Pěstování a odrůdy šalotky

0

2095

Hodnocení článku

Šalotka je odrůda podobná cibuli, ale z cibule tvoří mnoho „kojenců“. Jiným způsobem se také nazývá „kushchevka“, „shrike“, „rodinná cibule“. Rostlina je vytrvalá, ale ztrácí svůj výnos poměrně rychle, proto se doporučuje ji každoročně znovu vysazovat a každé 3 roky ji znovu pěstovat ze semen. Šalotka má užitečnější vlastnosti než běžná cibule. Je široce používán při vaření, zejména ve francouzské kuchyni.

Šalotka

Popis druhu

První spolehlivý popis šalotkového druhu pochází z roku 1261. Pravděpodobně ho začali pěstovat na Středním východě před 5000 lety. Odtamtud se rozšířila do Egypta, Řecka, Indie. Ve středověku přišel do Normandie, kde si rychle získal popularitu. V dnešní době není téměř žádná omáčka ve francouzské kuchyni úplná bez přidání šalotky. Je známo již dlouho na Kavkaze, na Dálném východě, na Ukrajině a v Moldavsku. Relativně nová kultura je pro Sibiř, ruský region jiné než černé Země.

Šalotka na fotografii i ve skutečnosti jsou velmi podobné obyčejné cibuli nebo póru, i když se ve skutečnosti v mnoha ohledech liší. Rozdíl je v tom, že jeho řepa se skládá z několika hřebíčků, jako je cibule nebo česnek. Hmotnost žárovek je malá, 15-30 g. Při výsadbě se nezvyšují samotné žárovky, ale jejich počet. Celková hmotnost "dětí" může dosáhnout půl kilogramu a více, v jedné díře je 4 až 40 kusů.

Peří šalotky je šťavnaté, voňavé, s nasládlou chutí a ne tak horké jako cibule. Zelení brzy dozrávají, téměř nikdy neztuhnou. Peří můžete během sezóny několikrát úplně zastřihnout. Malé cibulky rychle rostou nové listy, zvláště když jsou přesazovány v létě. Severní cibule je bílá s pronikavou chutí. Jižní jsou červené, poloostré nebo sladké.

Příznivé vlastnosti šalotky lze jen stěží přeceňovat. Obsahuje mnohem více vitamínů než běžná cibule. Zde je přibližné složení šalotky:

• vitamíny B1, B2, PP, karoten;
• kyselina askorbová - v listech 54,9-70,8 mg, v cibulkách 5,7-8,3 mg na 100 g;
• základní malas - v žárovkách 28,0-34,0 na 100 g
• sušina - v listech 8,5-10,7%, v cibulkách 14,2-22,0%
• cukr - v listech 2,8-4,0%, v cibulkách 8,1-13,6%
• bílkoviny - v listech 2,0-2,8%, v cibulkách 2,9%

Při smažení na másle dávají šalotky zvláštní aroma, pro které je oceňují kuchařští odborníci. Používá se k přípravě pokrmů evropské i asijské kuchyně. Pod vlivem teploty karamelizuje lépe než obvykle, protože obsahuje více cukru. Nejoblíbenější odrůdou je echalote grise s bílými podlouhlými cibulkami.

Ctnosti cibule

Již jsme popsali složení cibulí shrike a jejich zelených. Nyní několik slov o ctnostech, které odlišují kulturu:

• Pěstování a péče o cibuli není obtížné, jedná se o nenáročnou kulturu.
• Výnos je vždy vysoký, protože v jednom hnízdě se tvoří několik desítek malých tuřín.
• Rostlina je mrazuvzdorná, odolává teplotám 2-4 ° C, dokonale zraje při 18-20 ° C. I když kořeny zmrznou, neovlivní to sklizeň.
• Zelenina je měkká, něžná a šťavnatá po celé vegetační období až do okamžiku sklizně z pole.
• Tento druh má vynikající udržovací kvalitu, hlavy nevyschnou ani nehnijí, proto je lze skladovat téměř do příští sklizně.
• Tento druh dozrává velmi rychle, lze ho z pole odstranit v druhé polovině července a v dubnu dává pírko s časnou výsadbou.
• Roste dobře i doma na okenním parapetu, celou zimu můžete k salátu dostat zdravé, voňavé a šťavnaté zelené.
• Při krájení neštípe v očích a nezpůsobuje slzy, na rozdíl od cibule, proto je vhodnější vařit.
• Průmyslové pěstování je velmi výnosné, protože zelené rostliny dozrávají brzy, tento druh má vysoký výnos.

Šalotka zvyšuje imunitu a tonus těla, doporučuje se při léčbě nedostatku vitamínů. Obsahuje také mnoho minerálů, pomáhá při léčbě anémie, urychluje hojení zlomenin a předchází osteoporóze. Pokrmy s jejich přídavkem mají speciální pikantní chuť a aroma. Šalotka je kontraindikována pro vředy a gastritidu, onemocnění ledvin a jater. Esenciální oleje v cibuli mohou způsobit bronchospazmus.

Volba zahrady

Šalotka je nenáročná kultura, péče o ni se nijak neliší. Na správné půdě poskytuje nejlepší výnos. Půda by měla být mírně kyselá nebo neutrální. Rostlina nemá ráda přebytečnou vlhkost, pokud se podzemní voda přiblíží, je lepší provést další odvodnění v zahradě z hrubého písku nebo malých oblázků. Místo by mělo být dobře osvětlené. Nejlepší je zasadit rejska na kopci. Pokud to není možné, je zahradní postel vysoká 15-20 cm.

Je dobré zasadit šalotku po plodinách, jako jsou dýně, dýně, okurky, brambory, rajčata, zelí, luštěniny. Neměli byste ji pěstovat na zahradě, kde byla před rokem zaseta mrkev, česnek, řepa, slunečnice nebo kukuřice. V blízkosti můžete zasadit ředkvičky, jahody, mrkev, salát, okurky, kopr, měsíček. Tyto rostliny si navzájem pomáhají v boji proti škůdcům a chorobám.

Je lepší připravit postel pro sazenice šalotky na podzim. Země je dobře vykopána a na každý metr čtvereční se zavede 4–6 kg humusu. Na jaře by měla být půda oplodněna minerálním obvazem následujícího složení:

• superfosfát - 25 g;
• ledek s amoniakem - 15-20 g;
• chlorid draselný - 15 g.

Po oplodnění je půda dobře vykopána, plevele jsou odstraněny a jsou vytvořena lůžka.

Výsadba cibulek

Chcete-li pěstovat šalotku na zeleném peří, musíte zasadit cibule. Rostou a dobře se rozvíjejí jak na zahradě, tak doma. Kultura dobře roste ve sklenících a sklenících. Vyberou zdravé hlavy o hmotnosti 7–9 g. Předtím je lze namočit na 30-40 minut do manganistanu draselného, ​​aby se zničily houby a bakterie. U cibulovitých mušek lze šalotku ošetřit koncentrovaným solným roztokem.

Šalotka se vysazuje brzy na jaře. Lze jej umístit pod film již na začátku března. Pěstování domu na balkóně nebo parapetu může být celoroční. Pokud na jaře na zahradě zasadíte sevok, pak za měsíc můžete sbírat šťavnaté zelené.

Zahradní postel je připravena výše popsaným způsobem. Vzdálenost mezi řádky pro výsadbu je asi 20 cm. Mezi dvěma hlavami by měla být nejméně 7-8 cm. Hlavy jsou prohloubeny do země o 5 cm. Po řezání zelených lze cibule vykopat, rozdělit a zasadil znovu do země. Po měsíci můžete získat nové zelené. Pokud nejsou vykopány, výnos prudce klesá.

Šíření semen

Šíření semen šalotky je jednou z nejpopulárnějších metod. Osívejte plodiny na jaře i na podzim. Semena velmi dobře přežívají zimní mrazy. Pěstování ze semen vám umožní získat jak šťavnaté zelené, tak četné středně velké tuříny. Metoda je také dobrá, protože cena semen je nižší než u hlav. Příští rok můžete snadno získat vlastní sadu.

Jarní výsadba semeny

Jak se šalotka pěstuje ze semen? V tom nejsou žádné zvláštní obtíže. Záhony pro výsadbu semen šalotky se připravují na podzim. Za tímto účelem jsou vykopány a na půdu jsou aplikována následující hnojiva:

• humus - 6 kg / m²;
• superfosfát - 60 g / m²;
• popel ze dřeva - 1 šálek / m²;
• ledek - 30 g / m² (aplikováno na jaře).

Semena se před výsadbou promyjí, umístí se na vlhký hadřík a nahoře se pokryjí filmem. Semeno můžete spustit do nádoby s vodou a uzavřít ji polyetylenovým víkem s otvory (pro přívod vzduchu). Uchovávejte po dobu 2-3 dnů při teplotě 21-24 ° C. Každých 7 hodin je nutné semena znovu umýt a vyměnit vodu.

Těsně před výsadbou šalotky se semena osuší. Vzdálenost mezi drážkami na zahradní posteli je 25 cm, výsev cibule by neměl být příliš silný, protože bude špatně růst. Po vzejití sazenic se záhon ztenčí, takže mezi dvěma rostlinami je nakonec 6-7 cm. Semena se prohloubí do země o 2-3 cm, posypou se zeminou, rašelinou nebo humusem. Před výsevem nebo po něm je nutné záhony zalévat.

Podzimní výsadba semeny

Výsadba šalotky na zimu má výhody i nevýhody. Již brzy na jaře z něj můžete získat zelené peří, ale výnos ve středním pruhu po zimě je poměrně nízký, v oblasti 55-65%. Mnohem častěji takový luk střílí šípy - v 70-75% případů (s jarní výsadbou - 15-20%). Je dobré zasít cibuli na zimu, pokud je cílem získat v příštím roce nová semena.

Několik dní před setím je zahradní záhon hnojen kompostem nebo humusem (5-6 kg / m²). Vzdálenost mezi dvěma řadami by měla být 20–25 cm. Semena nevyžadují před výsadbou předběžnou přípravu, jsou jednoduše zaseta do hloubky 3–4 cm. Plodiny jsou posypány zeminou a rašelinou a postel je pokryta film nahoře. Až přijde jaro, plodiny se začnou rychle rozvíjet a v dubnu lze sklízet čerstvé zelené.

Péče o cibuli

Jak správně pěstovat šalotku? Shrike je nenáročná rostlina, ale dobrá péče vám umožní zvýšit výnosy. U cibule je důležité pravidelné zavlažování, nejméně 2–3krát týdně, pokud je dvůr suchý. Na 1 m zahrady je potřeba 15-20 litrů vody. Zalévání je zastaveno měsíc před sklizní.

3 až 4krát během vegetačního období je třeba půdu uvolnit a vytrhnout plevel. Mohou úplně utopit plodiny šalotky, proto je pro rostlinu zásadní pravidelné odplevelení. Šalotku musíte krmit dvakrát za sezónu. Jako první hnojivo se používá divizna (ptačí trus) zředěná vodou v poměru 1:10 nebo kaše v ředění 1: 5. Spotřeba hnojiva - kbelík na metr postele.

Místo diviny nebo hnoje můžete přidat minerální hnojivo následujícího složení:

• dusičnan amonný - 10 g / m²;
• superfosfát - 10-15 g / m².

První krmení se provádí 2 týdny poté, co se začalo hromadně objevovat zelené peří. Podruhé se hnojiva aplikují 10-15 dní po prvním krmení, kdy se začnou vytvářet žárovky. Jejich složení může být následující:

• chlorid draselný - 10-15 g / m²;
• superfosfát - 15-20 g / m².

Kushchevka je docela odolná vůči různým chorobám a škůdcům, proto není těžké ji pěstovat. Pokud nastane problém, není tak těžké se s ním vypořádat. Chcete-li zabít cibulovité mušky a jiné škůdce, je nejlepší ošetřit rostlinu koncentrovaným roztokem kuchyňské soli. Mouchy, které jsou viditelné na listech, lze mechanicky odstranit. Aby se zbavili plísní (padlí, šedá hniloba atd.), Jsou šalotky ošetřeny fungicidy.

Sklizeň a skladování cibule

Jak vidíte, agrotechnologie šalotky není vůbec obtížná. Pěstování je možné i pro začátečníky. Shrike dozrává rychleji než cibule, proto se jeho sběr provádí již ve druhé polovině července nebo na začátku srpna. Žlutá barva peří slouží jako signál, že je čas vykopat rostlinu. Doporučuje se sklízet za suchého počasí, aby se cibule snáze sušily.

Vykopejte hlavy jako obvykle, snažte se nepoškodit kořeny a šupiny, pak opatrně oddělte „děti“ a cibuli vysušte.Můžete to udělat přímo na ulici, pod sluncem, rozprostřením tuřín na vrhu. Druhá možnost je na nádvoří pod baldachýnem nebo na balkoně. Aby se cibule sušila rychleji, lze ji po dobu 2-3 dnů umístit do sušárny o teplotě 40-50 ° C.

Při sklizni šalotky jsou v dávce vždy velmi malé hlavy. Sotva přežijí zimu, mohou úplně vyschnout. Nejlepší je takové „děti“ marinovat a poté je přidat do salátů, masa a zeleniny. Zbytek cibule je uložen v papírových pytlích na spodní polici chladničky nebo v chladné spíži.

Odrůdy šalotky

Jak již bylo zmíněno, rejska byla zvýšena lidmi po několik tisíciletí. V Evropě je tento druh znám již 800 let. Během této doby bylo mnoho odrůd vyšlechtěno s odlišnou chutí, barvou, tvarem a mrazuvzdorností. Jsou časné, střední a pozdní. Letní obyvatelé často podmíněně dělí odrůdy na staré a keře. Stará cibule je velká, barva hlavy je žlutá s červenou, slupka je hnědá. Keře brzy dozrávají, s nažloutlými malými cibulkami, dávají spoustu „miminek“ a jsou dobře skladovány.

Zde jsou hlavní odrůdy moderních šalotek, jejich popis a vlastnosti:

• Ayrat. Středně ostrá odrůda s cibulemi o hmotnosti 15–20 g, v jednom hnízdě 5–6 „miminek“.
• Kuban žlutá. Docela velká rozmanitost, hmotnost hlav je 25-30 g, v jedné řepě je 4-5. Skladuje dobře, snáší sucho.
• Banán. Nejsladší ze všech odrůd, cibule vypadá jako banán, odtud název.
• Pane-7. Vysoce výnosná odrůda, žárovka váží 30-40 g, v jednom hnízdě je jich až 7 kusů. Chuť je kořeněná, brzy dozrává.
• Vonsky. Velká odrůda s pozdním zráním, zvýšená odolnost vůči různým chorobám rostlin a škůdcům. Hmotnost hlav je 30-70 g, počet v zásuvce je 3-4 kusy.
• Hvězda. Odrůda tolerantní k suchu se středními plody a časným zráním.
• Kunak. Odrůda v polovině sezóny s vegetačním obdobím 90–100 dní a vysokým výnosem. Váhy cibule jsou žluté s hnědou, z 1 m zahrady můžete sbírat až 3 kg listí a až 2,5 kg cibulí.
• Belozerets-94. Raná odrůda, která dozrává za 85 dní. Šalotka má oválný tvar, světle fialový odstín. Hmotnost jednoho hnízda je 100–120 g, z 1 m lože se sklízí 2-2,5 kg plodů.
• Knyazhich. Docela velká odrůda se střední dobou zrání. Hlavy váží až 250 g a obsahují 7-8 tuřín. Barva žárovek je světle fialová, jsou pokryty žlutohnědými šupinami. Buničina má jemnou chuť, cibuli lze skladovat až 10 měsíců.
• Sněhová koule a bílá královna. Bílé šalotky s jemnou šťavnatou chutí. Hlavy váží 25-30 g, v jedné zásuvce je jich 7-8.
• Primalis. Odrůda může růst na jednom místě po dobu 2–3 let, tvoří tuříny o hmotnosti 10–40 g, jsou pokryty zlatou slupkou, dužina je bílá s lehce fialovým odstínem. Odrůda produkuje bohatou zeleň.
• Pochoutka. Běžná odrůda s podlouhlými tuříny, jemnou a nasládlou dužinou fialového odstínu, zlatohnědou slupkou.
• Zlatý labužník. Velká odrůda, jejím hlavním rozdílem je vysoký výnos. Hlava může dorůst až 500 g, obsahuje 30-40 žárovek různých velikostí. Tvar je podlouhlý a zaoblený, kůže je zlatá, zeleň je bohatá.
• Andreyko. Odrůda střední sezóny s růžovou dužinou, podlouhlými tuříny, poloostrou chutí. Hmotnost hlavy - 25 g, výtěžek - 1,8 kg z 1 m postele.
• Albic. Odrůda je středně zralá, poloostrá chuť, cibule jsou pokryty nazelenalými šupinami. V hnízdě je 7-8 kusů.
• Bonniel F1. Středně raná odrůda s hmotností cibulí 35-40 g. Je dobře skladovaná, dodává šťavnaté peří.
• Smaragd. Časná odrůda s malými hlavami, až 20 g, v hnízdě jsou až 4 kusy. Nejlépe se pěstuje ve dvouleté kultuře.
• Kaskáda. Raná odrůda s růžovými oválnými cibulkami o hmotnosti 30-35 g, v hnízdě je 5-6 cibulí. Obchody velmi dobře v zimě.
• Rodinná šalotka. Raná odrůda s cibulkami 18-20 g, dává 3-4 hlízy v hnízdě. Váhy jsou žluto-fialové, maso bílé. Skladováno až 10 měsíců, odolné vůči chorobám.
• Červené slunceMá vysoký výnos, hlavy váží 30-40 g, celková hmotnost pod jedním pouzdrem je až 0,5 kg. Tvar je kulatý, barva červená, zelené šťavnaté.
• Berezovský aristokrat. Středně zralá vysoce výnosná odrůda Z 1 m postele můžete získat až 3–3,5 kg žárovek.

Jak vidíte, není těžké sbírat šalotku pro kultivaci. Jeho odrůdy jsou tak rozmanité, že uspokojí každý vkus. Každou z nich můžete na fotografii vidět podrobněji.

Péče o kuščevku je jednoduchá a výtěžek je vysoký. Jeho použití při vaření dává pokrmům zvláštní vynikající chuť a aroma, proto mnoho zahradníků dává přednost této konkrétní odrůdě namísto cibule.