Doba použitelnosti zmrazených hub v mrazáku

1

4816

Hodnocení článku

Každý chce uchovat voňavé a chutné houby po dlouhou dobu. Pokud konzervace není zahrnuta ve vašich plánech a potřebujete udržovat produkt čerstvý, můžete použít zmrazení. Houby se hodí k zmrazení, ale skladování zmrazených hub má některé zvláštnosti, které je třeba dodržet.

Doba použitelnosti zmrazených hub v mrazáku

Jak zmrazit čerstvé houby

Nejjednodušší je zmrazit čerstvé houby v mrazáku. Takový proces nevyžaduje další manipulace a spoustu času:

1. Vyberte co nejčerstvější: jeho další stav po rozmrazení závisí na čerstvosti produktu.
2. Vyberte malé mladé houby s pevnou a hustou strukturou.
3. Houby důkladně očistěte od půdy, listí a nežádoucích filmů.
4. Zakryjte prkénko potravinářskou fólií, vložte houby do malé vzdálenosti od sebe, ale tak, aby se nedotkly, a pošlete je na pár hodin do mrazničky.
5. Po této době opatrně nalijte zmrazený produkt do připravených čistých sáčků, nejlépe se zipem, a odešlete zpět do mrazničky.

Pokud jsou houby dostatečně velké, můžete je nakrájet na velké kousky.

V původní čerstvé formě mohou být houby skladovány v mrazáku po dobu nejvýše jednoho roku - při stabilním teplotním režimu mrazničky.

Jak zmrazit vařené nebo smažené houby

Je také snadné zmrazit vařené lesní houby, ale tento proces trvá o něco více času než zmrazení čerstvého produktu:

1. Nejprve vařte vodu.
2. Zatímco se kapalina vaří, oloupejte houby, odstraňte veškerý odpad, zeminu a filmy. Ponořte produkt do vroucí vody a vařte nejdéle 5 minut.
3. Po uvaření vložte houby do cedníku nebo sítka a úplně je vypusťte.
4. Když vychladnou, po částech je připravte do připravených pytlů nebo speciálních nádob a pošlete polotovar do mrazničky.

Smažené houby jsou zmrazeny podle podobného principu:

1. Produkt důkladně očistěte a umyjte.
2. Nakrájejte na malé plátky a smažte na rostlinném oleji nebo sádle s cibulí nebo úhledně.
3. Stojí za to smažit, dokud se kapalina zcela neodpaří: nebude to trvat déle než čtvrt hodiny.
4. Po smažení ochlaďte, vložte do pytlů a uložte do mrazničky.

Dušené nebo pečené houby se zmrazují podle podobného schématu: čištění, vaření, chlazení, zmrazování.

S některou z těchto metod lze zmrazené houby skladovat po dobu 1 až 1,5 roku.

Nuance obrobku

Houby je třeba rozmrazit v chladničce

Mražené houby se po rozmrazení mohou stát nepoužitelnými, pokud nebudou dodržena některá pravidla.

Aby houby zůstaly pružné, aromatické a chutné, je třeba vzít v úvahu následující nuance:

• důkladné čištění před samotným zmrazením;
• úplné odpaření kapaliny během vaření;
• povinná pokojová teplota tepelně zpracovaného produktu před umístěním do mrazničky - horké houby kondenzují, což povede ke vzniku ledových krystalů na povrchu hub;
• rozmrazování produktu výhradně v chladničce (aby nedošlo ke ztrátě pružnosti).

Nejlépe skladovat po částech, aby z něj bylo možné vytvořit jedinou misku.

Irina Selyutina (biologka):

• Při skladování v pytlích uspořádejte houby tak, abyste získali balíčky různé hmotnosti (na dovolenou je výhodnější rozmrazit více než celou horu malých).
• Aby houby při smažení před zmrazením neztratily vůni a chuť, smažte je v troubě.
• Vaření před zmrazením je ideální pro ty houby, které z vašeho pohledu trochu ztratily svůj vzhled, ale jsou velmi chutné a nelze je vyhodit.

Potraviny znovu nezmrazujte ani je neposílejte zpět do mrazničky. To ovlivní nejen kvalitu produktu, ale také aroma a správnou chuť. Pokuste se proto obrobky rozložit na malé jednorázové části.

Kolik můžete uložit do mrazničky

Zmrazené houby tedy můžete skladovat v mrazáku něco málo přes rok, ale abyste si mohli plně vychutnat chuť a vůni přírodních lesních hub, doporučujeme je použít do 6 měsíců.

Mražené houby skladujte při stabilní teplotě -18 ° C. Nižší teploty jsou nežádoucí a mohou zkazit strukturu a vzhled hotového výrobku.

Chuť, vzhled a pružnost rozmrazených hub závisí nejen na správnosti procesu zmrazování a skladování, ale také na tom, jaké odrůdy byly pro tyto účely použity. Nejlepší možností pro sklizeň hub v zimě budou medové houby, voňavé lišky, lesní houby, hříbky, něžné hříbky a hříbky. Zbytek druhu je nejlépe ponechat pro konzervaci nebo sušení.

Závěr

Znát všechny složitosti skladování a správnou přípravu pro zmrazení, můžete získat ideální, aromatický a chutný doplněk k jakémukoli pokrmu. Zmrazený produkt lze použít na slané pečivo, přidat k pečené zelenině, dušeným masům a doplnit touto přísadou do polévek, okurky, borše, yushky, polévky nebo rybí polévky.