Houby s modrým řezem

1
1884
Hodnocení článku

V lese musíte v praxi uplatnit všechny získané teoretické znalosti, které určují poživatelnost plodiny. Pokud houba na řezu zmodrá, je nutné pochopit, zda ji lze sklízet, je to bezpečné?

Houby s modrým řezem

Houby s modrým řezem

Vlastnosti sběru hub

Otrava jedovatými houbami může vést nejen k poruchám trávicího systému, ale také k těžké intoxikaci těla jedy, což vede nejen ke zdravotním problémům, ale dokonce ke smrti. Proto je třeba jít do lesa na houby vyzbrojené dostatečným přísunem znalostí o vlastnostech jedlých hub nalezených v této oblasti, jejich vzhledu, místech růstu a ročních obdobích sklizně.

Všimněte si, že houba na řezu zmodrá a po určitých znalostech je snadné určit její nutriční hodnotu a účinek na tělo.

Příroda obdařila mnoho organismů podobnými rysy, takže nejlepším způsobem, jak se vyhnout smutným důsledkům, je studium rozdílů mezi jednotlivými druhy a dodržování základních pravidel sběru:

  • pro začátečníka je lepší jít do lesa na houby v doprovodu zkušenějších kamarádů;
  • sběrná místa jsou vybírána daleko od dálnic, průmyslových podniků a míst znečištěných životním prostředím, protože všechny houby jsou schopné hromadit toxiny z prostředí (pouze v různých množstvích);
  • shromažďují se pouze mladé neporušené vzorky, aby se zabránilo starým a přezrálým vzorkům, které mají nízké chuťové ukazatele;
  • pokud existují sebemenší pochybnosti o vhodnosti houby ke konzumaci, je ponechána na místě, aby nezkazila celou sklizenou plodinu a neohrozila vaše zdraví.

Druhy hub

Prozkoumejte houbu, která narazí, věnujte pozornost její velikosti a tvaru, barvě plodnice, struktuře čepice a nohou, vůni, barvě talířů a buničiny. Jedním z rysů těchto organismů je schopnost buničiny měnit barvu při poškození, ke kterému dochází v důsledku oxidace určitých látek ve vzduchu (přesněji za účasti vzdušného kyslíku).

Pokud houba na řezu zmodrá, je pečlivě prozkoumána, aby se určil druh. Tuto schopnost mají jedlé i jedovaté vzorky.

Názor, že modré zbarvení je známkou přítomnosti toxinů v plodnici, je mylný.

Jedlé odrůdy

Mezi jedlými populárními druhy jsou schopnost zmodrat na řezu hřib, dub, polské houby a také houba uvedená v Červené knize s podivným názvem „modřina“ - modrý gyroporus. Jejich hlavní charakteristiky jsou následující:

  1. Aspen houby: jsou považovány za cenné a chutné výrobky, mají mnoho odrůd. Jeden z nich je červený nebo zrzavý. Noha houby na řezu zmodrá a po chvíli zčerná. Navenek je to znatelné a jasné. Čepice dospělého plodu je polštářového tvaru, do průměru 30 cm, má červenou cihlovou barvu, povrch plodu je za suchého počasí hladký a sametový. Jeho noha je silná a masivní, má šupinatý povrch. Roste v listnatých lesích, na úpatí kmenů osiky.
  2. Dub skvrnitý: patří do rodiny Boletovye.Klobouk je velký, polštářového tvaru, nepravidelné šedo-žluté barvy. Noha je u základny silná a má síťovaný povrch. Po poškození se nažloutlá dřeň rychle změní na modrozelenou a poté zčerná. Vyskytuje se hlavně pod duby a lipami.
  3. Polská hříbková houba: cenný a vzácný zástupce. Má konvexní víčko až do průměru 12 cm, které se v dospělosti stává téměř plochým. Barva - od světle hnědé po hnědou. Noha je rovná, na základně mírně zesílená. Buničina je pevná, se žlutým nádechem. Pokud je poškozena, houba nejprve na řezu zmodrá, poté zhnědne a příjemně houbově voní.
  4. Pohmoždit: jasný zástupce rodiny Pig. Má široký a téměř plochý uzávěr o velikosti od 5 do 15 cm, od bílo-žluté až po hnědošedou. Jeho povrch v dospělém vzorku je mírně popraskaný. Noha je nízká, až 10 cm, válcového tvaru. Když je maso rozbité, změní barvu z bílé na jasně modrou.

Irina Selyutina (biologka):

Modrý gyroporus se zřídka vyskytuje v Evropě a Severní Americe. V post-sovětském prostoru se nachází v evropské části bývalého SSSR, na Kavkaze a na Dálném východě. Kvůli omezené distribuci po celém území Ruska je houba modřiny známa jen malému počtu fanoušků „tichého lovu“. Může však být vynikajícím základem pro přípravu široké škály hub. V sušené formě se aroma gyroporusu několikrát zvyšuje (vodní listy, zůstávají pouze suché složky buničiny) a houbu lze použít jako koření po rozemletí na práškovou hmotu pomocí mlýnku na kávu nebo ručního mlýna na koření.

Tyto jedlé houby, stejně jako řada dalších, jsou mykorhizními formátory s různými typy zástupců dřevinné vegetace, které si navzájem dávají příležitost plně existovat, protože houby dodávají vodu a minerály z půdy a rostliny „dávají“ část polysacharidů syntetizovaných v procesu fotosyntézy.

Jedovatí zástupci

Když je satanská houba poškozena, změní se na modrou

Satanská houba se při poškození modří

Existují také jedovaté houby, které mají při poškození tendenci zmodrávat. Jejich nejjasnějším představitelem je satanská houba. Je to vzácné, ale má nápadný vzhled. Jeho čepice dosahuje průměru 30 cm, má konvexně natažený tvar a sametový povrch. Jeho barva je bílošedá, někdy má nažloutlý odstín. Noha je vysoká a mohutná, ve tvaru sudu. Houba na řezu okamžitě zmodrá, poté se dužina narůžovělá.

Další houba z rodu Butter je žluto-hnědý setrvačník, patří k podmíněně jedlým druhům. Nezpůsobí těžkou otravu, ale při nesprávném zpracování může vyvolat problémy s gastrointestinálním traktem. Ovocné tělo je malé, víčko je konvexního tvaru, zastrčené podél okrajů. Žlutavě hnědý povrch čepice s malými šupinami je kluzký a lepkavý. Noha je hladká, od 3 do 10 cm na výšku. Pokud stisknete houbovitou vrstvu pod víčkem, získá modrý odstín.

Nejnebezpečnější a jedovaté jsou bledá muchomůrka, muchomůrka, falešná pěna, žlučové houby a další. Měli byste si na ně dávat pozor a znát zvláštnosti jejich popisu. Taková houba při řezání nikdy nezmodrá.

Jíst

Houby jsou zdravý a výživný přírodní produkt. Obsahují velké množství vitamínů, minerálů a esenciálních aminokyselin. Jako nízkokalorický produkt se houby používají při dietní a vegetariánské stravě. A díky vysokému obsahu bílkovin si je oblíbili u speciálních sportovních diet. Kromě toho se živiny a sloučeniny obsažené v houbách úspěšně používají v lidové a tradiční medicíně.

Ovocné tělíska, která mění barvu masa na modrou, nejsou vždy nepoužitelná a nebezpečná k jídlu.

Závěr

Při sbírání hub v lese musíte před odesláním do koše velmi pečlivě a pečlivě zkontrolovat každý řezaný exemplář.Změna barvy při poškození plodového tělesa není nepostradatelným znamením jeho nebezpečí. Pouze znalost všech charakteristik komplexu vám umožní navigaci a správnou volbu.

Podobné články
Recenze a komentáře

Doporučujeme vám přečíst si:

Jak vyrobit bonsai z fikusu