Sladké brambory sladké brambory

0

972

Hodnocení článku

Sladký brambor, nebo jeho druhé jméno, sladký brambor, označuje druh hlíznatých rostlin. Sladký brambor je příbuzný populární a okrasné zahradní rostliny, jejíž název je svlačec svlačec. Když mnoho lidí používá slovo jam, vybaví si dobrodružné romány čtené v dětství, jejichž hrdinové podle příkladu domorodců vařili nad ohněm sladkou jamku. Sladký brambor je sladký brambor pocházející z Jižní Ameriky. Dnes je sladký brambor velmi oblíbený v zemích od Středomoří po Japonsko.

Sladké brambory sladké brambory

Popis sladkých brambor

Sladké bramborové hlízy mohou být pokryty červenou nebo růžovou, šedou nebo téměř fialovou slupkou. Zelenina navenek připomíná velmi velké bramborové plody (hlíza může vážit 2–4 kg). Zároveň je takové ovoce okamžitě viditelné: roste úplně odlišně od brambor a podle keře můžete určit, jehož sladký brambor je ve skutečnosti blízkým příbuzným. Nad 18 cm se sladký bramborový keř nezvedne (ve srovnání s bramborovým keřem jsou to trpasličí hodnoty). Sladký brambor se rozprostírá a uvolňuje révy dlouhé pět metrů, které se zakořenily v internodiích. Sladké bramborové listy vypadají dekorativní - ve tvaru srdce nebo dlaně s roztaženými prsty, jako břečťan. Nálevkové květiny přicházejí v jemných odstínech: bílé, růžové, fialové nebo lila.

Co obsahuje sladké brambory?

• Žehlička
• Beta karoten
• Thiamin
• Riboflavin
• Protein
• Cukr
• Škrob
• Sacharidy
• Vitamín C
• Vláknina pomáhá trávit jídlo a snižuje poškození těla cholesterolem.
• Vápník, nezbytný pro silné kosti a zuby.
• Kryptoxanthiny jsou sloučeniny, které pomáhají kostem a chrupavkám postiženým artritidou.

Pokud jde o nasycení stopových prvků a vitamínů, sladké brambory jsou lepší než jiná podobná zelenina a mohou je nahradit. Kromě toho je obsah kalorií u sladkých brambor 61 kalorií na 100 gramů. Když je takový obsah kalorií, zelenina je na rozdíl od standardních brambor konzumována syrovými lidmi.

Odrůda rozdíly

Výběr toho nejlepšího

Podle kvality chuti se všechny odrůdy sladkých brambor běžně dělí na krmivo, zeleninu a dezert a každý druh se nazývá zvláštním způsobem.

1. Krmiva jsou nejčerstvější as nejsvětlejší dužinou.
2. Zelenina - se žlutou nebo růžovou dužinou, docela sladká, stejně jako sladká zelenina - mrkev nebo rajčata. Populárně náhrada za obyčejné brambory.
3. Dezertní jsou velmi sladké a voňavé, mohou mít téměř melounovou nebo banánovou příchuť a jejich dužina je jasná, červená nebo oranžová.

Na našich pozemcích se některé oblíbené odrůdy zeleniny a dezertů nejčastěji pěstují ze semen.

Krmivo

• Mezi odrůdy pícnin patří brazilská a bílá kytice, světlá, světlá, velké hlízy do 4 kg a vysoce výnosná.

Zeleninový

• Japonské - Plody jsou zevnitř i zvenčí světle oranžové.Střední chuť a aroma, hlízy do 2 kg, časná a velmi produktivní odrůda.
• Beauregard - červená nebo pomerančová kůra, oranžová dužina, velké hlízy od 2 do 4 kg. Ovoce je poněkud vodnaté.
• Staromódní jižní královna - světlá (bílá nebo šedivá) kůže, krémově růžová dužina, malé hlízy do 1,5 kg. Chuť je průměrná.
• California Gold - oranžové plody uvnitř i vně, sladké, dlouhé hlízy o hmotnosti až 2 kg, dobrý výnos.

Dezert

• Korejská fialová je velmi zajímavá odrůda: kůže je šeříková a dužina bílá, velmi sladká a voňavá, průměrná hmotnost hlíz je 1-3 kg, ale výtěžek je průměrný.
• Amish Red je červená kůže s oranžově červenou dužinou, velmi sladká a voní jako meloun. Hlízy do 1,5 kg. Odrůda je plodná.

Pro koho je sladký brambor kontraindikován?

Mnoho lidí mylně předpokládá, že rostlina tak bohatá na škrob a cukr může být pro lidi s cukrovkou škodlivá. Ale není to tak, všechny užitečné stopové prvky nemají nepříznivý vliv na glykemický index pokrmů připravených ze zeleniny, to znamená, že ji mohou jíst diabetici. Ale ti, kteří rozhodně nemají povolení, jsou ti, kteří trpí ledvinovými kameny.

A lidem se zdravými ledvinami se doporučuje, aby se nenechali příliš unést konzumací sladkých brambor, protože mohou přispět k tvorbě ledvinových kamenů. Před zavedením různých druhů sladkých brambor do vaší stravy byste se měli v každém případě poradit s odborníkem.

Pěstování sladkých brambor

Silné hlízy

Pokud jste již zakoupili exotická bramborová semínka, můžete takovou zeleninu snadno pěstovat ve svém okolí. I v podnebí typickém pro naše střední pásmo můžete s velkou touhou pěstovat kteroukoli z odrůd exotických kořenových plodin. I když je vegetační období aktivní, stále tvoří silné hlízy vhodné pro skladování (lze je skladovat až šest měsíců).

Brambory dávají přednost teplému počasí a klíčky vycházejí na povrch mnohem déle než brambory - z tohoto důvodu se v našich regionech pěstuje pomocí sazenic. Konec ledna nebo termín do poloviny února je čas na přípravu sazenic.

Pěstování sazenic

Je nutné vybrat nejzdravější hlízy s neporušenou kůží a umístit je na světlé místo, které jim zajistí stálý přístup k vodě (k tomu můžete použít stejnou metodu, jakou používáme, když chceme peří ze zelené cibulky). Když rostlina vytvoří první výhonky a protáhnou se o 10-25 cm, musí být pečlivě odděleny od hlavní hlízy a zasazeny do samostatných nádob.

Mějte na paměti, že by se měly používat pouze rašelinové hrnce. Výška květináčů by měla být alespoň 15 cm. Pro pěstování rostliny je nutná směs pískového humusu. Tato směs je nutná, aby se brambory správně zakořenily. Hlízu, kterou použijete pro klíčení dětí, byste neměli vyhodit. Taková hlíza může dát nové výhonky více než jednou.

Výsadba sazenic v otevřeném terénu

Výsadba mladých rostlin do země by měla být prováděna, když se půda velmi dobře zahřeje, mnohem silnější než u běžných brambor. Pro výsadbu na otevřeném terénu je nutné, aby se půda zahřála nejméně na 18-20 C. Řezy během výsadby musí být prohloubeny dvěma internodami.

Nešetřete prostorem, protože sladké brambory někde musí růst. Minimální vzdálenost mezi řízky by měla být 30 cm (může zůstat 50 cm) a mezi řádky by měla být alespoň 70-80 cm.

Kompletní péče

Během prvních 40-60 dnů po výsadbě by měl být sladký brambor dobře napojen. Navzdory skutečnosti, že rostlina je odolná vůči teplu a vysychání půdy, ale bez zalévání během tohoto období, lze získat skromnou sklizeň. S vývojem a růstem exotické zeleniny se zavlažování provádí pravidelně 2-3krát měsíčně. Jako péče o mladé výsadby se doporučuje půdu uvolňovat 2-3krát týdně, protože sladké brambory potřebují půdu vhodnou pro vzduch a vlhkost. Pravidelně byste také měli své rostliny vytrhat.

Pokud se venku náhle ochladí a teplota vzduchu klesne pod 20 ° C, je třeba výsadby zakrýt speciálním krycím materiálem, například agrofibrem. Pokud takový materiál není, můžete použít improvizované prostředky, jako jsou: desky, překližka, plastový obal.Pokud výsadby nejsou pokryty, může být úroda velmi špatná. Aby se zabránilo zkažení hlíz, doporučuje se přestat zalévat 15 dní před očekávaným datem sklizně.

Sklizeň a skladování

Mnoho zahradníků přemýšlí, kdy začít sklízet sladké brambory? Jakmile si všimnete, že nadzemní část keřů sestoupila z prvního mrazu, okamžitě sklízejte úrodu. Je vhodné mít čas na sběr hlíz, když je počasí stále relativně teplé, aby plody nezmrzly. Kůže na hlízách je bohužel během sklizně jednoduše poškozena nástroji, což v budoucnu ovlivní kvalitu uchování, protože poškozené plody hnijí.

Pokud si všimnete, že jste omylem poškrábali hlízu, mohou být tyto plody ošetřeny. Za tímto účelem vložte plodinu do pytlů s otvory pro ventilaci a udržujte ji tak po dobu 7-10 dnů. Každý den otevírejte pytle se sladkými bramborami, aby ovoce vyvětralo. Po této době si všimnete, jak kůže na poškozených hlízách začíná růst společně a získává normální vzhled. Po odstranění poškození bude kořenová plodina připravena k dlouhodobému skladování.

Vaření sladkých bramborových pokrmů

Spousta sladkostí z trampolíny

Sladký brambor na vaření je považován za univerzální produkt. Můžete z něj sestavit celý stůl - od předkrmu po dezert. Dokonce i Aztékové věděli, že tuto kořenovou zeleninu lze konzumovat syrovou, vařenou a smaženou. Kuchaři celebrit po celém světě již připravili širokou škálu sladkých bramborových pokrmů.

Batata předkrm

Předkrm je vyroben jako základní: syrová, jemně nasekaná hlíza, ochucená jemně nasekanou česnekovou cibulí, bylinkami, chilli papričkami podle vašich představ - a nalita olejem. Místo másla můžete použít zakysanou smetanovou omáčku nebo majonézu s přídavkem něčeho oxidujícího (například citronové šťávy).

Sladká bramborová polévka

Sladká bramborová polévka se vaří stejným způsobem jako z obyčejných brambor - na základě jakéhokoli vývaru. Jediná věc, která zde může být matoucí, je sladká chuť, v tomto případě musíte vyzvednout zeleninovou odrůdu, která není tak výrazná. Sladkost lze neutralizovat přidáním bylinek a koření (mletý pepř, pálivé kari) do polévky. Pokud máte rádi sladkou chuť ovoce, můžete přeskočit koření a získat pravou sladkou bramborovou chuť. Podávání této polévky se doporučuje teplé.

Koblihy

Sladké brambory jsou ideální pro dezerty. Mohou být upečeny tradiční korejské koblihy. Chcete-li to udělat, musíte vařit tolik ovoce, abyste ve oloupané a zmačkané formě dostali 350 gramů buničiny. Přidejte do dužiny 2 šálky rýžové mouky a 1/3 šálku hladké, pšeničné mouky, poté 1/3 šálku cukru, to vše zalijte sklenicí horkého mléka. Přidejte lžičku soli a půl lžíce prášku do pečiva. Důkladně promícháme veškerou výslednou konzistenci, stočíme kuličky, které smažíme do příjemné červené barvy. Hotové koblihy je třeba vysušit z oleje bavlněným ubrouskem. Poté, co koblihy mírně vychladnou, posypeme je práškovým cukrem smíchaným se skořicí.

Bramborové čluny

Dalším originálním receptem jsou sladké bramborové čluny. K přípravě člunů musíte zeleninu napařit, aby se nerozvarila. Hlízy by měly být po celé délce rozděleny na polovinu, ze středu pečlivě vybrat část dužiny a protlačit ji přidáním vaječných žloutků, mléka, másla a medu. Hotová směs musí být nalita do výsledných člunů a umístěna do dobře předehřáté pece po dobu 15 minut.

Chalva

Pokud máte rádi chuť sladkých brambor a chcete s sebou dezert, ale nevyžaduje neustálé vaření, udělejte z toho jen domácí chalvu.

K výrobě chalvy budete potřebovat

• 2 brambory
• 1/2 šálku loupaných vlašských ořechů a cukru
• 200 gramů másla
• 1 polévková lžíce rozinky, oloupané mandle a mléko
• 1/2 čajové lžičky kardamomu

Plody by měly být dobře umyté, oloupané a nastrouhané na jemném struhadle.Pak vezměte hlubokou pánev a trochu ji zahřejte. Nalijte cukr do pánve a důkladně promíchejte. Poté přidejte mléko, kardamom a ořechy, vše to co nejlépe promíchejte a za stálého míchání vařte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte strouhané hlízy a znovu promíchejte, aby byla hmota homogenní, a vařte, dokud hmota nezačne znatelně zaostávat za zdmi nádobí. Hotovou chalvu lze podávat, zdobenou rozinkami a polovinou mandlí nahoře. Můžete je jíst teplé i studené.