Stanovení chemického složení brambor

0

1261

Hodnocení článku

Brambory se právem nazývají druhým chlebem, protože právě v nich obsahuje mnoho látek užitečných pro lidské zdraví. Chemické složení brambor překvapuje obrovským množstvím vitamínů a minerálů. Dnes je tento brambor nejoblíbenějším a nejoblíbenějším jídlem v naší zemi. A v 16. století byla považována za nepoživatelnou a dokonce jedovatou kořenovou plodinu. Peter I. Musel jsem se hodně snažit, abych zajistil, že zelenina bude pěstována Slovany. Žádná rodina si nyní nedokáže představit svoji stravu bez chutných, aromatických a drobivých brambor.

Chemické složení brambor

Chemické složení

Z hlediska své hodnoty je tato kořenová zelenina neporovnatelná s jakýmkoli jiným produktem. Obsahuje důležité a velmi užitečné vitamíny, makro a mikroelementy. Tabulka chemického složení brambor obsahuje následující fyzikální a energetické ukazatele, které byly vypočítány na 100 g produktu.

Kromě toho zelenina obsahuje různé organické kyseliny, bílkoviny, tuky a sacharidy, včetně nezbytných a velmi užitečných pro lidské zdraví vlákninu, glukózu a sacharózu. V průměru bramborová hmota neobsahuje více než 2 g bílkovin (což je 2,5 procenta), 16 g sacharidů a 4 g tuku. Takže i když člověk sní jeden brambor, stále dostane prvky, které potřebuje.

Výhody produktu

Podle lékařů je tato kořenová zelenina nejen velmi užitečným produktem, ale také dietním. Musí být zahrnuty do jejich každodenní stravy osobami, u kterých byla diagnostikována onemocnění, jako jsou:

• cukrovka;
• gastritida a žaludeční vředy;
• zánět slinivky břišní;
• artritida a artróza;
• narušení gastrointestinálního traktu;
• problémy s ledvinovým systémem.

Složení

Z hlediska nutriční hodnoty se tato zelenina rovná univerzálnímu komplexu vitamínů. Je to užitečné pro lidi, kteří chtějí být zdraví a krásní. Brambory jsou vynikající pro udržení normálního fungování gastrointestinálního traktu. Díky vláknině, která je v něm obsažena, má zelenina příznivý účinek na zažívací orgány, eliminuje zánětlivé procesy, zlepšuje střevní mikroflóru a předchází vzniku peptického vředového onemocnění.

Draslík, který se nachází v nadbytku v kořenové zelenině, pomáhá fungování kardiovaskulárního systému člověka. V zájmu zachování maximálního množství této užitečné látky v bramborách doporučují odborníci na výživu jíst produkt pečený. Kromě toho je kořenová zelenina dobře známá pro své léčivé vlastnosti.Buničina zeleniny má baktericidní vlastnosti, které dělají vynikající práci při hojení všech druhů domácích poranění, popálenin a řezů. Aby zotavení prošlo co nejrychleji, je nutné nastrouhat syrovou kořenovou zeleninu na jemném struhadle a poté během dne třikrát až pětkrát aplikovat léčivou kaši na bolavé místo.

Ve slupce hlízy je také obsažena řada užitečných látek, proto mnoho receptů obsahuje neloupanou zeleninu, která vůbec nezkazí chuť, ale pouze dodá pokrmu pikantnost. Na jaře, na začátku léta, je velmi užitečné jíst mladé brambory se slupkou. Při loučení s čištěním nezapomeňte, že tímto způsobem připravujete kořenovou plodinu o mnoho užitečných stopových prvků.

Kontraindikace

Brambory mohou bolet

Stejně jako každý jiný produkt by brambory měly být konzumovány opatrně, protože u řady nemocí je kategoricky kontraindikováno. Například se nedoporučuje konzumovat zeleninu s exacerbací gastritidy a některých onemocnění žaludku způsobených nízkou kyselostí. Pamatujte, že zelené brambory představují obrovské zdravotní riziko. Jedovatý toxin hovězího masa, který obsahuje, může vést k otravě těla a narušení práce mnoha životně důležitých lidských orgánů.

Nutriční hodnota

Přes svou dietní povahu je tato kořenová zelenina poměrně kalorický produkt. Pokud mluvíme o nutriční hodnotě, pak pouze 100 g brambor obsahuje 90 kalorií. Mimochodem, obsah kalorií v tomto produktu přímo závisí na tom, jak byl připraven. Takže v loupané a vařené kořenové zelenině neobsahuje více než 75 kcal, vařené v uniformách - 65 a v pečené zelenině - 83 kcal.

Nejoblíbenějším pokrmem současnosti jsou hranolky. Často se objednává ve všech druzích restaurací a kaváren, připravuje se samostatně doma a pořádá pikniky. Takový výrobek však nelze klasifikovat jako dietní, protože se při jeho přípravě používá obrovské množství tuku, což významně zvyšuje obsah kalorií ve výrobku. Pokud si nechcete ublížit na zdraví, neměli byste toto jídlo jíst více než jednou týdně. Nutriční hodnota kořenové zeleniny ve 100 g produktu je 315 kcal. Vezměte prosím na vědomí, že tepelné ošetření produktu (vaření, dušení, smažení) může zvýšit obsah kalorií v misce, protože se do ní nejčastěji přidávají další přísady.

Pomocí bramborového džusu

Použití této látky v tradiční medicíně je velmi časté. Díky svým léčivým vlastnostem pomáhá šťáva při léčbě mnoha nemocí. V určitých případech je to nepostradatelný nástroj první pomoci.

1. Nejlepším způsobem, jak uhasit pálení žáhy, zmírnit bolest v případě opakovaného výskytu vředů a chronické gastritidy, je užívat 250 ml čerstvé, čerstvě vymačkané šťávy.
2. Směs bramborového a celerového džusu pomůže překonat depresivní a apatický stav, podráždění.
3. U onemocnění ústní dutiny (stomatitida a gingivitida) si připravte kloktadlo. Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso vytlačte šťávu z kořenové zeleniny.
4. Oplachování ulehčí stav pacienta s faryngitidou, laryngitidou a bolestmi v krku.
5. Lze použít při kosmetických procedurách. Přidáním medu a aloe získáte univerzální lék, který vaši pokožku vyčistí, tonizuje a omladí.
6. Pro rakovinu se doporučuje používat čerstvě vymačkaný džus z kořenové zeleniny. Jeho hromadný příjem očistí krev od nemocných buněk a bude také nepostradatelným pomocníkem během chemoterapie.

Šťáva dokonale čistí tělo, proto se doporučuje používat ji pro všechny, kteří pracují v nebezpečných průmyslových odvětvích a zabývají se chemickými nebo radiačními látkami.

Použití škrobu

Bramborový škrob

Ačkoli je tento bílý prášek bez chuti a zápachu, má řadu příznivých vlastností.Je široce používán v potravinářském průmyslu, kosmetologii a je vždy k dispozici v kuchyni jakékoli ženy v domácnosti. Existují dva druhy bramborového škrobu. První je stupeň A, kde je obsah vlhkosti 35-40% a stupeň B - od 50 do 52%.

Při nákupu škrobu nejprve věnujte zvláštní pozornost datu jeho výroby. Samotný prášek by neměl obsahovat žádné hrudky nebo hrudky. Zkontrolujte také obal produktu, který musí být neporušený a nepoškozený. Ve správném obalu si škrob zachovává své příznivé vlastnosti po velmi dlouhou dobu - po dobu 5 let.

Vlastnosti škrobu

Stejně jako brambory má škrob řadu příznivých vlastností. Má příznivý účinek na fungování krevního systému a gastrointestinálního traktu. Látka je nepostradatelná pro neurotická onemocnění a kožní problémy. Kromě toho je to vynikající energik, který dodává tělu síly nezbytné pro aktivní a nepřerušované fungování. Současně by měl být škrob používán s opatrností u lidí, kteří pečlivě regulují svou váhu. Rovněž lze pozorovat individuální nesnášenlivost látky.

Nepostradatelný prášek jako hlavní složka pro použití v domácí kosmetologii. Tento nástroj je navíc univerzální - je ideální pro všechny typy pleti, vyhlazuje vrásky, napíná pleť, která ztratila svoji pružnost, a pomáhá obnovit mládí. Jakmile začnete nanášet škrob v domácích maskách, vaše pokožka se navždy zbaví podráždění a zarudnutí, výrazových linií a pupínků.

Škrob je velmi často obsažen v různých kulinářských pokrmech. Tento prvek se zpravidla nutně přidává do mnoha pekárenských a cukrářských výrobků, krémů a omáček.

Vaření škrobu doma

Příprava škrobu není obtížná. Vezměte nějaké pozdní bramborové hlízy. Po jejich umytí opatrně odstraňte oči, různé výrůstky a nepravidelnosti. Poté pomocí struhadla, mlýnku na maso nebo domácího procesoru musíte rozdrtit kořenovou zeleninu. Poté spojte výslednou hmotu s vodou, abyste vytvořili ne příliš silnou kaši.

Směs přeceďte přes síto, které musí být předem zakryto několikrát přeloženou gázou. Výsledný roztok odložte na několik hodin a nechte ho vařit. Během této doby se škrob usadí na dně. Poté ji naplňte čerstvou vodou a nechte ji znovu stát. Tento postup opakujte, dokud se nevytvoří žádné další nečistoty. Potom by měl být výsledný škrob důkladně vysušen, nezapomeňte neustále míchat. Použití sušeného domácího škrobu je stejné jako u zakoupeného škrobu.

Závěr

Na jedné straně jsou brambory velmi jednoduchým produktem. Na druhou stranu je to zelenina, která obsahuje rozsáhlý komplex vitamínů, různé mikro a makro prvky. Jíst tuto kořenovou zeleninu vám pomůže nejen nasytit tělo užitečnými látkami, ale také posílit imunitu, zlepšit fungování vnitřních orgánů, zlepšit stav pokožky a vlasů a také příznivě ovlivnit celkový stav těla . Tento produkt je nepostradatelný pro ty, kterým lékaři předepsali dietu.