Způsoby skladování zelí na zimu

0

926

Hodnocení článku

Téměř každý zahradník se zabývá pěstováním zelí. Správná výsadba, včasná péče a sběr slibují zahradníkovi kvalitní a dobrou sklizeň. Skladování zelí ve sklepě, suterénu nebo lednici umožňuje zahradníkovi užít si úrodu po celý rok.

Způsoby skladování zelí na zimu

Dlouhodobě skladovatelné odrůdy

Je důležité vědět nejen to, kdy se sklizeň provádí, ale také to, které odrůdy jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování.

Z řady odrůd a hybridů je pro dlouhou trvanlivost vhodných pouze několik. Zkušení zahradníci doporučují koupit semena následujících hybridů:

• Moskva pozdě;
• Zimování;
• Charkovská zima;
• Zlatý hektar 1432;
• Předčasné zrání;
• Číslo jedna Gribovskij 147;
• Červen.

Jedná se o nejlepší odrůdy pro zimní skladování a spotřebu. Mohou být pěstovány ze semen sadbou a výsadbou semen na otevřeném terénu.

Hlava řezu

Pro dlouhodobé skladování čerstvé zeleniny je důležité sklízet včas. V závislosti na odrůdě se tento proces provádí od konce léta do poloviny podzimu.

Pravidla pro sklizeň jsou následující:

• Hlavy sklizně zelí za teplého slunečného dne. Pařezy vykopané lopatou spolu s kořeny jsou očištěny od země, ale nejsou odříznuty.
• Čištění hlávek zelí od poškozených listů a ploch. Pokud je řez dostatečně působivý, nezoufejte: řezané kousky lze poslat velvyslanci.
• Sušení. Řezané stonky by měly být položeny na jakékoli zakryté místo a ponechány 2 dny schnout. Teprve potom mohou být kořeny rostlin odříznuty a uloženy ve sklepě.

Sklepní pokoj

Bez ohledu na to, jak ve sklepě skladujete zelí, je důležité dodržovat některá pravidla:

• teplota v suterénu nebo ve sklepě by měla být asi 3 ° C;
• doporučuje se skladovat zeleninu za podmínek vysoké vlhkosti vzduchu - 90%;
• stěny místnosti musí být důkladně vysušeny a také ošetřeny antiseptikem (nehašené vápno), aby se zbavily parazitů;
• ve sklepě by neměli být žádní hlodavci, kteří velmi rádi jedí šťavnatou a křupavou zeleninu.

Ve sklepě je několik druhů zelí.

Dřevěné krabice

Zelí je třeba připravit na skladování

Zelí můžete uložit do jara v krabicích. Kořeny jsou odstraněny z hlávek zelí, zkažené listy jsou odříznuty, hlavy jsou vysušeny a umístěny do krabic. Pro dlouhodobé skladování čerstvého zelí použijte dřevěnou nádobu s otvory, aby byla zajištěna normální cirkulace vzduchu.

Kontejner je umístěn na stojanu. Tím je vyloučeno riziko hniloby spodní vrstvy zeleniny.

Toto skladování zelí ve sklepě je nejjednodušší, i když ne nejúčinnější.

Pyramida

Je nutné vytvořit souvislou plochu z dřevěných desek a ponechat mezi nimi otvory. Na stojan se instaluje dřevěná čtvercová tkanina nebo se v rozích umisťují cihly.

Hlavy zelí jsou navzájem těsně naskládané.Následující řádky a až na samý vrchol jsou položeny v šachovnicovém vzoru. Výsledkem je, že získáte pyramidu, která musí být rozebrána shora, když se jedí hlavy.

Výhodou této metody je, že zelí je skladováno po dlouhou dobu, protože toto uspořádání zajišťuje dobrou cirkulaci vzduchu mezi stopkami. Tato metoda má jednu nevýhodu: v případě poškození nebo rozpadu spodních vrstev bude nutné konstrukci úplně rozebrat.

Písek

Chcete-li skladovat zelí ve sklepě až do jara, musíte se zásobit dřevěnými bednami. Naplňte nádobu hlávkami zelí a posypte pískem.

To je nepochybně velmi chaotický způsob skladování hlávek zelí. Přesto vám umožní udržet zeleninu svěží a bez ztráty živin.

Existuje další možnost skladování zelí ve sklepě v zimě. Předem připravené a vyčištěné místo ve sklepě nebo suterénu je pokryto silnou vrstvou písku - asi 10 cm, na písku jsou umístěny hlavy, které jsou posypány pískem. To by se mělo opakovat, dokud zelenina neskončí.

Papír

Tato metoda je vhodná pro skladování různých druhů zeleniny, včetně zelí všech odrůd. Každá jednotka oříznutí je převinuta listem bílého papíru. Kvůli spolehlivosti jsou hlavy zelí zabaleny do několika vrstev.

Poté je zelí přeneseno do krabic, přeneseno do skladu v suterénu nebo položeno v podzemí v bytě. Vytvářejí teplotu, která zabraňuje předčasnému hnilobě a vadnutí pahýlů. V papíru je tato jemná zelenina chráněna před nadměrnou vlhkostí a slunečním světlem. Nezáleží na tom, kterou odrůdu takto skladujete: brokolici, čínské zelí, holandské zelí nebo bílé zelí. Bude zaručeno dlouhodobé uchování zeleniny. V zimě můžete mít na stole vždy čerstvé šťavnaté zelí. Skladovatelnost zeleniny v papíru je od 3 měsíců do šesti měsíců.

Cling film

Zelí lze zabalit do plastové fólie

Jak uchovat čerstvé zelí ve sklepě? Tato metoda se používá pro efektivní skladování v suterénu pro všechny druhy zelí. Kupte si několik roliček potravinářské fólie. Před navinutím jsou kořeny každé hlavy zelí odříznuty, pařez je zabalen do několika vrstev a pevně umístěn v krabici nebo jiné nádobě.

Tato metoda se často používá pro bílé zelí. Stejným způsobem se doporučuje skladovat pekingské zelí, aby nezčernalo a nezchřadlo.

V potravinářské fólii jsou hlavy zelí zcela chráněny před vlhkostí, díky čemuž je čerstvá zelenina konzervována po celou zimu. Plody zůstávají až do jara šťavnaté a křupavé.

Na laně

Skladování zelí na lanech je správné, protože tato metoda je nejúčinnější a nejšetrnější k životnímu prostředí. Ve sklepě je zvoleno vhodné místo nad stropem a ve výšce 40 cm od stropu je přibit deska. Ve stejné vzdálenosti jsou hřebíky přibity, aby se hlávky zelí zavěšené kořeny nedostaly do vzájemného kontaktu. Lano je taženo kořenem pařezu.

Na lano můžete uložit červené nebo bílé zelí. Jedinou nevýhodou této metody je, že na desku lze umístit malý počet hlav.

Na balkoně

Čerstvé zelí si můžete uložit doma na balkóně, pokud jsou splněny určité podmínky:

• balkon musí být zasklený;
• teplota vzduchu by neměla být nižší než 2-3 ° C;

Pro oblasti střední zóny a Uralu zahrnuje správné skladování této zeleniny na balkoně zajištění dalších podmínek: izolace stěn balkonu a instalace topení.

Za takových podmínek lze zelí skladovat zabalené do potravinářské fólie nebo bílého papíru. Někteří lidé skladují zeleninu v sáčku a skládají každou hlavu zelí zvlášť. Hlavy zelí lze umístit do staré skříňky jejich uspořádáním na policích.

Aby se vyloučilo riziko hniloby a vadnutí, musí být sklizená plodina pravidelně kontrolována. Zelí, které ztmavlo, zčernalo a obarvilo, musí být naléhavě odebráno ke zpracování.

V chladicím prostoru

Při skladování v chladničce musíte chránit hlávky zelí před vlhkostí, aby zůstaly déle čerstvé.

V zimě se skladování květáku a dalších odrůd této kultury v chladničce provádí filmovou metodou. Hlavy zelí jsou zabaleny v několika vrstvách do plastové fólie a umístěny na nejchladnější místo chladicí komory. Můžete jej umístit pod mrazák, hlavní věcí je zabránit zmrznutí zeleniny. Pokud hlavy zelí zmrznou, musí být okamžitě použity při vaření, jinak se zhorší.

V mrazáku

Mraznička je nejvhodnějším úložištěm květáku doma. Brokolice může být skladována stejným způsobem.

Pro skladování zelí v zimě v mrazničce jsou hlávky zelí důkladně umyty, poškozené části jsou vyříznuty. Pomocí ostrého nože je pařez rozřezán na segmenty - malé květenství, poté jsou umístěny do sáčku a do mrazničky.

Takové skladování zeleniny v sáčku v mrazáku vám umožní vychutnat si čerstvé zelí celou zimu a jaro.

Závěr

Existuje dostatek způsobů skladování čerstvé zeleniny. Hlavní věcí je dodržovat všechna výše uvedená pravidla a pak si budete moci zelí užít celou zimu.