Odrůdy černých hroznů

0

1173

Hodnocení článku

Černé hrozny jsou odrůdou s tmavě modrými bobulemi. Pěstuje se v průmyslovém měřítku, nejčastěji se používá při výrobě vína, konzumuje se čerstvé a sušené. Bobule obsahuje spoustu živin.

Odrůdy černých hroznů

Složení černých hroznů

Výhody černých hroznů pro tělo jsou již dlouho prokázány. Doporučuje se k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Příznivé látky se nacházejí v buničině, slupce a kostech. Bobule jsou ceněny za následující:

• Mají vysoký obsah antioxidantů. Je jich více než 300. Tyto látky neutralizují volné radikály, které poškozují buňky a přispívají ke snížení imunity, rozvoji maligních nádorů. Antioxidanty obsahují nejen buničinu, ale také kosti, ze kterých se vyrábějí léčivé a kosmetické oleje.
• Tmavá barva bobulí je částečně způsobena vysokým obsahem flavonoidů, které mají pozitivní vliv na srdce a cévy. Resveratrol snižuje hladinu cholesterolu v krvi, působí proti degeneraci rakovinných buněk. Querticin zabraňuje agregaci krevních destiček a krevním sraženinám.
• Fenolové kyseliny v kombinaci s flavonoidy snižují hladinu cholesterolu a dokonce částečně rozpouštějí již vytvořené plaky.
• Pektin nebo rostlinný vosk reguluje trávicí systém, působí jako sorbent toxických látek.
• Fytosteroly mají antioxidační vlastnosti, mají pozitivní vliv na stav imunitního systému a působí proti množení virů a bakterií.

Kromě těchto biologicky aktivních látek obsahuje černé hrozno mnoho vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro zdraví. První místo mezi nimi zaujímá kyselina askorbová a vitamin K. Vitamin C zvyšuje imunitu, posiluje kapiláry. Vitamin K ovlivňuje srážení krve. Beta-karoten zlepšuje noční vidění, stav pokožky, nehtů a vlasů, imunitu.

Složení BZHU (bílkoviny, tuky, sacharidy):

• bílkoviny (bílkoviny) - 0,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 16,2 g.

Poměr BJU: 1: 1: 98%

Obsah kalorií ve 100 g produktu je přibližně 2,8–3,5% denní hodnoty pro osobu. Indikátory se liší v závislosti na odrůdě.

Výhody a poškození černých hroznů

Černé hrozny jsou prospěšné i škodlivé pro lidské zdraví. Existují podmínky, za kterých se doporučuje jíst tyto lahodné bobule. Existují však také kontraindikace jejich použití.

Výhody černých hroznů

Černé hrozny jsou užitečné pro mnoho nemocí. Doporučuje se pro profylaxi, udržení výkonu. Jeho účinek na lidské tělo:

• Zlepšuje paměť, soustředění.
• Uklidňuje, zmírňuje stres.
• Zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby u starších lidí.
• Zabraňuje rakovině.
• Snižuje cukr při cukrovce.
• Reguluje práci kardiovaskulárního systému, snižuje krevní tlak.
• Výhody černých hroznů jsou charakteristické pro vidění: zlepšuje stav sítnice.
• Zlepšuje práci orgánů endokrinního systému.
• Ředí hlen, snižuje kašel.

Tyto bobule jsou doporučeny pro lidi zapojené do duševní práce, studenty a školáky. V malých množstvích se doporučuje jejich použití při cukrovce. Hrozny jsou indikovány na hypertenzi, ischemickou chorobu srdeční, v období rehabilitace po infarktu, aterosklerózu. Pomáhá dobře bojovat proti nachlazení, bronchitidě, předchází těmto chorobám. V malých dávkách hrozny se semeny posilují, pokud jich používáte hodně, oslabují.

Bobule jsou zvláště dobré pro ženy

Výhody černých hroznů pro ženy byly prokázány. Reguluje hormony, zlepšuje menstruační cyklus. Pravidelná konzumace bobulí pomáhá zbavit se menstruačních bolestí, předmenstruačního syndromu. Zlepšují stav pokožky obličeje, vlasů a zpomalují stárnutí. Masky na buničinu a džus vyhlazují jemné vrásky, odstraňují stařecké skvrny. Pro muže je ovoce také prospěšné. Bohaté složení minerálů a vitamínů v nich obsažených zlepšuje kvalitu spermií, proto se pro neplodnost doporučuje konzumovat bobule.

Obzvláště užitečné jsou černé hrozny se semeny. Obsahují nejvíce antioxidantů. Doporučuje se jíst pro prevenci a léčbu nachlazení, prevenci onkologie. Výrobek je součástí dietního jídla kvůli nízkému obsahu kalorií. Po jeho použití chcete jíst méně, vaše chuť k jídlu klesá. Pouze odborník na výživu by měl předepisovat jídlo pro hubnutí, protože bobule má kontraindikace pro použití.

Poškození černých hroznů

Černé hrozny jsou škodlivé, pokud jíte příliš mnoho. Těhotným ženám se nedoporučuje zneužívat bobule.

U pacientů s diabetes mellitus je nutné omezit používání hroznů, protože obsahuje velké množství glukózy. Je kontraindikován při akutních gastrointestinálních onemocněních, gastritidě, vředech.

Poruchy trávení se vyskytují, pokud jíte bobule s mastnými jídly, mlékem, minerální vodou. Nedoporučuje se je používat v noci. Nedávejte hrozny dětem mladším jednoho roku.

Odrůdy černého vinného vína

Odrůdy černých hroznů se pěstují v průmyslovém měřítku. Většina sklizně jde na výrobu nejstaršího alkoholického nápoje. Některé se do prodeje dostávají také čerstvé a používají se na džusy.

Stručný popis nejoblíbenějších odrůd:

• Oděsa. Říká se tomu proto, že byl vyšlechtěn v Oděse. Parta je střední, váží 140-280 g, bobule je kulatá, černá, o průměru 113-16 mm a tenké slupce, květ je bisexuální. Mladé listy s bohatým odstínem vína, zralé - tmavě zelené. Zrání - 160-165 dní, vysoký výnos.
• Maxi. Pozdní odrůda s vysokou mrazuvzdorností. Má podlouhlé kuželovité shluky malé velikosti (300–350 g). Plody jsou oválné, malé (3-4 g), barva je tmavě fialová nebo černá. Průměrný obsah cukru, vysoká kyselost.
• Bako. Vinné hrozny s malými kuželovými hrozny o hmotnosti až 300 g. Plody jsou kulaté, váží 7-8 g, hustá slupka, příjemná chuť. Odrůda neovlivňuje šedou skvrnu, oidium, fyloxeru.
• Pinot. Starodávná francouzská odrůda s malými válcovitými trsy. Plody jsou střední, kulaté, modrofialové, šťáva nemá žádnou barvu. Sklizeň je střední nebo nízká. Odrůda jde k výrobě šampaňského a ročníku vína.
• Krasnostop. Chován a pěstován na Donu. Parta má tvar kužele, střední hustoty. Plody jsou kulaté, dužina slizká, roztažená, chuť mírně kyselá. Produkuje červené nebo téměř černé sladké a stolní víno.
• Mavrud. Vlasti této odrůdy je Bulharsko. Klastry jsou velké, s křídly, rozšířené na základně. Plody jsou malé, kulaté, modrofialové se silnou slupkou. Vhodné pro vysoce kvalitní červená stolní vína.
• Alicante Boucher. Francouzský hybrid s malými hustými shluky. Plody jsou středně velké, kulaté, s hustou slupkou, červeným džusem. Tento druh má vysoký výnos, vhodný pro stolní a dezertní vína.
• Kakhet. Roste v Arménii, má shluky připomínající kužel.s vysokou nebo střední hustotou mají kulaté nebo oválné modrofialové bobule mírný odstín vína. Kůže je hustá, vnitřek je šťavnatý, šťáva je světlá. Toto černé hrozno je vždy užitečné v průmyslových farmách, které se používají k výrobě vín a koňaku.
• Kopchak. Moldavské hroznové víno získané z odrůdy Serexia. Trsy jsou velké, rozvětvené, s křídly. Ovoce je kulaté, malé, tmavě modré, dužina se taví, šťáva je světlá. Chuť je kořeněná, odrůda vhodná k výrobě sladkých vín.

Zdravé přínosy moderního pití červeného vína jsou téměř stejné jako pití džusu nebo čerstvého ovoce. Jsou kontraindikovány pouze během těhotenství, protože poškozují kojící matku a dítě. Říká se, že tajemství kavkazských jater je právě v použití červeného vína. Pouze to by mělo být přirozené a vysoce kvalitní.

Stolní odrůdy černých hroznů

Existuje mnoho odrůd černých hroznů

V posledních letech se staly populární odrůdy stolů. Mají bohatou a sofistikovanou chuť. Byly chovány vysoce výnosné a zimovzdorné hybridy, proto se hrozny pěstují v různých oblastech. Několik zajímavých odrůd:

• Moldavsko, nebo Černý princ. Pozdní odrůda, která se sklízí ve třetí dekádě září. Bobule jsou oválné, s kyprou slupkou a květem bílého pektinu. Délka ovoce - 25 mm, průměr - 19 mm, hmotnost - asi 6 g. Obsah cukru je vysoký, až 20%, během skladování se zvyšuje. Buničina je šťavnatá, s vůní švestek. Hmotnost svazků je 300-600 g.
• Kishmish nebo černý kish-mish. Tato odrůda je vhodná pro výrobu rozinek a konzumaci v čerstvém stavu. Bobule jsou oválného tvaru s plochou základnou, bohatě pokryty pektinem, který jim dodává modrý odstín. Střed je hustý, voňavý, s charakteristickou křupavostí. Trsy jsou střední, kuželovité. Odrůda je bez semen, některé plody mají malé redukované semeno.
• Orchidej. Super raná odrůda vhodná pro domácí pěstování. Liší se mrazuvzdorností a dobrou odolností vůči chorobám. Trsy jsou velké, kuželovité. Plody váží asi 12 g, připomínají prsty s ostrým hrotem. Kůže je středně silná, nepraská. Buničina je tmavě červená, šťavnatá, křupavá.
• Podzim. Pozdní odrůda s velkými shluky, vážící až 500-700 g. Květy jsou bisexuální, plody jsou oválné nebo vejčité, tmavě modré, 27 × 22 mm velké. Buničina je pevná. Výnos je vysoký. Odrůda je náchylná k praskání, je ovlivněna šedou hnilobou.
• Mercedes. Dozrává ve druhé polovině srpna. Plody jsou velké, oválné, černě zbarvené. Chuť je sladká. Odrůda patří k stolním dezertům, má nízkou kyselost.
• Moskva. Odrůda se zvýšenou mrazuvzdorností a vysokým výnosem. Klastry jsou velké, kuželovité, často okřídlené. Plody jsou oválné, se širokou základnou, uvnitř jsou 2-3 semena, jsou bobule bez semen. Chuť je sladká, výtěžek vysoký.
• Černý krystal. Jedná se o velmi ranou hybridní odrůdu, doba zrání je 90–110 dní. Květy vinné révy jsou bisexuální, bobule mají tvar vajíčka se zúženou základnou, váží 10–12 g. Parta je velká, často váží více než 900 g.
• Vdova. Nová hybridní odrůda s velkými plody až do hmotnosti 20–25 g. Plody bohatého tmavého odstínu mají tvar pravidelného oválu. Chuť je sladká, střed je pevný, křupavý.
• Panter. Odrůda s velkými sladkými plody, jejich délka je až 35-40 mm, hmotnost je více než 15 g. Tvar je oválný, barva tmavě fialová. Plody jsou nahoře pokryty bílým pektinem. Buničina je plná šťávy, sladká, připomínající moldavské hrozny. Trsy mírné volnosti, vážící 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Jedná se o bezsemennou odrůdu, která brzy dozrává. Plody jsou kulaté, mírně podlouhlé, malé, váží až 3 g, sladké a šťavnaté. Parta je válec nebo kužel, hustý, jeho hmotnost je 300-700 g.
• Smaragd. Odrůda s vysokým výnosem, na jednom výhonku dozrávají 2-3 shluky, které váží průměrně 0,5 kg.Plody jsou podlouhlé, vážící až 5 g, uhelného odstínu, s měkkou slupkou a křupavým středem.
• Třešeň. Originální hrozny s příchutí třešní. Trsy jsou velké, až 1,2 kg. Bobule jsou podlouhlé, 36 × 22 mm velké, tmavé, brzy dozrávají. Odrůda je chválena pro svou dobrou zimní odolnost.
• Kouzlo. Raný stolní hybrid sklizený v létě. Shluky váží 500-700 g, zhutněné. Plody jsou velké, vejčité, váží 6-8 g, slupka je silná. Chuť dužiny je sladkokyselá.
• Baron. Doba zrání této odrůdy je 120-125 dní. Trsy jsou mohutné, váží 700-900 kg, někdy dosahují 2,5 kg. Plody váží asi 7 g, tmavě modré, kulatého tvaru. Střed je křupavý a šťavnatý s kořeněnou dochutí.
• Nadežda Azos. Odrůda s energickými keři. Hrozny jsou volné nebo mírně zhutněné, jejich váha je 400-600 g. Plody jsou podlouhlé, každá váží 7-8 g, chuť je sladká a kyselá, jednoduchá.
• BCHZ, ChBZ nebo na památku Dombrovského. Bezsemenné hrozny s dobrou mrazuvzdorností. Květina má tyčinky i pestíky, okřídlené shluky, ve tvaru válce, vážící až 1,5 kg. Bobule je kulatá, tmavě modrá, hmotnost - 2,1-2,5 g. Dobře snáší přepravu.
• Lucie. Odrůda s ženskými květy, velké kuželovité shluky. Ovoce je velké, až 8 g těžké, ve tvaru bradavky. Kůra je hustá, uprostřed jasně červená. Plody dozrávají koncem srpna, nepraskají a nepřitahují vosy.
• Husajne. Jižní druhy rostoucí ve střední Asii. Trsy jsou střední, připomínající zúžený kužel. Plody jsou tmavě modré, oválné, se zúženými špičkami. Kůra je silná, s pektinovým prachem, uprostřed šťavnatá.
• Zobák. Hrozny s těžkými, beztvarými hrozny o hmotnosti až 1 kg. Plody jsou hákovitého tvaru, tmavé, váží asi 15 g, mají velikost 36 × 22 cm, nepraskají nebo jsou poškozeny vosy.
• Havran. Časné zrání hroznů koncem července nebo začátkem srpna. Vyznačuje se mohutnými trsy a velkými křupavými plody, hustou slupkou. Chuť je sladká, s jemnou kyselostí a hedvábnou chutí.
• Krymský. Je to stolní odrůda, která se pěstuje komerčně. Shluky jsou podlouhlé, válcovitě kuželovité, zpocené, váží asi 300 g. Hrozny mají černé bobule, velké, oválné nebo vejčité, s hustou slupkou a šťavnatou dužinou, málo semen.
• Suvenýr. Odrůda s vysokým a stálým výnosem. Trsy jsou kuželovité, volné, podlouhlé, váží 250-300 g. Plody jsou velké, vejčité, podlouhlé, s muškátově-trnitou chutí.
• Skála. Zimně odolná odrůda s časným zráním. Plodina se sklízí v některých oblastech, když léto teprve prochází druhou polovinou. Trsy jsou těžké, až 800 g. Plody jsou oválné, některé váží 30 g.

Stolní černé odrůdy jsou u zahradníků velmi oblíbené. Pěstují se také v průmyslovém měřítku. Některé jsou univerzální a používají se k výrobě vína.

Jak se používají černé hrozny

Černé hrozny mají příznivé vlastnosti a jsou široce používány v různých oblastech potravinářského průmyslu. Některé odrůdy lze skladovat celou zimu, takže je snadné koupit bobule po celý rok. Je pravda, že jejich chuť mimo sezónu není příliš dobrá a cena je vysoká.

Tmavé odrůdy se používají k výrobě červeného hroznového džusu. Méně často se z nich vyrábějí rozinky. Sušené hrozny jsou chutné, ale mají horší vnější vlastnosti než bílé. Některé odrůdy jsou velmi vhodné pro výrobu džemů a konzerv. Aktivně se používají k zdobení dortů a dezertů.

Nejen buničina má užitečné vlastnosti a možnost aplikace. Semena a kůže se používají pro aromaterapii. Olej ze semen se přidává do mnoha kosmetických přípravků. Čistí a zvlhčuje pokožku, dodává jí pružnost, předchází stárnutí a tvorbě vrásek.

Hlavním směrem používání odrůd černého hroznu je vinařství. Používá se k výrobě stolního, dezertního a obohaceného červeného vína. Některé odrůdy jsou vhodné pro výrobu koňaku.Méně často se na šampaňské používají tmavé hrozny. Z bobulí jsou také vyráběny likéry, tinktury, hroznová vodka.