Vlastnosti savojského zelí

0

923

Hodnocení článku

Zelenina je základní složkou lidské stravy. V poslední době se na stole stále častěji objevují výrobky neobvyklé pro domácí labužníky. Co je to zelí Savoy a jak ho správně pěstovat? Budeme analyzovat základy zemědělské technologie a budeme hovořit o výhodách a nebezpečích kultury.

Savojské zelí

Popis zařízení

Zelenina je pojmenována po italském městě Savoy, odkud se v 19. století dostala do východní Evropy. Rafinovaná chuť a jemná struktura oslovila labužníky. Kulturu stále častěji najdete v postelích vedle obyčejného bílého tele.

Vlastnosti

Savojské zelí vypadá odlišně od obvyklých zahradních odrůd. Podle popisu jsou to krásné, zaoblené hlavy zelí bez jakéhokoli zakřivení nebo abnormálního prodloužení. Listy jsou velmi kudrnaté, tenké a zvlněné po celé čepeli.

Chuť je podobná chuti bílých zelných výrobků, ale vůně není tak ostrá a intenzivní. Jemná zelenina bez hustých žil je vhodná ke všem pokrmům. Rychle měknou, takže je nemusíte dlouho zahřívat. V salátech zelenina příjemně drtí, nechutí hořce.

Odrůdy

Díky jedinečným metodám šlechtění lze odrůdy zelí Savoy nalézt jak v jižních oblastech, tak na Sibiři i za Uralem. Rostliny se liší kultivačními vlastnostmi a dobami zrání.

Odrůdy zelí Savoy:

1. Moskevský krajkář. Raná zelenina, která je připravena k použití v potravinách 110 dní po vynoření ze semen. Výrobky jsou jemné, ve zralém stavu dosahují 1,5 kg.
2. Zlato brzy. Vynikající savojské zelí vytváří úrodu 105 dní po vyklíčení. Světle žluté listy nepraskají, mají skvělou chuť.
3. Petrovna. Další zařízení pro rané zrání, připravené k použití 3,5 měsíce po vynoření ze země. Jemné talíře se používají jak do salátů, tak k tepelnému ošetření.
4. Twirl 1340. U středně pozdní odrůdy se chuťové vlastnosti objevují dva měsíce po odříznutí hlav. Volné, velké hlavy dorůstají až 2 kg.
5. Zimní pochoutka. Výkonná pozdní odrůda je připravena ke spotřebě po 150 dnech. Obrovské vlnité listy sytě zelené barvy s červeným odstínem. Zachová si obchodní kvality po dobu tří měsíců.
6. Uralochka. Nejlepší odrůda pro čerstvou spotřebu. Velká hlávka zelí je odolná proti praskání. Produkty se odstraní 100 dní po výsadbě sazenic v zemi.

Silné stránky kultury

Zvažte, jak je savojské zelí dobré pro lidské tělo?

Důležité komponenty

Kultura obsahuje mnoho látek nezbytných pro metabolické procesy. Draslík, hořčík a sodík jsou odpovědné za zdravé fungování srdce. Při pravidelném používání čerstvého produktu můžete zapomenout na problémy kardiovaskulárního systému.Kombinace fosforu, vápníku a železa přispívá ke správnému budování kostní hmoty a udržování normální hladiny hemoglobinu. Chutné listy obsahují mnoho vitamínů:

• skupina B (1, 2 a 6);
• A;
• Z;
• E;
• PP.

Příznivé vlastnosti savojského zelí umožňují jeho použití jako adjuvans při léčbě nedostatků vitamínů.

Dietní jídlo

Stejně jako všechny zelí má odrůda Savoyard nízký obsah kalorií. Ve 100 gr. čerstvý produkt je pouze 28 kcal a po napařování - ne více než 24 kcal. Pokud jsou listy dušené s použitím tuků, pak se energetická hodnota zvýší třikrát.

Nízkokalorické zelí s nízkým obsahem sacharidů a cukru je dobrou volbou pro ty, kteří hledají váhu. Kromě toho je ve složení mnoho vlákniny. Látka odstraňuje toxiny z trávicího systému, což zlepšuje metabolické procesy a podporuje rychlé hubnutí.

Zelí se doporučuje lidem s žaludečními potížemi

Po tepelném ošetření je produkt snadno stravitelný. Tato funkce je užitečná při gastritidě a vředech. Po úplném vyšetření těla lékaři předepisují dietní jídlo s použitím listů. Kromě toho je zelenina v čistém stavu indikována pro malé děti (po 7 měsících) a starší osoby. Rostlina nepoškozuje lidi s cukrovkou.

Prevence a léčba

Savoy zelí těží ze své schopnosti odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. To snižuje krevní tlak.

Doporučuje se používat takové zelí na anémii, neurastenii, stejně jako na posílení nehtů a vlasů. Mimochodem, při léčbě anémie lékaři doporučují nahradit běžné odrůdy s bílou hlavou jemnějším Savoyardem.

Zelenina obsahuje glutathion, který zlepšuje pružnost pokožky. V maskách proti stárnutí se používá čerstvý džus a drcené listy. Kultura navíc regeneruje tkáně a nervová zakončení, která se používají při léčbě poranění a popálenin.

Vysoký obsah askorbigenu chrání tělo před rakovinou. Látka blokuje nebezpečné nádory v rané fázi a brání jejich rozvoji.

Kontraindikace

Navzdory množství užitečných vlastností není savojské zelí absolutním všelékem. Pouze s dietou neexistuje lék. Je třeba mít na paměti několik upozornění.

1. Pankreatitida V případě nemoci je čerstvé zelí zakázáno a po tepelném ošetření je povoleno maximálně 100 g denně. Vláknina a účinné látky negativně ovlivňují slinivku břišní, což způsobuje zhoršení onemocnění.
2. Štítná žláza. Rostlina vyplavuje jod z těla.
3. Po operacích na žaludek, střeva. Regenerace je velmi pomalá a produkt dráždí sliznici.
4. Děti do 7 měsíců by neměly dostávat zeleninu v jakékoli formě. První doplňková jídla začínají poté, co bez problémů ochutnali cuketu a brambory.

Kromě výše uvedeného může být zelí savoy někdy alergické. Individuální nesnášenlivost je vzácná, ale existuje. Stále nepřijímejte produkty, které byly pěstovány v rozporu s pravidly chovu.

Rostoucí

Chcete-li získat bohatou sklizeň lahodné zeleniny, musíte znát všechny složitosti zemědělské technologie. Pěstování rostliny je téměř stejné jako u běžné zahradní odrůdy. Při pěstování je třeba vzít v úvahu řadu pravidel.

Přípravné postupy

Místo pro zeleninu musí být připraveno na podzim. Zelí raději roste ve výživné, zásadité půdě se spoustou slunce. Půda na zimu je vykopána hnojivy, v případě potřeby se provede vápnění. Pamatujte, že je zakázáno pěstovat plodinu po:

• řepa;
• rajčata;
• zelí.

Na jaře je Země vykopána vrchním obvazem. Každý čtverec vyžaduje 500 g popela s pískem a 80 g superfosfátu. Měsíc před výsadbou sazenic z hub je místo ošetřeno roztokem kapaliny Bordeaux nebo 3% síranu měďnatého.

Před setím jsou semena pečlivě tříděna a zrna zůstávají větší než 1,5 mm. Nejprve se surovina ochladí: po dobu 15 minut se umístí do nádoby s horkou vodou (do 50 ° C), načež se na 2 minuty ponoří do studené vody. Den před výsadbou se namočí na několik hodin do roztoku Fitosporinu a do Epinu. Semeno se nechá přes noc usušit na ubrousku.

Setí

Zelí potřebuje dobrou péči

Savojské zelí se vysazuje dvěma způsoby - sazenicí a přímo do otevřeného terénu. První typ je vhodný pro střední oblast a severní regiony. Pro oblasti s teplým podnebím a dlouhými léty můžete zvolit druhou možnost.

Pěstování sazenic trvá v průměru 30-45 dní. Se zemědělskými pracemi můžete začít na začátku března a dubna. K tomu je nádoba naplněna výživnou, sypkou zeminou, hojně zalitou vodou. V půdě jsou vytvořeny otvory až do hloubky 1,5 cm, do kterých jsou umístěna tři semena.

Aby se rostliny vylíhly, je nutné plodiny uchovávat na teplém (nejméně 20 ° C) stinném místě. Jakmile se objeví výhonky, nádoba se přeskupí na slunci a teplota se sníží na 15 ° C během dne a 11 ° C v noci. Pěstování v chladu nedovolí, aby se křoviny natáhly.

Jakmile se objeví 4 dospělé listy, můžete se začít potápět. Jemně lžíte rostliny lžící ze země a snažte se nepoškodit kořeny. Keře jsou přesazeny do samostatných nádob, nejlépe z rašeliny. Kultura přestává růst vrcholy a začíná rozvíjet spodní části.

Přistání v zemi

Týden před zemědělskými pracemi se provádí kalení - postupně si zvykají na přirozené slunce a nízkou teplotu. Aby sazenice nezemřely na houby, je lepší provádět preventivní zalévání lékem Maxim letní obyvatel. Poté, co pomine hrozba mrazu, můžete začít přenášet sazenice na trvalé místo růstu. Nejvhodnější čas pro vylodění je druhá polovina května a začátek června.

Vykopejte díry ve vzdálenosti nejméně 30 cm od sebe. Hloubka otvorů by měla být větší než výška hrnce. Na dně je umístěn výživný polštář z dřevěného popela a humusu. Hodinu před začátkem práce jsou všechny otvory napojeny, poté můžete začít s výsadbou.

Jak se starat

Stejně jako odrůdy s bílou hlavou není italská rostlina příliš rozmarná. Péče o zelí Savoy spočívá v pravidelném odplevelení záhonů, hilling a zalévání. Pro usnadnění práce se doporučuje okamžitě mulčovat půdu v ​​kořenech pilinami a rašelinou.

Kultura velmi miluje vlhkost, proto je zavlažována každé 3 dny a v případě horka jednou denně. Procedury se nejlépe provádějí ráno nebo večer, jinak by kapky slunce na listí způsobily popáleniny. Během vegetačního období jsou zapotřebí tři fáze krmení.

1. 10 dní po klíčení. Dřívější aplikace nebudou přínosné, ale budou škodlivé pro nezralé kořeny rostlin. U prvních postupů se můžete rozhodnout pokropit minerálními hnojivy na listu. Polovina doporučené dávky se zředí v 1000 ml tekutiny.
2. Dva týdny po výsadbě na otevřeném terénu. Výživový polštář již vyčerpal své zdroje a nenasytné zelí Savoy vyžaduje nové aplikace.
3. Během formování hlav. Rostlina potřebuje sílu k nastavení plodiny, proto doporučujeme hnojení draselnými přípravky pod kořenem a podél listu.

Sběr a skladování

Zelí dospívá v průměru do 100–120 dnů. Produkty musíte odstraňovat stejným způsobem jako druhy s bílou hlavou. Hlavy jsou opatrně odříznuty nožem a zanechávají na nich několik krycích listů.

Skladování zelí Savoy je povoleno v zeleninové části chladničky. Rané odrůdy se nejlépe konzumují okamžitě - rychle ztrácejí prodejnost. Střední a pozdní jsou skvělé v chladu po dobu 2 nebo 3 měsíců. Někdy může být plodina zmrazena, ale v misce získá specifickou chuť.

Stojí za to pamatovat, že řezané hlavy ztrácejí udržení kvality, proto doporučujeme, abyste rostlinu okamžitě snědli. Skladování těchto vzorků by mělo probíhat pomocí filmu, jinak by listy ztratily vlhkost. Dehydratované produkty se nerozdrtí a rychle ztratí svou chuť.

Závěr

Savojské zelí je lahodná zelenina, která jde daleko za hranice vaření. Když víte, jak pěstovat a starat se o rostlinu, můžete snadno pěstovat bohatou sklizeň s minimálními fyzickými náklady.