Vlastnosti tubulárních hub

0
1667
Hodnocení článku

Všechny druhy hub jsou obvykle rozděleny do skupin na základě vnějších znaků struktury. Obzvláště populární jsou trubkovité houby, jejichž zástupci se vyznačují atraktivním vzhledem, silnou příjemnou vůní a vysokou chutí.

Vlastnosti tubulárních hub

Vlastnosti tubulárních hub

Vlastnosti houbovitých hub

Tyto organismy patří do skupiny vyšších bazidiomycetů, které mají speciální strukturu těla hub. Trubkovité nebo houbovité houby jsou tak pojmenovány kvůli strukturálním rysům hymenophore, který vypadá jako houba. Skládá se z malých buněk s otvory, ve kterých spory dozrávají. Tato struktura dodává spodní části víčka plodnice měkkost a pružnost.

Mezi houbovité druhy patří zástupci, kteří rostou na zemi v symbióze s kořeny rostlin. Troudové houby jsou parazitické formy, které si jako substrát zvolily živé stromy. Vzhled druhého se mírně liší od standardního v nepřítomnosti viditelného stonku, větší čepice a hymenoforu, který je obtížné oddělit od spodního povrchu.

Charakteristické rysy

Trubková houba má mnoho charakteristických rysů:

  • silná, masitá struktura stonku a čepice ovoce, jejich struktura naznačuje velkou velikost;
  • atraktivní pro parazity a škůdce;
  • houbovitý povrch části nesoucí spory je schopen měnit barvu s věkem nebo tlakem;
  • schopnost akumulovat velké množství vody;
  • silné houbové aroma a jasná chuť dužiny;
  • převládá počet jedlých druhů.

Lamelární houby se liší od tubulárních hub v hymenoforu, který je prezentován ve formě samostatných radiálních desek. Rozdíl mezi nimi se projevuje také v popisu buničiny: houbovité jsou hustší a plastové náchylné k drobení. Rozdíly lze pozorovat také ve tvaru čepice, kde je u tubulárů běžnější konvexní polokoule a u lamelárních vodorovná plochá horní část. Podobnost je pozorována v barevné škále jedlých plodnic.

Irina Selyutina (biologka):

Hymenofor tubulárního typu struktury je charakteristický pro bolesti a houbové houby. Představuje to množství trubek, které se otevírají dolů atd. posílání zralých spór houby „do života“. Téměř vždy tubuly rostou společně, což vede k pevné hmotě, ale v játrovce se tubuly snadno od sebe oddělují, jsou volné, protože nerostou společně s bočními stěnami. Důležitými systematickými rysy jsou velikost a tvar pórů. Mohou mít pravidelný, zaoblený nebo hranatý tvar. Barva pórů se může lišit od barvy vrstvy tubulů, což je zvláště patrné v části hymenoforu.

Méně populární skupina vačnatců roste nad zemí i v podzemí. Spory dozrávají uvnitř těla houby, které vypadá jako koule nebo ovál. Proto se tubulární saprotrofy, stejně jako lamelární, patřící do stejné bazidiální skupiny, nápadně liší od vačnatců.

Jedlé druhy

Nejběžnější jsou trubkovité jedlé houby, které rostou všudypřítomně v oblastech s mírným podnebím a teplými dešti. Pro jejich růst jsou vhodnější písčité půdy, lesní půdy s potřebným množstvím živin, osvětlené rozptýleným slunečním světlem. Rostou ve smíšených a jehličnatých lesích, preferují borovice, bříza, osika, dub, smrk atd.

Houbovitý povrch víčka hromadí vodu

Houbovitý povrch víčka hromadí vodu

V následující tabulce je uveden seznam funkcí vzhledu, které charakterizují jedlé tubulární houby.

Název hubRozměryČepiceNohaDrť
PorciniVýška - až 25 cm, šířka hlavy - až 20 cm, šířka nohou - až 7-10 cmV závislosti na druhu a věku získává odstíny od bílé po tmavě hnědou, často praskliny, sametově na dotekSvětlá barva, silná, prodloužená směrem dolůHustý, má bílou barvu, na řezu se nemění
BorovikVýška - 20 cm, šířka hlavy - až 15 cm, šířka nohou - 8 cmSametová kůže, šedavě žlutá nebo žlutohnědá barvaNažloutlý odstín, na základně růžový nebo načervenalý, charakteristický zrnitou strukturouHustý, při řezání může mít světlý olivový odstín. Hymenophore má nažloutlý odstín.
BoletteVýška - až 10 cm, šířka hlavy - 4-9 cm, šířka nohou - až 6 cmNa okrajích zakřivený, pokrytý malými šupinami, může být hnědý, načervenalý nebo nažloutlýNahoře nažloutlá, dole se změní na hnědou nebo hnědou, mladí jedinci mají tenký filmový prstenNažloutlý odstín, hnědá stopka. Hymenophore - olivově hnědá
OlejníkVýška - až 10 cm, šířka hlavy - 6-12 cm, šířka nohou - až 3 cmPokryté tenkou vrstvou lepkavého hlenu, což je patrné zejména při vysoké vlhkosti, kaštanové nebo světle hnědé barvěV horní části nažloutlý a s příměsí hnědohnědé barvy blízko země má pás filmuSvětle žlutá barva, měkká, při stříhání nemění odstín
MosswheelVýška - až 15 cm, šířka hlavy - 6-12 cm, šířka nohou - 4-8 cmSférický tvar, u některých odrůd někdy oteklý, od žlutohnědého přes zelenkavý až načervenalýOdstíny hnědé a nažloutlé červené, rozšířené doleBílá, někdy nažloutlá, může při řezání a lisování zmodrá
HřibVýška - až 15 cm, šířka hlavy - až 11 cm, šířka nohou - až 3-4 cmPolštářový nebo silně zakřivený sférický tvar, matná světle hnědá barvaŠedá nebo hnědá s tmavými šupinami blíže k zemiSvětlý odstín, při řezání nemění barvu. U mladých jedinců je vrstva nesoucí spory bílá a u starších jedinců šedohnědá.
Hřib nebo zrzkaVýška - až 20 cm, šířka hlavy - 7-25 cm, šířka nohou - 6-8 cmSférická nebo téměř úplně otevřená, červená nebo červenooranžová barvaPlné, válcovité, zespodu rozšířené, světlé nebo šedavé s několika černými šupinamiBílá, při řezání nebo poškození rychle zbarví modročerně
Polská houbaVýška - až 12 cm, šířka hlavy - 7-15 cm, šířka nohou - až 3-5 cmBarva je kaštanová, ve vlhkém počasí ztmavne, objeví se mírná lepivostSilný, válcovitý, světle hnědý s kaštanovými podélnými pruhy. Po stisknutí nejprve zmodrá a poté zhnědne.Světle žlutá, při řezu zmodrá a poté opět zbělá. Póry se po stisknutí rychle změní na modrozelené.
KozaVýška - až 10 cm, šířka hlavy - 4-12 cm, šířka nohou - až 3 cmTenký, pokrytý hlenem v dešti, v suchém počasí červenohnědý se světlým okrajemHladká, někdy zakřivená, světle hnědá barvaOlivově žlutá nebo nažloutlá, s velkými póry na vnější straně hymenophore.

Nejedlé druhy

Trubkovité nebo houbovité druhy jedlých hub jsou v kontrastu s jedovatými trubkovitými houbami.Jejich zvláštnost spočívá v nepříjemném zápachu nebo hořké chuti. Nezanedbatelné množství toxinů také nezpůsobuje touhu jíst toto „lesní maso“ v potravinách. Trubkovité houby jsou obecně jedovaté v místech, kde se dostává mnoho škodlivých látek z prostředí, které dokonce kazí jedlé plodnice.

Jedovaté tubulární houby zahrnují následující:

  1. Boletus wolf: ve velikosti se neliší od běžného hřibu. Jeho čepice je půlkruhová, ve zralejším věku je plochá s klesajícími nerovnými okraji, uprostřed bělavě hnědá, která se na okraji mění na růžovou a načervenalou. Tlustý žlutavě růžový stonek má uprostřed těsnění. Buničina je nažloutlá, při řezání zmodrá.
  2. Žampionová houba: vypadá jako hřib. Čepice je světle hnědá nebo hnědá, noha je žlutohnědá. Výrazným rysem je narůžovělý odstín houbovité části (hymenophore), který signalizuje nepoživatelnost. Buničina na řezu zčervená.
  3. Pepřová houba: často nazývaný plechovka pepřového oleje, nosí klobouk standardního tvaru se suchým sametovým povrchem. Jeho barva se pohybuje od oranžově červeného až po rezavě měděný odstín. Noha má stejnou barvu jako horní část a zužuje se směrem k zemi. Řez masa trubkovité houby je zdoben červeným tažením.
  4. Satanská houba: příklad nejjedovatější houby. Tyto nepoživatelné trubkovité houby mají hustou buničinovou strukturu, velkou, tlustou, půlkruhovou čepičku bělavého nebo světle hnědého odstínu. Žlutá noha s velkým zhutněním na zemi je pokryta načervenalým okem. Buničina je bílá, s nepříjemným zápachem a po řezání zmodrá. Hymenophore má jasně červený nebo růžový odstín.

Irina Selyutina (biologka):

Předpokládá se, že satanská bolest může být jedlá až po delším namáčení s pravidelnou výměnou vody a delším vařením (více než 10 hodin). Ale vaření s touto houbou ve složení je povoleno pouze profesionálním kuchařům. Ani to se však nemůže stát 100% zárukou bezpečnosti při jeho konzumaci. Takže zde můžete dokonce nakreslit paralelu mezi vařením a konzumací satanského hřibu v některých částech západní Evropy a nadýchanými rybami (psy) v Japonsku.

Důležitým znakem, který umožňuje odlišit jedlé zástupce hubovitých druhů od nepoživatelných, je jejich reakce na poškození spóronosné tkáně. U schválených hub je reakce rychlejší. Pomalá změna barvy je vlastní nepoživatelným dvojčatům.

Závěr

Trubkovité houby jsou organismy známé pro výjimečné vlastnosti, které jsou v přírodě nezbytné. Téměř všechny tubulární houby jsou jedlé, počet nepoživatelných tubulárních hub není tak velký. Hlavní věcí pro každého houbaře je schopnost správně identifikovat a odlišit jedlé tubulární druhy od nepoživatelných.

Podobné články
Recenze a komentáře

Doporučujeme vám přečíst si:

Jak vyrobit bonsai z fikusu