Pravidla pro skladování brambor v zimě ve sklepě
Je důležité nejen správně pěstovat brambory, ale také je konzervovat. V tomto článku vám řekneme, jak jsou brambory skladovány ve sklepě a jak uchovat vysoce kvalitní úrodu před nástupem tepla.
Pravidla pro skladování brambor v zimě ve sklepě
Příprava provozoven
Nejlepším místem pro skladování této zeleniny je podzemní skladování (sklep, suterén). Ale ani v takové místnosti nemůže každý zachránit brambory. Tato zelenina obsahuje velké množství tekutiny a škrobu, takže se rychle zhoršuje. S ohledem na tyto vlastnosti vyžaduje skladování brambor ve sklepě určité podmínky.
Aby se vyloučilo riziko poklesu teploty v takové místnosti, je nutné zajistit kvalitní izolaci proti přehřátí a zamrznutí. Je lepší to udělat před sklizní. U volně stojícího sklepa je vyloučeno riziko přehřátí nebo zamrznutí. Pod sněhovou pokrývkou země naopak ochladí podzemní místnost.
Aby byla zajištěna dobrá izolace před extrémními teplotami, je nutné provést řadu opatření:
- Pokud je to možné, je možné vytvořit sklep nad povrchem (střechou) sklepa. Jedná se o speciální krytou konstrukci, která bude vynikající ochranou horní části místnosti před vnějšími faktory. Teplota v úložišti se tedy bude mírně lišit od venkovní teploty.
- Poté musíte zaizolovat dveře. Musí to být vzduchotěsné, to znamená těsné uzavření. Může být opláštěn pěnou nebo jiným izolačním materiálem.
- Jaká je optimální skladovací teplota pro hlízy? Podle zkušených zahradníků je pro brambory ideální teplotní režim 2–3 stupně Celsia. Při vyšších teplotách vyraší brambory. Při teplotě kolem bodu mrazu se bramborový škrob obalí cukrem. Takové brambory jsou sladké. Při teplotách pod nulou brambory zmrznou a zmizí.
- Pokud je úložiště dostatečně hluboké, může být vybaveno dalším poklopem. Mezi dvěma poklopy tak vytváří vakuový prostor, který chrání místnost před zamrznutím.
- Sklep můžete zakrýt pěnou.
- Dodatečné vytápění sklepa lze zajistit speciálními lampami. Umístěte je do rohů místnosti a zapněte je pro případ, že teplota poklesne. Svítidla, která budou k tomuto účelu použita, musí být přelakována tmavou barvou. Pro větší pohodlí používají někteří zahradníci lampy se senzory, které reagují na změny teploty.
- Pro sklady, které se nacházejí pod domem, můžete použít speciální dělené systémy. Zajistí nezbytné chlazení místnosti. Je pravda, že takové vybavení není levné a ne každý majitel si ho může dovolit. Nejlepší alternativou děleného systému může být ekonomičtější varianta - kompresor ze staré chladicí komory.
- Nevytápěná garáž bude vyžadovat další izolaci.V takové místnosti jsou brambory skladovány v krabicích nebo krabicích. Tady se neobejdete bez oteplování. Krabice jsou zabaleny do starých vrstev nebo věcí v několika vrstvách, aby byly chráněny před zamrznutím.
- Dobré větrání je další důležitou podmínkou správného skladování brambor na zimu ve sklepě. Na dobře větraném místě lze zabránit hnilobě brambor a předčasnému klíčení.
- Je také nutné zajistit určitou úroveň vlhkosti - v rozmezí 60-70%. Na této úrovni jej můžete udržet pomocí speciálních látek absorbujících vlhkost. Po obvodu úložiště můžete například umístit nádoby s vápnem v prášku.
- Před položením zeleniny je nutné skladiště vysušit, očistit od nečistot a ošetřit dezinfekčními prostředky (od plísní, plísní a jiných parazitů).
Pro skladování hlíz ve sklepě můžete vyrobit speciální kontejner. Jak to udělat sami, trochu později v našem článku.
Pravidla pro přípravu hlíz
Dobrá sklizeň závisí na dobrých hlízách
Příprava brambor na skladování začíná ihned po sklizni. Čím déle brambory sedí v půdě, tím lepší je jejich kvalita. Brambor, který je dlouho v zemi, se stává vodnatým, protože absorbuje veškerou vlhkost z půdy.
Příprava sklizně se skládá z několika fází:
- Odstranění zbytků Země. V žádném případě by se brambory neměly umýt, aby nedošlo k hnilobě. Země musí být čištěna ručně.
- Sušení. Vytěžená plodina musí být sušena pod krytým prostorem, kde je ochrana před deštěm a sluncem. Hlízy se šíří na suchý povrch v tenké vrstvě.
- Třídění. Oloupané a sušené brambory je třeba před uskladněním roztřídit do samostatných krabic. Brambory jsou tříděny podle velikosti a hlízy zkažené parazity se také přidávají samostatně. Mechanicky poškozená zelenina by měla být také hozena do samostatné nádoby. Při třídění je nutné samostatně odložit část sadbových brambor pro budoucí výsadbu.
Po dokončení přípravy se hlízy nalijí do pytlů a přenesou do skladu.
Metody skladování
Jak skladovat brambory ve sklepě, abyste zabránili předčasnému znehodnocení? Sklizené v pytlích musí být plodina spouštěna velmi opatrně, aby nedošlo k poškození hlíz a jejich předčasnému hnilobě. K skladování zeleniny se používá několik metod.
V dřevěných bednách nebo koších
Vzhledem k tomu, že tato zelenina je velmi citlivá na vlivy prostředí, musí být skladována v určitém provedení. Můžete navrhnout krabici nebo koše. Takový nekomplikovaný design můžete vytvořit vlastními rukama:
- Krabice musí být dostatečně velká, aby se do ní vešla celá plodina. Zároveň by to pro vás mělo být pohodlné. Koneckonců, kdo, pokud ne vy, bude muset z toho pokaždé dostat brambory. Proto by jeho výška měla být mírná - asi 1,2 m.
- Neumisťujte konstrukci blízko ke stěnám. Optimální vzdálenost je 3-5 cm.
- Pokud máte velkou úrodu brambor, můžete si vyrobit velkou krabici rozdělením na dvě části pomocí děliče.
- Pro dobré větrání jsou koše nebo boxy vyrobeny s otvory.
- Spodní část konstrukce může být vyrobena z překližky nebo desek. Krabice je umístěna na cihly.
- Navzdory skutečnosti, že se bude jednat o nový design, je lepší jej před položením zeleniny dezinfikovat a dobře vysušit.
- Aby brambory nebyly nadměrně vlhké a chladné, může být dno krabice pokryto materiálem pohlcujícím vlhkost - plstí nebo pytlovinou. Nahoře lze plst posypat velkorysou vrstvou dřevěných hoblin. Místo pilin lze použít slámu.
Zvažovali jsme s vámi způsob hromadného skladování brambor v krabicích nebo nádobách. Existují i jiné způsoby skladování této zeleniny.
V uzavřených strukturách
Jak skladovat brambory v zimě ve sklepě, který neustále mrzne? Nejlepším řešením by byla zapečetěná krabička, kterou můžete bez větších obtíží udělat vlastními rukama. Tento design zajistí dobrou tepelnou izolaci. Pojme asi 350 kg hlíz.
K jeho výrobě budete potřebovat dva kontejnery, z nichž jeden by měl být o něco menší než druhý. Nádoby můžete vyrábět z obyčejných desek nebo překližky.
Dno větší nádoby je pokryto jakýmkoli izolačním materiálem, například pěnou nebo pilinami. Pak by do ní měla být spuštěna menší krabice a její stěny by měly být izolovány tepelně izolačním materiálem.
Zbývá dát dohromady víko a izolovat ho pěnou. Venku je třeba strukturu natřít barvou, aby byla chráněna před vlhkostí. Naplňte brambory, přikryjte hustou černou látkou a přikryjte víčkem. Po celou dobu skladování zeleniny musí být nádoba pravidelně větrána.
V pytlích
Pohodlné skladování
Jak správně skladovat brambory ve sklepě v pytlích? Ve skutečnosti je to jeden z nejpopulárnějších a nejpohodlnějších způsobů skladování hlíz. Pytlovina je vyrobena z přírodního materiálu, což znamená, že je schopna chránit brambory před nadměrnou vlhkostí. Tento materiál dokonale chrání plodinu před zamrznutím a zároveň je dobrý pro propustnost vzduchu.
Brambory musíte skladovat ve sáčcích ve sklepě na speciální paletě, abyste zabránili zmrznutí a hnilobě spodních vrstev. Jako paleta může být použita jakákoli podlaha absorbující vlhkost - sláma, piliny, desky. Pytle brambor jsou umístěny na paletě stojící v kruhu nebo ležící na 5 kusech, každý s výškou ne více než tři metry. Shora jsou brambory v pytlích pokryty jakýmkoli hřejivým, ale prodyšným materiálem - sláma, piliny. Obejdete se bez nich tím, že zeleninu přikryjete starými přikrývkami.
Pokud plánujete skladovat zeleninu po dlouhou dobu, sáčky nejsou umístěny těsně, aby zajistily větrání.
Skladování brambor v pytlích se považuje za obzvláště výhodné, pokud potřebujete časté nakládání a přepravu. Nedoporučuje se skladovat hlízy v polyetylenových pytlích a pytlích s malou propustností vzduchu. V takové nádobě se brambory rychle zadusí a začnou hnít.
V mřížkách
Toto je další pohodlný způsob, jak uchovat sklizeň. Brambory, zbavené půdy, uložené v sítích, jsou umístěny na palety, jako v předchozím případě. Síťované sáčky zajišťují vynikající cirkulaci vzduchu pro brambory. Výsledkem je, že hlízy dlouho nehnijí ani se nezhoršují.
Tento způsob skladování brambor ve sklepě je krátkodobý - asi 1-1,5 měsíce. Lze jej proto použít na zeleninu určenou pro každodenní konzumaci.
Ochrana proti vlhkosti a mrazu
Optimální podmínky skladování této zeleniny v zimním období:
- Během skladování brambory dýchají, čímž uvolňují vlhkost a oxid uhličitý. Na stropě a stěnách se postupně začnou hromadit kapky kondenzace. Poté skončí na zelenině. Aby se zabránilo navlhnutí a dalšímu hnilobě brambor, musí být sklad pravidelně odvětráván. Pod stropem můžete vytvořit další stříšku z plastového obalu.
- Vlhkost ve sklepě můžete také snížit vápnem nebo pískem. Pokrývají povrch podlahy sklepa.
- Skladování brambor ve sklepě spolu s řepou pomůže uchovat celou úrodu až do léta. Na brambory naneste silnou vrstvu řepy. Tato zelenina je mrazuvzdorná, chrání brambory před mrazem a absorbuje přebytečnou vlhkost.
- Abyste se vyhnuli hnilobě brambor v zimě, která je způsobena mnoha škodlivými parazity, můžete provést následující. Před položením zeleniny do krabice ji posypte popelníkem nebo drcenou křídou. Někteří dávají mezi hlízy větvičky pelyňku, listy jeřabiny a další rostliny, které odpuzují parazity. Brambory můžete také posypat cibulovými slupkami. V takovém prostředí dlouho nehnije.
- Hlízy by měly být pravidelně kontrolovány na hnilobu.Vyjměte poškozenou zeleninu ze zásuvky a vložte ji do samostatné nádoby. Brambory, které jsou mokré a leží vedle shnilé zeleniny, byste měli také vyjmout ze zásuvky. Pokud tak neučiníte, bakterie, které jsou na jeho povrchu, se začnou dále množit a ničí úrodu.
Brambory se doporučuje skladovat v temné místnosti. Vzhledem k tomu, že brambory vyraší ze slunce, zbarví se zeleně a uvnitř ovoce se vytvoří škodlivá látka - solanin.
Dlouhodobě skladovatelné odrůdy
Pro bezpečnost plodiny je důležité nejen dodržovat všechna pravidla skladování, ale také zvolit odrůdu, která je skladována po dlouhou dobu:
- lorkh;
- Blesk;
- racek;
- Saturn;
- atlas;
- asterix;
- jeřáb.
Závěr
Nyní víte, jak skladovat brambory ve sklepě. Zachovat kvalitní a chutnou bramborovou plodinu v zimě až do jara není těžké. Dodržováním optimální teploty, úrovně vlhkosti a zajištěním dobrého větrání budete moci udržet brambory celé, krásné a nepoškozené. Bez těchto podmínek brambory rychle hnijí a ztrácejí chuť.