Popis vinných hub

0

1302

Hodnocení článku

Vinná houba je symbióza živých bakterií a mikroorganismů vína. Tělo vypadá jako hustá, tmavě červená beztvará hmota. Tato houba se používá při hromadné výrobě vína.

Popis vinných hub

Rostoucí

Vinná houba je syntéza bakterií a myxomycet. Objevil se v Japonsku a byly zde nalezeny jeho speciální vlastnosti. V dnešní době se často používá při výrobě vína.

Pěstování houby od nuly doma nebude fungovat, musíte si ji koupit.

Pravidla pěstování domu:

1. Nalijte 2,5 litru vody do nádoby a přidejte do ní 150 g rajčatové pasty bez soli (může bránit rozvoji plísní nebo dokonce ji zabít) a přidejte 0,5 kg cukru. Míchejte do hladka.
2. Umístěte kulturu vinných hub - 250 g do nádoby (láhev na 3 litry) a nalijte výsledný sirup. Neplňte pod samotný hrdlo lahve, protože během fermentace může kapalina „uniknout“, ale ponechá trochu volného prostoru.
3. Na hrdlo nádoby nasaďte kondom nebo gumové rukavice. Nechejte působit 2-3 týdny. Rukavice se zpočátku nafoukne, ale po dokončení fermentace spadne.
4. Z výše uvedeného bude nápoj bílý - tato kapalina musí být opatrně vypuštěna.
5. Na dně po nalití nápoje bude patrná zakalená červená sraženina - vinná houba. Tato kaše musí být důkladně opláchnuta a přenesena do misky se studenou vodou. Nádobu přikryjte gázou a nechte v chladničce. Tam ho lze na dlouhou dobu zachránit.
6. Pro přípravu další porce vína musí být houba rozdělena na 2 části, vložena do různých nádob a postup musí být opakován. S každým opakováním houba roste.

Pozornost! „Výroba“ nápoje musí být prováděna pouze na místech nepřístupných dětem a zvířatům.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Vinná houba má příznivé vlastnosti a kontraindikace pro použití.

Výhody produktu

Víno z vinných hub uvolňuje stěny krevních cév a zlepšuje krevní oběh. Víno se rodí kvašením, obsahuje mnoho biologických látek, které jsou prospěšné pro člověka. Nápoj vyrobený z domácích hub má léčivý účinek.

Pro zlepšení funkce střev se doporučuje užívat 50 ml vína denně. V tomto případě jsou obzvláště užitečná vína vyrobená z jablek, rybízu nebo angreštu.

A domácí víno má také baktericidní a antiseptický účinek. Tyto vlastnosti jsou způsobeny přítomností specifických fenolkarboxylových kyselin. Díky svým baktericidním a opalovacím vlastnostem je použití nápoje populární v některých oborech medicíny.

Kontraindikace

Existují také kontraindikace pro použití:

• onemocnění ledvin a jater;
• hypertenze;
• pankreatitida;
• duševní poruchy;
• Deprese.

Nedoporučuje se konzumovat alkohol vyrobený z takové houby na vředy a jiná žaludeční onemocnění.

Zajímavé recepty

Vinnou houbu lze použít k výrobě šampaňského

Z vinných hub se také vyrábí šampaňské a ocet.

Šampaňské

Chcete-li to provést, vezměte:

• vinná houba - 0,5 l.
• cukr - 500 g;
• čištěná voda - 2 l;
• rajčatová pasta (bez soli) - 2 lžíce. l.

Vložte cukr a vodu do nádoby. Míchejte, dokud se nerozpustí veškerý cukr. Poté se nalije rajčatová pasta a znovu se míchá, dokud se nevytvoří homogenní směs. Samotný organismus se přidá k této směsi a znovu se míchá.

Poté se pokrmy uzavřou a umístí se na suché a tmavé místo při pokojové teplotě. Šampaňské bude nalito asi 5 dní. Když tělo zcela leží na dně a kapalina se vyčistí, šampaňské je připraveno. Nalije se do čisté nádoby tenkou hadicí.

Irina Selyutina (biologka):

Vinařská houba má podle názoru drtivé většiny těch, kteří se zabývali přípravou vína nebo šampaňského na jejím základě, zajímavou vlastnost. Spočívá ve skutečnosti, že tato „houba“ nemá moc ráda pohyb a silné třesení. Všichni milovníci domácích lihovin věří, že by měla být uchovávána na jednom konkrétním místě a neměla by být přeskupována, pokud to není nezbytně nutné. Jak se ukázalo, stupeň nápoje, jeho šumivost, se může radikálně lišit od očekávaného výsledku. Na fórech proto najdete zprávy, ve kterých již zkušení „vinaři“ varují nováčky, že není nutné spěchat s vinařskou hubou, pokud selže první várka nápoje.

Podle každého, kdo vaří domácí alkoholické nápoje pomocí vinných hub, je teplota + 30 ° C kritická. Teplota kapaliny, ve které je houba umístěna, musí být pod touto značkou, ale vůbec ne vyšší - jinak houba zemře před zahájením fermentace. I když nikdo nezakazuje míchat cukr a těstoviny v horké vodě.

Ocet

Z těchto organismů se kromě vína získává také vinný ocet. Ocet obsahuje mnoho důležitých stopových prvků a minerálů. A organismus, který zůstane, může být použit více než jednou.

Způsob přípravy octa není příliš složitý. K tomu je houba ponechána měsíc v "prázdné" místnosti v teplé a tmavé místnosti. V první fázi fermentace se získá víno, ale již ve druhé fázi - ocet.

Hlavní věc je správně jej uložit. K tomu se ocet nalije do nádoby, pokryté gázou a odešle do chladničky.

Závěr

Tato houba si získala popularitu díky svým jedinečným kvalitám. Používá se ve vinařství po celém světě. Ale dříve, než nezávisle připravíte produkt založený na tomto organismu, musíte si prostudovat jeho vlastnosti a nevýhody.