Jak správně trhat kachnu
Jak správně a rychle vytrhnout kachnu je otázka, která znepokojuje nejen majitele drůbežích farem, ale i obyvatele měst. Dnes trh nabízí příležitost ke koupi divoké kachny stále v peří. Kachní prsa jsou lahodnou pochoutkou, ale je zapotřebí trochu práce.
Jak trhat kachnu doma
Recepce
Názory na to, zda jatečně upravené tělo vytrhnout ihned po zabití, nebo počkat, až zcela vychladne, se liší. V každém případě můžete kachnu vytrhnout dvěma způsoby: suchou a s předběžným opařením.
Většina chovatelů drůbeže doporučuje trhat, jakmile je krev vypuštěna. Jiní se domnívají, že je lepší počkat několik hodin, než podkožní tuk ztuhne: pak se bude vegetace snáze vytrhávat a kůže se nebude trhat. Obecně platí, že existuje tolik názorů, kolik je lidí.
Suchá verze čištění peří
Jak sušit kachnu doma? Nejprve musíte kostru položit na velkou rovnou desku. Škubání kachen, jako každý jiný pták, začíná velkým peřím na křídlech. Nejdelší peří by mělo být odstraněno podél linie růstu, dolů, naopak proti linii. Pohyby by měly být ostré a přesné, aby bylo možné peří najednou vytáhnout, ale aby zároveň nezranilo pokožku.
Po odstranění všech velkých peří zůstane velké množství malých peří a chmýří. Tuto vegetaci lze snadno odstranit nožem přitlačením tupé strany k pokožce proti linii růstu. Pak musíte zdechlinu zdechnat, protože určitě nebudete moci vytrhnout všechny chloupky.
Po ručním trhání je třeba kachnu otřít moukou, aby se odstranila přebytečná tekutina a tuk. Můžete ho spálit slámou, pak získá jedinečnou vůni. Pokud to není možné udělat doma, můžete kostru držet nad plynovým hořákem. Vytrhané a dehtované tělo je třeba důkladně umýt a otřít do sucha ručníkem. Aby byl pták dlouho skladován, měli byste používat suchou metodu trhání.
Kachňata se těžko štípají. Jejich kůže je stále tenká, a proto je k jejich vytržení vhodná pouze suchá metoda, jiné metody pokožku příliš zraní a pak se z procesu odstraňování vegetace stane bolestivé mučení. Je lepší nechat mladého jedince několik hodin, aby se tělo ochladilo, a pak bude snadné odstranit všechna peří.
Možnost předběžného opaření
Kachnu můžete štípnout doma předběžným opařením, to znamená, že poražená kachna je ponořena do vroucí vody. Nejprve musíte ohřát vodu na asi 80 ° C, poté musíte na několik minut kostru v pánvi snížit. Po opaření musíte okamžitě zahájit škubání, zatímco je tělo ještě teplé.
Horké trhání kachny se jinak neliší od suchého trhání. Peří se trhá ve stejném pořadí: nejprve velké, pak malé a dolů. Poslední věcí, kterou musíte udělat, je vytrhnout peří z nohou. Stejně jako v předchozí metodě, po odstranění téměř veškerého peří, by mělo být jatečně upravené tělo ožehnuto.
Na rozdíl od suché metody nelze peří po opaření použít, bude nutné je vyhodit. Chcete-li postup dokončit, můžete si prohlédnout video o tom, jak správně trhat kachnu doma. Navíc je dnes internet prostě plný všech druhů videí popisujících různé metody.
Jiné metody
Ruční drbání kachny není tak snadné, jak se na první pohled zdá. Naštěstí žijeme v době pokročilých technologií, kdy byl po dlouhou dobu vynalezen trhací stroj. Můžete také sledovat video, jak rychle vytrhnout kachnu psacím strojem.
Když se objeví otázka, jak utrhnout halu, mnozí si myslí, že v tom není nic obtížného, neliší se od toho obvyklého. Na jedné straně je to tak, ale metody opaření nejsou v tomto případě vhodné. Práce za tepla je vhodná volba. Pro jeho implementaci budete potřebovat:
- plátěná taška;
- horká voda;
- žehlička.
Chcete-li doma trhat doma, měli byste vak namočit do horké vody a odšroubovat. Vložte ptáka dovnitř. Po pevném utažení vaku musíte v něm ponechat peří po dobu 15 minut a poté žehlit peří pytlovinou pomocí žehličky. Poté můžete začít trhat. Dále je postup zcela totožný se všemi předchozími.
Pokud přemýšlíte, jak rychle vytrhnout jednu nebo více kachen, můžete použít jinou expresní metodu. Bude potřebovat speciální příslušenství a jakékoli rotační zařízení (příklepová vrtačka nebo šroubovák). Chcete-li se tímto způsobem zbavit peří, je lepší nejen umístit vrták na rovný a rovný povrch, ale také jej bezpečně zajistit a poté připojit trysku - a domácí trhací stroj je připraven.
Taková příslušenství lze použít doma i na lovu. Tryska je relativně levná a šetří spoustu času. Je však lepší zbavit kachny peří touto metodou na čerstvém vzduchu, protože postup je doprovázen nepříjemným zápachem.
Jak neztratit cenné chmýří
Pro úspěšný rozvoj ekonomiky musí být všechny procesy doladěny tak, aby nebylo prakticky nic vyhazováno, ale maximálně využíváno. Kachna je nejen pochoutka, ale také peří, ze kterého lze také vyrábět polštáře, bundy a další výrobky, takže je důležité vědět nejen to, jak kachnu vytrhnout, ale také jak zachránit cenné peří.
Když je chmýří z kachny vytrženo pro pozdější použití, musí se nejprve dobře umýt ve vodě s práškem na praní. Nejlepší je namočit je na pár hodin. Tím odstraníte nepříjemný zápach, nečistoty a zbytky tuku, poté musíte peří několikrát opláchnout v čisté vodě a pokaždé důkladně mačkat.
Na konci musí být chmýří složeno do cedníku a dobře vymačkáno. Poté ji přeneste do sáčku s gázou a pověste, abyste ji vysušili v suché větrané místnosti. Vak musí být pravidelně protřepáván.
Řeznictví
Jakmile je vybrána správná metoda a pták je správně připraven, můžete pokračovat v porážení. Chcete-li porazit kachnu, musíte postupovat podle jasných pokynů:
- nejprve je odříznut krk;
- nohy je třeba odříznout těsně nad patním kloubem;
- první falanga křídla by měla být také odstraněna;
- opatrně proveďte řez na spodní straně břicha a odstraňte vnitřní orgány (zde stojí za to projevit zvláštní pečlivost, aby při vyjímání drobů nedošlo k rozdrcení žluči, jinak existuje velké riziko poškození celého jatečně upraveného těla );
Po všech manipulacích musí být jatečně upravená těla dobře opláchnuta pod tekoucí vodou, ale nemusíte se nechat unést, protože čím více je kachna ve vodě, tím méně živin v mase zůstane. Pokud vám něco není jasné, můžete vždy najít odpovídající video na internetu a rozptýlit své pochybnosti.
Pokud se kachna nebude vařit hned, je třeba ji zmrazit. Pokud proces vaření nezahrnuje použití celého jatečně upraveného těla, měli byste pokračovat v řezání.Nejprve se kachna rozřízne na polovinu, filé se odpojí od horní části, křídla se odříznou podél kloubu a šunky se odpojí ve spodní části podél kyčelního kloubu. Všechny části jsou uloženy v sáčcích a uloženy až do použití.
Zobecnění
Pokud se potýkáte s otázkou, jak trhat kachny, odborníci nabízejí různé metody:
- suchý;
- zbavte se peří nejprve naplněním horkou vodou;
- zbavte se peří psacím strojem nebo tryskou;
- odstraňte vegetaci horkou metodou pomocí vaku a žehličky.
Kachna je velmi chutná pochoutka, a pokud se potřebujete rychle zbavit vegetace a uvařit ji, nejvhodnější možností je elektrický štípač. Abychom se chránili a zabránili chybám v procesu zpracování jatečně upraveného těla, je nejlepší sledovat, jak takový stroj funguje na videu. Po rychlém odstranění peří můžete začít řezat drůbež.