Vlastnosti houslové houby
Houba na housle dostala své jméno pro svůj charakteristický zvuk - skřípání, které je slyšet při vzájemném kontaktu plodnic hub.
Vlastnosti houslové houby
Popis
Lactarius vellereus nebo plstěné mléko, pisklavý, houslista, druh mléka nebo pryšec - tomu se také říká tento podmíněně jedlý organismus. Z řezu vyniká bílý džus se zvláštním aroma.
Patří do 4. kategorie poživatelnosti, do třídy Agaricomycetes, rodu Mlechnik a čeledi russula.
Popis Lactarius vellereus:
- nálevkovitý uzávěr;
- prasklé hrany;
- velikost - od 7 cm do 25 cm;
- barva je mléčně bílá;
- buničina je tvrdá a křehká;
- na řezu zbarví žlutě;
- noha vysoká až 5 cm, průměr 4-5 cm;
- barva nohy je čistě bílá;
- desky jsou vzácné (vzdálenost mezi nimi je 0,5-1 cm).
Čepice houby mladých houslí mají popraskané chundelaté hrany ohnuté směrem k stonku. Název „plstěná“ houba získal pro svou inherentní mírnou chlupatost povrchu čepice. Desky pod ním jsou světle krémové, jemné a křehké.
Mimochodem. Víčko na housle se vyznačuje variabilitou: může získat nažloutlý nebo červenohnědý odstín s okrovými skvrnami a desky mohou být nazelenalé nebo žluté a někdy s přítomností okrových skvrn na povrchu, jako je čepice.
Noha se zužuje směrem k zemi. Pokud ji odříznete, uvolní se mléčná šťáva, která postupně vysychá, nemění svou barvu. Suchý džus vypadá nudně.
Když se navzájem dotknete v košíku nebo když přejedete prstem přes čepici, uslyšíte charakteristické skřípání, odtud název pisklavé houby.
Pohledy
Housle jsou houby, které žijí v jehličnatých a smíšených lesích. Tam, kde je hodně mechu, staré shnilé listy a dostatek osvětlení. Houba se ráda usazuje na úpatí břízy a osiky. Často tvoří mykorhízu s břízami; je charakterizována tvorbou mykorhizy s různými druhy jehličnatých a listnatých druhů stromů. Roste v celých rodinách v létě a na podzim.
Má několik podobných druhů, takže při sklizni je důležité pochopit jejich rozdíly, i když mezi nimi nejsou jedovaté.
Irina Selyutina (biologka):
Pískající má takříkajíc dvojí houbu - Bertillonův mlékař (Lactarius bertillonii). Navenek je téměř nemožné rozlišovat mezi nimi. Jediným rozdílem je chuť mléčné šťávy - jemná a jen mírně koláčová na housle a velmi horká v mléčném Bertillonu. Chcete-li určit druhové rozdíly, můžete také vzít roztok hydroxidu draselného (KOH): při interakci s ním mléčná šťáva mlékaře Bertillona (je to s ním, tato reakce není pro housle typická) mění barvu: nejprve se zbarví žlutě a poté oranžově.
Mezi typy „podskrebysh“ patří:
- pískání osiky;
- skutečný kus;
- zrnko pepře;
- načítání.
Skutečné mateřské mléko se od pískání liší tím, že má chlupaté okraje víčka, dutý dřík (u starých vzorků) a vzácné talíře pod víčkem, které jsou výhradně bílé (ale u houslí jsou světle žluté).Mléčná šťáva z konvice na mléko navíc při kontaktu se vzduchem zežloutne, zatímco pískání zůstává stejné.
Pískavé houby mají hořkou mléčnou šťávu. Podle popisu jsou okraje víčka podgruzki načechrané, neroztrhané, stonek se s věkem stává dutým a hnědým. Tenké desky jsou často umístěny.
Povrch víčka pepře je rovnoměrný, bez vláken a šupin. Šťáva v přestávce má zelenou barvu s olivovým odstínem a pepřovou vůní. Noha je hustá a pevná. Desky pepřové houby, tenké a úzké, jsou často umístěny.
Přínosné vlastnosti
Houby snižují hladinu cholesterolu
Stejně jako jiné lesní houby má plstěná houba nebo housle mnoho příznivých vlastností, které jsou dány jejím složením. Obsahuje spoustu vlákniny, vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské tělo.
Jedna dávka správně připraveného mléčného kalu může splnit denní potřebu fosforu, železa, sodíku a draslíku.
Pravidelné užívání může normalizovat hladinu cholesterolu a snížit hladinu cukru v krvi.
Skripun podporuje celkový stav těla, slouží jako přírodní antibiotikum a pomáhá v boji proti virovým a bakteriálním chorobám. Přispívá k celkovému posílení imunitního systému a obnovuje energetickou rovnováhu člověka.
Při nízkém obsahu kalorií (22 kcal na 100 g) poskytuje houba rychlý pocit sytosti. Při dodržení redukční diety se používá jako náhražka bílkovin pro maso nebo ryby.
Poškození a kontraindikace
V přírodních podmínkách jsou houby houby, které volně absorbují a hromadí škodlivé látky z atmosféry, půdy a podzemních vod. Je lepší je neshromažďovat v blízkosti drahých a továren, v blízkosti obytných oblastí.
Mezi negativními vlastnostmi se rozlišuje závažnost trávení, která je tvořena přítomností chitinu v buněčných stěnách houby. Pokud jsou houby nesprávně vařené, po jejich konzumaci se objeví tíha, křeče a bolest v žaludku.
V případě potíží s gastrointestinálním traktem, gastritidou nebo vředy nebo nízkou kyselostí je lepší nejíst pokrmy s mléčnými řasami.
Pro děti je takové jídlo ve stravě bez konzultace s pediatrem zakázáno kvůli závažnosti trávení a přebytku soli. Pro ženy v pozici je lepší nejíst solené houby: zadržují vodu v těle a vedou k nežádoucímu otoku.
aplikace
Navzdory tomu, že patří do 4. kategorie příchutí, se housle úspěšně používají při vaření. Díky svému chemickému složení našel uplatnění v tradiční medicíně.
Aplikace v tradiční medicíně
Z plodnice se vyrábí tinktura a extrakt s přídavkem alkoholu. Slouží jako dobrý lék na zánětlivé procesy a pro prevenci nádorů.
Čínští léčitelé používají tyto alkoholové tinktury při léčbě kloubů, šlach končetin, lumbaga a pánevních kostí.
Vaření aplikace
Chuť čerstvých houslí je hořká a štiplavá. Po vaření nebo smažení nezmizí. Látky ve složení houby dráždí žaludek a způsobují dávivý reflex, takže euphorbia je připravena zvláštním způsobem.
Tento podmíněně jedlý organismus je jedlý pouze v případě solení. Před solením se houby důkladně umyjí, roztřídí, očistí od listů a nečistot. Pak přijde dlouhé období máčení (až týden), aby vyšla hořkost mléčné šťávy, všechny toxiny a škodlivé prvky zmizely.
Proces je urychlen vroucí vodou, do které je ponořena škrabka. Voda se mění několikrát denně (až 5). To se provádí po dobu 3-4 dnů.
V pánvi připravené k solení (nebo dřevěné nebo skleněné nádobě) je na dně položena vrstva koření: bobkový list, nový hrášek, pokud je to žádoucí - rybíz nebo třešňové listy, nahoře s víčky dolů - škrábance. Posypeme běžnou kamennou solí. Sůl se přidává v množství 50 g na 1 kg produktu.
Všechno je rozloženo ve vrstvách, na vrchol je položen dřevěný kruh nebo keramický talíř a na všechno je něco těžkého.
Po 3-4 dnech šťáva vynikne, houby se zmenší, ale ještě nebudou připraveny k jídlu. Plná připravenost trvá až 14 dní. Mějte na paměti! Během solení by teplota neměla stoupnout nad + 10 ° C, aby váš obrobek nehnil.
Poté se nakládané okurky dají do čistých, sterilizovaných nádob a srolované víčky. Jsou uloženy na tmavém a chladném místě.
Závěr
Unikátní a speciální houslové houby potěší chutí. Hlavní věc je umět je vařit.
