Žehlit v jablkách

1

711

Hodnocení článku

Železo je základním prvkem lidského života. Především je zodpovědný za transport kyslíku do všech buněk těla. Pokud tato funkce není splněna, tělesná a duševní aktivita klesá, je narušen srdeční rytmus. Železo v jablkách je jedním z dostupných zdrojů doplňování v našem těle.

Žehlit v jablkách

Míra spotřeby

Lidské tělo v průměru obsahuje 4–5 gramů tohoto prvku, z nichž většina se podílí na přenosu kyslíku a zbytek se nachází ve svalové tkáni, kostní dřeni a vnitřních orgánech.

Tuto zásobu je třeba denně doplňovat.

• U žen je denní příjem (15-17 mg) z fyziologických důvodů vyšší než u mužů (10 mg).
• Dospívající (ve věku 14 až 18 let) také potřebují zvýšený podíl Fe (1–14 mg).
• Novorozenci si vystačí s vlastní zásobou minerálů.
• Děti od 0,5 do jednoho roku potřebují 1 mg železa denně.
• Po roce a až 3 letech je denní příjem 7 mg.
• Od 4 do 8 let by děti měly dostávat 10 mg tohoto prvku a od 9 do 13 let - 8 mg.

Výhody jablek

Složení jablek samozřejmě obsahuje železo: na 100 gramů produktu - 2,2 mg.

Zdá se, že všechny problémy byly vyřešeny. Ve skutečnosti však minerál není úplně absorbován z rostlinných potravin. Lidské tělo přijímá pouze 3–7% spotřebovaného množství. To je příliš malé na pokrytí denních požadavků, a proto mnozí věří, že užitečnost těchto plodů je mýtus.

Samozřejmě existují potraviny, ve kterých je obsah železa mnohem vyšší, ale jablka jsou také užitečná.

Existuje několik faktorů, které zlepšují absorpci minerálu.

Nejprve mluvíme o vitaminu C, jehož obsah v odrůdách kyselých jablek přesahuje 5 mg na 100 g.

Kromě toho je pro účinnou asimilaci Fe nezbytný vitamin A a kyselina listová (B9) - to vše v jablkách. Z toho vyplývá, že existují další příznivé podmínky pro asimilaci minerálu.

Samotná jablka samozřejmě nemohou splnit denní potřebu železa, ale jsou nepochybně prospěšná pro vyváženou stravu.

Který si vybrat

Je dobré jíst celá jablka se slupkami

Z červených, žlutých a zelených jablek mají tato jablka největší výhody.

Podle vědeckých studií je u některých odrůd zelených jablek obsah železa výrazně vyšší než průměr (například u odrůdy Semerenko).

A zelené plody také obsahují více vitaminu C, což přispívá k lepší absorpci železa.

Existují však rudé odrůdy s kyselou chutí, které mají také vysoký obsah vitamínu C (například odrůda Airlie Geneva).

Sušené ovoce si zachovává významnou část Fe, ale zůstává v něm málo vitamínů.

Vitamin C se ničí velmi rychle - nejen při tepelném zpracování, ale také při krájení ovoce. Jíst celé čerstvé ovoce s kůží je nejlepší.

Rada

Nejde jen o to, která jablka mají nejvíce železa, ale také o to, jak zlepšit jeho vstřebávání, abyste získali co největší užitek.

• Pro zlepšení vstřebávání Fe kombinujte jablka s potravinami, které obsahují vitamín A, jako je mrkev nebo dýně. Výhody jablečného džusu se tedy zvýší, pokud je smícháte s dýňovým nebo mrkvovým džusem (což mimochodem také zlepší chuť nápoje).
• Skvělá kombinace masa a zelených jablek (například: kachna plněná kyselými jablky). Další výhodou tohoto jídla je, že maso je snáze strávitelné zeleným ovocem.
• Je také užitečné kombinovat jablka s potravinami obsahujícími kyselinu listovou: pomeranče, mango, avokádo, zelený salát a špenát. To je výhodné při přípravě prefabrikovaných koktejlů a čerstvých džusů.
• Oblíbenou kombinací všech cukrářů jsou jablka a skořice. Pomáhají také při vstřebávání Fe.
• Potraviny s vysokým obsahem Ca nebo Mg narušují vstřebávání železa. Kombinovat jablka a sezamová semínka / ořechy / semínka / čokoládu nestojí za to. Je to vynikající, ale výhody se snižují.
• Domácí jablka, pěstovaná vlastními rukama nebo zakoupená od důvěryhodných zahradníků, dávají větší šanci na asimilaci Fe. Kůže skladovaného ovoce je pokryta voskem a je třeba jej odříznout, což zničí spoustu vitaminu C. Kromě toho se skladovací jablka jen zřídka sklízejí a čím déle ovoce leží, tím méně vitamínů obsahuje.

Závěr

Obsah železa v jablkách neumožňuje uspokojit každodenní potřeby člověka, ale výhody těchto druhů ovoce nejsou mýtem. Díky přítomnosti vitamínů C, A a B9 je minerál tělem lépe absorbován.

Jablka ze zahrady tak budou vynikajícím doplňkem vyvážené stravy, která pomůže doplnit zásoby cenných látek, které potřebujeme.