Jak si sami vyrobit drtič hroznů

1

702

Hodnocení článku

Výroba vína začíná od okamžiku, kdy sklizená plodina dorazí ke zpracování. Dříve se k rozdrcení svazků používala pouze manuální práce (přesněji řečeno práce nohou: ve speciálních kádích se bobule vína drtily nohama). První drtič hroznů se ve Španělsku objevil na počátku 17. století.

Vlastní drtič hroznů

Nyní se ve vinařství používají vysoce výkonná zařízení schopná zpracovat desítky tun dodaných surovin za hodinu.

V domácnosti můžete mít malé zařízení. Výroba malých automobilů však byla v polovině 80. let minulého století ukončena. Proto jsou vinaři nuceni je vytvářet vlastními rukama nebo hledat pomoc od známých odborníků.

Vlastnosti zařízení

Drtič hroznů pro kutily se vyrábí podle několika schémat.

• Válečkové zařízení, v něm se otáčejí dva paralelní válečky zvláštního tvaru;
• Drtiče s vratným mechanismem. S takovou sekvencí jsou části surovin rozdrceny a přeneseny do akumulátoru;
• Drtič drcení. V nich se aktivátor otáčí uvnitř masy hroznových hroznů, jeho čepele aktivně ovlivňují bobule a lámou je;
• Instalace kladivového typu mají hřídel, je na ní rotor. Osy jsou umístěny na obvodu a na osách visí příklepové desky. Při otáčení působením odstředivé síly se desky rozcházejí v různých směrech. Vstupní surovina končí na perforované palubě v zóně nárazu desek. Bobule jsou rozdrceny a ve formě buničiny (drcené ovoce a bobulové suroviny) jsou tlačeny do pohonu;
• Šnekové stroje. K dispozici je šnek s proměnnou roztečí. Drtič hroznů stlačuje a pohybuje příchozí hmotu, hrozny jsou vymačkané, uvolňuje se z nich šťáva. V drcené formě jsou suroviny vytlačovány ze zpracovatelské zóny do technického procesu kvašení vína;
• Excentrický: skládá se z válce, uvnitř kterého se otáčí druhý válec. V určité poloze je surová hmota stlačena, bobule jsou rozdrceny, šťáva vytéká. Výsledná buničina je tlačena přes perforovaný povrch vnějšího válce.

Důležité! Pro výrobu se používají materiály, které nevstupují do chemických reakcí s džusem: nerezová ocel, plast, sklo nebo dřevo.

Po dokončení zpracování určitého množství ovocných a bobulových surovin se zařízení promyjí alkalickými roztoky a poté opláchnou čistou vodou.

Oddělovače

Důležitou možností pro mechanické zařízení je hřebenový oddělovač. Odděluje hřebeny (kartáče) od bobulí. Princip činnosti spočívá ve skutečnosti, že velikost větví významně přesahuje průtočnou plochu perforačních otvorů.

Možnosti designu:

• odstředivý typ, bobule jsou odtrženy od hřebenů působením odstředivé síly;
• setřásání: stonek zralých hroznů se snadno zlomí, parta je rozdělena na komponenty;
• typ čepele: čepele jsou umístěny na rotující hřídeli, přičemž je vytvořen translační pohyb (celá hmota se pohybuje podél válcového povrchu s otvory, buničina padá dolů a hřebeny jsou vyvedeny jiným směrem).

Podrobné výrobní pokyny

Vývoj designu

Drtič si můžete vyrobit sami

Chcete-li udělat drtič hroznů vlastními rukama, musíte vytvořit náčrt nebo výkres budoucího produktu.

Ze všech různých designů je nejjednodušší vyrobit válečkové zařízení: aktivně drtí svazky.

V pokročilých provedeních je vzdálenost mezi válci nastavitelná.

Bunkr

Drtiče musí mít násypku na 10–20 kg hroznové hmoty. K výrobě budete muset použít plastové, dřevěné štíty nebo plechy z nerezové oceli.

Násypka má nahoře širokou část a dole se zužuje: tento tvar umožňuje natlakování produktu směřujícího k aktivnímu pracovnímu tělesu.

Pohonná jednotka

Malý domácí drtič hroznů je vybaven rukojetí: jeho osa je pokračováním jednoho z válců.

Pro rozsáhlé zpracování je nutný elektrický pohon. Je však třeba mít na paměti, že rychlost otáčení hřídele by neměla být vyšší než 3-4 r / s. Používá se převodový motor s otáčkami 180-240 ot / min. Výkon bude vyžadován asi 1–2 kW.

Kontejner na bobule

Domácí drtič může být stolní nebo může být umístěn na vlastním rámu.

Nádoba na buničinu se umístí pod produkt. Pro potravinářské výrobky používají plastové vědra, ve kterých je jednodušší přenášet polotovar do fermentační nádrže.

Výroba prvků

Uvnitř jsou instalovány dřevěné válečky. Jako základ se používají válečky z břízy nebo lipy na těsto.

Pro výčnělky drtiče hroznů se používají lamely (zasklívací lišty).

1. Měří se délka válečků.
2. Odřezal 6 zasklívacích lišt (celkem 12).
3. Válce (válečky) jsou označeny do 6 částí.
4. Pomocí měděných nebo mosazných hřebíků jsou části zasklívacích lišt přibity na místo - válečky jsou připraveny.

Násypkové prvky jsou vyřezány z překližky o tloušťce 4–6 mm. Fragmenty jsou k sobě připevněny měděnými šrouby nebo hřebíky. Hotové díly jsou impregnovány horkým sušicím olejem nebo základním nátěrem pro venkovní použití (dvojitý povlak).

Pro domácí drtič hroznů a instalaci válečků jsou vybrána uzavřená ložiska, která jsou upevněna na vnější straně bunkru. Používají se pouzdra z nerezové oceli nebo bronzu.

Instalace elektrického drtiče

Elektrický pohon usnadní zpracování bobulí

Montáž musí být provedena na rámu. Může být vyroben z dřevěných bloků s průřezem (40x40 mm) nebo svařen z tvarovaných trubek (25x25 mm).

Elektrický drtič hroznů je vybaven převodovým motorem s rychlostí otáčení 180-240 ot / min. K pohonu hřídele hřebenového separátoru se používá řetězový pohon. Můžete použít řetězová kola.

Instalace hřebenového drtiče

Tento drtič hroznů má mechanismus separace hřebenů, který je namontován pod válci. Jedná se o semi-válec vyrobený z nerezové síťoviny s buňkami 15x15 mm.

Hřídel je vyrobena z březových řízků. Čepele jsou vyrobeny z plechu o tloušťce 0,8 - 1,5 mm (nerezová ocel). Jsou připevněny k hřídeli pomocí měděných nebo mosazných šroubů. Nastavte tak, aby během rotace došlo k pohybu v horizontální rovině.

Polovina válce je ohnuta z nerezové sítě. Vzdálenost mezi noži a stěnou není větší než 5 mm.

Drcené bobule propadají buňkami a hřebeny se pohybují, aby se vyložily.

Provozní řád

Zkontrolujte kvalitu oddělení hřebenu od bobulí a množství nerozdrcených hroznů.

1. Připraví se porce hroznových hroznů, obvykle 10–20 kg.
2. Je nainstalována nádoba na sběr buničiny.
3. Do bunkru se nalijí hrozny.
4. Elektromotor se zapne.
5. Připravená část suroviny je zpracována.

Nyní musíte analyzovat výsledky. Hmotnost hřebenů se zváží a poté se zváží výsledná buničina.

Součet obou hmot se porovnává s hodnotou hmotnosti suroviny. Ztracená hmota je rafinovaná. Domácí drtiče hroznů ztrácejí ne více než 1–2% původní hmotnosti.

Podél cesty se analyzuje počet vyvýšenin zachycených v buničině. Penetrace ne více než 1% částic separovaných v hřebenovém separátoru je považována za uspokojivou. Pokud je výsledek mimo zadanou toleranci, analyzuje se pracovní postup. Hledají se způsoby, jak zlepšit účinnost.

Je kontrolována kvalita buničiny. Neopouštějí více než 3% neporušených bobulí. Účinnost lze zlepšit zmenšením mezery mezi válci. Někteří pěstitelé instalují dvoustupňový válečkový systém, kde je surovina dvakrát nasekána.

Rada

1. U hroznů je vhodný mechanický mlýnek, který používá válcový mlýnek.
2. Elektrický pohon umožní mechanizaci procesu zpracování hroznů.
3. Na základě výsledků zkoušky je stanovena účinnost malého drtiče hroznů s hřebenovým separátorem.