Jak připravit sušené cukety

0

680

Hodnocení článku

Cuketa je zdravý a chutný dietní produkt, který chcete připravit na zimu. Plně zralé čerstvé ovoce lze skladovat několik měsíců, ale jejich chuť dělá něco, po čem toužíte. Dobrou alternativou jsou sušené cukety, které lze skladovat velmi dlouho.

Jak připravit sušené cukety

Výcvik

Pro sušení je lepší použít mladou cuketu, jejíž velikost nepřesahuje 20 cm.

Takové plody mají největší počet mikroelementů a vitamínů, jejich slupka je mnohem tenčí a dužina jemnější.

Vyberte si zeleninu s neporušenou, neporušenou slupkou: bez hniloby, suchých skvrn nebo známek jakékoli nemoci.

Pozornost! Pokud kupujete cuketu z trhu, nepoužívejte oloupané, se suchým ocasem a lesklou kůží.

Nejprve musíte zeleninu důkladně opláchnout. Pokud vezmete mladé ovoce, nemůžete je oloupat ze semen a slupek, ale pouze odříznout stopku. Ze zralých vzorků musíte odstranit drsnou kůži a vybrat semena. Poté se zelenina krájí jakýmkoli vhodným způsobem pro skladování: kroužky, „stužky“ podélně, malé kostky atd.

Oloupané a nasekané ovoce lze okamžitě usušit nebo předvařit (vaření pomůže částečně se zbavit dusičnanů, ale také sníží množství vitamínů).

Možnosti sušení

Existují tři nejoblíbenější možnosti sušení: přímé sušení na vzduchu, v troubě a v sušičce.

• První metoda nevyžaduje žádné vybavení, stejně jako spotřebu plynu a elektřiny, ale je časově náročnější a musíte si s tím pohrávat.
• V troubě se zelenina suší až 7 hodin a také ji nelze nechat na sebe - bude ji muset převrátit.
• Elektrická sušička je rychlá a optimální volba, ale pouze pro ty, kteří ji mají na skladě.

Naživo

Tato metoda spočívá v sušení ovoce venku - na slunci.

V závislosti na počasí a samotné zelenině se doba trvání pohybuje od několika dnů do několika týdnů.

Kromě toho budete potřebovat speciální nádoby, jako je síto nebo rošty, jejichž dno umožňuje průchod vzduchu, a také sítě na ochranu ovoce před hmyzem.

Algoritmus krok za krokem

1. Rozkládáme kousky zeleniny na mřížky odděleně od sebe (ve vzdálenosti 1 cm);
2. Rošty zakryjeme ovocem mřížkou;
3. Bereme to na ulici pod slunečními paprsky;
4. Obracejte kousky dvakrát denně;
5. V noci jej vezmeme do interiéru nebo ho položíme pod baldachýn, aby při prudkém dešti sušení nezmoklo.

Vysoušení vzduchu lze použít také uvnitř domu. Ale v tomto případě je pohodlnější navléknout kousky ovoce na nit a zavěsit je. Místnost musí být dobře větraná a chráněná před hmyzem.

V troubě

Sušení v troubě trvá osm hodin

K sušení v troubě potřebujete plechy na pečení a pergamen na pečení.

Průměrná doba sušení je 7-8 hodin, ale vše závisí na vlastnostech trouby.

Pokud po této době kousky nedosáhly požadované připravenosti a připomínají sušené, musí být sušeny dalších pár hodin.

Algoritmus krok za krokem

1. Zapneme troubu na 50-60 ° С;
2. Zakryjte plechy pergamenem a rozložte kousky cukety (ve vzdálenosti 1 cm);
3. Vložíme plechy na pečení do trouby a mírně otevřeme dvířka;
4. Zeleninu otočíme každých 30-40 minut a také - plechy na pečení místy vyměníme a otočíme k otevřeným dveřím.

V sušičce

K sušení cukety v elektrické sušičce se od vás nevyžaduje nic, kromě samotného zařízení.

Doba trvání procesu je od 4 do 5 hodin (v závislosti na šťavnatosti zeleniny a vlastnostech zařízení).

Při nákupu zařízení je velmi důležité vybrat ten správný model s požadovaným výkonem a kapacitou.

Algoritmus krok za krokem

1. Vytáhněte speciální plechy na pečení z elektrické sušičky a položte na ně plátky cukety;
2. Vložte plechy na pečení do sušičky;
3. Zapněte teplotní režim uvedený v pokynech k tomuto modelu;
4. Není třeba obracet zeleninu - můžete bezpečně podnikat;
5. Po 4 hodinách cuketu vytáhněte, ochlaďte a zkontrolujte připravenost.

Kontrola připravenosti

Chcete-li zjistit, jak suché jsou plody, musíte je nejprve ochladit.

Prvním znakem nedostatečné připravenosti je uvolnění vlhkosti, a pokud tam je, zelenina musí být sušena. Elasticita dobře vysušených kousků je obvykle zachována, mírně se pokrčí a získávají tmavší barvu.

Úložný prostor

Musíte skladovat sušené cukety ve skleněné nádobě.

Pro skladování je lepší použít skleněnou nádobu s utěsněným šroubem. V takové nádobě vydrží sušená cuketa až do příštího léta, a možná i déle.

Nádoby vyrobené z plastu a železa nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování - mohou do nich vstoupit škůdci a samotné kusy pod vlivem vzduchu změknou.

Některé ženy v domácnosti doporučují uchovávat cukety smíchané se solí v pytlích. V takovém případě by mělo být sušení často kontrolováno na přítomnost můr. Případně můžete uskladnit sušenou zeleninu v mrazáku. Tato metoda je obzvláště důležitá, pokud kusy nejsou z nějakého důvodu úplně suché.

Přínos a škoda

Sušení cukety je velmi populární a plně oprávněné, protože zachovává všechny jejich užitečné látky v zelenině: cenné stopové prvky zůstávají nedotčené a množství vitamínů mírně klesá (a to pouze při zvýšených teplotách sušení nebo předběžném varu).

Vzhled zeleniny se samozřejmě nemění k lepšímu, ale její vlastnosti, chuť a aroma se téměř nemění.

Do stravy lze přidat sušené ovoce, navíc mají příznivý účinek na tělo: normalizují trávení, posilují nervový systém, snižují riziko onkologie a zlepšují vidění.

Tyto tykve jsou dobré pro srdce a cévy, přispívají k dobrému imunitnímu systému, zdravé pokožce, vlasům a nehtům.

Opatrnost při používání zeleniny je třeba dodržovat v případě onemocnění ledvin, gastritidy a vředů.

aplikace

Hlavní oblastí použití sušených cuket je vaření (i když mohou zaujmout své místo v domácí kosmetologii). Ale nejčastěji se zelenina připravuje na vaření v zimě. Dokonale doplní zeleninová guláš, polévky, kastrolky, pečeně a další teplá jídla. Jsou smažené jako houby, přidávají se do míchaných vajec, omáček a bramborové kaše.

Kousky stačí vyjmout ze sklenice a poslat na místo určení - během vaření nebo dusení se přirozeně vzpamatují.

Pokud potřebujete přidat cuketu k teplému salátu nebo jinému pokrmu, který nevyžaduje vysoké teploty, kousky se předem posílají na několik minut do teplé vody.

Pomocí sušení lze z nich připravit i sladká jídla, například kandované citrusové plody, které pak můžete přidat do pečiva a dezertů.

Jak vyrobit kandované ovoce

Mladá cuketa by měla být umyta a nakrájena na malé kostky a poté přes noc pokryta cukrem. Pomelte pomeranč a citron mixérem a přidejte do sladkého sirupu, který se objeví v cuketě.

Také tam posíláme kousky zeleniny a vaříme 5-7 minut.Potom je vyjmeme a vložíme do elektrické sušičky - suché do měkka.

Závěr

Sušení cukety je skvělý způsob, jak udělat zdravou přípravu na zimu.

Nejvhodnější je sušit zeleninu v elektrické sušičce, ale pokud není k dispozici, můžete to udělat v troubě nebo jen venku.

Při správném skladování zůstane sušení dobré až do příští sezóny a vaření s ním je snadné a příjemné.