Zajímavá fakta o mrkvi

0

889

Hodnocení článku

Mrkev je populární zelenina, která se pěstuje po celém světě po tisíce let. Obsahuje spoustu živin, vitamínů, minerálů. Kořenová plodina je plodná, nenáročná, je součástí národní kuchyně mnoha národů. Ovoce a vrcholy se také používají jako krmivo pro zvířata.

Zajímavá fakta o mrkvi

Původ mrkve

Obyčejná mrkev patří do rodiny Umbellate nebo Cruciferous, řádu Umbrella a třídy dvouděložných. Jedním z nejbližších příbuzných zeleniny je zelí. Rostlina je známá lidem již 4000 let. Historie zcela nepochopila přesný původ. Někteří vědci tvrdí, že kultura se poprvé objevila ve Středomoří. Jiní říkají, že historickou domovinou mrkve je Afghánistán, kde se stále vyskytují divoké druhy.

Legenda říká, že tato rostlina byla původně krmivem pro koně. Pak se jeden z šlehačů rozhodl kořen vyzkoušet a líbilo se mu to. Od té doby se zelenina pěstuje jako stolní plodina. Archeologické a biologické fakty však mýty vyvracejí. Kořen divoké mrkve je hořký, je nepravděpodobné, že by člověk okamžitě chutnal. Zpočátku byly vrcholy a semena používány k jídlu, až postupem času začaly stahovat sladké kořenové plodiny.

Ve starém Římě a Řecku byla mrkev lahůdkou. V lékařských pojednáních je uveden stručný popis použití zeleniny jako léčiva. Po éře starověku kultura v Evropě téměř zmizela a znovu se objevila v X-XIII století. Kdo ji přivedl, není známo.

Kořeny byly původně fialové nebo hnědé. Teprve potom oranžové odrůdy pocházející ze Středního východu vytlačily ty modré. V Rusku se první zmínka o receptech s mrkví objevuje v knihách 16. století. Skutečnou popularitu získala zelenina v 19. století.

V dnešní době je těžké si představit evropskou kuchyni bez této lahodné kořenové zeleniny. Více než 60% zemědělské plodiny se pěstuje v Asii. Čína je na prvním místě: zde se pěstuje 45% světové produkce zeleniny. V Evropě - 24,7% a v Severní Americe - 9,7% představuje Afrika pouze 4%. Hlavními producentskými zeměmi jsou Čína, Rusko, Uzbekistán, Ukrajina, Polsko a Velká Británie.

Popis druhu

Pro nás známá jednoletá rostlina, která se nejčastěji pěstuje na záhonech, se skládá ze 2 částí: silného kořene a koruny s listy. V kořenové zelenině se rozlišují tyto složky:

• Hlava nebo epikotyl. Horní část kořene, ze které vyrůstají vrcholy a kvetoucí výhonky, je zbarvena zeleně, tmavě červeně nebo fialově.
• Krk. Prostřední část, bez ledvin, s hladkým povrchem.
• Vykořenit. Spodní část má tenké kořeny, které se táhnou v různých směrech. Postupně se ztenčuje a končí hlavním kořenem.

Tvar kořenové plodiny mrkve je odlišný: zúžený válcovitý, kuželovitý a dokonce úplně kulatý. Jejich hmotnost je od 80 g do 200-300 g, rekord u některých odrůd je 0,5 kg.Délka kořene je od 10 cm do 30 cm, shora je pokryta tenkou slupkou. Skládá se z vnější silné vrstvy a jádra, což je v řezu jasně vidět. Poměr těchto částí závisí na odrůdě.

Vrcholky mrkve dorůstají až 20 - 60 cm, vypadají jako malý strom nebo keř. Struktura je jednoduchá, skládá se ze silných masitých stonků a rozřezaných listů. Barva je jasně zelená, nasycená, je cítit specifické mrkvové aroma.

Reprodukce mrkve

V zeleninových zahradách se rostlina pěstuje po celý rok, aby získala kořenové plodiny, i když je dvouletá. Po zimě se na hlavě začnou vyvíjet stopky nebo upravené stonky. Rostou uprostřed léta. Nahoře se objevuje složité květenství v okolí, obklopené členitými zelenými listy.

Květy jsou malé, kalich je vyříznut malými denticly. Barva okvětních lístků je bílá, žlutá nebo načervenalá. Uprostřed je velký červený květ. Plody mrkve se nazývají „dvousemenné“, každé o velikosti asi 3–5 mm. Semena jsou oválná, podlouhlá, pokrytá malými trny. Hmotnost jednoho semene je 1-2,8 g, v jednom plodu jsou 2 kusy. Když mrkev rozkvetla a plody jsou zralé, rostlina odumře.

Mrkev kvete několik týdnů. Semena dozrávají v polovině srpna (v chladném podnebí, v září). Doba kvetení a zrání semen závisí na odrůdě, podnebí a počasí. Po shromáždění se vysuší a umístí na suché a tmavé místo. Zůstávají vhodné pro výsadbu po dobu 2-3 let. Genetické vlastnosti hybridů se nepřenášejí spolu se semeny, proto je lepší koupit semena těchto odrůd v obchodech.

Rostoucí požadavky

Mrkev se liší vzhledem i chutí

Chcete-li získat dobrou sklizeň zeleniny, je třeba vzít v úvahu řadu požadavků. Mrkev je nenáročná plodina, a proto není těžké ji vypěstovat. Kořenová plodina se vysazuje na jaře i na podzim, vše záleží na odrůdě.

Půda

Zelenina dobře roste na jílovitých a písčitohlinitých volných půdách s nízkým obsahem humusu (asi 4%). Dobré sklizně se dosáhne v obdělávaných bažinatých oblastech. Kořenová plodina preferuje kyselé půdy s pH 5,6-7. K vytvoření mrkve s vysokým obsahem karotenu se vysazuje na rašelinu.

Postele musí být vyrovnány, je povolen pouze mírný sklon. Je lepší je zvednout do výšky asi 25 cm, dobře načechrat zem. Organická hnojiva se aplikují na podzim nebo na jaře, 2-3 týdny před výsadbou. Na stejném místě je povoleno pěstovat plodinu nejvýše jednou za 4-5 let. Dobrými předchůdci zeleniny jsou cibule, česnek, zelí.

Teplota

Zelenina není rostlina milující teplo. Semena klíčí při 4 ° C - 6 ° C, ale optimální teplota pro klíčení je 18 ° C - 20 ° C. Poté po 2 týdnech prorazí první zelené listy. Odolávají malým mrazům na povrchu země.

Na podzim kořenová plodina klidně zaznamenává pokles teploty na -3 ° C nebo -4 ° C. Aby se vytvořila velká a šťavnatá hlava, musí mrkev růst při mírné teplotě.

Vlhkost vzduchu

Zelenina dobře snáší sucho, ale během období klíčení semen a růstu koruny potřebuje intenzivní zalévání. Tato doba trvá přibližně 50-60 dní. Čím bujnější je koruna, tím větší bude kořen. Hlavní věc je, že veškerá síla rostliny nejde do budování zelené hmoty.

Po 50-60 dnech vegetace kořen dosáhne podzemní vody, pravidelné zavlažování již není nutné. Nežádoucí je také přílišné umístění vody v půdě. Pokud stojí na úrovni 60-80 cm, vrcholy jsou příliš rozvětvené a kořeny jsou ohnuté. S prudkou změnou ze suché na vlhkou půdu mrkev praská.

Hnojiva

Pro normální růst potřebuje mrkev hnojivo. Organická hmota se aplikuje před výsadbou. Ihned po vzejití sazenic se aplikuje minerální hnojení. Používá se směs dusičnanu draselného, ​​nitrofosky, superfosfátu, močoviny a dřevěného popela. Top dressing se opakuje každý měsíc.

Odrůdy mrkve

Staletí pěstování zeleniny vedly ke vzniku stovek odrůd a hybridů. Některé z nich na první pohled nemají s mrkví nic společného. Odrůdy se dělí podle několika principů. Například podle barvy:

• oranžový;
• žlutá;
• bílý;
• fialová nebo modrá;
• Černá.

Oranžové odrůdy mají nejvyšší obsah karotenu a cukru, a proto se staly velmi populární.

Důležité je také načasování zrání. Jejich klasifikace:

• velmi brzy;
• brzy;
• středně brzy;
• pozdě.

Rané odrůdy je dobré jíst čerstvé, snadno se čistí. Média jsou vhodná pro saláty, první a druhý chod, dobře skladujte. Pozdní jsou určeny pro zimní skladování, leží až do jara a dokonce až do příští sklizně.

Všechny odrůdy jsou individuální

Podle tvaru kořenové plodiny se odrůdy dělí na:

• válcovitý;
• kuželovitý;
• kolo.

Válcové a kuželovité jsou oblíbené, rostou velké. Kulaté odrůdy nejsou příliš produktivní, pěstují se pouze v zeleninových zahradách, nemají žádnou průmyslovou hodnotu. Ale kulaté mají jednu dobrou charakteristiku: nemají stejnou sladkost.

Mrkev je také k dispozici ke krmení a stolování. Krmivo je velké, má svěží vrcholy, ale obsahuje málo cukru a karotenu. Bílé a žluté odrůdy se často označují jako krmivo. Jídelní skupina je největší. Plody jsou šťavnaté, sladké, s vysokým obsahem beta-karotenu.

Jak si vybrat odrůdu

Odrůda by měla být vybrána na základě podmínek a cílů pěstování. V oblastech s chladným podnebím dobře rostou střednědobé univerzální odrůdy. Odrůdy s krátkými kořeny jsou zasazeny na jílovitou půdu: je snazší je sbírat. Pro volné půdy jsou vhodné druhy s dlouhým kořenem. Před nákupem semen stojí za přečtení popisu na krabici, často označují požadavky na typ půdy, kultivační podmínky.

Rané odrůdy budou jednou z prvních druhů zeleniny na stole. Pro dávání jsou vybrány nenáročné hybridy s průměrným výnosem. Pokud je podzemní voda na místě vysoká, vyberte odrůdy, které nepraskají. V průmyslové výrobě je důležitý výnos a možnost strojního sklizně, rovnoměrný růst a stejná velikost plodů.

Výhody mrkve

Zelenina je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů, její výhody jsou obrovské. Oranžová barva kořenové zeleniny je dána beta-karotenem nebo provitaminem A. Při interakci s tuky se přeměňuje na retinol. Odpovídá za noční vidění, udržuje imunitu, normální pokožku a sliznice. Je to silný antioxidant zvyšující výkon. Po jídle 2–3 mrkve denně člověk pracuje jako stroj.

Mrkev má pozitivní vliv na fungování trávicího systému. Zabraňuje krvácení dásní, zvyšuje peristaltiku střev a předchází zácpě. Doporučuje se jíst při střevních infekcích, protože pomáhá ničit patogenní bakterie. Zelenina zlepšuje imunitu, pomáhá bojovat proti nachlazení, léčí kašel. Existují důkazy, že uklidňuje nervový systém, zmírňuje účinky stresu.

U ženských gynekologických onemocnění se doporučuje konzumovat kořenovou plodinu každý den. Reguluje produkci hormonů, léčí drozd a normalizuje měsíční cyklus. U kojících matek zvyšuje množství a kvalitu mateřského mléka. Doporučuje se používat čerstvou a vařenou mrkev pro ženskou a mužskou neplodnost, erektilní dysfunkci. Je užitečný pro zánět ledvin, cystitidu.

Kosmetologové připisují mrkev omlazující účinek. Omlazující masky, peelingy a peelingy se vyrábějí ze šťávy a buničiny. Při vystavení vzduchu se mnoho užitečných látek zničí, proto se ihned po přípravě použije rostlinná maska ​​na obličej nebo jiný ošetřující přípravek. Při pravidelném používání takové přírodní kosmetiky je snadné omlazovat.

Jak správně loupat a konzumovat mrkev

Spory o tom, která mrkev je zdravější: surová nebo vařená, stále trvají.Více vitamínů je uloženo v syrové zelenině, která se během tepelného zpracování rychle zničí. Chcete-li získat dávku karotenu nebo kyseliny askorbové, musíte si kousnout čerstvou mrkev. Doporučuje se neloupat ani mladé ovoce, protože slupka není o nic méně užitečná. To však platí pouze pro zeleninu pěstovanou jeho vlastními rukama: zakoupená kůže obsahuje hodně dusičnanů.

U vařené kořenové zeleniny je účinek antioxidantů zvýšen o 15-30%. Látky odolávají tvorbě volných radikálů a jejich škodlivým účinkům na buňky. To snižuje projevy zánětu, předchází rakovině a zlepšuje pohodu. Vařená mrkev je navíc indikována těm, kteří mají problémy se zuby, gastrointestinální onemocnění. Je snadněji strávitelný, nevypouští dásně, žaludek a střevní sliznice.

Pro správné loupání mrkve se doporučuje používat speciální nože nebo tenké čepelky. Kůra obsahuje mnoho užitečných látek, takže z ní musíte odstranit pouze tenkou vrstvu. Pokud vaříte celý kořen v uniformě, kůže se sama odlepí. Takto se doporučuje vařit zeleninu na saláty.

Využití mrkve je široké. Připravují se z něj desítky pokrmů a omáček. K přípravě salátů se používá čerstvé ovoce. Lahodné pyré se získává ze strouhané mrkve s jablkem, je dobré do něj přidat pár kapek rostlinného oleje, medu. Snadno zpracujte zeleninu na šťávu. Mezi průmyslovými džusy je to jeden z nejoblíbenějších, zejména v dětské výživě.

V kombinaci s česnekem je mrkev nepostradatelným prostředkem k prevenci nachlazení. Skutečnou chuť francouzské kuchyně má mrkev a cibule. Přidává se do vepřového, hovězího masa, jazyka. Ukázalo se, že je to zajímavá sladká kombinace. V naší kuchyni se připravují polévky, tradiční salát Olivier, s pomerančovou zeleninou. Uzbecký pilaf není úplný bez kořene; žluté odrůdy se k němu dobře hodí.