Vlastnosti chilli papričky
Koření dodává běžným pokrmům koření, proto jsou přítomny téměř ve všech národních kuchyních. Chilli paprička je jedním z nejoblíbenějších koření na světě. Pojďme analyzovat vlastnosti, poškození a výhody chilli papričky.
Užitečné a škodlivé vlastnosti chilli papriček
Charakteristický
Původ
Chilli paprička je mexického původu. Podle pohanské víry Aztéků koření patřilo bohyni Kausolotl a mělo magické vlastnosti. Do Evropy se závod dostal v 15. století druhou výpravou Kryštofa Kolumba. Jiným způsobem se populární koření nazývá captsicum, ale tento název se neuchytil.
Název „Chile“ se objevil díky dobyvatelům, kteří jej šířili. Považovali zemi Chile za vlast této rostliny.
Složení
Chilli papričky obsahují kapsaicin, alkaloid odpovědný za specifickou štiplavou chuť. Látka má dráždivý účinek na receptory bolesti v mozku a sliznicích. Výsledkem je zvýšená srdeční frekvence, zvýšené pocení a produkce endorfinů. Složité chemické prvky odstraňují nepohodlí a způsobují emoční povznesení a euforii.
V pálivých chilli papričkách jsou semena nejtrpčí. Odstranění vnitřních zrn může snížit pocit pálení a hořkost. Při pravidelné konzumaci si člověk zvykne na chuť zeleniny. Na rozdíl od jiných produktů látka nezpůsobuje abstinenční příznaky a následné nepohodlí.
Vzhled
Jak vypadá zelenina:
- červená chilli paprička.
- mezi druhy chilli papriček neexistují prakticky žádné rozdíly ve struktuře vrcholů a listů, jejichž velikost se téměř nemění.
- výška keře se pohybuje od 15 cm do 1 m, květy jsou bílé, někdy mají na květu žlutý květ.
Vlastnosti zemědělské technologie
Vytrvalá rostlina raději prospívá v teplých a vlhkých podmínkách. Pěstování lze provádět jak semeny, tak sazenicemi.
V chladných oblastech lze kulturu bez problémů pěstovat ve skleníku. Pokud se o to budete náležitě starat (zalévání, krmení), zelenina vás potěší bohatou úrodou.
Keř roste ve výživné půdě, proto při výsadbě věnujte pozornost složení půdy. Při nedostatku hnojiva desky zožloutnou a sklizeň je malá. Hodnota těchto produktů je nízká a obtížně se udržuje až do příští sezóny. V podmínkách, kdy léto není po celý rok, se semena před výsadbou vyklíčí.
Odrůdy
Jaké jsou odrůdy chilli papriček? Populární koření se neomezuje pouze na jednu rostlinu; chovatelé chovají mnoho zajímavých druhů. Chcete-li připravit jídlo, musíte znát vlastnosti koření.
- Ancho. Vlasti rostliny je Mexiko, ale v poslední době se keř rozšířil do celého světa. Je to sladký zelený lusk se střední štiplavostí.
- Žlutá nebo Guero. Ne příliš horké koření s příjemnou vůní a kyselou dochutí.
- Mini nebo Thai. Malá rostlina s malými plody, je snadné ji pěstovat v květináči místo květu.Přes svou velikost je to jeden z nejvíce hořkých typů.
- Pane Max. Velké lusky mají jasnou, nezapomenutelnou vůni.
Paprika je velmi horká
Ostrost paprik se obvykle měří na Scovillově stupnici. Nejostřejší rostlinou v Chile je nyní sekačka Karolíny. Odrůda má více než 1,5 milionu skel, což z ní dělá šampióna horkého koření.
Složení
Je chilli paprička dobrá pro tělo? Jednou z důležitých výhod je přítomnost velkého množství užitečných prvků. Produkt je bohatý na vlákninu a nemá prakticky žádný tuk (ne více než 1%), cholesterol. Ve 100 g zeleniny je jen 40 kalorií, i když jen málokdy někdo dokáže sníst koření v takovém objemu.
Výhodou chilli papriček je, že obsahuje kolosální množství kyseliny askorbové, které pokrývá dvojnásobný denní požadavek. Kromě toho jsou v hořící zelenině přítomny vitamíny A, K a B6, které ovlivňují důležité funkce lidského těla. Pravidelné přidávání do jídla má pozitivní vliv na vnitřní orgány, kosti a kůži.
Minerály: železo, hořčík a draslík - mají vliv na kardiovaskulární systém. Zinek se účastní biochemických reakcí a pomáhá imunitnímu systému. Fosfor udržuje kvalitu kostní tkáně, zlepšuje duševní a svalovou aktivitu.
Výhoda
Chilli paprička, jejíž vlastnosti jsou již několik let překvapivé, je oblíbená v mnoha národních kuchyních. Je důležité znát silné stránky produktu.
Z nemoci
Chilli papričky se doporučuje konzumovat pravidelně. Nejprve je produkt užitečný pro zlepšení zdraví. Pomáhá zmírnit nebo zmírnit příznaky mnoha onemocnění.
- Vysoký krevní tlak. Horké koření rozšiřuje cévy a stabilizuje srdce.
- Ničí infekce. Kapsaicin si snadno poradí s bakteriemi, proto je účinný při poruchách zažívacího traktu, otravě jídlem, bolestech v krku.
- Zabraňuje rozvoji diabetes mellitus (typu 2). Redukcí cukru v krvi pomáhají červené chilli papričky snižovat hladinu glukózy. Tělo potřebuje méně inzulínu, aby správně fungovalo.
- Prevence rakoviny. Vědci si všimli, že při pravidelné konzumaci koření jsou lidé méně náchylní k onkologii.
- Pomáhá při onemocněních pohybového aparátu. Při vnější aplikaci je možné překonat onemocnění, jako je artritida, revmatismus a ischias.
- Posiluje nervový systém. Díky kořeněným vlastnostem chilli papriček jsou receptory signálem do mozku a produkují se endorfiny. Hormon pomáhá zmírnit bolest, stres a pomáhá léčit nespavost.
- Od červů. Paraziti nežijí v zažívacím traktu lidí, kteří dávají přednost spalování jídla. Při určité koncentraci účinné látky bude možné hmyz neutralizovat.
Kromě výše uvedeného snižuje zelenina příjem solí, v důsledku čehož tělo přestává zadržovat vodu, což má pozitivní vliv na celkové zdraví.
Pepř je užitečný
Pro krásu
Jaké jsou kosmetické výhody chilli papriček? Díky své štiplavosti se koření často používá ke zlepšení vzhledu pokožky a vlasů. Pepřové masky na obličej jsou populární mezi národy Indie. Domácí krásy používají alkoholové tinktury ke zvýšení růstu vlasů.
Při konzumaci kořeněná zelenina zlepšuje produkci hormonu testosteronu. Při správném používání pomůže zbavit se vypadávání vlasů. Nadměrné stravování vede k nadměrnému ochlupení těla.
Hubnutí
Hot chili peppers jsou vynikající látky potlačující chuť k jídlu, což přispívá k rychlému úbytku hmotnosti. Účinná látka začíná pracovat s jídlem, účinek trvá několik hodin. Člověk jí méně jídla, zatímco sytost přichází dříve. BJU ve 100 g červeného koření:
- bílkoviny - 11%;
- tuky - 6%;
- sacharidy - 70%.
Nízkokalorický obsah produktu umožňuje jeho použití při dietě. Přidáním koření do jídla zvýšíte chuťový profil.Někteří lidé zahrnují tuto zeleninu do své stravy, protože zrychluje metabolismus a normalizuje trávení.
Lék produkuje endorfiny (hormon štěstí), které mají pozitivní vliv na náladu. Pokud člověk nespí dobře, je jeho tělo ve stresu a ukládá si kilá navíc. Používáním chilli v každodenních jídlech se člověk zbaví nespavosti. Koření odstraňuje vodu z těla, což také přispívá ke snížení hmotnosti.
Pro mužskou sílu
Vědci prokázali, že pravidelná konzumace malého množství koření zlepšuje sexuální život. Množství vitamínů a minerálů má pozitivní vliv na lidské tělo. Krev se ředí, což ovlivňuje fungování genitálií.
Zvyšuje se produkce testosteronu, což pomáhá udržovat fyzickou zdatnost a zlepšuje vytrvalost u mužů. Pro budování svalstva dávají sportovci raději do koktejlů štipku pepře.
Mnoho lidí stále věří, že produkt je afrodiziakum, proto se do stravy přidává horké koření. Nepoužívejte však chilli papričky nadměrně. Přebytek koření zvyšuje pohlavní styk, ale negativně ovlivňuje pohyblivost a vitalitu spermií.
Poškodit
Pepř má mnoho prospěšných vlastností, ale existují jeho kontraindikace, protože ostrost chilli papriček může negativně ovlivnit zdraví.
S nemocným žaludkem musíte být opatrní
Gastrointestinální problémy
Jíte-li hodně chilli papriček, ničí se sliznice žaludku a střev. Při zneužívání se výhoda rozvíjí v poškození, může se vyvinout gastritida a vředy.
Pacienti náchylní k pálení žáhy by produkt neměli zneužívat. Účinné látky a hořkost dráždí gastrointestinální trakt, což způsobuje nepříjemný účinek. Pokud se nepohodlí opakuje, je lepší se vzdát akutního. Lidé s vysokou úrovní kyselosti mohou mít pocit pálení v břiše.
Hořet
Hořící rostliny mohou způsobit chemické popáleniny nebo silné podráždění tkání. Při pravidelném kontaktu s výrobkem je nejlepší nosit rukavice. Postižená místa jsou hojně opláchnuta vodou a otřena slunečnicovým olejem.
Musíte být co nejopatrnější s očima. Nejmenší částice na povrchu sliznice způsobují bolest a zarudnutí a následky je bez lékařského zásahu obtížné odstranit.
Individuální nesnášenlivost
Navzdory léčivým vlastnostem pepře, pokud je konzumován každý den, může způsobit poškození těla. Je nežádoucí konzumovat více než jednu kořeněnou tobolku denně: může to způsobit alergie. Příznaky jsou:
- vyrážka;
- zarudnutí kůže, sliznice;
- otok;
- zvýšení teploty;
- obecná slabost.
Děti do 12 let také nesmějí jíst kořeněná jídla.
U těhotných žen může koření způsobit potrat. Během menstruace se zvyšuje průtok krve, což negativně ovlivňuje zdraví žen. Milovníci koření trpí bolestmi v podbřišku a silným krvácením.
Mnoho lidí si neuvědomuje, že mají alergii, dokud nedostanou výsledky studie. V takovém případě se doporučuje přestat čili pít nebo snížit jeho množství na minimum. Alergie se mohou vyvinout v astma.
Jak vařit
Známý anglický šéfkuchař Jamie Oliver doporučuje použít chilli papričky ke změně chuti známých pokrmů. Pikantní zelenina může být nakládaná a uzená, sušená a mletá na prášek. V závislosti na druhu koření a způsobu přípravy bude jídlo chutnat jinak.
Typy pepře:
- Čerstvý. Po odstranění vnitřních přepážek a semen se buničina přidává do jídla.
- Sušené. Nejoblíbenější metoda zpracování, která vám umožní experimentovat s různými odrůdami a zcela řídit proces. Používejte ovoce celé i mleté.
- Zmrazení. Aby bylo možné koření bez problémů skladovat, raději ho zmrazí. Současně se neztratí nutriční hodnota a léčivé vlastnosti.
Vektor aplikace pro chilli papričky je rozsáhlý. Každé jídlo získává nejen jedinečnost chuti, ale také užitečnost. Znalost silných a slabých stránek koření vám pomůže vyhnout se problémům.