Vlastnosti citronové kůry
Kůra a semena citrusových plodů obsahují velké množství živin. Citronová kůra je běžnou příchutí a hlavní složkou mnoha léků.
Vlastnosti citronové kůry
Vlastnosti citronové kůry
Citronová kůra je tenká vrchní vrstva kůry ovoce. Obsahuje maximální množství éterických olejů a vitamínů pro plod.
Citronová kůra chutná kysele, bez hořkosti. Vůně je výrazná, díky čemuž je produkt používán v parfumerii a kosmetologii.
Složení a obsah kalorií doplňku
Energetická hodnota produktu je 48 kcal na 100 g. Kůra obsahuje:
- tuky - 0,35 g;
- bílkoviny - 1,4 g;
- sacharidy - 5,4 g.
100 g přísady tvoří 80 ml vody a 0,56 g popela. Citronová kůra obsahuje velké množství vitamínů:
- vitamin E - 0,25 mg;
- vitamin C - 1,29 mg;
- vitamin A - 3 mg;
- Vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6) - 6,7 mg.
Citronová kůra obsahuje takové makroživiny jako fosfor, draslík, sodík a hořčík. Produkt také obsahuje železo, zinek a měď. Množství sacharózy na 100 g produktu je 4,6 g.
Přínosné vlastnosti
Výhodou citronové kůry jsou složky, které zabraňují rozvoji mnoha nemocí. Přípravek se používá k prevenci těchto onemocnění:
- osteoporóza;
- intoxikace jater;
- nadýmání, gastritida a kolitida;
- vysoký krevní tlak;
- srdeční selhání;
- svalové křeče.
Citronová kůra také urychluje regeneraci pokožky a normalizuje mazové žlázy. Doplněk zvyšuje imunitu a zmírňuje zánět dýchacích cest. Produkt také pomáhá rychle vyléčit štítnou žlázu a obnovit hormonální rovnováhu v těle.
Přípravek se používá k úlevě od psychických poruch. Citronová kůra se také používá ve stomatologii k bělení skloviny a ke snížení krvácení dásní.
Za nejdůležitější vlastnost produktu se považuje jeho protirakovinový účinek na tělo. Minerální složky kůry ničí rakovinné otoky a zpomalují vývoj metastáz. Přípravek se používá k léčbě rakoviny prostaty, konečníku a žaludku. Doplněk také snižuje riziko rakoviny u žen.
Kontraindikace k použití
Kůra může zhoršit žaludeční potíže
Poškození citronové kůry se projevuje v koncentrovaném obsahu kyselin a stopových prvků, které mohou způsobit poškození lidského těla. Citronová kůra se u těchto onemocnění nedoporučuje:
- Alergie na citrusové plody. Produkt zvyšuje množství histaminu, což vede k otokům dýchacích cest.
- Faryngitida, kyselost, vředy a stomatitida. Citronová kůra dráždí sliznice, což zhoršuje onemocnění.
- Pálení žáhy. Doplněk zvyšuje množství enzymů, které poškozují střeva.
Lékaři nedoporučují přidávat přípravek do dětské výživy. Koncentrovaný doplněk může u dítěte způsobit poruchy trávení a alergické reakce.
Metody přípravy kůry
K vaření se používá pouze čerstvé ovoce. Citron, který vypadá letargicky, není vhodný k čištění. Řezané ovoce také není vhodné: dužina takových citronů již začala šťávu a některé prospěšné enzymy byly ztraceny.
Důležitou fází přípravy produktu je příprava ovoce. Výrobci často voskují citrusové plody pro lepší udržení kvality. Plody se umyjí pod tekoucí vodou a očistí kartáčem. Poté se citrony zalijí vroucí vodou a nechají se hodinu stát při pokojové teplotě.
Před odstraněním slupky odřízněte vrch ovoce.
Existuje několik způsobů, jak oloupat citron. Volba metody závisí na dalším použití produktu:
- Nůž na loupání zeleniny. Tento nástroj se používá k loupání citronů se silnou kůží. Při loupání tence oloupaných plodů existuje riziko dotyku s hořce bílou vrstvou. Kůra, která byla oloupána škrabkou na zeleninu, se používá pro léčivé tinktury a kosmetiku.
- Tenký nůž. S jeho pomocí je snadné získat tenkou vrstvu kůže. Díky svým nepravidelným tvarům se taková přísada používá při vaření pro přípravu nápojů a džemů.
- Jemné struhadlo. Tuto metodu lze použít k výrobě nejkvalitnější citronové kůry, protože je odstraněna pouze první vrstva citronové kůry. Čistý tvar umožňuje použití přísady pro vaření a dekorativní účely.
Pro dekoraci se také používá produkt loupaný leskem. Tento speciální nůž na citrusové plody vám umožní krájet kůry citronů tenkým hadím hadem.
Bez ohledu na způsob vaření je důležité odstranit pouze vrchní část slupky. Bílá vrstva nepoškodí lidské tělo, ale způsobí hořkou chuť přísady.
Ukládání chuti
Aby produkt vydržel déle, je zpracován několika způsoby. Nejoblíbenější jsou:
- Sušení. Kůru položte na jemné struhadlo na list papíru a během dne ji osušte na slunném parapetu. Po ukončení procedury je doplněk uložen v papírových pytlích nebo sklenicích.
- Zmrazte produkt. Hotový doplněk se skladuje v mrazáku při teplotě -3 ° C. Pokud se kůra používá pro lékařské účely, přidá se do nádoby s výrobkem alkohol (40 ml vodky na 100 g doplňkové látky). V této formě je aditivum schopné zachovat prospěšné vlastnosti. Je lepší zmrazit produkt strouhaný na hrubém struhadle.
- Zachování. Produkt je posypán cukrem v poměru 1: 1 a konzervován. V této formě si citronová kůra zachovává své příznivé vlastnosti po nejdelší dobu.
Sušené citronové slupky jsou často rozemleté na prášek a skladovány v plechových nádobách. V této formě lze produkt pohodlně přidat do pečiva.
Použití citronové kůry
Zest se přidává do omáček a sirupů
Výrobek se používá při vaření jako aromatická přísada. Na základě strouhané citronové kůry se připravují limonády a džem. Přísada se také široce používá při přípravě sladkokyselých omáček na maso a ryby.
V kosmetologii se suchá citronová kůra používá k léčbě mastné pokožky a akné. Výrobek tvoří základ krémů proti celulitidě, které se snadno připravují doma. Doplněk je prospěšný v kombinaci s jinými citrusovými plody, jako je extrakt z grapefruitu nebo pomerančová semínka.
Tradiční medicína používá chuť na akutní nachlazení. Alkoholické obklady s přídavkem přípravku pomáhají při bolestech kloubů. Komprese se také používají k protažení vazů. Kvůli vysokému obsahu pektinu se citrónová kůra používá během diety. Doplněk neutralizuje hlad.
Citronová kůra je široce používána v každodenním životě. Používá se pro různé účely:
- Voda naplněná výrobkem po dobu jednoho týdne může nahradit prací prostředek. Účinně odstraňuje mastné skvrny ze všech povrchů.
- Produkt odstraňuje nepříjemné pachy v chladničce a mrazničce.
- Citronový éterický olej má negativní vliv na škodlivý hmyz. Pokud jsou v domě švábi, měli byste nalít čerstvou kůru v blízkosti prahu a ve všech rozích bytu.
- Čerstvá kůra pomáhá odstraňovat vápno z poniklovaných povrchů.
Použití suché přísady během mytí nádobí pomáhá odstranit staré skvrny z kelímků. Citronová kůra se používá k čištění mikrovlnné trouby. Za tímto účelem se 100 g nastrouhané čerstvé citronové kůry smíchá s 200 ml vody a umístí se na 5 minut do mikrovlnné trouby. Poté se trouba otře běžnou houbou.
Závěr
Výhodou citronové kůry je více vitamínů. Výrobek se používá v každodenním životě, vaření a medicíně. Příprava a skladování kůry závisí na dalším použití produktu. Doplněk se nedoporučuje osobám s gastrointestinálními potížemi a individuální intolerancí.