Vlastnosti mrkve jako zeleniny a ovoce
Povinnou plodinou pro zahradníky je vždy oranžová kořenová zelenina, která se používá čerstvá, ve švech a okurkách a přidává se do různých pokrmů. Nastalo dilema: mrkev - zelenina nebo ovoce.
Vlastnosti mrkve jako zeleniny a ovoce
Historie rostlin
Mrkev se začala pěstovat ve 3. století. před naším letopočtem e. je území Afghánistánu považováno za jeho vlast. Byl vychován pro krmení zvířat. Lišil se od svých moderních protějšků: byl fialový nebo bílý, měl hořkou a štiplavou chuť. Lidé používali vrchol rostliny (květiny a listy) jako koření k jídlu.
Ve starověkém Řecku se neptali, zda je mrkev ovocem nebo zeleninou, ale používali ji stejným způsobem jako na Středním východě. Řeckí filozofové Teforast a Dioscorides pojmenovali kořenovou plodinu zvláštními jmény: karaton a stafilinos. Hippokrates to také zmínil ve svých pracích o povaze a vlastnostech rostlin. Díky Pliniovi byla mrkev nazývána polní pastinák. Starověký léčitel Avicenna jí připisoval vlastnosti afrodiziaka.
Hlavní krmná dávka pro koně ve XII. Století. na území Evropy byla přesně celá rostlina mrkve. Ale již na konci 16. století. Holandští chovatelé byli schopni vypěstovat oranžovou kořenovou plodinu s příjemnější chutí. Začaly tedy práce na zlepšování kvality a vzhledu kultury, která trvá dodnes.
Teorie o vlastnictví mrkve
Je běžné, že moderní lidé říkají, že mrkev je zelenina. Ale pro některé je argument, že mrkev je ovoce, také správný. Dochází k dilematu způsobenému rozdílnými názory mezi různými úhly pohledu.
Po analýze obou dostanou odpověď, mrkev je ovoce nebo zelenina:
- Dne 20. prosince 2001 přijala Evropská unie směrnici, která na seznam ovoce zařadila produkty jako meloun, dýně, sladké brambory, okurky, meloun, zázvor, rajčata a mrkev. Mrkev se tam objevila již v roce 1991: marmeláda z této kořenové zeleniny byla ochrannou známkou Portugalska a bylo nezákonné prodávat zeleninový džem. Výsledkem je, že zákonodárci rozhodli, že tvrzení, že mrkev je ovoce, by situaci napravilo a obcházelo nevhodná pravidla.
- Podle botaniky jsou plody rostliny, které tvoří plody, které se konzumují po odkvětu. Patří mezi ně paprika, kukuřice, fazole, hrách, fazole, dýně, cuketa, meloun, lilek, vodní meloun, rajčata atd. Stejné plodiny mají uvnitř ovoce semena, která se používají k reprodukci a setí. Zelenina představuje několik skupin: kořenová zelenina (červená řepa, pastinák, ředkvičky, brambory), listová zelenina (hlávkový salát, špenát, kopr), stonky (celer, zázvor, rebarbora), poupata (květák, brokolice). Podle této distribuce je mrkev zeleninou, která patří do skupiny kořenové zeleniny.
Užitečné vlastnosti kořenové zeleniny
Zelenina má vlastnosti spalování tuků
Bez ohledu na název této zahradní kultury v různých částech světa má velké množství živin, pro které je ceněna a milována. Mrkev je bohatá na cukr, který tvoří asi 12% celkové kořenové zeleniny.Představují jej sloučeniny glukózy, které jsou bezpečné pro konzumaci lidmi s diabetem.
Rostlina obsahuje vlákninu, která se často stává nepostradatelným prvkem stravy v mnoha dietních programech. Je užitečný v tom, že je schopen normalizovat práci gastrointestinálního traktu, odstraňovat z něj toxiny a přebytečné usazeniny. Používá se stejným způsobem jako látka spalující tuky.
Minerální složku v kořenové zelenině představují takové prvky, jako je draslík, měď, kobalt, železo, které doplňují potřebné zásoby těchto jednotek v lidském těle. V kombinaci s přírodními kyselinami - pantothenovou a askorbovou - jsou schopny optimalizovat tvorbu krevních buněk, zvyšovat imunitu a chránit před otravou výfukem. Tyto chemické prvky zlepšují diuretické a choleretické funkce těla.
Hlavní vlastností mrkve je vysoký obsah karotenu, který se přeměňuje na vitamin A. Pod jeho vlivem se posilují stěny cév, zlepšuje se činnost srdečního svalu, a proto je užitečný pro prevenci kardiovaskulární choroby. Vitamíny skupiny B, E, K, D mají také pozitivní vliv na lidské tělo, pomáhají zlepšovat vidění, překonávat nedostatek vitamínů a udržovat zdraví starších lidí.
Závěr
Podle historických údajů do roku 1705 koncept „ovoce“ v Rusku neexistoval, proto se mrkve říkalo zelenina. Úspěchy botaniky a některá legislativní fakta nyní zpochybňují dlouho přijímané pravdy, protože existoval názor, že tato kultura je ovoce. Bez ohledu na to, jak tuto kořenovou plodinu nazýváte, její blahodárné vlastnosti pro člověka zůstávají těmi hlavními.