Velikosti a vlastnosti cukety

2

529

Hodnocení článku

Cuketa je klasickým představitelem rodiny dýní. Je to hustá odrůda tykve tvrdé ze severního Mexika a věří se, že je domovem údolí Oaxaca. Velikosti cuket se liší. Je bohatý na mikro a makro prvky užitečné pro lidské zdraví, má dobré gastronomické vlastnosti a je použitelný při vaření.

Velikosti a vlastnosti cukety

Botanická charakteristika

Cuketa je zelenina, nikoli ovoce nebo bobule. Neroste na stromě, ale je to každoroční dýňová rostlina. Je to plodina melounu. Většina rostlin má huňatou formu, nejsou tam žádné biče, ale některé hybridy se vyznačují lezeckou schopností podobnou dýni s plíživými stonky.

Stonka je zesílená, tváří ve tvaru, vzpřímená, existují odrůdy s nožem. Kořenový systém je silný, dobře vyvinutý, sestává z taprootu a větvených postranních kořenových procesů.

Zpočátku se konzumovala pouze semena tykve. Historie seznámení se zeleninou Evropanů začala v 16. století, kdy byla pěstována v botanických zahradách pro dekorativní účely. Italové začali jako první používat cuketu při vaření.

Listy jsou obvykle velké, ale existují odrůdy s malými až středními listy. Jsou zelené barvy. Listy jsou pětilisté, pokryté trnitým a tvrdým prachem, někdy s mírným bělavým odstínem.

Květenství je velké, jednodomé. Jsou ve tvaru zvonu. Jejich barva je jasně žlutá nebo oranžová. Existují odrůdy cukety s samčími a samičími květinami nebo pouze jeden z druhů. V mužských květenstvích je stopka delší než u ženských.

Běžným typem cukety je cuketa. Je to zeleno-ovocná zelenina s vysokým obsahem kyseliny askorbové. Podle popisu to vypadá jako malá cuketa a má drsné listy se stříbrným odstínem.

Plody jsou podlouhlé. Barva slupky je různorodá a přímo závisí na odrůdě cukety: může mít všechny odstíny zelené, žluté, krémově bílé a dokonce i černé. Existují dvoubarevné vzorky, pruhované nebo skvrnité. Reliéf slupky závisí také na odrůdě: jsou tu hladké, hrudkovité a žebrované plody.

Jedna rostlina obvykle produkuje až 18–20 zeleniny.

Buničina je jemná a šťavnatá. Jeho hustota závisí na odrůdě a době zrání plodů: u mladých vzorků je méně hustá, u dospělých je mnohem hustší, u zarostlých je houževnatá jako slupka. Barva je jiná, ale světlé odstíny - bílá, nažloutlá, krémová.

Pro kulinářské účely je lepší použít malé ovoce, které dosáhlo technické zralosti - staré 7–10 dní. Mají zvláštní, jemnou chuť.

Tvar zeleniny se také liší. Existují odrůdy s prodlouženými válcovitými, oválnými, klavatovými, kulatými a zakřivenými plody. Uvnitř jsou semena ve tvaru slunečnicových semen. Jsou ploché, podlouhlé, bílé nebo krémové, malé velikosti. 1 tis.semena cukety váží asi 130-150 g.

Přínos a škoda

Cuketa obsahuje mnoho užitečných prvků.

Obsah kalorií v zeleninové plodině je v průměru 27 kcal na 100 g. Jeho složení je bohaté na prvky užitečné pro lidské zdraví. Cuketa obsahuje draslík, železo, hořčík, fosfor, organické kyseliny, vlákninu, vitamíny C, PP, B1, B2, B6, karoten. Produkt je snadno stravitelný a nezpůsobuje tíhu v žaludku.

Výhoda

Cuketa se doporučuje ke konzumaci:

• s problémy v práci kardiovaskulárního systému;
• se stagnací žluči a obnovením glykogenu v játrech;
• chránit sliznice žaludku a střev, působí jako prevence vředů a jiných onemocnění gastrointestinálního traktu;
• jako lék na zbavení se červů: semena jsou antihelmintikum;
• bojovat s otoky;
• jako prevence onemocnění prostaty u mužů;
• udržovat vysokou hladinu vápníku u těhotných žen;
• proti nadměrné akumulaci cholesterolu;
• jako prostředek, který aktivuje proces trávení a pomáhá urychlit asimilaci „těžkého“ jídla.

Poškodit

Díky nepochybným výhodám pro lidské tělo může cuketa ublížit těm, kteří mají jakékoli zdravotní problémy. Mezi kontraindikace pro jeho zahrnutí do stravy:

• nemoc ledvin;
• vysoký obsah kyselin v gastrointestinálním traktu;
• přebytek draslíku (hyperkalemie).

aplikace

Cuketa se používá hlavně při vaření. Jeho dužina je něžná, rychle se vaří a samotný výrobek dobře chutná s jinou zeleninou, masem a rybami. Může být použit jak surový do salátů, tak tepelně zpracován v prvním a druhém kurzu.

Cukety velmi často najdete ve středomořské kuchyni, z nichž nejznámější je ratatouille. Obyvatelé francouzské Provence milují vycpané květiny.

Mladé cukety mají vysoké gastronomické vlastnosti a jemnou chuť, jsou snadno strávitelné lidským gastrointestinálním traktem. Zelenina se přidává do stravy dětí, pacientů na zotavení po operaci nebo vážném onemocnění trpícími zažívacími potížemi.

Nízký obsah kalorií v squashu a jeho rychlé vstřebávání ho učinily oblíbeným ve stravě.

Ukazatele kvality

Podle platné GOST v Rusku jsou všechny cukety rozděleny do nejvyšší, 1. a 2. třídy. Zároveň jsou na ně kladeny základní požadavky:

• čerstvost ovoce;
• žádné známky poškození škůdců a porušení integrity;
• technická zralost;
• hrubá a neutuchající slupka;
• hladký nebo žebrovaný povrch, v závislosti na odrůdě;
• přítomnost stopky;
• nedostatek cizích pachů a chuti;
• šťavnatost a dostatečná hustota buničiny, absence dutin;
• velikosti do 16 cm a hmotnost do 225 g pro prémiovou třídu, délka do 26 cm a hmotnost do 600 g pro první, velikost do 35 cm a žádný váhový limit pro druhou.

U třetího jsou krmivo, stupeň, vady tvaru, barvy, stopy spálení sluncem a mechanické poškození přípustné, pokud nedojde k porušení integrity buničiny.

Náklady

Cena zeleniny se liší v závislosti na ročním období a oblasti prodeje. Průměr minimálních cen cukety na trzích a v ruských supermarketech v maloobchodě za měsíc je tedy za 1 kg:

• Srpen - od 43 rublů;
• Září - od 68 rublů;
• Listopad - od 88 rublů;
• Prosinec - od 125 rublů;
• Leden - od 145 rublů.

Cuketa v krmení zvířat

Zelenina, která dosáhla biologické dospělosti a ztratila chuť, se častěji nepoužívá k lidské spotřebě, ale ke krmení hospodářských zvířat.

Kultura je obzvláště užitečná:

• dobytek (krávy, kozy), protože cukety se rychle tráví v žaludku, působí jako přírodní lék na produkci mléka a obohacují masné výrobky z dobytka o vysoký obsah draslíku a vápníku;
• selatům a králíkům se jim podává malá zelenina v malém množství, čímž se zředí krmná dávka pro vyváženou stravu a příjem nezbytných prvků potřebných v procesu růstu a vývoje.

Jako paleta krmných lístků by se zelenina měla dávat krůtám a kuřatům. Psi zahrnují cuketu do své stravy hlavně ve vařené formě místo cereálií, protože hodí se k masu a drobům.

U domácích zvířat a hospodářských zvířat má šťavnatá cuketa značnou nutriční hodnotu, je jimi dobře absorbována a podporuje trávení základního krmiva. Stojí však za to omezit jeho množství v krmné dávce, protože zelenina má projímavý účinek.

Rostoucí

Cuketa není příliš náladová

Cuketa se pěstuje v průmyslovém měřítku a na farmách soukromých domácností, venku a ve skleníku. Můžete pěstovat zeleninovou plodinu semenem nebo sazenicí, zatímco v jižních oblastech je přípustné vysazovat semeny a v severních oblastech se doporučuje předklíčit sazenice.

Rostliny obvykle dobře snášejí nízké teploty, jsou nenáročné na péči, milují vlhkost a podle základních pravidel zemědělské technologie jsou zřídka poškozeny chorobami a škůdci.

Požadavky na půdu

Půda bude vhodná pro pěstování cukety, ve které jsou:

• rašelina;
• rašelina;
• shnilý hnůj;
• shnilé piliny;
• hrubý říční písek.

Místo vlastní přípravy půdy je povoleno používat zakoupené směsi určené k pěstování dýňových semen.

Půda v zahradě se připravuje na podzim a při kopání se přidává trus nebo trus kuřete. Pro kulturu je výhodnější půda s neutrální kyselostí. Na jaře, před setím semen nebo přesazením sazenic, jsou hřebeny vykopány a navíc je přidán humus nebo kompost.

Nejlepšími „předchůdci“ zeleninových plodin jsou brambory, zelí, fazole, cibule a česnek. Cukety byste na zahradě neměli vysazovat po paprikách, mrkvi a lilku.

Úrodnost půdy a její kyselost jsou regulovány zaváděním dřevního popela, vápence, pilin. Výjimkou je hnůj, který zvyšuje teplotu vrstvy půdy a může vést k přehřátí kořenů. Půdu vydezinfikujte slabým roztokem manganistanu draselného.

Přistání

Při výsevu cukety se semeny začnou přípravné práce (předosevní zpracování semenného materiálu) v dubnu, 20-30 před očekávaným datem přesazení sazenic do zahrady.

Schéma přistání

Cukety se obvykle vysazují podle schématu 0,8 x 0,8 m, kde digitální indikátory jsou vzdálenost mezi řádky a mezi keři. V jižních oblastech je zelenina často zaseta stužkami podle schématu 0,9 x 0,5 x 0,7 m, kde 0,9 je vzdálenost mezi stužkami, 0,5 je mezi řádky a 0,7 je mezi keři.

Semena jsou pohřbena 5-7 cm do volné půdy a 3-5 cm do husté půdy.

Péče

Rostlinná kultura toleruje krátkodobé poklesy teploty na 5–6 ° C, avšak ochlazení na 0 ° C zastaví její růst a vede k smrti. Optimální teplota pro cukety se považuje za 20-25 ° C.

V procesu pěstování jsou rostliny krmeny. Obvykle se to děje, když se objeví sazenice, pak - během tvorby květenství, ve fázi aktivního kvetení a vrchní oblékání je dokončeno během období plodnosti.

V počáteční fázi růstu a vývoje vyžadují sazenice dusík, draslík a fosfor a během kvetení jsou vyloučeny obvazy obsahující dusík, aby nedošlo k intenzivnímu hromadění zelené hmoty. Nechme zalévat a postřikovat listy.

Schéma hnojení:

• první krmení spadá na 8. až 10. den po hromadném vzejití sazenic, kultura se krmí superfosfátem (2 g se zředí v 1 litru vody) nebo manganistanem draselným (vytvoří se slabý roztok);
• následné hnojení se provádí v intervalech 7-10 dnů, zalévání a postřikování cukety ptačími trusy zředěnými vodou (1:20), kejdou (1:15), střídáním se zavedením minerálních komplexů;
• ve fázi květu je zelenina obvykle oplodněna nitrofosem (1 polévková lžíce. l) a diviznou (0,5 l) zředěnou ve vodě (10 l);
• na začátku plodování se doporučuje připravit popel ze dřeva (2 lžíce na 10 litrů vody).

Cukety jsou rostliny milující vlhkost, ale dokážou se vyrovnat s krátkodobým suchem. Doporučuje se zalévat je vodou při pokojové teplotě večer 1 až 2krát každých 7 dní. Spotřeba kapaliny před tvorbou vaječníků je 10 litrů, v plodové fázi - 12-15 litrů na 1 keř.

Při zalévání zamezte vniknutí vody na listy a stonky. Jeho optimální teplota je 22 ° C.

Hlavními nepřáteli, kteří infikují výsadbu squashu, jsou roztoči, klíčky a mšice.

Zrání

Začátek plodové fáze u cukety závisí na odrůdě a pohybuje se od 35 do 60 dnů po zasetí semen:

• ultrakrátké zrání dává první sklizeň za 35-40 dní;
• časné zrání dozrávají 40-45 dní;
• v polovině sezóny se zelenina objeví 46-50 dní po zasetí semen;
• pozdní dozrávání plodů přináší ovoce počínaje 50. dnem.

7. - 10. den po vzniku plodů začíná technická vyspělost zeleniny. Takové mladé vzorky o délce 15–30 cm a průměru 4–10 cm jsou vhodné pro potravinářské účely a mají nejjemnější dužinu.

Plná biologická dospělost nastává po 100–120 dnech. Do této doby je zelenina bez chuti, ztrácí své blahodárné vlastnosti a je vhodná pouze ke krmení zvířat.

Cuketa ve volné přírodě

Cuketa byla dlouho pěstovanou rostlinou, takže neroste ve volné přírodě.

Pokud se taková zelenina nachází mimo domácnost, pak je nejpravděpodobnější představitel běžné odrůdy, která upadla do volné přírody s větrnými proudy, hmyzem, zvířaty nebo ptáky.

Největší cuketa na světě

Průměrná hmotnost zeleniny je 0,3 až 1,5 kg. Ve fázi technické zralosti se velikost cukety pohybuje od 15 do 30 cm, na počátku biologické dospělosti dorůstá do 1-1,5 m.

Existuje však obří zelenina, která přibírá na váze až 30 kg. Mezi tyto odrůdy patří ruská velikost, jejíž velké plody dorůstají až do délky 1,5 m.

V roce 1998 vypěstoval Angličan z Chesterfieldu John Handbury na svém spiknutí rekordní zeleninu. Jeho cuketa vážila 61,23 kg.

Tento rekord překonal australský zahradník Ken Dade, který na svém pozemku vypěstoval zeleninu o hmotnosti 65 kg, díky níž se proslavil po celém světě a byl zařazen do Guinnessovy knihy rekordů 2008.