Exotické pomelo ovoce
Ovoce pomelo patří rodině Rutov, rodině Citrus. Jeho plody jsou největší ze všech členů rodiny. Roste v horkých tropických zemích. Objevilo se to v ruských supermarketech ne tak dávno, protože lidé jsou s ovocem málo obeznámeni, často si ho pletou s grapefruitem.
Exotické pomelo ovoce
Původ
Vlasti pomela jsou země jihovýchodní Asie, nebo spíše Malajsie a Čína. Odtamtud se rozšířila do Indie, Fidži, Tonga, Indonésie, Vietnam. Citrus je v této oblasti znám již více než 2000 let. Existuje mylná představa, že se jedná o hybridní odrůdu grapefruitu. Ve skutečnosti je grapefruit křížencem pomeranče a pomela.
V Evropě se velký citrus objevil v XIV století, přinesli ho portugalští a poté nizozemští námořníci. Tehdy nedostal širokou distribuci. Znovu přišel do Starého světa z Ameriky. Na tento kontinent ho přivezl britský kapitán Sheddock v 17. století, poté se proslavil v Anglii. Na počest navigátora byl citrus pojmenován „sheddock“. V různých kulturách se tomu říká „velký citron“, „nafouklý citron“, „jablečný meloun“, „Pamela“.
Popis stromu
Pomelo je vždyzelený strom, dorůstá až 15 m. Koruna má tvar kopule nebo koule, kompaktně složená, větve zakryté dlouhými trny. Listy jsou velké a podlouhlé, vejčité. Barva listu je tmavě zelená, odstín je dole mírně světlejší. Povrch je hladký, ale ve spodní části je mírná hrana. Deska je 10-20 cm dlouhá a sedí na zesíleném řapíku se srdcem.
Pomelo má středně velký květ o průměru 3 - 7 cm, který vypadá jako šesticípé bílé hvězdy. Květy rostou jednotlivě nebo se shromažďují v 6-10 květenstvích štítné žlázy. Kvetení se během sezóny několikrát opakuje, stromy se sklízejí až 4krát ročně, i když hlavní období sklizně je únor a březen.
Strom roste v tropickém pásmu, kde je průměrná teplota vzduchu 25 ° C - 30 ° C. Miluje lehké písčité půdy s vysokým obsahem soli. V některých zemích je půda speciálně zalévána mořskou vodou nebo jsou na pobřeží vykopány příkopy, aby tekly za vysokého přílivu.
Tento druh citrusů se pěstuje v Indonésii, Thajsku, Indii, Číně, Malajsii, na Fidži, v USA (na Floridě a v Kalifornii) a na karibských ostrovech. V mnoha zemích má velký zemědělský význam.
Popis plodu
Ovoce ovoce je trochu jako grapefruit, ale převyšuje ho co do velikosti. Hmotnost někdy dosahuje 10 kg a průměr je 30 cm. V našich obchodech nenajdete takové obry, ale i zde plody váží více než 1 kg, jejich průměr je 15-20 cm.
Podle popisu má tvar ovoce kulatý, někdy hruškovitý tvar. Shora je pokryt silnou slupkou s volnou bílou vnitřní vrstvou, jasně viditelnou na řezu. Samotná barva slupky zralých citrusů je od světle zelené po žlutou nebo růžově žlutou. Strana obrácená ke slunci je zbarvena intenzivněji.
Uvnitř bobule je rozdělena na plátky, přepážky mezi nimi jsou silné a hořké chuti. Pomelo buničina se skládá z mnoha podlouhlých váčků naplněných džusem. Jeho barva je žlutá nebo červená, v závislosti na odrůdě. Uvnitř každého klínu je několik semen. Na rozdíl od jiných citrusových plodů není zralé ovoce tak šťavnaté, může být hořké nebo koláčové.
Složení ovoce
Ovoce je dobré pro tělo
Pomelo, nebo jinými slovy pamela, má bohaté složení. Zahrnuje (na 100 g produktu):
- bílkoviny - 0,5-0,8 g;
- tuky - 0,1-0,3 g;
- sacharidy - 8,2-8,6 g;
- vláknina - 0,4-0,8 g;
- popel - 0,4-0,7 g;
- sušina - 7,6-11,1 g;
- voda - 88,5 g.
Obsah kalorií v ovoci je pouze 38 kcal na 100 g.
Kromě základních látek obsahuje citrusy mnoho minerálů. Obsahuje hodně draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, železa. Buničina je bohatá na vitamíny: obsahuje vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, biotin), beta-karoten, askorbovou a kyselinu listovou (vitamíny C a B9). Kůže a jádro obsahují estery, limonoidy, ethakrynové a další organické kyseliny.
Užitečné vlastnosti pomela
Léčivé vlastnosti citrusových plodů jsou v historii známy již dlouho. V Číně a dalších zemích se používal k léčbě nachlazení, astmatu a srdečních chorob. Léčivý účinek byl tak silný, že v průběhu času se pomelo stalo posvátným, bylo přineseno jako dar bohům. Doposud se velké, zaoblené plody používají v mnoha náboženských obřadech v hinduistických chrámech.
Pamelo má nízký obsah kalorií a vysoký obsah cukru pomáhá rychle uspokojit hlad. Je součástí hubnutí. Vláknina reguluje střevní funkce, enzymy zrychlují metabolismus tuků, což také přispívá ke snížení hmotnosti. Buničina obsahuje hodně vápníku, takže konzumace ovoce se doporučuje při onemocněních kostí a kloubů.
Esenciální oleje, vitamin C a další látky zvyšují odolnost organismu vůči infekcím, pomáhají bojovat proti virům a zlepšují imunitní odpověď. Estery mají příznivý účinek na nervový systém, uklidňují a uvolňují stres. Lemonoidy zabraňují vzniku rakoviny a dokonce pomáhají ničit stávající nádory. Mají dobrý účinek na vidění, snižují příznaky katarakty. Ovoce doplňuje zásoby vitamínů, zejména na konci zimy nebo brzy na jaře.
Šťáva a dřeň snižují krevní tlak, regulují metabolismus cholesterolu, předcházejí ateroskleróze a krevním sraženinám. Citrus také pomáhá při bronchiálním astmatu, zmírňuje příznaky kašle, zmírňuje střevní infekce, zmírňuje intoxikaci, křeče a bolesti břicha. Citrusové ovoce se také doporučuje při otravě alkoholem. Říká se, že reguluje produkci ženských pohlavních hormonů a menstruační cyklus.
Lidé s alergií na citrusy by neměli jíst ovoce. Pacienti s diabetes mellitus jej používají s opatrností, musíte sledovat hladinu glukózy v krvi. Přípravek Pomelo se nedoporučuje při exacerbaci vředu nebo při akutní gastritidě, enteritidě, aby nedráždil sliznici trávicího traktu. Také byste měli omezit konzumaci citrusů na kojící ženy, aby dítě nemělo alergickou reakci.
Odrůdy pomelo
K dnešnímu dni bylo vyšlechtěno několik odrůd, které se liší vzhledem, chutí a výnosem. Existují dokonce i odrůdy, které jsou pěstovány doma. Je pravda, že jejich plody jsou malé a bez chuti: plody tropického původu v mírném podnebí nedozrávají. Získat je vyžaduje velké úsilí.
Hlavní odrůdy pomela:
- Khao roh. Kůže je žlutozelená, prostředek světlý, téměř bílý, chuť pomela sladká, po závěrečném zrání hořkost není cítit.
- Khao namphung. Tvar ovoce má hruškovitý tvar, slupka je zelenožlutá, dužina bílo-žlutá, sladká.
- Thajská odrůda Khao paen. Ve tvaru má ovoce podobu koule, zploštělé od pólů, slupka je zelenožlutá, silná 1–2 cm, během skladování je mírně zvrásněná. Pomelo je sladké a kyselé ovoce s mírnou, sotva znatelnou hořkostí.
- Khao phuang z Bangkoku.Tvar je hruškovitý a protáhlý, průměr asi 12 cm, slupka je až 2 cm silná, zelenožlutá, hladká. Buničina je šťavnatá, sladkokyselá, bez hořkosti a semen.
- Velké kulovité plody o průměru 15 cm, slupka je tenká, až 1 cm silná. Buničina je růžová, šťavnatá a sladká, bez hořkosti, spousty semen.
- Raná odrůda s vysokým obsahem živin. Strom kvete na podzim a přináší ovoce koncem prosince nebo začátkem ledna. Kůra je světle zelená, jedlý střed je bílo-žlutý, sladký.
- Odrůda pochází ze stejnojmenného ostrova Timor. Velké plody rostou na malých stromech, jejich kůže je žlutá, měkká část je žluto-růžová.
- Velký citrus se žlutou slupkou, zaoblený. Buničina je drsná, žlutooranžová, sladká. Tato odrůda se doporučuje pro domácí pěstování.
Na základě pomela jsou odvozeny různé hybridy. Například křížení bílého grapefruitu s tímto citrusem dostalo ovoce oroblanco nebo se rozemlelo. Oroblanco má podobný vzhled jako grapefruit, ale má silnější slupku a výraznou hořkost. Hybrid izraelského grapefruitu s pomelem se nazývá sweetti. Toto ovoce má silnou, hořkou kůru, která se používá k výrobě kandovaného ovoce. Buničina je šťavnatá a sladká, bez hořkosti a semen.
Jak jíst a správně si vybrat pomelo
Lidé po celá desetiletí jedli pomeranče, mandarinky, citrony a dokonce i grapefruity. Ale pamela je ovoce, které je v naší oblasti relativně nové, proto ne každý ví, jak si ho v obchodě správně vybrat.
Několik užitečných tipů:
- Citrusovou vůni je třeba cítit i na dálku. Pokud jste ovoce vzali do ruky, oňuchali a necítili ho, nechte ho na poličce v supermarketu.
- Použijte ovoce s rovnoměrně zabarvenými slupkami. Může být světle zelená, žlutá nebo s mírně růžovým odstínem.
- Na dotek by kůra měla být hustá, elastická, nemůžete si koupit pomelo s oblastmi změkčení nebo zhutnění. V prvním případě se jedná pravděpodobně o hnilobu. Ve druhé vady způsobené nesprávným pěstováním nebo skladováním. Dužina takových plodů je bez chuti a suchá.
- Červené nebo hnědé skvrny, pruhy jsou známkou onemocnění rostlin, které ovlivňuje chuť.
Tradičně jíme pomelo syrové. Nejprve nakrájejte silnou slupku a poté ovoce rozdělte na plátky. Je vhodné loupat tenké kůže, jsou hořké. V asijských zemích se citrusy přidávají do salátů, dokonce i k rybám a masu. Podává se k masovým pokrmům, říkají, že se ukázalo tak chutné. Jídlo má kontrast mezi sladkým, kyselým a slaným.
Před obědem ve Vietnamu se koše pomelo podávají jako aperitiv. V některých národních kuchyních se tento citrus připravuje jako zelenina. Je smažené na palmovém oleji nebo přidáváno do polévek. Kandované ovoce se často vyrábí z husté slupky ovoce: je pokryto cukrem, nalito sirupem nebo zpracováno za sucha. Jsou sladké, s štiplavou hořkostí a silnou citrusovou vůní. Kandované ovoce se přidává do dezertů nebo slaných pokrmů.
Ovoce pomelo našlo uplatnění v kosmetologii a aromaterapii. Kůra obsahuje mnoho éterických olejů. Jsou extrahovány a přidávány do aromatických olejů, parfémů a další kosmetiky. Z buničiny se získávají dobré masky proti stárnutí, které zlepšují pleť, činí ji hladkou a pružnou. Musíte si vzít 100 g buničiny, přidat do ní lžíci medu a citronu, dát si ji na obličej a vydržet čtvrt hodiny.
Shrnutí
Všechno zajímavé na pomelu souvisí hlavně s jeho původem a použitím při vaření. Prodejní sezóna začíná v lednu a trvá do dubna. V ostatních měsících se citrusy dovážejí také do některých supermarketů. Je pravda, že ceny za něj jsou v tuto chvíli vyšší.