Výhody a poškození husího masa
Husí maso je zdrojem železa a bílkovin. Drůbeží tuk neobsahuje prakticky žádný cholesterol. Jelikož se však toto maso nejedí tak často jako kuře a kachna, výhody a poškození tohoto produktu nejsou každému známy. Lidé, kteří jedí husu, vědí, jak cenné je její maso. Vzhledem k tomu, že chov hus pro maso je poměrně pečlivý proces, jsou náklady na drůbež mnohem vyšší než na typické kuře, na které jsme zvyklí.
Ne každý se může rozhodnout chovat husy doma, protože to není vždy ziskové, přestože husy rostou na maso poměrně rychle.
Husí maso
Kalorický obsah produktu
Je husí maso opravdu tak dobré? Na první pohled se může zdát, že maso hus je docela tlusté, ale není to tak, většina tuku se nachází v kůži ptáka. Samotný obsah kalorií v husím mase je nízký, přesto je stále považován za tuk. Pokud oddělíte kůži od masa, obsah kalorií se znatelně sníží. Bohužel husí maso se nedoporučuje lidem s dietou.
Tučnost husy je způsobena skutečností, že jde o vodní ptactvo, vrstva tuku ji chrání před podchlazením. Stojí za zmínku, že jeho tuk je velmi užitečný, ale tuk kuřat milovaný člověkem obsahuje koncentrační geny, proto se nedoporučuje používat jej v čisté formě. Husí tuk naopak obohacuje tělo o základní vitamíny skupiny A, B, C a minerály, jako je železo, zinek a vápník, a čistí jej od nahromaděných radionuklidů a toxinů. Většina příznivých vlastností se nachází u mladé drůbeže.
Husí výhody a vedlejší účinky konzumace husy
Jaké jsou výhody husího masa? Kromě výše uvedených užitečných vlastností má husí maso také léčivé vlastnosti, a to:
- pomáhá zlepšit lidský nervový systém a má pozitivní vliv na zažívací trakt;
- má vynikající choleretický účinek, který je nesmírně důležitý pro urolitiázu;
- zpomaluje vývoj rakovinných buněk v těle;
- zvyšuje a posiluje imunitní systém;
- zvyšuje hemoglobin, proto se doporučuje zejména lidem s anémií;
- zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.
Bez ohledu na to, jak se husí maso na první pohled může zdát úžasné, je třeba si také uvědomit, že husí maso je také možné poškodit: jeho pravidelné konzumace je spojena s rizikem rychlého přibývání na váze, což se u obézních lidí nedoporučuje. Husí maso je kontraindikováno u diabetes mellitus, onemocnění slinivky břišní, stejně jako u aterosklerózy.
Jak si vybrat správnou husu
Pokud se rozhodnete diverzifikovat stravu zavedením husy, měli byste pochopit, jak si vybrat správnou husu. Nejprve je třeba si povšimnout kůže: měla by mít charakteristický nažloutlý odstín s růžovým podtónem bez poškození. Pokud je kůže ptáka lepkavá, měli byste odmítnout nákup tohoto těla. Dobré maso, pokud na něj zatlačíte prstem, bude poměrně husté a pružné a rychle se vrátí do předchozího tvaru.Nejlepší je koupit velkou kostru, protože je ve srovnání s malou husou něžnější a šťavnatější.
Chcete-li určit věk ptáka, musíte se podívat na barvu jeho tlap: u mladých jedinců jsou žluté a u dospělých červené. Tuk si také zaslouží pozornost: u mladého jedince je průhledný a čistý, ale pokud je žlutý, znamená to, že pták je starý, a proto suchější a tvrdší.
Jatečně upravené tělo se doporučuje skladovat v chladničce nejdéle dva měsíce; nákup domácí husy bude výhodná.
Kolik by měl pták vážit? Dobrá husa váží nejméně 4 kg nebo 4,5 kg. Mladá drůbež bude při vaření měkčí.
Vaření drůbeže
Po zakoupení husy vyvstává velmi rozumná otázka: co lze připravit z jatečně upraveného těla? Nejjednodušší je péct v troubě, plněnou zelím, jablky nebo sušeným ovocem. Jídlo je skvělé pro slavnostní večery. Je také důležité správně vařit, aby se ukázalo chutné a šťavnaté. Na internetu najdete mnoho receptů pro každý vkus. Aby maso mělo zvláštní chuť, doporučuje se jatečně upravené tělo potřít solí a kořením a nechat ho přes noc na chladném místě. Můžete také nakládat.
Aby byla husa po vaření šťavnatá, prorazí se jí prsa a nohy, takže tuk uvolněný z husy proudí kolem jatečně upraveného těla a stává se šťavnatou.
Pokud není dostatek času na pečení, ale přesto si chcete pochutnat na husi, můžete si uvařit lahodný husí vývar a z masa připravit řízky.
Pečené maso je také skvělé jídlo. K jeho přípravě nemusíte kupovat celou husu, můžete se omezit na maso na pečení. Toto jídlo je ideální pro lidi, kteří rádi jedí rychle a chutně. Stačí jen smažit maso se zeleninou a kořením - a jídlo je hotové. Brambory jsou ideální jako příloha: jsou rychlé, chutné a neobvyklé.
Výroba drůbeží paštiky je také skvělý nápad. Při vaření můžete použít nejen játra. Srdce a žaludek jsou skvělé. Krása tohoto jídla je, že nemusíte používat čerstvé droby. Paštika bude mnohem zdravější a chutnější než ta zakoupená. Po zakoupení celého jatečně upraveného těla můžete uvařit pouze jednu část a zbytek zmrazit.
Je pro vás neobvyklé husí maso dobré? Určitě ano. Husí pokrmy vždy přinášejí novinku nejen na slavnostní stoly, ale také ke každodennímu jídlu.