Pravidla pro skladování mrkve v zimě
Mrkev je jednou z nejčastěji používaných kořenových zeleniny při vaření. Po sklizni vyvstává otázka jeho skladování. Existuje mnoho způsobů, jak ukládat mrkev v bytě a ve zvláštních místnostech: sklepy a skladovací zařízení.
Pravidla pro skladování mrkve v zimě
Přípravné fáze
Příprava mrkve pro skladování přímo ovlivňuje dobu a kvalitu konzervace kořenové plodiny. Pravidla pro přípravu zeleniny:
- vyberte zdravé kořeny, které nejsou ovlivněny plísní nebo hnilobou;
- odřízněte všechny vrcholy a ponechte 1-2 mm;
- umýt zeleninu z nečistot a zeminy;
- vysušte zbývající vlhkost;
- třídit ovoce podle velikosti.
Taková zelenina je vhodná k dlouhodobému skladování. Pokud na nich vyrostly nějaké útvary nebo vyklíčily, nedoporučuje se je dlouhodobě skladovat. Aby se snížilo úsilí o přípravu kořenové plodiny, sklizeň se provádí v suchý den.
Sklad v bytě
Skladování mrkve je obtížnější než skladování řepy, protože podlouhlé plody se kazí rychleji než kulaté. Pokud pro tento postup nejsou k dispozici žádné vyhrazené místnosti, zkuste zeleninu skladovat v bytě. K tomu potřebujete pokoj:
- Omezeno z domácích procesů na skladování mrkve při teplotě -1 ° C až 2 ° C.
- Ostatní zelenina a ovoce nejsou umístěny ve stejné místnosti.
- Vlhkost vzduchu 90% -95%.
- Nedostatek ventilačního systému. K zelenině by téměř neměl proudit vzduch.
Je obtížné vytvořit takové podmínky v bytě. Tato metoda je možná na proskleném balkonu nebo lodžii.
Kořenovou plodinu můžete skladovat doma v chladničce, ale nebude fungovat na přípravu velkého množství zeleniny na zimu:
- připravit polyethylenové sáčky (balíčky);
- balené 2–3 kořenová zelenina v jednom balení;
- před umístěním do chladničky se plody během dne ochladí.
Mrkev je připravena na skladování doma
Pokud nejprve nevychladnete a neodstraníte vlhkost, vytvoří se kondenzace a ovoce zhnije.
Oloupaná, strouhaná nebo nasekaná mrkev se skladuje v mrazničce na kostky nebo kuličky. Před tím ořízněte pokožku a umyjte. Když je zmrazená, zelenina neztrácí své prospěšné vlastnosti, urychlí také přípravu pokrmů. Strouhanou kořenovou zeleninu rozmrazte při pokojové teplotě.
Chovat mrkev v bytě není snadný úkol. Aby nedocházelo k prohýbání a hnilobě, je nutné vytvořit optimální klimatické podmínky pro plody.
Sklep
V zimě můžete mrkvu skladovat ve sklepech. Připravte se na skladování stejným způsobem jako pro domácí podmínky.
Sklep musí být izolován od podzemní vody, izolován a dobře větrán. Optimální teplota by neměla klesnout pod 5 ° C. Před umístěním nové dávky zeleniny je nutné sklízet zbytky celé předchozí plodiny.
V krabicích
Skladování mrkve v zimním boxu je pro mnoho lidí dostupnou cestou. Před tím je strom dobře dezinfikován, zkontrolován, zda není poškozený a hnilobě. Metoda je následující:
- Plody jsou pevně zabalené v krabicích ze dřeva nebo silné lepenky.
- Jsou umístěny 10-15 cm od stěny.
- Podtary se používají k tomu, aby krabice neprovokovaly z podlahy nebo stěn.
- Do jedné krabice není vloženo více než 20 kg ovoce.
Tato technologie je kompaktní a umožňuje vám sklízet hodně zeleniny. K nalévání ovoce je povoleno používat piliny.
Pohodlné uložení v zásuvkách
V polyethylenu
To není nejúčinnější způsob, jak udržet ovoce neporušené až do jara. Má však tu výhodu, že je levné na skladování a není časově náročné na zabalení.
Plody jsou skladovány v plastových sáčcích nebo potravinářské fólii (musí být složeny do několika vrstev). Jsou rozloženy na policích nebo dřevěných stojanech. Ve filmu jsou vytvořeny otvory, kterými proudí vlhkost a vstupuje vzduch. Pokud to uděláte špatně, zvyšuje se riziko hniloby ovoce. Nesprávná skladovací teplota bude mít také negativní dopad.
V pytlích s cibulovými slupkami
Plody jsou také uloženy v pytlích. Jsou posypané cibulovými slupkami. Absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje množení mikroorganismů, které vedou k rozpadu. Z pytlů je odstraněn vzduch a uložen do sklepů nebo sklepů.
S jehličnatými pilinami
Až do jara bude sklizeň stát, posetá pilinami jehličnatých stromů - absorbují vlhkost, fenolové látky ve složení ničí škodlivé bakterie.
Na police ve sklepě se nalévají piliny. Neskladujte ovoce na pilinách rozptýlených na podlaze sklepa. Budou rychle hnít.
Pískové pyramidy
Tato technologie je vhodná pro velký sklep. Skladování mrkve v písku se provádí následovně:
- Na podlahu se nalije hodně písku. Mělo by to být čisté, mírně vlhké.
- Plody jsou na něm rozloženy ve vzájemné vzdálenosti.
- Znovu posypte kouli písku.
- Další řada je rozložena v šachovnicovém vzoru.
Plody by neměly být ve vzájemném kontaktu. Dlouhotrvající písek se čas od času zvlhčí a je vhodné jej před použitím ve sklepě vydezinfikovat a zapálit.
Mokrý písek a křída
Tato metoda vyžaduje křídový prášek. Je smíchán v písku a umístěn do dřevěné krabice. Plody jsou přilepené svisle se silným koncem nahoru a posypané nahoře. Černé skvrny hniloby se neobjevují, protože křída má antifungální vlastnosti (vytváří zásadité prostředí). Mrkev také nevadne, ale zůstává šťavnatá a chutná.
Křídový roztok
Roztok křídy předchází chorobám a hnilobě ovoce. Zeleninu do sklepa lze křídovat dvěma způsoby:
- Připravte křídový roztok vodou. Každé ovoce se zpracuje v roztoku, vysuší a odstraní do sklepa. Před použitím zeleninu opláchněte.
- Posypte zeleninu křídovým práškem: 200 g křídy na 10 kg mrkve.
Tyto způsoby skladování mrkve na zimu jsou poměrně snadné a nevyžadují značné výdaje na úsilí a peníze.
Hliněný zábal
Pro suterén je ošetření mrkve hlínou před jejím uložením jedním z nejúčinnějších způsobů, jak udržet zeleninu déle. To vyžaduje nákup nebo vyhloubení hlíny. Následuj tyto kroky:
- Vodu a jíl rozpusťte do kbelíku, dokud nebude hladký. Hmota by měla být tekutá a lepkavá.
- Ponořte každé ovoce do hlíny.
- Nechejte zaschnout, dokud jíl neztvrdne.
Po zaschnutí vložte zeleninu do sklepa. Pro větší pohodlí je uspořádejte do krabic nebo košů, aby zelenina vydržela déle.
Přibližná doba použitelnosti
Skladovací doby:
- až 2 měsíce v plastových sáčcích (v chladničce);
- až rok v hliněné schránce ve sklepě;
- až 8 měsíců v písku ve sklepě;
- až rok v jehličnatých pilinách;
- až 8 měsíců v uzavřených boxech.
Výběr správných odrůd také pomůže uchovat salátovou mrkev na zimu. Mezi nimi jsou moskevská zima, Nantes a Chantane. Tyto odrůdy se někdy nechají zimovat v zemi.
Závěr
Existuje několik způsobů skladování mrkve v zimě. Podle toho, jak dlouho bude třeba čerstvou mrkev skladovat, a podle dostupného prostoru je snadné vybrat tu nejlepší. Je důležité dodržovat skladovací teplotu mrkve, vlhkost a ventilaci. Nejúčinnější je zeleninu konzervovat v jílu a jehličnatých pilinách.