Houba ve tvaru rohu
Trychtýř ve tvaru rohu je zástupcem rodiny Chanterelle. Patří do třídy Agaricomycetes.
Houba ve tvaru rohu
Botanická charakteristika
Ovocným tělem houby je trychtýř ve tvaru rohu, který má charakteristický tvar ve formě trubice nebo šálku, zužující se směrem k základně. Délka plodnice je 5-12 cm, její struktura je prázdná (dutá). Tato mísa má postupný přechod na houbovou nohu. V tomto případě prohloubení víčka plynule přechází do dutiny nohy (skrz).
Jiná jména houby jsou houba ve tvaru rohu, šedá a nálevkovitá ve tvaru nálevky, ve tvaru rohoviny craterellus. Mimochodem. Mylně se mu říká šedý lišek.
Houbová čepice vypadá jako trychtýř, dorůstá do průměru 3–8 cm, u mladých jedinců jsou okraje zvlněné, vytočené ven, u dospělých se vyvinou na roztrhané nebo laločnaté.
Vnitřní povrch plodnice houby má vláknitou strukturu a je pokryt malými šupinami. Barva horního povrchu závisí na věku houby:
- barva mladých jedinců je hnědočerná,
- plodnice dospělé houby je zbarvena tmavě šedě,
- zarostlý trychtýř ve tvaru rohu zčerná.
Houbová čepice vypadá jako trychtýř, dorůstá do průměru až 3–8 s
Vnější povrch je pokryt hymeniem (vrstva nesoucí spory), zatímco u mladých vzorků je hladký a jak vzorek zraje, stává se hrudkovitý a zvrásněný. Barva spodního povrchu je zpočátku šedohnědá, poté šedošedá a v procesu zrání spór se rozstřikuje. Někdy existují i žluté vzorky. Sušená houba se stává řádově světlejší.
Díky svému specifickému tvaru nazývají obyvatelé Finska houbu „černý roh“, Němci ji nazývají „dýmka mrtvých“, Francouzi ji nazývají „dýmka smrti“ a Britové ji nazývají „hojnost“.
Houba postrádá hymenoforické pseudoplate, které jsou vlastní mnoha zástupcům rodiny Chanterelle.
Irina Selyutina (biologka):
Skládaný hymenofor je na rozdíl od jeho druhého lamelárního hymenoforu reprezentován poměrně silnými záhyby tkáně nebo, jak se často říká, vráskami, na jejichž povrchu se nachází spórotvorná vrstva - hymenium. Jelikož tyto struktury nejsou ve své podstatě deskami, ale pouze se jim externě podobají, proto pochází předpona „pseudo-“. Houby s tímto typem hymenophore jsou často popisovány jako lamelární.
Houbová noha je krátká a úzká, tloušťka ne více než 0,8–1 cm. Zužuje se směrem k základně. Struktura je tvrdá. Barva je podobná barvě houbové čepice.
Hubová dužina je příliš tenká, filmovitá, snadno se rozpadá, zpočátku šedá nebo tmavě hnědá, u dospělých hub téměř černá. Vůně a chuť syrových hub nejsou zaznamenány, zhoršují se v procesu sušení a tepelného zpracování.
Zeměpis distribuce
Většina mykologů klasifikuje trychtýř ve tvaru rohu z rodiny Chanterelle na organismy vytvářející mykorhizu schopné vytvořit symbiotickou asociaci s kořeny části vyšších rostlin.Někteří odborníci se však domnívají, že žije na zbytcích živých organismů, a to s odkazem na počet saprofytů.
Houba roste častěji ve velkých přeplněných skupinách a koloniích. Je obtížné jej zjistit díky jeho zabarvení podobnému padlému listí.
Plodnice houby trumpety začíná od prvních dnů července a trvá do posledních dnů září - začátek října, v oblastech s teplou zimou bez sněhu - do listopadu. Bohatý masový vzhled je pozorován od druhé poloviny srpna do poloviny září.
Pěstitel trychtýřů preferuje růst v listnatých a smíšených lesích ve významných oblastech, spadané dubové a bukové listy, jílovité a vápencové půdy. Nejčastěji se vyskytuje na otevřených, osvětlených místech, v blízkosti silnic, na okrajích příkopů a v blízkosti cest. Je přípustné najít houby v horských oblastech.
Geografie distribuce pokrývá mírné pásmo severní polokoule, včetně tropických oblastí. Houba na trubku roste na evropských, severoamerických a asijských územích a ovládá Japonsko. V Rusku se vyskytuje v regionech severního Kavkazu, Altaje a Dálného východu, západosibiřské nížiny a v evropské části.
Pro vaši informaci. Nejlepší ze všeho je, že nálevkový hrnec „vychází“ s borovicí a smrkem, ale může dobře růst i vedle buku nebo dubu. Je však nepravděpodobné, že se vám podaří „zorganizovat“ přátelství mezi zahradními stromy a tímto úžasným lesním zázrakem.
Houba roste ve velkých přeplněných skupin
Podobné odrůdy
Nadržená houba má odrůdy, které jsou podobné v externím popisu, včetně:
- Sinuous trynel maker: odlišuje se od trychtýře ve tvaru rohu se světlejší, nažloutlou barvou a silně rozřezanou houbovou čepicí.
- Liška šedá: na spodní straně čepice houby má hymenofor, představovaný pseudoplate.
- Pohár vypustil: se liší ve tvaru nálevky ovocného tělesa ve formě sklenice téměř černé barvy.
Praktické použití
Trychtýř je jedlá houba. Pro západoevropské kuchaře je to delikatesa. Vhodné pro použití bez předběžného tepelného zpracování. Pro potravinářské účely používejte pouze trubicovitý houbový trychtýř, který odstraní hrubou stopku. Houba je přísadou při přípravě různých prvních a druhých chodů, omáček a koření.
V procesu vaření se houba ve tvaru rohu zčerná.
Dobře se hodí k sušení, ale stává se křehkým a rozpadá se. Po usušení se zvýší chutnost.
Irina Selyutina (biologka):
Vzhledem k tomu, že trychtýř ve tvaru rohu dokáže akumulovat různé toxické sloučeniny z půdy ve svých plodnicích, je lepší použít k jídlu mladé houby. Vaření hub se používá při jejich sklizni na zimu:
- Vyčištěné nálevky se ponoří do smaltované mísy a naplní se vodou tak, aby je zakryla a zapálila.
- Přidejte 0,5 lžičky. kyselinu citronovou a přivedeme k varu.
- Snižte teplotu a vařte 10-15 minut, odstraňte pěnu.
- Přeneste do cedníku, nechte vodu odtéct a opláchněte studenou vodou.
Opět nechte vodu dobře odtéct a zamrzněte.
V plodnicích nálevky je mnoho pigmentů, které dávají specifickou černou barvu, proto se během vaření voda zbarví a modro-černá. Tato „transformace“ často děsí lidi, kteří se poprvé setkají s trychtýřem.
Závěr
Trychtýřová houba je členem rodiny lišek. Jedlý, použitelný ve vaření i bez předběžného zpracování, v řadě zemí je považován za pochoutku.
