Jak správně zmrazit rajčata v mrazáku
Rajčata se nejlépe používají k jídlu koncem léta a počátkem podzimu. Během této roční doby chutnají čerstvá rajčata nejlépe. Ale některé ženy v domácnosti se snaží zmrazit rajčata, aby je bylo možné přidávat do různých pokrmů i po nástupu chladného počasí. Zvažte, jak správně zmrazit rajčata doma.
Pravidla pro zmrazování rajčat v mrazáku
Zmrazení celých plodů
Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit rajčata v mrazáku. Tento produkt používají ženy v domácnosti jako celek (k plnění) i nasekané (na saláty, dušená masa), proto stojí za zvážení, jak nejlépe zmrazit rajčata, aby neztratily své jedinečné prospěšné vlastnosti.
Jelikož jsou plody příliš vodnaté, není vždy možné zachovat jejich strukturu a zajistit, aby zelenina neztratila svou chuť.
Jako každá jiná zelenina, i rajčata se hodí k zmrazení celá. Po rozmrazení nebudou rajčata o nic horší než před tímto postupem. Chcete-li však získat kvalitní mražený produkt, musíte postupovat podle pokynů:
- ovoce umyjte a osušte;
- dejte ovoce na podnos v 1 vrstvě, aby neztratily svůj tvar;
- vložte čerstvá rajčata do mrazničky;
- vložte zmrazená rajčata do pytlů a odstraňte vzduch;
- polotovary vložte do mrazničky.
Tatiana Orlova (kandidátka zemědělských věd):
Pro zmrazení celých plodů se nejlépe hodí cherry rajčata a středně velká smetana o hmotnosti 50-60 g. Rychle zmrznou a stejně rychle je lze rozmrazit.
Můžete zmrazit celá rajčata bez slupky. Za tímto účelem se na umytých plodech v horní části provede křížový řez. Poté jsou rajčata odeslána do vroucí vody, aby z nich mohla být pečlivě odstraněna kůže. Rajčata, již oloupaná, se položí na podnos stejným způsobem jako v předchozím případě, zmrazí se a poté se zabalí do samostatných pytlů.
Tatiana Orlova (kandidátka zemědělských věd):
Během procesu zmrazování by se rajčata neměla dotýkat, protože se slepí a ztratí svůj tvar.
Zmrazení ovoce v kruzích
S přidáním čerstvé zeleniny je pokrm obohacen o bohatou chuť a vůni. Zvažte, jak správně zmrazit rajče v kruzích.
V přípravné fázi musí hostitelka rajčata důkladně umýt a osušit, poté můžete začít krájet ovoce. Šířka každého kruhu by měla být do 7 mm.
Postupujte podle doporučení
Poté je podnos pokryt potravinářským filmem nebo pergamenovým papírem. Na tomto zásobníku jsou kruhy rozloženy tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Obrobek musí být v mrazničce nejméně 2 hodiny. Mrazničky však pracují s různými kapacitami, takže hosteska musí tento proces řídit sama.
Když jsou rajčata úplně zmrazená, můžete je začít balit. Stejně jako v předchozím případě je velmi důležité odstranit přebytečný vzduch z plastového sáčku.
Tatiana Orlova (kandidátka zemědělských věd):
Ne všechny odrůdy rajčat jsou vhodné ke zpracování. Existují odrůdy pouze pro čerstvou spotřebu.V popisu odrůdy na obalu semen je obvykle uvedena povaha použití: pro konzervování celých plodů, pro saláty, pro výrobu rajčatové pasty. Ne všechny odrůdy rajčat jsou vhodné ke zmrazení. Zmrazené plody rajčat by měly být husté, obsahovat velké množství cukrů.
Zmrazení rajčat v plátcích
Můžete také zmrazit rajčata na plátky. To je velmi výhodné, protože produkt výrazně snižuje množství času stráveného. Pojďme se podívat, jak zmrazit nakrájená čerstvá rajčata.
- vyberte masité plody s minimálním množstvím vlhkosti;
- rajčata zcela opláchněte a osušte;
- nakrájejte ovoce na středně velké kostky;
- připravte malé nádoby a malé plastové sáčky.
Nemůžete rozmrazit a použít část rajčat z vaku a zbytek znovu zmrazit. Každá nádoba nebo sáček obsahuje množství produktu, které je potřebné pro 1 porci misky.
Pokud se rozhodnete zmrazit čerstvé ovoce bez slupky v mrazáku, musíte jej nejprve vyjmout z celých plodů.
Zmrazení rajčat ve formě bramborové kaše
Můžete zmrazit rajčata ve formě speciálně připraveného rajčatového pyré. Toto je jediná metoda zmrazování, která zahrnuje použití jakéhokoli druhu rajčat, dokonce i těch nejšťavnatějších a vodnatějších. V tomto případě je povoleno zmrazit přezrálé bobule.
Chcete-li zmrazit rajčata v bramborové kaši, plody se důkladně umyjí, oloupou a nakrájejí na malé kousky (1 rajče - na 6 kusů). Poté prochází mlýnkem na maso nebo mixérem.
Bramborová kaše procházející mlýnkem na maso nebo mixérem je balena v plastových nádobách.
Při zmrazování se bramborová kaše zvětší, takže nemusíte hmotu nalévat až po okraj, jinak nádoba v mrazáku praskne.
Tekuté pyré se také zmrazuje ve speciálních zásobnících na led. Poté se rajčatová směs nalije do forem a čeká, až úplně zmrzne. Tato metoda je ještě pohodlnější, protože hostitelka bude schopna získat požadované množství pyré.
Závěr
Pokud v mrazáku správně zmrazíte rajčata nebo jinou zeleninu, neztratí svou chuť.
