Jaké houby se shromažďují na území Stavropol

0

2667

Hodnocení článku

Houby na území Stavropol se kvůli svým klimatickým vlastnostem sklízejí po celou sezónu.

Houby na území Stavropol

Popis hub

Houbaři začínají sbírat jarní houby v květnu a končí v posledních říjnových dnech a za příznivých povětrnostních podmínek v listopadu. Před odjezdem do lesa je pro začátečníka důležité věnovat si čas pečlivému prostudování popisu vlastností a druhů lesních hub.

Často k tomu používají adresář hub na území Stavropol, který pomáhá správně zjistit, které houby jsou jedlé a které jedovaté.

Obecné rozdělení se dělí do 4 kategorií podle poživatelnosti:

• Kategorie 1: jedlý;
• Kategorie 2: podmíněně jedlý;
• Kategorie 3: nepoživatelné;
• Kategorie 4: jedovatý.

Tato klasifikace byla vyvinuta během Sovětského svazu a je založena na bezpečném používání hub v potravinách:

1. Jedlé druhy mohou být vhodné pro syrovou stravu.
2. Ačkoli jsou podmíněně jedlé, jsou bezpečné pro tělo, ale zároveň mají nízkou chuť. Před vařením a jídlem jsou předem namočené a poté vařené nebo smažené.
3. Nejedlá nepoškodí, nepoužívají se při vaření kvůli jejich nepříjemné chuti, obtížnosti při vaření a slabé vůni.
4. Jedovaté, jako je muchomůrka, vyžadují speciální přípravu pro použití v potravinách. Doma z nich nebude možné toxiny jednoduše odstranit. Přítomnost přírodních toxinů v buničině v důsledku konzumace mušky je fatální.

Chuťové vlastnosti

Z hlediska chuti jsou obecně jedlé a podmíněně jedlé houby také rozděleny do 4 kategorií:

• Kategorie 1: chutné a aromatické (odrůdy bílé, mléčné houby), nejlepší druhy ve spotřebitelském, kulinářském a potravinářském smyslu.

• Kategorie 2: dobré houby, ale chutnají hůře než zástupci 1. kategorie (hřib, hřib a hřib).

• Kategorie 3: chuť průměrné kvality a nízké vůně (houby, houby, smrži atd.), jedná se o tzv. není to nejcennější ve smyslu pro spotřebitele a kulinářské jídlo, jsou druhy horší než zástupci 1. a 2. kategorie.

• Kategorie 4: druhy přijatelné na chuť, související s podmíněně jedlými (hlívy ústřičné, ostružiny, pavučiny, brouci atd.)

Může dojít k těžké otravě v důsledku nesprávné přípravy pokrmů s lesními houbami kategorie 4. Je důležité přistupovat k procesu se vší odpovědností, pečlivě roztřídit plodinu, několikrát ji opláchnout pod tekoucí vodou a přísně vařit podle receptu.

Druhy hub na území Stavropol

Kavkaz je bohatý na lesy a lesní poklady. Na jeho území rostou různé bobule a houby, které se sbíhají s nástupem jarního tepla, po dešti, kdy teplota vzduchu dosáhne + 16 ... + 17 ° C a vlhkost je 75-80% .

Jedlé druhy

Kavkaz je bohatý na různé houby

Jedlé lesní houby lze pěstovat také v suterénech.Takzvané „houbové farmy“ produkují plodiny po celý rok. Ale výhod této sklizně není mnoho, protože plnohodnotný vzorek vyžaduje přirozené prostředí.

Názvy lesních jedlých hub:

• lesní houby;
• modrá noha;
• veslování;
• medové houby;
• setrvačníky;
• hřib;
• osiky houby;
• lišky;
• houby;
• Russula.

Na území regionu byla po mnoho let pozorována stabilní a udržitelná sklizeň jedlých druhů. Některé druhy se nacházejí v okrajovém středu.

Jedovatý a nepoživatelný

Kromě zjevně jedovatých obyvatel lesa existuje riziko, že budou otráveni protějšky jedlých a jedlých ušlechtilých lesních organismů, které lze snadno zaměnit za jedlé „originály“ a vložit do společného koše. Jejich jména:

• falešná liška;
• falešná houba;
• satanská houba;
• muchomůrka je bledá.

Irina Selyutina (biologka):

Satanská houba se v různých zdrojích (tištěných i elektronických) často nazývá „falešná bílá houba“. Začali to dělat ne tak dávno. Matoucí houba porcini a satanská houba, která je také satanskou houbou, je však možná pouze letmým pohledem a zdaleka. To platí zejména pro začínající houbaře, kteří si zapamatovali „tvář a profil“ bílých a části jiných cenných jedlých hub, a všechno ostatní dosud nebylo zapamatováno. To, co dosud nebylo asimilováno a nenašlo svůj „šelf“ v paměti, často způsobuje zmatek v hlavě. Proto musíte pečlivě a pomalu zkoumat barvu celého plodnice. Uvidíte, že satanská houba se vyznačuje mnoha červenými barvami a především její hymenofor je červený. V zbarvení nohy je také mnoho červených tónů.

Mimochodem. Specifické epiteton „satanas“ pro satanskou houbu (Rubroboletus satanas) vytvořil německý mykolog Harald Otmar Lenz (1798-1870) poté, co se otrávil touto houbou.

Falešná liška se také vyznačuje odlišnostmi od skutečné lišky a při pečlivém, i jednorázovém prozkoumání a srovnání těchto dvou hub si je vždy jasně zapamatujete. Ale s houbami a bledou muchomůrkou jsou věci trochu komplikovanější. Mnoho druhů je známo v medových agarech a zkušení houbaři doporučují sbírat pouze mladé vzorky, které mají celou řadu charakteristických rysů. O bledé muchomůrce říkají, že se dovedně maskuje jako žampiony. Aby nedošlo k přivedení její nebo jiné jedovaté houby patřící do stejné rodiny - pečlivě prozkoumejte spodní část stonku houby, aniž byste ji vytrhli. Ty jedovatá houba.

Trasy sběru

Hlavní cesta těžby lesů probíhá v Kavminvody. Tato hornatá oblast se prostě hemží houbami, liškami, medovými agary a rusulkou. Zvláště štěstí mají i houby z černého mléka a osiky.

Hřib se nachází ve státní přírodní rezervaci regionálního významu „Ruský les“. Zkušení houbaři snadno najdou hříbky a hříbky ve paprscích Verbova, Lipova a Cherry.

Irina Selyutina (biologka):

Myslím, že mnoho lidí se muselo vypořádat s konceptem „rezervy“ a kořen slova je jasný. Ale proč vytvářejí zakazniky?

Rezervovat: území nebo vodní plocha, na které jsou určité druhy zvířat, rostlin nebo část přírodně-teritoriálního komplexu chráněny několik let v určitých ročních obdobích nebo po celý rok. Použití dalších biologických objektů na tomto území je povoleno pouze do té míry, aby to nepoškodilo chráněné objekty.

Dokonce i amatérští houbaři se vracejí z tamanského lesa s dobrým úlovkem šafránového mléka, ryadovoku a medových agarik.

Dobrými místy pro houbaření jsou Stavropolská vrchovina a vesnice Beshpagir. Zde najdete lesní houby, medové agary, lišky, rusuli a pláštěnky. Jedním „zavoláním“ je možné shromáždit velkou úrodu a vytvořit si rezervy na zimu.

V lužních lesích okresu Kochubeevsky, na houbových místech, je mnoho podrostů a modrých nohou.

Přínosné vlastnosti

Obsah velkého množství stopových prvků a vlákniny v plodnicích jedlých hub byla potvrzena moderní vědou. Množství bílkovin v nich obsažených je několikanásobně vyšší než množství obsažené v mase zvířat a drůbeže. Z tohoto důvodu dostaly houby další název - „lesní maso“.

Houby jsou z 90% tvořeny vodou s prakticky nulovým obsahem tuku, a proto mají nízký obsah kalorií, což z nich činí možnou přírůstek ke všem druhům stravy pro ty, kteří chtějí zhubnout. Složení obsahuje 18 aminokyselin. Obsahují vitamíny A, D, E, skupinu B a niacin, které přispívají k celkovému posílení těla.

Pravidelná konzumace hub má protirakovinné, protinádorové účinky. K přirozené imunostimulaci dochází díky specifické látce beta-glukanu, která je součástí hub.

Škodlivé vlastnosti

Pochoutka nepatří k dietním produktům: je obtížně strávitelná. Jídlo je těžké, nemůže být konzumováno nahodile pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. V žaludku a ve střevech se proces trávení zpomaluje. Chitin, který je z větší části součástí nohou podzimních druhů, je nesprávně uvařený a zahajuje proces rozpadu v gastrointestinálním traktu.

V životním prostředí, v půdě, mohou být přítomny toxiny, které jsou zcela absorbovány vegetativním množstvím hub - mycelium, zejména těch, které rostou v blízkosti rušných silnic. Po nesprávné přípravě bez namáčení a důkladném opláchnutí v několika vodách a konzervování hub za příznivých podmínek začíná v bankách aktivní vývoj původce botulismu.

Závěr

Na území Stavropol je mnoho dobrých a chutných hub, které lze připravit různými způsoby: vařit, smažit, dusit, sušit a zmrazit. S výhradou všech požadavků na sběr a funkcí vaření získáte chutné a zdravé jídlo pro tělo.