čepice. Hymenophore je zpočátku růžový, s věkem se stává bronzově růžovým. Barva stonku plodů a těl dala tomuto druhu jméno: v horní části je bílo-růžová, ale na základně je okrově žlutá.
  8. Hřib černý: vyskytuje se jak v osikových lesích, tak pod osikami od července do listopadu. Klobouk může být červeno-žlutý, cihlově červený nebo tmavě červený. U mladých jedinců je sametová a u dospělých nahá. Kůže volně visí podél okraje víčka. Noha je nejprve pokryta bílými šupinami, ale poté mají rezavě hnědou nebo kaštanově hnědou barvu. Maso na řezu mění barvu z bílé, nejprve na šedofialovou, poté na hnědo-červenou a nakonec se stává šedočernou.

Všechny odrůdy hřibů jsou jedlé a nemají jedovaté protějšky. Někdy jsou zaměňovány s hořkostí, která dostala toto jméno kvůli tomu, že její ovocná těla jsou hořká. Čepice této houby je světle žlutá a na stonku má písčité šupiny. Jedlá zarděnka se vyznačuje řezy: po sklizni houby sledují, jak její nohy nejprve zmodraly a o něco později zčernaly. To se u falešného marshmallow neděje: tyto houby nezmodrají. Někdy existují černé hříbky a dubové hříbky.

Irina Selyutina (biologka):

Druhy hřibů mají podobné vnější vlastnosti, proto o nich houbaři velmi často hovoří a kombinují je do jednoho celku - „hřibu“. V přírodě existuje asi tucet druhů těchto jedlých hub. Když jde houbař do lesa, je důležité, aby houbař věděl, co do košíku vkládá. Tomu mohou pomoci ekologické vlastnosti druhu - souhrn všech environmentálních faktorů (biotických, abiotických, antropogenních), ve kterých tento druh žije, a také prvky, které ovlivňují druh v jeho prostředí. S vědomím toho bude houbař schopen s jistotou říci, jaký hřib (nebo jiné houby) se mu dnes podařilo sbírat.

Sezóna shromažďování hřibů začíná v květnu. Záleží to ale také na povětrnostních podmínkách a druhu hub. Hřib a hřib jsou někdy zaměňovány. Jejich rozdíl je v tom, že první houba má ne tak jasnou čepici a bílou nohu.

Přínosné vlastnosti

Houby odstraňují toxiny z těla

Houby odstraňují toxiny z těla

Hřib čerstvého smrku není nižší než obiloviny, pokud jde o obsah vitaminu B, a játra a kvasnice, pokud jde o obsah vitaminu PP. Obsahuje také mnoho vitamínů C, E a A. Užitečný obsah houby:

  • hořčík;
  • draslík;
  • sodík;
  • žehlička;
  • fosfor;
  • lithium;
  • vápník;
  • látky popela;
  • mono - a disacharidy;
  • voda;
  • PUFA;
  • potravní vláknina;
  • esenciální aminokyseliny (absorbované lidským tělem o 70-80%).

Výhodou této houby je také to, že plní funkci antioxidantu a pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny z těla. Zrzavé houby v prvních kurzech posilují imunitní systém, jejich nutriční hodnota má pozitivní vliv na krev v případě anémie.

Kontraindikace

Navzdory velkému množství živin ve složení jsou tyto houby schopnější akumulovat toxiny z půdy než jiné druhy. Neměli byste používat přerostlé houby a sbírat je poblíž dálnic, velkých měst a průmyslových podniků.

Výrobek je těžký, a proto v případě renální a jaterní nedostatečnosti může způsobit poškození těla. Tuto houbu by také neměly jíst děti a lidé trpící individuální nesnášenlivostí ke složkám tohoto druhu hub. Aby se zabránilo botulismu, je řez vyšší, přičemž část nohy nechává v zemi.

aplikace

Zpracování hřibů začíná důkladným promytím pod tekoucí vodou. Je pod tekoucí vodou, protože tubulární (houbovitý) hymenophore je schopen zadržovat velké množství vody díky své struktuře. Hřib na řezu rychle zmodrá - tato oblast není vhodná k jídlu, je odříznuta. Houby se vaří, nakládají, dusí, suší, lze je také zmrazit.

Osiky jsou jedlé houby. Během zpracování neztrácejí chuť. Organismus houby je z 90% tvořen vodou, proto se po zpracování významně zmenší.

Příznivé vlastnosti hřibu se používají v medicíně. S jeho pomocí se léčí ateroskleróza, dysbióza, gastrointestinální onemocnění a posiluje se imunita. Obsah kalorií v běžném hřibu je 22 kcal na 100 g. Nutriční hodnota hřibu (na 100 g) je:

  • proteiny - 22, 31;
  • tuky - 0,57;
  • sacharidy - 1,23;
  • vláknina - 6,31;
  • voda - 88,24.

Ve vaření

Tyto druhy hub patří mezi tři nejchutnější, takže se k nim připravuje mnoho pokrmů. Jejich jemná chuť a příjemná vůně během vaření nezmizí. Tyto houby během procesu vaření ztmavnou.

Hřib borovice je zvláště ceněn. Polévky se s ním často připravují. Popis receptu:

  • čerstvé osiky houby - 450 g;
  • brambory - 400 g;
  • mrkev - 150 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l .;
  • sůl, černý pepř, bylinky - podle chuti.
Mnoho jídel lze připravit z hub

Mnoho jídel lze připravit z hub

Houby se důkladně promyjí pod tekoucí vodou a suší se. Poté nakrájejte na malé kousky a vhoďte do vroucí vody. Vařte 15 minut a odstraňte pěnu. Sušené rusovlásky se vaří 30 minut. Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli a smažte do zlatova. Dále přidejte na pánvi nakrájené brambory. Po varu pěnu odstraňte a přidejte smaženou cibuli a mrkev. Po 25 minutách přidejte sůl a koření, vypněte. Před podáváním je vhodné nechat misku 15-20 minut odležet.

Smažený hřib je také vynikající.

Popis vaření:

  • houby - 500 g;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l .;
  • cibule - 2 ks .;
  • zakysaná smetana - 300 ml;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Nejprve se cibule smaží na rostlinném oleji do zlatova, poté do ní přidáme oloupané a umyté houby. Ingredience se dusí, dokud se kapalina neodpaří, a poté se smaží do zlatova asi 12 minut. Poté přidejte zakysanou smetanu, sůl a koření, vše dobře promíchejte. Hmota se vaří na mírném ohni dalších 5 minut. Miska se hodí ke každé příloze. Obzvláště chutné se ukáže, pokud použijete smrkový hřib.

Irina Selyutina (biologka):

Pokud jde o jejich chuť, hřib není v žádném případě horší než hřib, který s nimi sdílí čestné 2. místo za hříbky. Existuje pouze jedno „ale“ - jedná se o ztmavnutí buničiny během vaření. Pouze v marinádě si hřib zachoval svůj přirozený vzhled. A aby se snížilo ztmavnutí, můžete houby namočit do 0,5% roztoku kyseliny citronové.

Nakládané osiky jsou obzvláště chutné. Na 1 litr vody vezměte:

  • houby - 1 kg;
  • sůl - 85 g;
  • ocet 9% - 1 polévková lžíce. l .;
  • bobkový list - 4-5 ks .;
  • černý pepř, skořice, česnek;

Houby se umyjí, oloupou, nakrájejí, zalijí vodou a vaří se 10 minut, poté se voda vypustí. Dále připravte marinádu. Do vody se přidávají všechny přísady s výjimkou octa. Houby se hodí do vroucí kapaliny a vaří se dalších 30 minut. Později přidejte ocet a česnek a po dalších 15 minutách odstavte z ohně. Houby jsou rozloženy do předsterilizovaných nádob, nality marinádou a srolovány. Počet kilogramů hub závisí na objemu vody.

Hřib je vhodný k sušení. Používají se pouze čerstvé a nezpracované houby. Jsou umyty, oloupány a nakrájeny na malé kousky. Poté rozetřete na ubrousek nebo ručník a nechte zaschnout.

Aspenové houby se suší v troubě na 50 ° C, dveře jsou trochu pootevřené. Houby po zpracování mírně ztmavnou.Skladují se v těsně uzavřené skleněné nádobě nebo látkovém sáčku namočeném do soli. Sušené osiky houby jsou vhodné ke konzumaci po celý rok, používají se jako dietní strava.

V medicíně

Léčivé vlastnosti hřibů jsou známy již dlouho. Používají se k léčbě oparu na rtech, omrzlin a jiných kožních onemocnění. Produkt dobře hojí rány.

Používá se také pro tato onemocnění:

  • dysbióza;
  • Deprese;
  • nervové zhroucení;
  • slabá imunita;
  • ateroskleróza;
  • benigní a maligní formace;
  • onemocnění gastrointestinálního traktu.

Tyto houby se často používají ve formě prášku nebo tinktury. Pro léčebné účely se často používá červený hřib. Alkoholická houbová tinktura se připravuje podle následujícího receptu:

  • Klobouky jsou odříznuty. Není nutné je čistit, pouze opláchnout a vysušit. Poté ji vložte do nádoby a naplňte ji vodkou nebo alkoholem.
  • Houby se na chvíli nechají vyluhovat na teplém, ale chráněném místě před sluncem. Před použitím lék přefiltrujte.

Vezměte 3 lžíce. l. ve sklenici vody. Léčebné období trvá měsíc. Nástroj je také účinný jako profylaxe. Pravidelné užívání pomáhá zlepšit funkci střev a žaludku.

Je také možné hřib vysušit a rozdrtit na prášek. Takový lék se užívá 3krát denně před jídlem na 1 lžičku.

Pěstovací metody

Pokud člověk nemá čas hledat houby v lese, zrzka se pěstuje doma. To, kde hřib roste, má velký význam. Tato houba potřebuje zastíněné místo, poblíž by měla růst osika, dub nebo bříza, vhodné jsou i běžné ovocné stromy ne starší než 8 let.

Metoda číslo 1: Výsadba mycelia

Ve vybrané oblasti je vykopána díra o hloubce 30 cm a ploše 4 metry čtvereční. m. Boletus mycelium je vysazen v květnu. Na dně díry je kompost rozprostřen v rovnoměrné vrstvě a humus je také rovnoměrně nalit na vrchol. Poté se mycelium hřibu rozšíří po povrchu humusu a posype pilinami a listy. Přikryjte zemi shora. Tloušťka krytu by neměla přesáhnout 10 cm, v závěrečné fázi je postel zalita roztokem cukru a speciálních přísad, jinak se mykotická houbová forma nevytvoří. Doba růstu trvá 2-3 měsíce.

Mimochodem. Může to být buď divoké mycelium z lesa, nebo zakoupené ve specializovaném obchodě.

Metoda číslo 2: Použití ovocných těl přinesených z lesa

V blízkosti kořenů stromů jsou vykopány malé otvory a naplněny rozdrcenými mladými plodinami houby. Obsahují také mycelium, což umožňuje vytvářet mykorhizu a vytvářet nové houby. Čas vyzvednutí je 3-4 měsíce. Čas pro sběr hřibu však závisí na péči a podmínkách pěstování.

Metoda číslo 3: Reprodukce pomocí spor

Za tímto účelem jsou zralé houby rozdrceny, smíchány s želatinou a moukou. Výsledná směs se nalije do otvorů pod stromy, s nimiž se tvoří mykorhiza. Pokud je vysazena v květnu, první plodina se objeví na podzim. Pokud použijete tento druh pěstování, houby budou přinášet ovoce po dobu 5-6 let.

Závěr

Hříbky jsou chutné a zdravé. Existuje mnoho odrůd, zatímco nejsou jedovaté. Existuje mnoho míst, kde houby rostou. Rostliny jsou oblíbené při vaření: jsou nakládané, smažené, konzervované a konzumované sušené.

Všechny druhy hřibů jsou jedlé, zmrazení nezničí prospěšné vlastnosti.

Podobné články
Recenze a komentáře

Doporučujeme vám přečíst si:

Jak vyrobit bonsai z fikusu