Kaffirové vápno a jeho použití
Kaffir vápno je ovocný strom z rue rodiny rodu citrusů. Je oceňován ve vaření a v medicíně pro svou zvláštní chuť a přínosy pro zdraví.
Kaffirové vápno a jeho použití
Botanická charakteristika
Kaffirové vápno patří do podrodu citrusových paped. Je to vždyzelený ovocný strom, který v přírodních podmínkách dosahuje výšky 2–6 m. Při pěstování doma dosahuje rostlina obvykle výšky 1–2 m. Na větvích s více stopkami je mnoho trnů. Květenství je bílé.
Navzdory jménu není kaffirské vápno klasickým citrusovým ovocem.
Listy kaffirového vápna jsou tmavě zelené barvy, s lesklým lesklým povrchem nahoře a bledým pórem na dně. Jejich horní část je špičatá a spodní je zaoblenější. Ve vzhledu se listy podobají číslu „8“. Listy jsou 2-10 cm dlouhé, mají specifickou vůni limetky, mandarinky a citronu s květinovým nádechem.
Rostlina má několik jmen: kaffirové vápno, papeda černolistá, makroot, kafirové vápno, lima.
Plody jsou malé, kulaté, nepoživatelné. Díky hrbolatému povrchu slupky tmavě zelená barva svým vzhledem připomíná scvrklou sušenou limetku. Jak zraje, kůra získává světlejší barvu se žlutavým nádechem. Množství šťávy v ovoci je minimální. Podle chuti je ovoce kyselé, je v něm hořkost.
Užitečné vlastnosti a omezení
Chemické složení slupky a listů kaffirového vápna obsahuje organické sloučeniny, které mají příznivý účinek na zdraví:
- limonen, který poskytuje specifický zápach, pomáhá normalizovat trávicí systém, má antispazmodický a mírný choleretický účinek,
- terpen aldehyd citronel, který dává listím zvláštní chuť a má antimikrobiální vlastnosti,
- antioxidanty, které odstraňují volné radikály.
Kaffirové vápno se používá k:
- udržování zdraví zubů potlačováním patogenů, které jsou zdrojem zánětlivých procesů,
- prevence rakoviny díky vysokým antioxidačním účinkům,
- zmírnění zánětu, bolesti a otoku,
- normalizace krevního tlaku,
- obecné posílení těla a zvýšení imunity díky vysokému obsahu kyseliny askorbové.
Kaffirové vápno se často používá v aromaterapii ke stabilizaci psychického stavu, normalizaci spánku, zmírnění deprese a úzkosti a chronického stresu. Je kontraindikován v těhotenství a má sklon k alergickým reakcím na citrusové plody.
Geografie a rozsah růstu
Plody našly uplatnění v kosmetologii
Původem z Indie je dnes kaffirové vápno rozšířené v jihovýchodní Asii, včetně toho, že se pěstuje v Laosu, na Srí Lance, v Africe, Thajsku, západní Malajsii, Střední Americe, Indonésii a na Filipínách.
Rozsah použití
Kaffirové vápno se používá hlavně v kosmetických a kulinářských oborech.V Thajsku se ovoce někdy používá k výrobě domácích chemikálií.
Kosmetologie
Kůra z limetky se používá hlavně při výrobě éterických olejů pro kosmetickou masáž. Sušené a drcené listy rostliny se používají jako čisticí složka v kosmetických peelingech na obličej a tělo a jsou také zahrnuty do šamponů proti lupům a vypadávání vlasů a do přípravků na péči o nehty. Působí jako zjasňující prostředek při nadměrné pigmentaci.
Vaření
Hlavní hodnota rostliny spočívá v listí. Díky své komplexní citrusově-bylinné vůni je klíčovým kořením při vaření Thajska a dalších jihoasijských zemí. Používá se čerstvé, zmrazené a sušené.
Listy kaffirového vápna jsou jednou z hlavních ingrediencí při přípravě tradičního thajského jídla - pikantní a kyselé tom yam polévky.
Aromatická limetková zeleň přináší jedinečnost prvním chodům, salátům, kari, dušeným masům, rýži, rybám, mořským plodům a dalším asijským pokrmům pro čerstvou a plnou chuť. Používá se jako ochucovadlo pro moření zeleniny; pro kořeněnou chuť se přidává do marinád na kuře a maso. Čaj se vaří s kaffirovými limetkovými listy a používají se k výrobě tonických nápojů. Někdy se kůra používá k výrobě dezertů.
Závěr
Kaffirové vápno patří do rodu citrusů. Roste v řadě zemí v jihovýchodní části Asie, má zdravé chemické složení a specifickou vůni a chuť, díky čemuž je široce používán v lidovém léčitelství, asijské kuchyni a kosmetologii.