Pravidla pro skladování mrkve v chladničce
Po sklizni je třeba mrkev někde uskladnit. Velké množství zeleniny se obvykle skladuje ve sklepech v soukromých domech nebo na balkonech v bytech. Pokud je však sklizeň malá, je reálné mrkev skladovat v chladničce. Má optimální podmínky pro zachování své kvality zeleniny. Z tohoto důvodu je důležité dodržovat určitá pravidla.
Pravidla pro skladování mrkve v chladničce
Příprava mrkve na skladování
Aby byla mrkev skladována po dlouhou dobu, musí být řádně vybrána ze zahrady a připravena na skladování. Plody se sklízejí za teplého a suchého počasí. Nejvhodnějším obdobím pro sklizeň je září. Některé odrůdy dozrávají pozdě a jsou mrazuvzdorné. Tato plodina se obvykle sklízí od poloviny října.
Důležitou roli hraje extrakce mladé mrkve z půdy. Aby se nepoškodila, zem se uvolní a plody se opatrně nasypou vhodným nástrojem. K tomu je lepší použít vidle s tupými konci. Po vykopání mrkve je nutné ji vysušit, jinak hrozí hniloba nebo nemoc. Suché a teplé počasí zkrátí dobu sušení na několik hodin, zatímco plodiny sklizené v deštivém počasí budou muset schnout 1 až 3 dny.
Po usušení se mrkev oloupe ze země a vrcholy se odříznou, přičemž na konci plodu zůstane jen několik milimetrů základny. Snaží se nepoškodit zeleninu, aby ji nezničili.
Pro skladování je vybrána celá kořenová zelenina. Poškozená zelenina není dlouho skladována: rychle začne hnít. Snaží se jíst takovou mrkev rychleji.
Vlastnosti skladování mrkve v chladničce
Lze skladovat v chladničce i v mrazáku.
Mrkev, stejně jako řepa, by měla být skladována ve vhodném domácím prostředí, aby nevadila, neochabovala, nehnilo nebo nevyklíčila. V bytě v zimě to majitelé obvykle vyvedou na balkon, protože teplota vzduchu je zde nižší než v obývacím pokoji a úroveň vlhkosti je naopak vyšší.
Existují i jiné možnosti uchování: plody sušte nebo zmrazte. Aby si tato zelenina zachovala svou chuť a prodejnost, měla by být mrkev řádně skladována v chladničce. Při dodržení všech podmínek skladování se nezhorší po dobu 2 měsíců nebo dokonce do léta.
Pro maximalizaci trvanlivosti mrkve v chladničce a samotné plody si zachovávají své vlastnosti, dodržují řadu pravidel:
- Plody nemůžete umýt, protože poté nejsou dlouho skladovány. Nezapomeňte umýt mrkev.
- Nemytá mrkev také vyžaduje sušení. Nezapomeňte prohlédnout všechny plody a vybrat poškozené nebo ty, které začnou hnít. Nemůžete ukládat zkažené ovoce se zdravými, protože nemoc se rychle šíří.
- Mrkev je skladována ve speciálních plastových nádobách na zeleninu a ovoce, které se nacházejí ve všech ledničkách, nebo na policích poblíž mrazničky.
- Pokud byly k uložení použity celofánové sáčky nebo potravinářský film, plody jsou tam pevně umístěny a hermeticky uzavřeny, aby v sáčku nebo filmu nebyl přístup ke vzduchu. V tomto stavu může mrkev ležet celou zimu.
Některé ženy v domácnosti kořenovou zeleninu před vložením do pytlů očistí. Oloupaná mrkev je však skladována méně neloupaná. Časem ztmavne.
Zmrazit v mrazáku
Nízká teplota v mrazáku udrží kvalitativní vlastnosti kořenové zeleniny. Ani loupaná mrkev se nezkazí.
Velkou nevýhodou této možnosti skladování je to, že při nízkých teplotách ztrácí zelenina přirozenou chuť a stává se méně užitečnou. V nich zmizí 65-80% mikroelementů. Mohou však být zmrazeny po celý rok.
Aby se do mrazničky vešlo více kořenové zeleniny, je nejlepší ji nakrájet na kousky a zabalit do vzduchotěsných pytlů. Než to uděláte, nezapomeňte je oloupat: ušetříte tím čas na vaření.
Skladování v pytlích
Skladování mrkve v chladničce v plastových sáčcích je jednoduchá a spolehlivá volba. Pokud jsou kořeny zabaleny podle požadavků, mohou ležet 2-3 týdny, aniž by ztratily své vlastnosti. Neexistuje však žádná záruka, že se nezačnou zhoršovat předem.
Čas od času se zkontroluje stav ovoce, vybere se zkažený a pytel se znovu pečlivě zaváže.
Sáčky jsou svázány tak, aby do nich nevnikal vzduch. Je lepší zvolit uzavřené nádoby nebo polyetylén utěsnit páskou. Díky tomu bude mrkev čerstvá a zdravá.
Optimální odrůdy mrkve pro skladování
Téměř všechny odrůdy mrkve jsou vhodné k ukládání kořenových plodin v chladničce. Existují ale některé, které lze uložit mnohem déle:
- Moskevská zima je odrůda v polovině sezóny. Má příjemnou nasládlou chuť, je odolný vůči změnám teploty a hnilobě a má dobrou kvalitu uchování, což z něj činí jednu z nejlepších odrůd mrkve pro dlouhodobé skladování. Tento typ kultury snadno snáší zimu a lze jej skladovat v chladničce déle než měsíc.
- Odrůda Nantes brzy dospívá. Jeho kořeny jsou chutné, aromatické a šťavnaté. Při předčasném setí se dobře udržují až do poloviny zimy. Při setí v zimě si může čerstvá mrkev uchovat svoji kvalitu po dlouhou dobu.
- Odrůda mrkve Shantane má také vhodné chladicí vlastnosti. Kořenové plodiny jsou velké, voňavé, mají nasládlou chuť. Jsou odolné vůči chorobám, nekvete ani nepraskají. Mají dobrou kvalitu uchovávání: za správných podmínek je lze skladovat až 10 měsíců.
Pokud nedodržíte základní pravidla pro přípravu a skladování mrkve v chladničce, ani silné odrůdy nebudou dlouho ležet.
Nakoupená zelenina zpracovaná chemikáliemi je také špatně skladována.
Závěr
Aby byla mrkev dlouhodobě skladována v chladničce a nebyla ochablá, je nejprve nutné sklidit úrodu včas, poté ji připravit a složit podle požadavků. Doba skladování ovlivňuje různé faktory, včetně typu mrkve.