Způsoby odstranění kůže z rajčat
Někdy při přípravě kulinářských pokrmů musíte z rajčat odstranit kůži. To lze provést několika způsoby.
Způsoby odstranění kůže z rajčat
Úprava vroucí vody
Při hledání odpovědi na otázku: „Jak odstranit slupku z rajčat?“ můžete se obrátit na nejoblíbenější metodu - blanšírování. Tato metoda předehřívání zahrnuje ponoření rajčete na krátkou dobu do varu a poté do ledové vody. Zpracování je rozděleno do několika fází:
- voda se nalije do nádoby a přivede se k varu;
- zatímco voda vaří, rajčata jsou oloupána a odstraňují zbytky řezání;
- na straně protilehlé k řezání jsou na rajčatové slupce provedeny řezy, nejlépe ve formě kříže, což usnadňuje proces slupky;
- velkoobjemová mísa je naplněna vodou o minimální studené teplotě, stupeň je také snížen přidáním ledu do vody, nádoba s ledovou vodou je umístěna v blízkosti pece;
- zelenina se ponoří do vroucí vody na 30 s, pokud možno nepřekračujte tuto dobu, aby rajčata ve vroucí vodě nebyla vařená a změkčená;
- zelenina z vroucí vody se okamžitě přenese do misky s ledem a udržuje se ve studené vodě po dobu 30 sekund.
Rajčata se po předběžném tepelném ošetření ve vroucí vodě snadno a rychle očistí, přičemž čištění kůže začíná od místa křížového řezu. Tvrdá místa jsou řezána nožem.
K blanšírování rajčat je vhodná pánev se širokým průměrem nebo pánev.
Oloupání rajčat blanšírováním je efektivní způsob, jak rychle oloupat velké množství zeleniny.
Pečení
Je snadné odstranit slupku z rajčat, což umožňuje předpečení, pro které se používá mikrovlnná trouba nebo trouba, kde je produkt dříve umístěn. Zpočátku je na rajčatech proveden křížový řez. Režim vytápění je nastaven na maximální výkon, časovač je nastaven na 30 s.
Oloupání rajčatových slupek předběžným pražením zeleniny vám umožní zachovat maximální množství živin, které obsahuje, a kvalitu produktu.
Zkrácená kůže vám umožní určit připravenost rajčete.
Požární ošetření
Je snadné odstranit kůži z rajčat
Loupání rajčat je snadné, pokud jsou předehřáté na otevřeném ohni na plynovém hořáku. Postup zahrnuje následující:
- zbytky řízků jsou odstraněny;
- křížový řez je proveden na opačné straně;
- plynový hořák je zapnutý na maximální možný výkon;
- pomocí kovových kleští se produkt drží nad ohněm ve vzdálenosti 3 cm a pomalu se s ním otáčí až 30 s, dokud pokožka neztmavne.
Ohřáté rajče je ochlazeno, pro které je také přípustné používat ledovou vodu. Ochlazený produkt se odloupne od kůže, počínaje od místa křížového řezu.
Místo plynového sporáku používají oheň ze sporáku, krbu a ohně, plynový gril. Místo kovových kleští použijte vidličku a místo stonky nalepte rajče.
Čištění bez tepelného zpracování
Pokud nepoužíváte předběžné tepelné ošetření, oloupejte rajčata škrabkou na brambory. Pro tyto účely jsou vhodné nástroje, pro které je čepel zoubkovaná.
Ořízněte kůži ostrým nožem:
- nakrájejte asi 1,5 cm od horní a dolní části rajčete;
- ve směru zdola nahoru je na produktu proveden tenký řez.
Předmrazení zeleniny vám umožní zjednodušit proces loupání rajčat nožem nebo škrabkou na brambory, pro které se umístí do mrazničky na 10-15 minut.
Závěr
Při přípravě jídel se mnoho lidí zajímá, jak oloupat rajčata. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je po předběžném tepelném ošetření, zalití zeleninou vroucí vodou nebo odstranění slupky z rajčat pečených v troubě nebo v mikrovlnné troubě.