Zmrazení dýňových metod
Zmrazení dýně je efektivní způsob, jak konzervovat zeleninu na zimu s minimální ztrátou cenných látek. Většina vitamínů (s výjimkou vitamínu C) zůstává v původní formě.
Zmrazení dýňových metod
Výcvik
K zmrazení je vhodná pouze čerstvá dýně, nejlépe přímo ze zahrady. Pobyt a zkažená zelenina by neměla být zmrzlá.
Dýně musí být umyta, nakrájena a oloupána. Také semena jsou z něj odstraněna spolu s kluzkým vnitřkem. Ve výsledku by měla zůstat jedna dřeň.
Dýně lze zmrazit syrovou nebo blanšírovanou. V druhém případě bude po rozmrazení téměř uvařený, ale zůstane v něm méně vitamínů. Zelenina může být také vařená nebo pečená v troubě.
Vaření pomáhá částečně zbavit nakupované plody dusičnanů.
Metody zmrazování
V jednom kuse
Nejjednodušší je dát celou dýni do mrazáku a pokud je velká, rozdělit ji.
Po rozmrazení musí být zelenina použita najednou - opětovné zmrazení je nežádoucí.
Před odesláním kusu do mrazničky vložte do vakuového vaku nebo ho pevně zabalte potravinářskou fólií.
Je-li to žádoucí, je takový obrobek předem zblednut (horkou párou nebo ponořen na několik minut do vroucí vody).
Poté se ponoří do studené vody, poté se položí na ručník a nechá se dobře uschnout.
Obrobky pod kohoutkem byste neměli oplachovat, protože v tekoucí vodě ztrácejí mnoho cenných látek.
Kostky
Pokud zmrazíte dýně na kousky, bude velmi vhodné ji použít k pokrmům, ve kterých si zelenina musí zachovat čistý tvar (na polévku, dušená masa, saláty, náplně atd.).
Zeleninu můžete krájet jakýmkoli způsobem - proužky, obdélníky atd. (Předpokládá se však, že tvar kostky je lépe zachován při vaření nebo dusení).
Zmrazení na kostky je nejpohodlnější
Nejprve jsou zmrazeny na několik hodin na podnose nebo desce. Poté jsou shromážděny z desky a přeneseny do sáčku nebo kontejneru a nakonec odeslány do mrazničky. Tím zabráníte tomu, aby se během skladování slepily.
Hobliny
Dýňové hobliny jsou velmi užitečné pro výrobu palačinek, muffinů a palačinek. S jeho pomocí se připravují různé náplně do koláčů, housek, knedlíků atd. Kromě toho se používá také k hlavním jídlům - přidává se do polévek, dušených pokrmů, cereálií, omáček, masa, zeleninových pyré.
Dýně, nakrájená na několik kusů, se vtírá a vymačká trochu šťávy.
Hobliny by měly být baleny v malých sáčcích, z nichž každý slouží k jednorázovému použití. Jeho rovnoměrným rozložením získáte kompaktní obrobek, který v mrazničce nezabere více místa.
Pyré
Při zmrazování dýně na zimu ve formě bramborové kaše můžete ušetřit místo v chladničce, ukládat domácí přípravky různými způsoby: v pytlích, v šálcích, v nádobě atd.
Z vařené nebo pečené zeleniny si můžete udělat bramborovou kaši. Podle recenzí těch, kteří vaří, se jídlo z pečené dýně ukáže být chutnější a sladší.
Dýňová buničina, nakrájená na kousky, se vaří několik minut nebo se položí na plech a umístí se do trouby do měkka. (Doba vaření závisí na velikosti a tloušťce kusu.)
Hotový produkt je rozdrcen nebo nasekán pomocí mixéru. Výsledná hmota se ochladí, zabalí a umístí do mrazničky.
Rozmrazte a vařte
Pokud dýni zmrazíte správně, její blahodárné vlastnosti a vzhled zůstanou nezměněny.
Nezapomeňte však na funkce odmrazování. To je důležitý bod.
Je lepší rozmrazovat obrobky postupně. Nejprve je vyjměte z mrazničky a přes noc vložte do chladničky.
Pokud není moc času, rozmrazte zeleninu ne v chladničce, ale přímo na stole, nebo vložte sáček s výrobkem do teplé vody.
Kostky nebo hobliny určené k teplému jídlu (polévka, omáčka, zeleninový guláš atd.) Lze použít okamžitě.
Přidávají se do pánve zmrazené a kousky zeleniny se během vaření „dostanou“.
Je vhodné rozmrazit bramborovou kaši v mikrovlnné troubě, připravit hotovou misku nebo do ní přidat potřebné přísady (cukr, mléko atd.).
Další tipy
Mraženou zeleninu je vhodné spotřebovat do šesti měsíců.
Doporučení pro zmrazení dýně doma.
- Pokud je vaše mraznička vybavena funkcí šokového zmrazení, nezapomeňte ji použít. Při rychlém zmrazení si zelenina plně zachovává své prospěšné vlastnosti a postupem času je ztrácí mnohem pomaleji.
- Produkt lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu - i několik let. Toto skladování však nedává moc smysl, protože mražená zelenina také ztrácí cenné látky, i když ne tak rychle jako čerstvá. Optimální trvanlivost zmrazených melounů doma není delší než 6 měsíců.
- Nakrájenou dýňovou dužinu lze zmrazit v kombinaci s jinou zeleninou - mrkví, cuketou, brokolicí. Rozmrazením takového polotovaru získáte všechny přísady pro zdravé zeleninové pyré.
- Je vhodné zmrazit dýňové pyré v miskách na kostky ledu nebo v silikonovém pekáči. Když zamrzne, vyjme se z formy a umístí se do sáčku nebo nádoby.
- V bramborové kaši se slupkou můžete péct dýňové plátky. Když je zelenina hotová, dužina se železnou lžící jednoduše vyškrábe z kůže a rozemele na bramborovou kaši.
- Když zmrazujete dýňové kousky v nádobě, je třeba mít na paměti, že se brzy mírně rozšíří. Pokud naplníte nádobu „na oční bulvy“ - může prasknout. Ponechejte jeden centimetr volný nahoře, aby nedošlo k poškození obrobku.
- Pokud je zelenina příliš šťavnatá, je lepší ji před odesláním do mrazničky lehce osušit, jinak bude po rozmrazení dužina vodnatá. Kousky můžete sušit jednoduše na vzduchu nebo v troubě (při minimální teplotě a mírně otevřených dveřích).
- K zmrazování nikdy nepoužívejte nezralou nebo přezrálou zeleninu. Nezralá dýně nebude prospěšná a může narušit trávení a chuť a kvalita přezrálé dýně zanechává mnoho přání.
- Zdravý vitaminový nápoj lze připravit z dýňových chipsů nebo vařené zeleniny. Za tímto účelem se rozmrazí a rozemelou v mixéru, načež se přidá pomerančový džus (v poměru 1: 1). Hobliny lze také protlačit přes plátno a smíchat s medem a citronovou šťávou (podle chuti).
Závěr
Zmrazená dýně si uchovává cenné stopové prvky a vitamíny po dlouhou dobu. Forma a způsob zmrazení závisí na pokrmech, které budete vařit. Když na podzim strávíte trochu času přípravou zmrazené dýně, získáte chutný a zdravý produkt, který zpestří zimní nabídku chudou na vitamíny.