Vlastnosti setí mrkve
Výsev mrkve patří k bylinám a je poddruhem divočiny.
Vlastnosti setí mrkve
Botanická charakteristika
Semenová mrkev je bylinná dvouletá rostlina, která dorůstá až do výšky 1 ma má životní cyklus 12 až 24 měsíců. Patří do rodiny deštníků. Má listy rozřezané na 2-4 místech, komplexně zpeřené, může být pubertální. V prvním roce života se rostliny shromažďují v růžici, ve druhém roce se otevírají na rozšířených krátkých řapících.
Květenství je tvořeno ve formě komplexního deštníku, který se skládá z 10 až 15 drsných pubertálních paprsků. Květy jsou tvořeny z bílých, načervenalých nebo nažloutlých okvětních lístků ve formě kalichu s malými zuby. Střed květenství umbellate je obsazen tmavě červeným květem. Plody květenství setí mrkve jsou malé velikosti, eliptického tvaru, prezentované ve formě dvou sazenic o délce 3-5 mm. Období dozrávání - srpen-září.
V každodenním životě pojem mrkev znamená kořenovou plodinu zaseté odrůdy.
Klíčový kořenový systém je dobře tvarovaný, má rychlý vývoj, je schopen zakořenit do hloubky 1,5–2 m. Hlavní kořenová zelenina vřetenovitá je masitá, obvykle se nachází v půdě v hloubce 0,6 m. hmotnost okopanin se pohybuje mezi 30-200 g, ve vzácných případech o něco více. Průměrná délka je 3–30 cm a má dvě vrstvy:
- vnější - ve formě kůry, pokryté tenkou slupkou, má chutnou buničinu, je intenzivněji zbarveno;
- vnitřní je jako dřevěná tyč, má tuhší strukturu a méně jasnou barvu.
Rostoucí plochy a výnos
Odrůda semen se pravděpodobně začala pěstovat v Afghánistánu výběrem z divočiny. V současné době je rostlinná plodina rozšířená téměř ve všech zemích. Výjimkou jsou oblasti s horkými subtropickými a tropickými klimatickými podmínkami. Mrkev má mnoho odrůd a patří mezi ekonomicky důležitou zeleninu na světě.
Mezi hlavní dodavatele z hlediska světové produkce patří:
- Čína - 45,5%,
- Rusko - 4,9%,
- Amerika - 3,76%,
- Uzbekistán - 3,4%,
- Polsko - 2,5%,
- Ukrajina - 2,4%.
Výnos je asi 20–80 tun na hektar, což je srovnatelné s výnosem brambor.
Chemické složení a farmakologické vlastnosti
Mrkev je velmi zdravá
Složky rostlinných plodin poskytují zdraví prospěšné účinky zeleniny.
Chemické složení
Mezi okopaniny seté mrkve patří:
- karotenoidy, včetně karotenů skupin α-, β-, γ-, fytofluenu a fytoenu,
- skupina vitamínů B, včetně B1, B2, B6,
- sacharidy - glukóza, fruktóza, sacharóza,
- esenciální olej,
- steroly,
- minerální soli,
- fosfolipidy.
Mrkvová semínka obsahují éterické a mastné oleje s limonenem, cymenem, pinenem, dipentenem a geraniolem a také flavonoidy.
100 g produktu obsahuje:
1. vitamíny
- 1 mg PP,
- 12 mg beta karotenu
- 2 000 mcg vitaminu A,
- 0,06 mg thiaminu
- 0,07 mg riboflavinu,
- 0,3 mg kyseliny pantothenové
- 0,1 mg pyridoxinu
- 9 mikrogramů kyseliny listové
- 5 mg kyseliny askorbové
- 0,04 mg vitaminu E.
- 1,1 mg niacinového ekvivalentu PP,
- 0,06 mcg biotinu,
- 13,3 μg fylochinonu.
2. Makroživiny
- 200 mg draslíku
- 63mg chloru
- 55 mg fosforu
- 38 mg hořčíku
- 27 mg vápníku
- 21 mg sodíku
- 6 mg síry.
3. Mikroelementy
- 0,7 mg železa
- 0,4 mg zinku
- 0,2 mg manganu
- 326 mcg hliníku
- 200 mcg boru
- 99 mcg vanadu
- 80 mcg mědi
- 55 mcg fluoridu
- 20 mikrogramů molybdenu
- 6 mikrogramů lithia
- 6 mcg niklu
- 5 mikrogramů jódu
- 3 mcg chromu
- 2 mcg kobaltu
- 0,1 mcg selenu.
Obsah kalorií v zaseté mrkvi je 35 kcal a zahrnuje:
- 88 g vody
- 6,9 g sacharidů
- 6,7 g mono - a disacharidů,
- 5 g organických kyselin,
- 2,4 g vlákniny
- 1 g popela
- 1,3 g bílkovin
- 0,2 g škrobu
- 0,1 g tuku.
Farmakologické vlastnosti
Výsev mrkve je známý pro své zdravotní výhody:
- antiseptický,
- protizánětlivý,
- diuretický,
- choleretikum
- projímadlo
- vazodilatátor,
- antispazmodický,
- léky proti bolesti
- antihelmintikum,
- antidepresivum.
Aplikace
Vegetativní části oseté mrkve jsou široce používány při vaření a farmakologii.
Vaření
Kořenové plodiny pěstované odrůdy divoké mrkve se používají jako koření pro přípravu prvního a druhého chodu, používají se syrové a vařené, působí jako přísada při konzervování, moření. Šťáva se vyrábí ze zeleniny a získává se karoten.
Lék
Léčivé vlastnosti setí mrkve jsou široce používány při léčbě nemocí a poruch celkového zdravotního stavu:
- Pokud jde o množství karotenu obsaženého v kořenech mrkve, zelenina je na druhém místě za sladkou paprikou, proto je často součástí stravy lidí s nedostatkem vitamínů a hypovitaminózou. Pravidelná konzumace zeleniny stimuluje redoxní procesy v buňkách a normalizuje metabolismus sacharidů.
- Zelenina ve strouhané formě a ve formě šťávy je indikována k prevenci snížení zrakové ostrosti a snížení odtoku slzné tekutiny.
- Vitamin A obsažený v kořenové zelenině mrkve je nezbytný pro léčbu zhoubných nádorů.
- Odvar z mrkvových semen se doporučuje jako antispazmodikum a vazodilatátor. Jsou také opilí urolitiázou.
- Strouhaná kořenová zelenina se aplikuje na rány, ulcerózní ohniska a popáleniny, aby se urychlil proces hojení.
- Čerstvě připravená mrkvová šťáva je antihelmintikum.
- V kombinaci s mlékem je mrkev dobrým prostředkem pro zahřátí hrudní oblasti bronchitidou.
Závěr
Výsev mrkve je druh divoké zeleniny, která se dnes pěstuje všude a patří mezi ekonomicky důležité v mnoha zemích. Mrkev má složení bohaté na vitamíny, makro a mikroelementy; používá se ve vaření a v léčivých přípravcích.