Význam hub v lidském životě

0

1305

Hodnocení článku

Houby jsou důležitým účastníkem koloběhu látek v přírodě, rozkládají organické sloučeniny na jednoduché - minerály a zúrodňují půdu. Zástupci tohoto království mohou interagovat s rostlinami prostřednictvím symbiózy - mykorhizy, bez které tělo nemůže absorbovat vodu a fosfor. Každý musí vědět, jaký význam mají houby v lidském životě.

Význam hub v lidském životě

Použití při vaření

Lidé při vaření raději používají houby. Některé jsou chutné a stojí spoustu peněz. Důvod jejich popularity je jednoduchý: jsou zdravé a výživné, bohaté na bílkoviny a sacharidy (proto se jim často říká „lesní“ nebo „zeleninové maso“), obsahují vitamíny skupiny B, A, C, D a PP a přispívají k rychlé absorpci potravy. Periodická tabulka naznačuje, že zahrnují draslík, fosfor, hořčík, síru, vápník, sodík, chlor.

Není snadné vybrat z celé odrůdy nejchutnější a nejzdravější, proto byla vytvořena speciální klasifikace 4 skupin, počínaje nejbohatšími a končící u nejchudších z hlediska užitečných látek a chuti zástupců:

• lanýže, hříbky, mléčné houby, hříbky, houby;
• hřib, osika, hřib, hřib, žampiony;
• mech, hodnota, medová agarika, smrž, rusula, lišky;
• podgrukhi, pláštěnky, hlívy ústřičné.

Všechny tyto typy lze použít k přípravě jednoduchých i sofistikovaných pokrmů pomocí různých kulinářských technik, ale labužníci po celém světě dávají přednost lanýžům pro svou jedinečnou chuť. Tato pochoutka se již dlouho stala charakteristickým znakem gurmánských restaurací, zejména ve Francii. Je vyhledáván v listnatých lesích pomocí speciálně vycvičených psů a prasat, která dokážou rozlišit rafinovanou vůni. Ale dávají přednost psům - jak se ukázalo, prasata jsou také labužníci, a pokud je obsluha přehlížena, mohou jíst čerstvě nalezený lanýž. Když už mluvíme o lahůdkách, stojí za to si uvědomit, jakou roli hrají někteří zástupci plísní, které se přidávají do sýrů, což je činí nákladnými a chutnými.

Umělé pěstování

Dnes se velké množství hub pěstuje ve speciálně vytvořených a vybavených prostorách, jejichž klimatické podmínky jsou co nejblíže živé přírodě. Žampiony a hlívy ústřičné jsou zboží, které je běžné na pultech obchodů právě díky umělému pěstování. Vědci tím, že zasahují do životně důležitých procesů hub, mají příležitost objevit jejich užitečné vlastnosti, studovat strukturní rysy, studovat interakce a vyvíjet nové druhy v laboratořích výběrem. Houby se používají v zemědělské oblasti a používají je jako nebo jako složení pesticidů.

V životě obyčejného člověka mají houbové kultury velký význam: pekařské kvasnice se používají k výrobě pekárenských výrobků, pivo a vinné kvasnice se používají k získávání alkoholických nápojů a kefírové kvasnice se používají k výrobě kefíru.

Irina Selyutina (biologka):

Průmyslové využití kvasinek lidmi je založeno na jeho schopnosti přeměnit cukr na alkohol a oxid uhličitý (okamžitě se rozkládá na H₂O a CO₂), jakož i jejich účinek na obiloviny a mléčné výrobky.

Kulturní kvasinky alkoholového kvašení, například pro výrobu piva, se dělí do 2 skupin:

• Svrchně kvašené kvasnice: optimální teplota kvašení je asi + 30 ° C. Na konci procesu vyplují na povrch a vytvoří pěnivou hlavu.
• Dolně kvašené kvasnice: fermentace probíhá při teplotě + 7 ... + 8 ° C a usazují se na dně a vytvářejí hustý sediment.

Skupiny těchto kvasinek se navíc liší také obsahem enzymů.

V poslední době se staly populární plesnivé sýry: brie a camembert. Dříve byl výskyt plísní na potravinách spojen s nevhodností ke spotřebě, ale ne s příjemnou chutí. A o všem rozhoduje náhoda. Tak se to stalo u drahých odrůd plesnivých „modrých“ sýrů.

Aplikace v medicíně

Houby se používají v lidovém léčitelství

Role hub v lidském životě je skvělá. Antibiotika mají v moderní medicíně velký význam, mají své klady a zápory. Málokdo ví, že látka, kterou v roce 1928 objevil Alexander Fleming, byla vyvinuta z obvyklé formy na bochníku chleba. Později se tento rod plísní nazýval Penicillium a lékem z nich byl penicilin. Dnes existuje obrovské množství antibiotik, což bylo důvodem jejich rozdělení do skupin podle povahy jejich účinku na bakterie:

• baktericidní (zabíjení bakterií);
• bakteriostatický (bakterie zůstávají naživu, ale ztrácejí schopnost reprodukce).

Houby jsou široce používány v lidovém léčitelství. Fungoterapie je metoda léčby nemocí založená na použití léčivých hub a přípravků z nich. Tato metoda má původ na Dálném východě a ve vzdálené minulosti asijských zemí a zahrnuje výrobu odvarů, tinktur a různých extraktů se zachováním všech užitečných vlastností. Houby obsahují velké množství imunomodulačních látek, které vedou k rychlému uzdravení.

Nebezpečné odrůdy

V království hub existují i ​​takové, které představují vážné nebezpečí pro život. Použití známých halucinogenních druhů rodu Amanita nebo Psilocybe vede k výskytu neadekvátních stavů, kdy člověk není odpovědný za své činy a může ublížit sobě i ostatním. Zdravá je také škodlivá běžná černá plíseň, která roste ve vlhkých místnostech, například v koupelně. Když taková houba vstoupí do dýchacích cest, objeví se příznaky následujících onemocnění:

• bronchiální astma;
• meningitida;
• rýma;
• zápal plic;
• myokarditida.

Mikromycety také vedou k dalším onemocněním: dermatóza, onemocnění nehtů, vlasů, úst a pohlavních orgánů. Parazitické houby způsobují mykózy.

Irina Selyutina (biologka):

Parazitické houby jsou často příčinou lidských nemocí. Takže houba achorion usazená na pokožce hlavy způsobuje onemocnění zvané strup. Někdy to může ovlivnit psy, kočky, opice a mnohem méně často telata (postižena je kůže, vlasy, drápy, nehty). Houba Trichophyton, která postihuje vlasy, nehty a kůži, je původcem kožního onemocnění. Kvasinková houba sidium způsobuje onemocnění ústní dutiny - drozd. Rozmanitost houbových chorob, bohužel, biologové uvádějí, neklesá, ale naopak - roste.

Nikdo před nimi není chráněn, protože zdroji jejich distribuce jsou voda, půda, zvířata a lidé.

Závěr

Použití mnoha druhů hub chrání tělo posílením imunitního systému, ale existují odrůdy, které jsou značně zdraví škodlivé, například parazitické houby podle své povahy napadají lidi se oslabeným imunitním systémem.To nemusí být pro lidské oko patrné, ale představitele Království hub nelze oklamat.