Výhody a poškození kachního masa

1
1819
Hodnocení článku

Jak víte, jedním z nejbohatších zdrojů živočišných bílkovin je přírodní maso. Jeho odmítnutí zbavuje tělo základních živin, které jsou nenahraditelné jinými bílkovinnými produkty. Článek vypráví o tom, jaké velké výhody má kachní maso, komu se důrazně doporučuje, a v jakých případech je lepší se od kachny zdržet. Výhody a poškození produktu - informace pro ty, kteří milují kachní maso.

Kachní maso

Kachní maso

Kachna a muž

Od starověku se chovali ptáci z rodiny kachen, aby získali cenné maso a vejce. Dnes jsou tito ptáci jednou z nejběžnějších drůbeží v naší oblasti, protože jejich pěstování nepředstavuje žádné zvláštní obtíže. Hlavní podmínkou je poskytnout kachně pohodlný domov a správné doplňkové jídlo. Nejpopulárnějším plemenem, které se chová na porážku, je pižmo (také známé jako Indo-kachna).

„Domácí“ zástupci, příbuzní divokých divokých kachen, jsou také docela žádaní, ale maso latinské indické kachny je cennější díky nižšímu obsahu tuku a speciální rafinované chuti. Brojlerová kachňata stará 2 měsíce již obsahují dostatečné množství živin, aniž by měli čas přerůst tukovou vrstvou. V tomto věku je již lze řezat.

Nutriční hodnota, užitečné a škodlivé vlastnosti

Stejně jako jakýkoli výrobek má kachní maso své škodlivé a užitečné vlastnosti. Na našich stolech není kachna tak populární jako například kuřecí nebo vepřové maso. Ale na Západě je hlavní jídlo o vánočních svátcích smažená nebo pečená drůbež, takže na konci roku dramaticky vzroste poptávka po jejím mase. Kachní maso patří k tmavým odrůdám, je houževnaté a vláknité, obsahuje velké množství tuku, zejména v kůži.

Jsme to, co jíme, takže musíte pečlivě sledovat svou stravu, dodávat jí všechny potřebné látky a nepřekračovat normu škodlivých. Je dobré hodovat na kachním mase? Kolik můžete jíst bez poškození zdraví? Jaké jsou jeho hlavní prospěšné vlastnosti? Energetická hodnota kachního masa a jeho složení jsou následující: obsah bílkovin - 16 g, tuk - 38 g, sacharidy - 0 g. Obsah kalorií v kachním mase - 405 kcal. Fajnšmekry zajímá především neobvyklá chuť a šťavnatost kachny. Vědí však, že maso tohoto ptáka je nejen chutné, ale také bohaté na různé vitamíny a minerály, respektive jeho výhody jsou skvělé. Proč je pro vás kachní maso dobré? Jaké je jeho složení?

  • vysoké procento bílkovin a nasycení aminokyselinami stimuluje svalovou práci a také po vyčerpání nasycuje tělo;
  • koncentrace omega-3 nenasycených mastných kyselin je pro tělo nezbytná v mírném množství pro dobré fungování srdce a cév, pro normální fungování mozku: polynenasycené kyseliny jsou díky nim obzvláště důležité pro ženské tělo zlepšuje se metabolismus a vylučují se toxiny;
  • vláknitost činí produkt cenným pro nemoci spojené s anémií a nervovým systémem;
  • Betain a cholin pomáhají budovat nové buňky;
  • Vitamin A obsažený v kachně v působivém množství je zodpovědný za zrak a pokožku, vitamíny skupiny B - za buněčný metabolismus a obohacení kyselinou listovou;
  • tuky nezbytné pro mužské tělo obohacují reprodukční systém o tuky nezbytné pro potenciál;
  • draslík, sodík, vápník, fosfor, hořčík mikroelementy posilují celkový stav těla: vápník - kosterní systém, nehty a zuby, draslík - srdce a cévy, sodík reguluje metabolismus vody a solí ve tkáních;
  • kyselina pantothenová, která je bohatá na kachní játra, má pozitivní vliv na metabolické procesy v těle.

Kachna a lidské tělo

Blahodárné vlastnosti kachního masa se při pečení lépe zachovají než při smažení. Přirozeně část nebude pokrývat celou denní normu potřebných látek, ale významně přispěje k práci těla.

Bohužel, jako každý produkt, má kachní maso řadu kontraindikací, takže by mělo být konzumováno s mírou. U lidí s určitými chronickými onemocněními je to zcela kontraindikováno.

  • Obsah tuku a vysoký obsah kalorií: Můžete oddělit kůži, ale maso bude stále docela tučné. Z tohoto důvodu by lidé s nadváhou a obezitou neměli nadužívat kachnu. Těm, kteří trpí gastritidou a pankreatitidou, se také doporučuje zvolit si dietnější variantu.
  • Kachna obsahuje velké složení cholesterolu, který se hromadí a může vést k ucpání cév. Jezte toto jídlo opatrně, pokud máte onemocnění jater.
  • Kachní maso je těžko stravitelný produkt, trvá dlouho, než se dobře hodí k jinému jídlu, a proto, jak bylo uvedeno výše, není vhodné pro lidi s gastrointestinálními potížemi.
  • U některých jedinců jsou možné alergie. Pokud má člověk takovou predispozici, stojí za to vyzkoušet na začátku jen malý kousek pochoutky.

Použití k vaření

V postsovětských zemích jsou kachní pokrmy považovány za vynikající a připravují se hlavně o svátcích. Pečené pečené v rukávu, s jablky, v pekingském stylu, na grilu, podávané s různými přílohami a omáčkami, pokud je to požadováno, můžete nakládat. Pečení ptáka je celé umění, které vyžaduje zkušenosti a profesionalitu.

Při správném vaření by měl tuk z kachny odtékat a slouží jako lahodná omáčka na přílohu. Milovníci zdravého jídla vědí, že zelenina je nejen skvělou volbou pro zdobení jídla, ale také nejlepší kombinací jídla. Zelená zelenina pomáhá masu lépe trávit a získat z něj co nejvíce živin.

Volba a kvalita

Nejlepším řešením je pěstovat drůbež samostatně, ale jen málo obyvatel si může udržet své vlastní farmy a podnikat v tomto odvětví. Kde je lepší koupit jatečně upravená těla, abyste se nemýlili s výběrem?

Je vhodnější provést takový nákup na trhu nebo v řeznictvích, která vyrábějí domácí produkt. Je vhodné se zeptat dodavatelů, v jakých podmínkách ptáci rostou a co jedí. Je nežádoucí nakupovat v supermarketech: najdete hlavně dovážené výrobky. Upřednostňována by měla být malá kachna nažloutlé barvy s červeným masem v sekci. Je nutné zajistit, aby na elastické pokožce nebyla žádná lepivost. Po stisknutí by se kůže měla okamžitě zotavit, pokud ne, pak se jedná o staré jatečně upravené tělo s ochablou kůží. Velké kachny (nad 1,5 kg) obsahují odpovídajícím způsobem zvýšené množství tuku a příliš malé jedince v hotové formě nepotěší šťavnatostí a měkkostí.

Na věku záleží také: stará kachna bude cítit vůni. Je nutné vzít čerstvé tělo ne více než šest měsíců staré, a pokud brojler, pak dokonce tři měsíce staré. Mladá zvířata lze snadno odlišit takovými vnějšími znaky, jako je křehký zobák, žluté tlapky a přítomnost lehkého tuku v oblasti ocasu.

Pokud byl produkt již zakoupen a chystáte se ho v blízké budoucnosti uvařit, vložte zakoupené maso na jeden den do chladničky a ihned před zahájením vaření jej odtud vyjměte. Doba použitelnosti ve zmrazené formě se v závislosti na teplotě pohybuje od 3 měsíců do 1 roku (při minimální teplotě -25 ° C).

Výhody správně vybraného a lahodně vařeného kachního masa jsou jasné. Dovedně podávané jídlo se stane vrcholem slavnostního stolu. Dobrou chuť!

Podobné články
Recenze a komentáře

Doporučujeme vám přečíst si:

Jak vyrobit bonsai z fikusu