Zmrazený hřib
Hřibové houby jsou lahodné houby, jejichž pokrmy jsou známé svou jedinečnou vůní. Čerstvé, bohužel, nejsou dlouho skladovány. Chcete-li zachovat užitečné vlastnosti produktu, musíte se naučit, jak jej správně zmrazit. Zmrazené hříbky jsou jednou z nejlepších příprav na zimu.
Zmrazený Hřib
Přípravná fáze
Aby bylo zmrazení správné, je třeba dodržovat všechna pravidla přípravy:
- Shromážděné vzorky jsou pečlivě roztříděny, červivé a shnilé, stejně jako všechny lesní zbytky, jsou z nich odstraněny.
- Malé hříbky lze dát celé do mrazáku.
- Výrobek se 3-4krát promyje teplou vodou, aby se zabránilo vniknutí vody na spodní povrch víčka.
- Je lepší sušit houby na bavlněném ubrousku nebo běžných papírových ručnících. Nepoužívejte noviny, protože plodnice mohou absorbovat inkoust.
Zde přípravná fáze končí.
Metody zmrazování
Houbaři znají 3 hlavní produkty mražení:
- drsný;
- smažený;
- vařený.
Každá z těchto možností má své vlastní výhody. Zmrazením surového hřibového hřibu se zachovává vláknina. Smažené se používá jako příloha. Vařené houby se používají jako samostatný produkt nebo se přidávají do salátů.
Syrové houby
Tato možnost je jednou z nejekonomičtějších. Chcete-li zmrazit boletus boletus raw, musíte udělat následující:
- Připravený produkt rozložte na malý povrch (dřevěnou desku) pokrytý plastovou fólií, aby se houby mohly později snadno oddělit.
- Z celkového množství vyberte poškozené houby. Mohou být zmrazeny jiným způsobem.
- Vložte desku s obrobkem do mrazničky a nechte produkt zmrazit. (Množství času na zmrazení lze vypočítat na základě teploty v chladničce a hmotnosti hub).
- Poté se hotový výrobek shromažďuje v plastové nádobě nebo sáčku.
- Zmrazené se skladuje při –17 ° C.
Chcete-li připravit pokrm z čerstvých hub, musíte je rozmrazit. To se děje v chladničce na nejnižší polici. Produkt se tedy postupně roztaje a podle toho nebude narušena integrita hub. Obvykle se houby takto rozmrazují po celou noc.
Irina Selyutina (biologka):
Kromě rozmrazování v chladicím prostoru existuje několik způsobů rozmrazování hub:
- Při pokojové teplotě: v tomto případě je lepší je poslat do cedníku, aby voda okamžitě vytékala a houby nebyly vodnaté. To je asi 2-3 hodiny.
- V mikrovlnné troubě: není to nejužitečnější způsob, ale v krajním případě to bude možné. Po vložení produktu do komory nastavte režim „Odmrazování“.
- A nejlepší volba pro hostitelku - pokud jste přesvědčeni, že vaše houby jsou absolutně čisté, stačí je hodit do pánve bez rozmrazování.Mějte na paměti! Rozmrazené houby musí být zpracovány okamžitě, protože jsou „útulným hnízdem“ pro reprodukci mikroorganismů a vývoj spór plísní.
Pokud jste si koupili zmrazené čerstvé lesní houby v supermarketu, potřebujete:
- Nalijte studenou vodu do hluboké mísy a důkladně opláchněte zakoupený produkt;
- Vyměňte vodu a postup opakujte.
Bude to stačit opakovat celkem 2-3krát, aby se houby úplně zbavily písku nebo jehel.
Smažené houby
Smažené houby nelze skladovat déle než tři měsíce
Pokud není žádoucí produkt po odmrazení dodatečně zpracovat, pak by bylo správným řešením odložit ho k uložení v hotové formě. Je snadné zmrazit smažené hříbky, pokud budete postupovat podle těchto pokynů:
- vezměte umyté ovocné tělíska a nakrájejte na malé kousky (velikost plátků závisí na tom, kolik času strávíte smažením);
- připravte pánev, otřete ji a zahřejte slunečnicový olej;
- rozložte nakrájený produkt, protože po tepelném zpracování klesá, do nádoby je umístěno mnoho kusů;
- vezměte dřevěnou špachtli a pravidelně míchejte misku;
- nepřidávejte sůl, sůl má tendenci zadržovat tekutinu uvnitř tkáně;
- připravit proces, nechat vychladnout;
- připravte plastové nádoby a nalijte do nich houby;
- zmrazit v chladničce.
Smažené houby se neukládají déle než 2,5–3 měsíce. Dále se stává nepoužitelným. Zkuste zmrazit po částech, protože opětovné zmrazení produktu je zcela vyloučeno.
Vařené houby
Vařené hříbky by měly být na zimu zmrazeny o něco déle než jiné druhy hub. Konečným výsledkem je však hotový polotovar, který lze v zimě rozmrazit a přidat do hlavního jídla. Chcete-li takové houby zmrazit, potřebujete následující:
- Oloupejte a nakrájejte produkt.
- Přeneste vše do hrnce a podlejte studenou vodou.
- Vařte do mírného ohně na středním ohni (bude to trvat asi 25-35 minut).
- Pomocí cedníku vypusťte houbový vývar a nechte zbývající tekutinu odtéct;
- Produkt ochlaďte a po částech zabalte do připravených pokrmů.
- Přeneste do mrazničky.
Doba použitelnosti hub po zpracování, pokud jsou dobře zmrazené, nepřesahuje 3 měsíce.
Závěr
Hřibové houby jsou houby s jedinečným složením. Jsou bohaté na vysoce stravitelné bílkoviny. Pravidelné používání přípravku reguluje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje fungování NS. Slouží jako zdroj kyseliny fosforečné, bez níž je normální fungování pohybového aparátu nemožné. Jedná se o nízkokalorický produkt, takže pokrmy z něj jsou vhodné pro ty, kteří pečlivě sledují svou postavu a váhu.
