Co je černá mrkev

1

1181

Hodnocení článku

Černá mrkev je řada bylin z čeledi Kozelets, pěstovaných v některých zemích jako rostlinná plodina.

Černá mrkev

Botanická charakteristika

Vytrvalá rostlina patří do čeledi Asteraceae. V prvních letech života je rostlina pubertální, později - holá. Dorůstá do výšky 0,25-0,75 m. Stonek je vztyčený, rozvětvený. Listy jsou husté. Listy na spodní vrstvě jsou kopinaté, vejčité, podlouhlé, na koncích špičaté, s četnými žilkami. Listy střední vrstvy jsou podlouhle kopinaté, v horní části subulátné.

Mrkev, známá pod svým jménem, ​​má další vědecká jména - scorzonera, černý a sladký kořen.

Květenství zástupců odrůdy tvoří jasně žluté okvětní lístky, často osamělé, mají válcovitý tvar, velký, s obalem o délce 20 až 30 mm. Plody květenství jsou nažky.

Semena černé mrkve jsou 1,5 - 1,6 cm dlouhé, období květu je květen. Kořenová plodina je válcovitá, silná, masitá. Má specifickou tmavou barvu. Vnitřní maso je bílé. Průměrná délka okopanin je 15 cm, průměr je 5 cm, hmotnost je 150-200 g.

Na rozdíl od klasické oranžové, která má nasládlou chuť, má černá mrkev hořké tóny a je blízká ředkvičkám a chutí ředkviček.

Pěstování míst

Rodnou zemí odrůdy je jižní část evropského území a jihozápadní Asie. Dnes je rostlina pěstována a distribuována v různých částech světa: prakticky po celé Evropě, včetně oblastí od zemí východního Středomoří po východní Asii. Nachází se v gruzínských a arménských osetých oblastech, zelenina se pěstuje v Itálii, Francii, Egyptě, Turecku, Pákistánu, Nizozemsku, Belgii.

Scorzonera je typickým představitelem stepní vegetace.

V Rusku se černá mrkev pěstuje v Dagestánské republice, na úpatí Kavkazu, na úpatí pohoří Ural, až k hranici s Kazachstánem na západní Sibiři.

Zelenina preferuje suché oblasti. Ve volné přírodě roste hlavně na vápencových půdách, v stepích a na skalnatých svazích.

Za umělých podmínek pěstování semen jsou skleníky vhodné pro pěstování zeleniny. Pěstování scorzonery, která miluje teplé podnebí, se semeny a sazenicemi na otevřené půdě je obtížné.

Mezi odrůdy, které se úspěšně zakořenily v soukromých zahradách, patří španělština, černý rytíř, fialový drak.

Složení a rozsah

Ozdobná mrkev

Kořeny černé mrkve obsahují značné množství zdravotních výhod, včetně:

• inulin ze skupiny polysacharidů,
• asparagin, který patří do skupiny aminokyselin,
• levulin.

Na rozdíl od klasické mrkve má černá kořenová zelenina ve svém chemickém složení méně betakarotenu, což je kompenzováno nejvyšším množstvím alfa-karotenu, antokyanů, velkou dávkou antioxidantů a luteinu.

Vaření

Černá mrkev, spolu s bílou a oranžovou mrkví, jsou široce používány při vaření. Používá se jako koření pro první a druhý chod a jako doplněk nealkoholických nápojů a dezertů. Antokyany obsažené v černé mrkvi zároveň dodávají zelenině barvicí vlastnosti.

Lék

Díky svým vlastnostem vysoké kvality je černá mrkev prospěšná pro dietní výživu. To je užitečné zejména pro starší generaci. Výtažky s ním se doporučují pacientům s diabetes mellitus a hypertenzí, dnou a onemocněním jater.

Závěr

Odrůda černé mrkve je vytrvalá rostlina patřící do rodiny Kozelets. Zelenina má hořkou chuť, tmavou slupku a bílé maso. Pěstuje se a od 16. století se pěstuje v řadě zemí pro zemědělské účely.

Kořenová zelenina je široce používána při vaření, její výhody ocení tradiční medicína.