Obsah kalorií v čerstvých a zpracovaných rajčatech

0

1213

Hodnocení článku

Rajčata jsou jednou z nejběžnějších a nejoblíbenějších druhů zeleniny. Často se nacházejí v receptech na stravu a vaření. Obsah kalorií v rajčatech je malý, ale může se lišit v závislosti na odrůdě a způsobu přípravy zeleniny.

Obsah kalorií v čerstvých a zpracovaných rajčatech

Složení

Obsah kalorií čerstvého rajčete závisí na jeho odrůdě a stupni zralosti, ale v průměru se předpokládá, že na 100 g tohoto produktu je 20 kcal.

Střední rajče váží 140–150 g, tedy v 1 kuse. obsahuje asi 30 kcal.

S nízkým obsahem kalorií má rajčata vysokou nutriční hodnotu. Podle tabulky BZHU je složení 100 g tohoto produktu následující: sacharidy - 4-5 g, bílkoviny - 0,6-0,7 g, tuky - 0,1-0,2 g.

Pro stravu je také důležité, aby zelenina obsahovala pomalé (komplexní) sacharidy s nízkým glykemickým indexem (30). Výhodou komplexních sacharidů pro tělo je dlouhodobé nasycení bez náhlého uvolnění inzulínu (což přispívá k hromadění tukové hmoty). To vše však platí výhradně pro čerstvá rajčata: po vaření a jejich kombinaci s různými přísadami se obraz dramaticky změní.

Obsah kalorií v různých odrůdách

Obsah kalorií v rajčatech závisí především na jejich sladkosti: čím sladší je odrůda, tím více kalorií obsahuje. Takže odrůda Bull Heart obsahuje 26-28 kcal na 100 g (v jednom kuse asi 70 kcal, protože rajčata této odrůdy mají velkou velikost). Masová rajčata mají navíc vyšší obsah kalorií než vodnatá.

Předpokládá se, že žlutá rajčata obsahují méně kalorií než červená a růžová, ale mezi žlutými odrůdami jsou sladká, a proto se jejich energetická hodnota pohybuje od 15 do 22 kcal. Nejpopulárnější odrůdou populárních odrůd jsou miniaturní cherry rajčata, která obsahují 15 kcal na 100 g produktu (1 kus obsahuje pouze 3-4 kcal).

Z metody vaření

Obsah kalorií závisí na způsobu vaření

Energetická hodnota pečených, dušených nebo pečených rajčat se vždy zvyšuje, zvláště pokud se vaří s přidanými tuky. Vařená rajčata podléhají v tomto ohledu minimálním změnám.

Pečená nebo dušená zelenina a grilovaná rajčata obsahují od 30 do 36 kcal na 100 g. Avšak hodně záleží na přísadách: v rajčatech vařených s přidaným cukrem je více kalorií a zvyšuje se také jejich glykemický index.

Kolik kalorií obsahuje sušená nebo sušená rajčata? V závislosti na způsobu přípravy a množství dalších přísad může tento produkt obsahovat od 240 do 300 kcal na 100 g

Nakládaná nebo sudová rajčata obsahují ještě méně kalorií než čerstvá rajčata: přibližně 15-16 kcal na 100 g. Nakládaná zelenina se však kvůli obsahu solí nedoporučuje používat ve stravě, ani během těhotenství a během období, kdy dítě kojí.

V džusy a omáčky

Výhody a poškození šťáv a omáček pro stravu závisí také na složení a způsobu přípravy.Pro zdraví a hubnutí je lepší používat domácí džusy, ne zakoupené. Pokud si stále potřebujete vybrat produkt v obchodě, musíte zajistit, aby v něm bylo co nejméně cizích přísad. Domácí rajčatová šťáva vyrobená z čerstvých rajčat bez cukru a dalších přísad je zdravý dietní nápoj, jehož 100 g obsahuje asi 16 kcal. Ale šťáva, kterou kupujeme v obchodech, může mít velmi odlišné složení a vyšší energetickou hodnotu.

Pokud jde o omáčky, kečupy a různé pasty, nemohou se skládat pouze z rajčatové kaše a nejčastěji obsahují mnoho přísad. Obsah kalorií v produktu je nejvíce ovlivněn množstvím cukru a tuků, stejně jako zahušťovadly a emulgátory. Když připravujete omáčky doma, můžete regulovat jejich energetickou hodnotu, nezávisle se rozhodovat, kolik do nich vložit, a kromě toho budete mít jistotu, že v produktu nejsou žádné škodlivé přísady.

Doporučení

• Energetická hodnota hotových jídel závisí na kombinaci rajčat s dalšími přísadami. Rajčata jsou dobře strávitelná s okurkami, zelím a tvrdými těstovinami, ale neměli byste je kombinovat s pečivem.
• Jaký dresink se hodí k rajčatům a minimálně zvyšuje obsah kalorií v čerstvém ovocném salátu? Nejlepší volbou je malé množství olivového oleje nebo nízkotučné zakysané smetany.
• U džusu nebo omáčky je lepší použít sladší odrůdu rajčat, než sladit kyselé plody bílým cukrem. V prvním případě konzumujeme fruktózu a glukózu a ve druhém rychlé sacharidy, díky nimž se glykemický index pokrmu výrazně zvyšuje.
• Navzdory skutečnosti, že energetická hodnota nezralých plodů je nižší než zralé, neměli byste je při hubnutí zneužívat. Plně zralé plody lépe tlumí pocit hladu a obsahují mnohem užitečnější stopové prvky.