Jak odstranit zápach z vepřového masa

0

4428

Hodnocení článku

Prasátka nepatří k čistým zvířatům, a proto jsou nepříjemné pachy prasete zcela přirozeným jevem. Ale když si koupíte maso, které během vaření páchne nesnesitelně, je to již neobvyklé. Nejčastěji je tato vůně dána kančím masem, na které se zapomnělo nebo které nepovažovalo za nutné kastrovat. Mnoho žen v domácnosti okamžitě pošle takový produkt do koše nebo ho dá domácím mazlíčkům, ale neměli byste spěchat s takovým radikálním rozhodnutím: maso může být stále uloženo.

Vepřové

Příčiny špatné vůně

Abyste zjistili, jak se zbavit nekastrovaného pachu kance, měli byste studovat příčiny takové nepříjemnosti. Pokud je maso pryč, je nemožné se této vůně zbavit. Kdokoli uslyší jantarovou míli daleko a je nepravděpodobné, že by si koupil produkt.

Existují však chvíle, kdy maso má dokonalý vzhled a vůni. Po příjezdu domů začne člověk vařit a přísada strašně voní. A v tomto případě vůbec nezáleží na tom, jaký způsob vaření se používá. Vůně se může objevit jak při smažení, tak při pečení. Nepříjemný zápach je způsoben masem divočáka.

Při prodeji vepřového masa je vzácné najít produkt od samce, ale nikdo z toho není imunní. Často existují bezohlední prodejci, kteří jsou připraveni prodat cokoli kvůli penězům.

Kanec je zvíře, které má svůj vlastní specifický zápach. Můžete se ho zbavit ještě předtím, než je zvíře zabito. K tomu je nutné zvíře včas vykastrovat. Nejčastěji se to děje před pubertou domácího mazlíčka, protože v dospělosti produkuje kanec hormon testosteron, který vyvolává hromadění látky, jako je skatol. To je důvod, proč se objeví nepříjemný zápach.

Dalším důvodem pro aroma vepřového masa může být abnormalita ve vývoji kance. Existují situace, kdy muž nesestoupí po jednom varlatu a ten zůstane uvnitř těla. I během kastrace je velmi těžké si tuto vadu všimnout. A pokud není odstraněn, bude produkován testosteron a vyvolá vzhled výše uvedené látky. Proto se při vaření masa objeví kančí zápach.

Jak odstranit zápach

K odstranění nepříjemného zápachu se nejčastěji používá metoda namáčení. Konečný výsledek závisí na věku zvířete. Pokud po určité době zápach nezmizí, musíte maso dát do mrazničky na 12 hodin a poté ho vložit do marinády.

Chcete-li namočit maso, musíte připravit speciální směs. K tomu se používá voda, sůl a ocet. Vařte vodu a přidejte sůl, počkejte, až směs vychladne, a přidejte 5 lžící. l. ocet. Abyste pochopili, zda je v kapalině dostatek soli, musíte do ní vložit syrové vejce. Pokud se utopilo, znamená to, že to nestačí.

Abyste vepřové maso dobře namočili, musíte dodržovat určitá pravidla.Produkt by měl být okamžitě vložen do směsi po dobu 6 hodin, poté ho vypusťte a naplňte maso novou látkou na další den.

Poté musíte směs znovu vypustit a nalijte maso další dva dny. Po uplynutí času je nutné zkontrolovat, zda bylo možné zcela odstranit zápach. Chcete-li to provést, musíte odříznout malý kousek a zapálit ho, pokud aroma zůstane, musíte ho namočit ještě několik dní.

Pach odstraníme zmrazením

Pach kance můžete také odstranit zmrazením. Sklo, které je ve výrobku, se při vystavení nízkým teplotám zničí. K tomu je třeba do mrazničky umístit vepřové maso s pronikavým zápachem kance. Teplota by tam měla být -25 ° C, a pokud je to možné, lze ji ještě snížit.

Abyste odstranili nepříjemný zápach z masa nekastrovaného kance, je nutné ho úplně namočit výše uvedeným způsobem. Protože tato vůně má tendenci se přenášet na jiný produkt, měla by být před umístěním do mrazničky pečlivě zabalena. Po uplynutí mrazicího období musí být maso zkontrolováno smažením malého kousku.

Fermentovaná mléčná marináda pro nepříjemné aroma

Můžete také odstranit nepříjemný zápach z vepřového masa takovým způsobem, jako je moření. Tato metoda vám umožní zbavit se nejen špatného jantaru, ale také ho připravit na smažení nebo pečení. Kyselina také ničí vlákna, a to vám umožní získat měkké a chutné maso.

Chcete-li připravit marinádu, musíte si vzít 2 lžíce. fermentovaný mléčný výrobek. Na přání můžete použít kvas. Nalijte do něj 4 lžíce. l. med a přidáme 3 hlavy cibule, dříve nakrájené. Vložte maso do této směsi a nechte ji jeden den.

Tuto marinádu lze použít nejen k odstranění špatné chuti, ale také k obvyklé přípravě vepřového masa.

Vonná marináda pro vůni divočáka

Mnoho žen v domácnosti ví, že každé maso miluje koření, takže tuto metodu lze použít nejen k zbavení jantaru, ale také k přípravě pokrmu smažením.

Vonná marináda se skládá z přísad, jako jsou:

• jalovec;
• hřebíček;
• sůl;
• máta;
• majoránka;
• nové koření.

Všechny výše uvedené komponenty musí být navlečeny na tenkou látku a zabaleny. Stojí také za to přidat nakrájenou cibuli a vše zalít horkou vodou. Tuto směs vařte 2-3 minuty, poté vložte česnek a 0,5 lžičky do hrnce. kyselina citronová. Když marináda úplně vychladne, musí nalít připravené maso a dát ho na jeden den na chladné místo.

Po stanovené době by měl být produkt důkladně vysušen. Doba moření závisí na stáří kance. Pokud není známa, měla by být ve směsi 2 dny.

Cibule, aby se zbavila jantaru

Páchnoucí maso lze zachránit nakládáním s cibulí. Tato metoda také umožňuje odstranit zápach moči z produktu, pokud existuje. Ale před použitím této metody by mělo být maso ještě namočené.

K tomu byste měli vzít cibuli, její množství by mělo odpovídat množství produktu. Je důležité maso předem uříznout nebo odřezat a umístit na jeden den do octa, poté ho vytáhnout a vysušit.

Dále musíte smíchat cibuli, předem nakrájenou na půlkruhy, s masem. Tato směs by měla být denně vystavena útlaku. Poté musíte odstranit útlak a nechat maso v tomto stavu další 2-3 hodiny. Teprve potom můžete začít vařit.

Mléčná marináda pro špatnou chuť

Mléko má tendenci absorbovat všechny špatné a toxické látky, takže metoda moření v mléce je populární již mnoho let. Před použitím této metody musí být maso namočeno podle schématu uvedeného výše. Pouze v tomto případě by se při namáčení neměl používat ocet, protože je neslučitelný s mléčnými výrobky a mléko se může jednoduše srážet.

Po namočení se maso nalije mlékem, aby byl výrobek zcela pokryt tekutinou. Do směsi přidejte jednu hlavu česneku.Nejprve musí být nakrájen na malé plátky. Marinované maso by mělo být umístěno na chladném místě po dobu 24 hodin.

Tato marináda nepřidává pokrmu žádnou zvláštní chuť. Po uvaření je produkt neutrální. Jakákoli zvolená metoda vám umožní nejen překonat aroma kance, ale také připravit lahodné jídlo. Takové marinády se často používají při přípravě kebabů.

Závěr

Žádná žena v domácnosti nebude mít ráda špatnou vůni vepřového masa, ale neměli byste být zklamáni, protože všechno lze napravit. Existuje mnoho různých způsobů, jak toho dosáhnout.

Každý z nich je svým způsobem dobrý a efektivní. Existují však situace, kdy maso nelze jednoduše zachránit. To je nejčastěji způsobeno skutečností, že kanec byl velmi starý. V každém případě, než produkt zlikvidujete, musíte se ho pokusit uložit.