Mrkvový kaviár na zimu - nejchutnější recepty
Není to v zámoří, ne lilek, ale také chutné a žádoucí. Zároveň to ještě ne každý vyzkoušel. Ale marně! Mrkvový kaviár chutná komplexně a bohatě. Podle přání hostesky může být něžná a sladká nebo kořeněná a kořeněná.
Kaviár s cibulí, česnekem a rajčatovým protlakem
Složení
- Mrkev - 1 kg (neloupaná)
- Cibule - 500 g
- Česnek - 7 hřebíčků (velký)
- Rajčatová šťáva - 350 g nebo 3 lžíce rajčatové pasty, zředěné 300 ml vody;
- Rafinovaný slunečnicový olej - 100 ml
- Ocet - 50 ml (síla - 9%)
- Sůl - 1 lžička (velký kámen)
- Černý pepř - 0,5 lžičky
- Suchý kajenský pepř - 1 špetka (volitelně)
Výstup hotového výrobku: asi 1 l.
Pokud vaříte poprvé, měli byste zvolit co nejmenší nádoby. Například 200 ml - jeden z nich stačí na rodinnou ochutnávku.
Příprava
Výsledek: jemná konzistence, ale spíše štiplavá (zejména v dochuti) svačina. Ihned po vaření je v něm cítit ocet, ale když je kaviár nalit do sklenic, chuť se normalizuje.
Vzhledem k nepřítomnosti cukru bude taková příprava přitahovat ty, kteří sledují jejich postavu. Je také vhodný pro štíhlý stůl.
Mimochodem! Svým vzhledem tento polotovar připomíná klasický squashový kaviár a ve tmě spíže je snadné jej zaměnit za meruňkový džem. Sklenice proto stojí za podepsání!
Kaviár s řepou přes mlýnek na maso (recept v pomalém sporáku)
Složení
- Mrkev - 1 kg
- Řepa - 1 kg
- Cibule - 500 g
- Rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml
- Sůl - 2 lžíce l. (velký kámen, bez hrášku)
- Granulovaný cukr - 3 lžíce. l.
- Ocet - 6 lžíce. l.
Výstup hotového výrobku: asi 0,5 l.
Mimochodem! Není nadarmo, že přísady naznačují, že je potřeba hrubá sůl. Pokud vezmete stejné 2 lžíce, ale jemně mleté (navíc), kaviár bude beznadějně slaný.
Příprava
Výsledek: kaviár je nečekaně šťavnatý, sladký, něžný.
Pokud to uděláte prázdné s rajčaty a bylinkami, budete mít „kouzelnou hůlku“ na boršč. Ale kaviár jako v tomto receptu je také vhodný. Půllitrová sklenice sochoru stačí na dva třílitrové hrnce boršče (i když můžete podle svého vkusu přidat více či méně kaviár).
Otevřená nádoba bude stát v chladničce asi týden, ne více než dva.
Kaviár s mrkví a jablky
Složení
- Mrkev - 1 kg (nejlépe mladá - jsou velmi jemné a sladké)
- Zelená jablka - 5 ks (nejlépe kyselejší - vhodná jsou i první letní)
- Granulovaný cukr - 250 g
- Vroucí voda - 85 ml (jedna třetina sklenice, pro sirup)
- Vroucí voda - 1 l
Výstup: ze stanoveného množství přísad by se mělo získat něco více než litr hotového výrobku. To stačí na dvě půllitrové nádoby + pár sendvičů.Ale pokud je to možné, je lepší srolovat takový kaviár ze sladké mrkve v malých (sto nebo dvě stě gramových) nádobách. Jedna taková sklenice stačí na snídani pro celou rodinu.
Příprava
Výsledek: díky vysokému množství cukru se tento kaviár ukáže jako polosladký. Nelze jej přidat do polévky, ale je ideální v obilovinách, jako jsou ovesné vločky. Může být také použit k výrobě vynikajících sendvičů s čerstvým bílým chlebem a dokonce i buchtami.
Kaviár s mrkví, rajčaty a paprikou
Složení
- Mrkev - 1,5 kg
- Bulharský pepř - 1 kg (sladký, nejlépe silnostěnný, co nejšťavnatější)
- Cuketa - 2 ks (malé)
- Cibule - 200 g (to jsou asi 2 středně velké cibule)
- Česnek - 4 hřebíček (velký)
- Rostlinný olej - 150-200 ml
- Ocet - 2 lžíce. l. (jedná se o 2 středně velké cibule)
- Sůl - 3 lžičky („Pod nožem“)
- Granulovaný cukr - 2 lžičky
Můžete si vzít více či méně soli a cukru a upravit chuť mrkvového kaviáru podle svých preferencí.
Výstup hotový výrobek: asi 1,8 l. Získáte 3 sklenice po 0,5 l + naplníte jednu misku-misku pro rodinnou ochutnávku.
Mimochodem! Pokud kaviár není vařený v mixéru, ale rozřezáním všech ingrediencí na kousky, bude to trochu objemnější.
Příprava
Výsledek: bohatý zeleninový kaviár, který lze zaměnit za obvyklou dýni. Ale chutná měkčí, sladší. Navíc vypadá jasněji, oranžověji a elegantněji.
Tento kaviár je ideální pro sendviče, které se podávají s prvním nebo druhým chodem. Pokud sendvič ozdobíte čerstvými bylinkami, chuť přípravku se bude lesknout novými, příjemnými tóny.
Tajemství vaření lahodného mrkvového kaviáru na zimu
První zeleninový kaviár byl vynalezen v africkém Tunisku před více než sto lety. V té době byl pokrm strukturovaný, velmi kořeněný a jen mrkev. Když se kaviár dostal do Ruska, proměnil se v předkrm, který známe: stal se něžný, pastovitý, sladký.
Aby byl obrobek co nejúspěšnější, nezapomeňte:
- vyberte bohaté, jasně oranžové kořeny - obsahují nejvíce vitaminu A;
- spousta vitamínů se „skrývá“ v kůži mrkve, takže je lepší ji neříznout nožem, ale očistit ji speciálním kartáčem nebo seškrábat ostrou stranou nože (samozřejmě je mnohem lepší udělat, pokud je mrkev čerstvá, sezónní, ze zahrady);
- používat kuchyňské spotřebiče: mlýnek na maso, nebo ještě lépe - mixér (nejlépe ne s miskou, ale ponorný - je to takový model, který skutečně urychlí přípravu mrkvového kaviáru);
- pokrm bude jiskřit novými barvami, pokud použijete první lisovací olej, a ne nutně slunečnicový - měli byste do něj přidat pár lžící lněného semene, nejúspěšněji zdůrazní chuť této zeleniny;
- není nutné sterilizovat nádoby s hotovým kaviárem, protože mísa se vaří dlouho, ale víčka a plechovky musí být v každém případě „zneutralizovány“ v troubě nebo nad vroucí vodou;
- skladujte obrobek na chladném a tmavém místě (ačkoli kaviár s octem je docela dobrý i v kuchyňské skříňce);
- Správné naplnění sklenic může prodloužit trvanlivost hotového kaviáru - čím méně vzduchových „kapes“ uvnitř, tím lépe obrobek vydrží, proto by při ukládání kaviáru do sklenice měl být kaviár protřepán v ruce nebo lehce poklepal na stůl.
Mimochodem! Předpokládá se, že nejprve musí být konzumován přípravek připravený ve vícevařiči. Mělo by se skladovat až 3 měsíce, zatímco kaviár vařený tradičnějším způsobem (na sporáku) vydrží bez problémů až 12 měsíců.
Tento kaviár lze použít jako svačinu (čistou nebo smíchanou s majonézou). Nejenže se dobře roztírá na chlebu, ale také vypadá krásně v košíčcích. Kromě toho lze polotovary z červené mrkve použít jako hotový dresink na polévku (a žádné domácí práce) a červené, s červenou řepou, na boršč. Kaviár lze také přidat do zálivky, marinády na grilování, která se používá jako přísada pro druhé kurzy.