Červené hrozny a jeho vlastnosti

0

915

Hodnocení článku

Červené hrozny se pěstují ve všech zemích, kde se vinařství praktikuje. Existují technické a stolní odrůdy s časným a pozdním zráním. Pokud jde o prevalenci, červené hrozny jsou nižší než bílé a černé odrůdy, ale to nijak neovlivňuje chuť a kvalitu bobulí.

Červené hrozny a jeho vlastnosti

Popis a složení

Hlavním rysem červených hroznů je barva ovoce. Mají světlý, fialově fialový odstín, jsou tam rubínově červené, téměř šarlatové bobule. Kůra je také tmavší, modrofialová. Šťáva z těchto odrůd je na rozdíl od černých vždy bílá nebo bezbarvá. Podobné druhy jsou běžné ve volné přírodě, pouze u kultivarů je barva mírně světlejší.

Bobule obsahuje více než 150 biologicky aktivních látek. Antokyany dodávají kůře a buničině červený odstín. V červených odrůdách je méně než v černých, ale to nemá vliv na užitečnost bobulí. Antokyany zvyšují imunitu, odolnost těla vůči infekcím a působí proti rakovině.

Flavonoidy a katechiny také ovlivňují zdraví imunitního systému. Ředí krev, snižují hladinu cholesterolu. Plody jsou navíc bohaté na vitamíny. Nejdůležitější pro lidské tělo:

• Kyselina askorbová neboli vitamin C - zlepšuje imunitu, posiluje krevní cévy
• Tokoferol nebo vitamin E - má antioxidační vlastnosti, působí proti tvorbě volných radikálů.
• Retinol nebo vitamin A, stejně jako jeho prekurzor beta-karoten, zlepšuje noční vidění, má pozitivní vliv na pokožku, vlasy, nehty a místní imunitu.
• Skupina vitamínů B - působí na krvetvorbu, příznivě působí na nervový systém, stav sliznic a kůže.
• Nikotinamid neboli vitamin PP - posiluje krevní cévy a má antialergický účinek.
• Vitamin K - reguluje srážení krve.

Kromě vitamínů obsahuje ovoce minerály. Vysoký obsah železa pomáhá vyrovnat se s mírnou anémií během 2-3 týdnů. Draslík zlepšuje funkci srdce. Buničina obsahuje hořčík, měď, zinek, selen, fosfor, vápník a další prvky.

Množství BJU (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) ve 100 g produktu:

• bílkoviny - 0,70-0,72 g;
• tuky - 0,15-0,16 g;
• sacharidy - 17,1-17,3 g.

Zbytek je voda. Obsah kalorií v červených hroznech je nízký, pouze 69 kcal. Indikátory se liší v závislosti na odrůdě.

Přínosné vlastnosti

Již z analýzy složení je zřejmé, že červené hrozny mají příznivé vlastnosti. Kombinace složek má pozitivní vliv na lidské tělo. Bobule se doporučuje konzumovat:

• Starší a zralí lidé, aby se zabránilo stárnutí buněk.
• Chcete-li posílit srdce a cévy, snižte krevní tlak.
• Pro prevenci aterosklerózy.
• Pro chronickou zácpu.
• Pro zlepšení paměti, pozornosti, prevence Alzheimerovy choroby.
• Jako profylaktický a pomocný terapeutický prostředek v onkologii.
• Posílit imunitní systém a odolnost těla.
• Pro jaterní patologie jako ochránce a choleretikum.
• Se sníženou kyselostí žaludeční šťávy.
• Ke snížení nežádoucích účinků chemoterapie.
• S nervovými poruchami, stresem, depresí, chronickou únavou.
• Pro onemocnění kloubů.

Ovoce zabraňuje nedostatku vitamínů, nachlazení. Jsou dobré pro onemocnění dýchacích cest. Ti, kteří chtějí mít zdravé srdce, by měli také jíst tyto sladké bobule.

Výhody kostí

Doporučuje se jíst bobule se semeny

Ukazuje se, že nejen bobule obsahují biologicky aktivní látky. Výhody červených hroznových semen pro tělo nejsou o nic menší, proto se doporučuje jíst ovoce spolu se semeny. Obsahují velké množství antioxidantů, které neutralizují účinek volných radikálů na buněčné membrány. Výsledkem je zpomalení stárnutí, zmírnění zánětu a snížení rizika maligní transformace.

Extrakt z hroznových semen je často přidáván do užitečných doplňků stravy a tablet předepsaných k prevenci řady nemocí. Kosmetologové jej používají k výrobě krémů proti stárnutí a zvlhčování. Kosti obsahují látky s antiseptickým účinkem, proto jejich extrakt zmírňuje záněty kůže na obličeji, snižuje výskyt akné.

Škodlivé vlastnosti

Neexistují žádné produkty, které mají pouze prospěch. Červené hrozny nejsou výjimkou. Obsahuje spoustu sacharidů, organických kyselin, kalorií, které mohou negativně ovlivnit zdraví. Řada podmínek, za kterých je bobule kontraindikována a škodlivá:

• Cukrovka. Ovoce obsahuje mnoho jednoduchých sacharidů, zejména glukózy, proto se nedoporučuje u pacientů s vysokou hladinou cukru v krvi.
• Zvýšená kyselost žaludeční šťávy. Řada složek bobulí a kyselin, které jsou jejich součástí, dráždí žaludek a zvyšuje kyselost jeho šťávy.
• Poruchy střev, průjem. Pektiny a vláknina zvyšují střevní motilitu a zhoršují stav pacienta.
• Obezita. Obsah kalorií v hroznech je nízký, ale je vyšší než u ostatních (například citrusových plodů nebo jablek), proto se nedoporučuje zahrnout bobule do stravy pro lidi s velkou nadváhou.
• Alergie. Červené hrozny způsobují u některých lidí alergické reakce.

Když používáte plody kultury, musíte vědět, kdy přestat, jinak budou škodlivé. Nedoporučuje se jíst více než 600-700 g bobulí denně. Předávkování způsobuje podráždění žaludku, pálení žáhy a někdy alergie. Také nemůžete kombinovat bobule s tučnými jídly, mlékem, sycenými nápoji. U některých lidí hrozny způsobují nadýmání, protože při trávení glukózy vzniká velké množství plynu. V takových případech stojí za to omezit používání bobulí, i když to není nutné vyloučit ze stravy na 100%.

Vlastnosti odrůd

Lidé tento druh pěstují již několik století, proto byly šlechtěny různé odrůdy červeného hroznu. Některé odrůdy jsou hybridy vytvořené křížením různých linií rostliny. Konvenčně jsou rozděleny do několika skupin.

Podle použití:

• technické nebo víno;
• jídelny.

Někdy se bezsemenné rozinky rozlišují do samostatné skupiny. Často se používá jako jídelna. Vyrábí se z něj také rozinky, a to už je technické zpracování.

Odrůdy se také dělí podle období zrání na:

• předčasné zrání;
• v polovině sezóny;
• pozdní zrání.

Při výběru odrůd je věnována pozornost zimní odolnosti, imunitě proti houbovým chorobám a škůdcům, chuťovým vlastnostem. Věnují také pozornost přizpůsobivosti podmínkám konkrétního klimatického pásma. Téměř všechny odrůdy si zachovávají příznivé vlastnosti charakteristické pro tuto odrůdu.

Popis odrůd

Červené hrozny jsou dobré pro vinařství

Většina kultivarů byla vyvinuta v Evropě. Některé z nich byly pěstovány od XIII. - XIV. Století.V dnešní době se pěstují hlavně technické odrůdy. Vyrábí vína všech kategorií, včetně elitních.

Stručný popis oblíbených červených odrůd:

• Cabernet Sauvignon. Odrůda se ve Francii objevila v 17. století v důsledku křížení Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Barva bobulí je černá, šťáva je světlá. Odrůda je rozmarná, netoleruje mráz a sucho. Odkazuje na technickou, téměř veškerá výroba jde na výrobu vína se stejným názvem. V chuti se snoubí výrazné tóny rybízu s dochutí černého chokeberry a borůvek. Vůně má tóny koření a květin.
• Cabernet Franc. Časně zralá technická odrůda s dlouhou historií. Již několik století se pěstuje v Bordeaux. Barva bobulí je tmavá, tvar je kulatý. Trsy jsou válcovité, keře jsou odolné vůči mnoha chorobám. Víno má ovocnou příchuť ostružin a malin.
• Merlot. Další francouzská odrůda, která má třetí největší plochu vinic na světě. Pochází z Garonne, i když se říká, že se poprvé objevil v Bordeaux. Bobule jsou černé, kulaté a v teplých letech obsahují hodně cukru. Odrůda se používá k výrobě mladých vín; produkty jsou ponechány k dlouhodobému skladování pouze za příznivého počasí. Chuť je ovocná, s nádechem švestek a rybízu.
• Pinot Noir. Tato odrůda je rozmarná a nepředvídatelná, a proto vyžaduje velké zkušenosti s pěstováním. Déšť, chlad, sucho, nemoci a škůdci mohou způsobit škodu. Většina vinic se nachází v Alsasku a v údolí Loiry, ale pěstuje se také v Austrálii v Kalifornii. Pinot Noir produkuje elitní růžová a červená vína a také šampaňské.
• Sira nebo Shiraz. Odrůda s nízkým výnosem, ale vysokou odolností vůči chorobám. Roste ve Francii (odkud pochází), Chile, Argentině, Jižní Africe. Silné výhonky, středně velké shluky. Bobule jsou černé, mírně podlouhlé. Syrah se používá k výrobě silného, ​​hustého vína s vůní černého pepře.
• Grenache. Starodávný typ technických hroznů, pěstovaných ve Francii a Španělsku. Plody mají vysoký obsah cukru. Používá se k výrobě vysoce kvalitních růžových a červených vín.
• Kardinál. Odrůda stolu pochází ze Spojených států. Nyní je široce distribuován v evropských zemích. Trsy této odrůdy jsou volné, velké. Plody jsou velké, purpurově červené, zakryté kouřovým květem. Tvar je oválný, střed masitý, kůže tlustá, uvnitř 2-3 kosti. Chuť bobulí je muškátový oříšek, sladký. Tento druh je dlouhodobě skladován; v supermarketech se prodává až do jara.
• Kordyanka. Moldavská stolní odrůda s velkým ovocem. Trsy jsou kuželovité a váží 700 g nebo více. Plody jsou oválné, tmavě fialové barvy. Odrůda se vyznačuje dobrou zimní odolností, imunitou vůči mnoha houbovým chorobám. Toto hrozno je červené chuti, sladké, s lehkou kyselostí.

Mnoho odrůd je rozmarných, má nestabilní výnos, proto se pěstují v omezených oblastech. Víno těchto značek je drahé a vysoce ceněné po celém světě.

Použitím

Červené hrozny mají univerzální použití. Vinařství je na prvním místě. Většina odrůd je technických, pěstuje se v průmyslovém měřítku. Nejdražší a elitní červená vína se vyrábějí z této odrůdy vinné révy, která stojí tisíce dolarů za láhev. Masivní a levné značky se také vyrábějí ve velkém měřítku. Odrůdy červeného vína se pěstují ve Francii. Pěstují se také ve Španělsku, Itálii, Řecku, USA, Jižní Africe, Chile, Argentině a Kanadě.

Stolní odrůdy, jako je Cardinal, se prodávají v supermarketech. Mají sladkou muškátovou chuť s lehkou kyselostí. Čerstvé bobule se často používají jako dezerty a pečivo. S jejich pomocí se vyrábějí koláče a šlehačka. Ukáže se lahodné želé z hroznové šťávy. Existují odrůdy, jako jsou bezsemenné rozinky. Jsou z nich sušené rozinky. V mnoha zemích jsou také listy považovány za užitečné.Rýže, maso je v nich zabaleno, připravují se pokrmy, které vypadají jako plněná zelná roláda.

Sladké bobule, slupky a semínka se používají v medicíně a kosmetologii. Extrakt, ve kterém se mísí červené hrozny a hloh, se používá jako léčivo k léčbě onemocnění srdce a nervového systému. Hroznový olej je součástí omlazovacích krémů na pokožku. Masky jsou vyrobeny z čerstvých bobulí. K tomu jsou rozemleté ​​v mlýnku na maso a naneseny na kůži. Šťáva je součástí komplexních produktů pro péči o obličej.

Shrnutí

Výhody červených hroznů jsou již dlouho prokázány. Jeho bohaté složení pomáhá předcházet a léčit mnoho nemocí. Vyrábí se z něj elitní vína, lahodné džusy, želé a zavařeniny, dokonce i léky. Nízkokalorický obsah umožňuje použití bobulí pro dietu. Na základě starých odrůd se vyvíjejí nové hybridy, které mohou plně uspokojit potřeby spotřebitelů.