Užitečné a škodlivé vlastnosti surových brambor

1

1168

Hodnocení článku

Brambory nebyly vždy stálým pokrmem na stolech našich krajanů. Zpočátku to bylo považováno za nejedlé a dokonce jedovaté. O výhodách a škodách ze surových brambor se původně ani neuvažovalo, protože se v mnoha zemích v potravinách prakticky nepoužívaly.

Užitečné a škodlivé vlastnosti surových brambor

Složení hlíz

Výhody surových brambor pro člověka jsou určeny jejich kvalitativním složením. Kořenové plodiny jsou bohaté na vitamin C. Právě tato vlastnost byla objevena během epidemie kurděje v období velkých geografických objevů, kdy lidé pluli na lodích po celá léta a neměli možnost jíst potraviny obohacené o vitamíny. Brambory tvoří 80% vody a 20% sušiny, což zahrnuje:

• škrob;
• aminokyseliny;
• minerály;
• glukóza, sacharóza a fruktóza;
• hrubá vlákna;
• tuky;
• pektin.

Kromě vitaminu C obsahují brambory vitamíny B a fylochinon. Vitamíny skupiny B se aktivně účastní metabolických procesů a tvorby enzymů, zvyšují mozkovou aktivitu.

Minerální komplex

• draslík - podílí se na procesech biosyntézy, má pozitivní vliv na práci svalového systému a také reguluje vodní bilanci;
• fosfor je nepostradatelným prvkem ve vývoji zubní skloviny a kostí;
• hořčík - pomáhá odstraňovat cholesterol, podílí se na stavbě nervových buněk a krvetvorbě;
• vápník - aktivně se podílí na vývoji kostí, zubů a také ovlivňuje srážení krve.

Během tepelného zpracování brambory ztrácejí většinu živin, proto jsou v surové formě jejich přínosy pro tělo mnohem větší. Ale ne každý může jíst zeleninu v surovém stavu, protože je to velmi těžké jídlo. Čerstvé se vstřebává mnohem rychleji.

Přínos pro zdraví

Dobré pro kosti

Jíst syrové brambory je vynikající prevencí osteoporózy. Fe, P, Ca, Mg, Zn se účastní stavby kostní tkáně a udržují její pevnost. Fe a Zn pomáhají syntetizovat bílkoviny a vytvářet kolageny.

Minerály obsažené v syrových bramborách pomáhají udržovat optimální krevní tlak a snižovat krevní tlak. Vysoký obsah hrubé vlákniny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což je vynikající prevence kardiovaskulárních onemocnění. Syrové brambory jsou indikovány pro použití s ​​vegetativně-vaskulární dystonií.

Brambory obsahují látku jako je cholin. Jedná se o univerzální výživovou složku, která pomáhá zlepšit spánek, udržuje tón struktur buněčných membrán. Hraje také důležitou roli při přenosu nervových impulsů. Pomáhá vstřebávat a odbourávat tuky a zmírňuje záněty.

Čerstvé brambory se často doporučují pít při zácpě. Vysoký obsah vlákniny pomáhá jemně řešit choulostivé problémy a zlepšovat stolici. Pro lidské tělo jsou antioxidanty zdrojem mládí.Zvýšený obsah vitaminu C při pravidelném používání šťávy pomáhá eliminovat vrásky a zlepšit strukturu dermis.

Pro ženy

Bramborová šťáva se často používá k léčbě přívěsků a vaječníků, k zánětu a erozi děložního čípku. Šťáva se používá k navlhčení tamponů. Doporučuje se také vypít 200 ml čerstvě vymačkané bramborové šťávy před jídlem. To vám pomůže zbavit se mnoha ženských problémů a zlepšit stav pokožky.

Šťáva se také používá k léčbě myomů. Konzumací 0,5 šálku čerstvé růžové bramborové šťávy se můžete vyhnout chirurgickému zákroku v raných stadiích onemocnění.

Muži

V důsledku neustálé fyzické námahy se u mnoha mužů vyvinou hemoroidy. V takových případech je nejlevnější a nejbezpečnější ošetření čerstvým bramborem. Léčba šťávou bude mít přirozeně účinek pouze v raných stádiích onemocnění.

Z brambor se připraví malá svíčka, která se nanáší celou noc, nebo se před spaním vstřikuje pomocí injekční stříkačky šťáva. Z bramborové dřeně můžete vytvářet obklady kdykoli během dne, přičemž omezujete pohyb.

Pro děti

Brambory jsou užitečné nejen pro dospělé, ale i pro děti. Ve vařené formě ji začínají dávat kojencům ve formě doplňkových potravin od 6 měsíců. Kořenová zelenina je hypoalergenní zelenina, která dokonale vyživuje a saturuje tělo dítěte vitamíny, mikro- a makroelementy nezbytnými pro jeho vývoj.

Také krémy na bramborové šťávy se vyrábějí na popáleniny nebo řezy, aby se dezinfikovala rána a urychlilo se hojení. Během dospívání jsou děti často diagnostikovány s gastritidou. Pálení žáhy a vysokou kyselost lze překonat a zbavit se těchto nepříjemných příznaků po dlouhou dobu použitím čerstvého bramborového džusu spolu s mrkvovým džusem.

Pro těhotné

Syrové brambory jsou velmi užitečné pro ženy během těhotenství. Obsahuje kyselinu listovou, která je tak důležitá pro tvorbu systémů a orgánů plodu. U těhotných žen často dochází k pálení žáhy, což lze také snadno odstranit pravidelným používáním bramborového džusu.

Draslík snižuje otoky a pomáhá účinně odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a zabraňovat její opětovné akumulaci. V případě anémie se doporučuje užívat 100 g čerstvé šťávy 2-3krát denně po dobu jednoho měsíce. V případě narušení činnosti kardiovaskulárního systému se doporučuje každé ráno po dobu jednoho měsíce užívat 100 ml čerstvého džusu na prázdný žaludek.

Energetická hodnota

Cenná zelenina

Jeden střední brambor o hmotnosti 80–150 g obsahuje:

• 160 kalorií;
• 0,3 g tuku;
• 38 g sacharidů;
• 4,7 g vlákniny;
• 4,2 gramů bílkovin.

Syrové brambory obsahují kyselinu alfa lipoovou. Podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a je silným antioxidantem. Quercitin a flavonoidy v slupce mají silné protizánětlivé účinky. Tyto komponenty chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Škoda surových brambor

Výhody surových brambor pro lidské tělo jsou bezpodmínečné, ale jako každý lék má své vlastní kontraindikace a může poškodit vaše tělo. Čerstvé brambory způsobí nenapravitelné poškození při onemocněních zažívacího traktu doprovázené sníženým uvolňováním kyseliny chlorovodíkové. U všech výhod syrových brambor mohou mít čerstvé brambory přesně opačný účinek, pokud jsou použity se zelenými nebo naklíčenými hlízami.

Zelené brambory jsou nasyceny solaninem, jedovatou látkou, která může vyvolat vážné poruchy ve fungování systémů a orgánů. Při použití čerstvých takových hlíz lze pozorovat následující:

• nevolnost;
• zvracení;
• perialgie;
• dezorientace;
• závrať;
• průjem;
• zvýšená tělesná teplota.

Konzumace čerstvých brambor je přísně zakázána v případě poruch zažívacího traktu s nízkou kyselostí, v akutním období pankreatitidy, při diabetes mellitus, v případě alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti.Také zelenina je u obézních lidí kontraindikována kvůli zvýšenému obsahu kalorií.

Jak si vybrat brambory

Abyste z brambor vytěžili maximum, musíte se naučit, jak si správně vybrat brambory. Hlízy by měly být hladké, jednotné struktury a bez viditelného poškození. Pokud kupujete brambory v obchodě nebo od farmářů, je nejlepší zvolit si neumyté hlízy. Praní odstraní ochranný povlak z kůže a hlízy se zhorší rychleji.

Obsah dusičnanů v hlízách brambor můžete zkontrolovat rozřezáním. Při normálním obsahu dusíkatých sloučenin buničina neztmavne až půl hodiny, se zvýšeným obsahem - tmavá kůra se objeví doslova za 2 minuty. Je důležité si uvědomit, že po zakoupení by měly být hlízy skladovány při teplotě 2-6 ° C a relativní vlhkosti 70-80%. Jak teplota klesá, škrob v bramboru začíná krystalizovat a přeměňuje se na cukr.

Sluneční světlo na hlízách spouští produkci solaninu. Odhoďte zelené hlízy. Neskladujte brambory vedle cibule. Zelenina vydává plyn, který způsobuje hnilobu brambor.

Závěrečná část

Syrové brambory mohou přinést mnoho dobrých věcí a při nesprávném použití také způsobit nenapravitelné škody na lidském těle. Brambory jsou bohaté na vitamíny a minerály. Řada užitečných látek pomáhá v počáteční fázi zbavit se mnoha chorob. Vitamin-minerální komplex obsažený v bramborách má příznivý účinek na práci kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a má protizánětlivý účinek. Většina živin je obsažena ve slupce, proto se doporučuje ji vařit a konzumovat pouze v uniformě.

Brambory jsou zároveň velmi kalorické, takže by se neměly jíst denně. Při vaření jsou užitečné pouze mladé brambory. Je zakázáno používat čerstvé brambory z naklíčených nebo zelených hlíz.